Omenakakku: mehevä ja täydellinen kanelinen syksyherkku
Syyskuun alussa Jarin veli soitti ja kysyi, voisinko tuoda jotain kahvipöytään. Omenapuu oli tuottanut niin paljon satoa, ettei mitään voinut enää jättää maahan, joten omenakakku kanelilla oli ainoa järkevä vastaus. Tämä mehevä omenakakku on se resepti, jonka olen hionut kolmen testauskerran jälkeen täydelliseksi. Ensimmäisellä kerralla omenaviipaleet painuivat taikinaan liian syvälle ja kakku jäi keskeltä raa’aksi. Opin, että viipaleiden pitää jäädä pinnalle ja kakun täytyy antaa jäähtyä pellillä. Nyt tämä on se kakku, jonka vien aina, kun joku pyytää jotain kotitekoista.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Sokeria | 2 dl |
| Kananmunia | 2 kpl |
| Vaniljasokeria | 2 tl |
| Leivinjauhetta | 1 ½ tl |
| Vehnäjauhoja | 2 ½ dl |
| Voita, sulatettuna | 150 g |
| Omenoita koristeluun | 2 kpl |
| Kanelia | pinnalle |
| Sokeria pinnalle | 1-2 rkl |
Käytän tähän aina oikeaa voita, en margariinia, koska voi antaa kakulle sen täyteläisen maun jota omena ja kaneli tarvitsevat vastapainokseen. Valion voi ja Fazerin vehnäjauhot ovat ne joihin resepti on testattu, ja omeniksi valitsen mieluiten kotimaisia happamia lajikkeita, kuten Antonovkaa tai Valkea kuulasta. Happamuus on tässä se salaisuus: liian makea omena katoaa kanelin alle ja kakusta tulee tasapaksu.
Valmistusohjeet: Omenakakku
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi
Vatkaa sokeri ja kananmunat kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Tiedät sen olevan valmis, kun seos on kasvanut selvästi ja jättää vatkaimesta nauhan, joka viipyy pinnalla hetken.
Yhdistä kuivat aineet ja voi
Punnitse ja sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot erillisessä kulhossa. Kääntele ne varovasti vaahtoon ja lisää lopuksi sulatettu voi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Taikina on valmis, kun se on tasaista ja kiiltävää.
Kaada taikina vuokaan
Voitele ja korppujauhoita noin 24 cm:n irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Taikinan pitäisi valua hitaasti ja jäädä vuoan reunoille hieman koholle.
Asettele omenaviipaleet
Kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi, noin 3 millin viipaleiksi. Asettele ne taikinan päälle kauniiksi pyöreäksi kuvioksi. Viipaleiden pitää upota hieman taikinaan mutta jäädä silti selvästi pinnalle.
Ripottele kaneli ja sokeri
Ripottele pinnalle reilusti kanelia ja 1-2 rkl sokeria. Kanelin tuoksu leviää keittiöön heti, kun se kohtaa omenan kosteuden. Älä sekoita, anna pintaan jäädä selvät kerrokset.
Paista ja anna jäähtyä
Paista 180 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kakku on valmis, kun sen pinta on kullanruskea ja keskusta tuntuu kiinteältä. Anna jäähtyä vuoassa 20 minuuttia ennen irrottamista.
Ainesosien Korvaaminen
Vehnäjauhot voi vaihtaa gluteenittomaan seokseen, mutta lisää silloin ½ dl nestettä, koska seos imee enemmän. Voin korvaaminen maidottomalla margariinilla onnistuu, maku jää hieman miedommaksi. Vaniljasokeri on pakollinen, mutta raastettu sitruunankuori tuo raikkaan vaihtelun.
Saatat Pitää Myös
- 30 minuutin omenapiirakka: Nopeampi omenaherkku samasta syksyn sadosta, kun aikaa on vähemmän.
- 5 aineen maailman paras omenapiirakka: Yksinkertaisin omenaresepti, kun haluat saman maun ilman vatkaamista.
- Helppo omenasosekakku: Mehevä kakku omenasoseesta, kun tuoreita omenoita ei ole käsillä.
- Omenataskut kauramurulla: Rapea ja kanelinen vaihtoehto samaan kahvipöytään omenakakun kanssa.
Säilytysvinkit
Omenakakku säilyy jääkaapissa 3 päivää, mutta pehmenee joka päivä. Pakasta enintään 2 kuukautta yksittäisinä paloina. Lämmitä 150 asteessa 8 minuuttia tai nauti kylmänä. Paras vinkki: aseta leikkuupinta vasten leivinpaperia, niin kakku ei kuivu reunoilta seuraavaan päivään.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Omenakakku kuuluu suomalaiseen syksyyn siinä missä ensimmäiset hallayöt ja koulun alku. Se leivotaan silloin, kun omenasato on kypsynyt ja keittiöön kannetaan ämpärikaupalla omenoita. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on tästä versio pelkällä sokerilla ilman kanelia, mutta minä lisäsin kanelin, ja Mikko on sitä mieltä, että se oli oikea päätös.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa omenakakku lämpimänä kotitekoisen vaniljakastikkeen tai -vaahdon kanssa, se on perinteisin ja paras yhdistelmä. Kahvipöytään sopii myös kylmä maito tai vahva tee. Kesällä lisää päälle tuoreita mansikoita, talvella ripaus kardemummaa. Moderni vaihtoehto on pieni lusikallinen ranskankermaa ja hunajaa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi omenakakku jää keskeltä raa’aksi?
Kakku on todennäköisesti otettu uunista liian aikaisin tai omenaviipaleet ovat painuneet liian syvälle taikinaan. Keskusta tuntuu kiinteältä vasta, kun pinta on kullanruskea ja kakku on saanut jäähtyä vuoassa 20 minuuttia. Jos kakku näyttää päältä valmiilta mutta keskusta hyllyy, laske lämpö 160 asteeseen ja jatka 8-10 minuuttia folion alla.
Voiko sokerin määrää vähentää?
Voi hieman, mutta älä poista kokonaan. Sokeri ei ole tässä vain makeutusaine, vaan se sitoo nestettä omenoista ja pitää kakun mehevänä. Jos vähennät sokerin 1 ½ desilitraan, lisää 1 rkl omenasosetta kosteuden tasapainottamiseksi. Liian vähällä sokerilla kakku kuivuu reunoilta ennen kuin keskusta ehtii kypsyä.
Millaiset omenat sopivat parhaiten?
Happamat kotimaiset lajikkeet, kuten Antonovka tai Valkea kuulas, toimivat parhaiten, koska niiden happamuus tasapainottaa kanelia ja sokeria. Liian makea omena, kuten Red Delicious, katoaa kokonaan kanelin alle ja kakusta tulee tasapaksu. Jos käytät makeaa omenaa, vähennä pinnalle ripoteltavaa sokeria puoleen. Omenaviipaleet kannattaa leikata noin 3 millin paksuisiksi, ohuemmat kuivuvat uunissa.
Miksi omenat painuvat pohjalle?
Omenaviipaleet painuvat pohjalle, jos taikina on liian löysää tai viipaleet ovat liian paksuja. Taikinan pitää olla paksua ja kiiltävää, ei valuvaa. Paina viipaleet vain kevyesti pintaan, ne saavat upota noin kolmanneksen verran. Jos taikina tuntuu löysältä, lisää 2 rkl jauhoja ennen vuokaan kaatamista, mutta älä sekoita liikaa ettei taikina sitkostu.
Voiko omenakakun tehdä ilman irtopohjavuokaa?
Voi, mutta käytä silloin leivinpaperia ja jätä paperin reunoille ylimääräistä, jotta saat kakun nostettua pois. Tavallinen vuoka toimii, mutta kakun irrottaminen on vaikeampaa ja reunat voivat rikkoutua. Vuoraa vuoka leivinpaperilla pohjaa myöten ja voitele paperi kevyesti. Anna kakun jäähtyä täysin ennen irrottamista, muuten se repeää keskeltä.
Omenakakku
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 8 annosta
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevä omenakakku valmistuu helposti voista, tuoreista omenoista ja kanelista. Kuohkea taikina, pinnalle asetellut ohuet omenaviipaleet ja kullanruskea kanelisokeripinta tekevät tästä perinteisestä suomalaisesta kakusta täydellisen herkun syksyn kahvipöytään.
Ingredients
Taikina
- 2 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 150 g voita, sulatettuna
Pinnalle
- 2 omenaa
- Kanelia maun mukaan
- 1–2 rkl sokeria
Instructions
- Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot erillisessä kulhossa. Kääntele kuivat aineet varovasti munasokerivaahtoon. Lisää lopuksi sulatettu voi ohuena nauhana sekoittaen, kunnes taikina on tasaista ja kiiltävää.
- Voitele ja korppujauhoita halkaisijaltaan noin 24 cm:n irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla.
- Kuori omenat ja leikkaa ne noin 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet taikinan päälle pyöreäksi kuvioksi. Paina niitä vain kevyesti niin, että ne jäävät selvästi näkyviin pinnalle.
- Ripottele omenaviipaleiden päälle kanelia ja 1–2 rkl sokeria. Älä sekoita, jotta pintaan muodostuu kaunis kanelisokerikerros.
- Paista omenakakkua 180-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja keskusta kypsä. Tarkista kypsyys tarvittaessa puutikulla.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 20 minuuttia ennen irrottamista. Tarjoa sellaisenaan tai hieman lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljavaahdon kanssa.
Notes
Käytä mieluiten happamia kotimaisia omenoita, kuten Antonovkaa tai Valkeaa kuulasta. Leikkaa omenat noin 3 mm:n viipaleiksi ja paina ne vain kevyesti taikinan pintaan. Paista kakku uunin alatasolla ja anna jäähtyä vuoassa 20 minuuttia ennen irrottamista. Jos keskusta jää raa’aksi, laske lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista 8–10 minuuttia folion alla. Kakku säilyy jääkaapissa noin 3 päivää ja pakastimessa enintään 2 kuukautta. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljavaahdon kanssa.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 342 kcal
- Sugar: 28.4 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 16.8 g
- Saturated Fat: 9.9 g
- Unsaturated Fat: 6.4 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 1.7 g
- Protein: 3.8 g
- Cholesterol: 86 mg
