Kaneli-omenakakku: mehevä ja täydellinen syksyn kotitekoinen herkku
Syyskuun alussa, kun ensimmäiset kotimaiset omenat alkavat pudota pihapuusta ja Lokakuun alussa tyhjennän mökin omenakorin, alkaa se aika kun kaneli-omenakakku paistuu meillä joka viikko. Tämä on se kakku jonka Mikko tunnistaa jo rappukäytävään, koska koko asunto tuoksuu kanelilta ja voilta. Kaneli-omenakakku onnistuu varmasti, mutta vasta kolmannella testauskerralla ymmärsin mikä on se yksi asia jossa kärsivällisyys maksaa itsensä takaisin. Ensimmäisellä kerralla raastoin omenat liian karkeaksi ja ne valuivat vuoan pohjalle. Nyt tiedän tarkalleen miten sen teen, ja haluan säästää sinut samoilta virheiltä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunia | 3 kpl |
| Sokeria | 3 dl |
| Ruokasoodaa | 1/2 tl |
| Leivinjauhetta | 1/2 tl |
| Vaniljasokeria | 1 rkl |
| Kanelia | 1 tl |
| Sulatettua voita | 100 g |
| Vehnäjauhoja | 3 dl |
| Raastettuja omenoita | 1-2 kpl |
Käytän tässä aina oikeaa voita, en margariinia, koska voi antaa kakulle sen täyteläisen maun jota kaneli tarvitsee rinnalleen. Valion voi on se jota itse käytän, ja sulatan sen hitaasti eikä mikrossa täydellä teholla. Kanelin määrä on yksi teelusikallinen, koska Mikko on epävirallinen kaneliasiantuntijamme ja hänen mukaansa kaikki kardemumma ja kaneli annostellaan reilulla kädellä. Omenat raastan aina kotimaisista syysomenoista, jotka ovat hieman happamia, koska makeat lajikkeet tekevät kakusta litteän ja ylimakean.
Valmistusohjeet: Kaneli-omenakakku
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Seos on valmis kun vatkaimet jättävät nauhan pinnalle ja seos tuoksuu makealta, eikä enää munaiselta.
Sekoita kuivat aineet joukkoon
Lisää ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja jauhot. Sekoita varovasti nuolijalla. Taikina on valmis kun se tuntuu paksulta mutta valuu hitaasti lusikasta.
Raasta omenat hienoksi
Raasta omenat hienolla raastimella. Raasteen pitää tuntua tahmealta ja kostealta, ei karkealta. Karkeaksi jäänyt omena painuu vuoan pohjalle ja tekee kakun pohjasta vetisen.
Valmista vuoka ja kaada taikina
Voitele ja korppujauhota noin 1,5 litran vuoka. Kaada taikina vuokaan. Pinta tasoittuu itsestään kun annat vuoan levätä hetken.
Paista ja anna jäähtyä
Paista 180 asteessa alatasolla 45 minuuttia. Kriittinen kohta: pinta näyttää 35 minuutin kohdalla vielä vaalealta ja kakku tuntuu keskeltä pehmeältä. Älä ota pois vielä, oikea kullanruskea pinta ja rapea reunus syntyvät viimeisten 10 minuutin aikana.
Ainesosien Korvaaminen
Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla seoksella, mutta kakku jää hieman tiiviimmäksi. Voi vaihtuu maidottomaan margariiniin, maku muuttuu neutraalimmaksi. Omenat voi korvata päärynällä, mutta silloin lisää kanelia puoli teelusikallista.
Saatat Pitää Myös
- Helppo omenasosekakku: Sama mehevä omenan maku, mutta sose tekee rakenteesta vielä kosteamman ilman raastamista.
- Täydellinen omenapiirakka kuorrutteella: Kun haluat saman kanelisen omenamaun piirakkapohjalla ja rapealla kuorrutteella.
- Täydelliset kanelipullat: Sama voin ja kanelin liitto, mutta hiivataikinana ja pikkupullina kahvipöytään.
- Kanelinen omenavoi: Levitä tätä lämpimän kakkuviipaleen päälle, niin kanelin maku kaksinkertaistuu.
Säilytysvinkit
Kaneli-omenakakku säilyy jääkaapissa 3 päivää kelmun alla, mutta se on parasta ensimmäisenä päivänä. Pakasta yksittäisinä viipaleina enintään 2 kuukautta. Lämmitä 150 asteessa 8 minuuttia, niin pinta saa takaisin pienen rapeuden. Älä lämmitä mikrossa, se tekee omenaraasteesta sitkeän ja kumisen.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kaneli-omenakakku kuuluu suomalaiseen syksyyn siinä missä sadonkorjuu ja ensimmäiset hallayöt. Se leivotaan silloin kun omenat kypsyvät mökin puista eikä niitä enää raaski jättää maahan. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on tästä versio ilman vaniljasokeria, pelkällä kanelilla. Lisäsin vaniljan, koska se pehmentää kanelin terävyyttä. Hän olisi hyväksynyt muutoksen. Kakku on kahvipöydän perusleivonnainen, joka yhdistää sukupolvet.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa kaneli-omenakakku lämpimänä vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa, ja kesällä pieni kulho tuoreita mansikoita rinnalle. Talvella lisää pöytään kanelitähtiannos ja kuuma glögi. Moderni lisä on ripaus suolaa kermavaahdon päälle, se korostaa omenan happamuutta. Kahvin kanssa kakku on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kaneli-omenakakku jää raa’aksi keskeltä?
Kakku on todennäköisesti otettu uunista liian aikaisin, tai omenaraaste on ollut liian karkeaa ja painunut pohjalle. Keskusta saa jäädä hieman kosteaksi, mutta veitsen pitää tulla ulos puhtaana. Jos pinta on tummunut mutta keskusta on vielä löysä, peitä vuoka foliolla ja jatka paistoa 10 minuuttia. Minä testaan aina cocktailtikulla, ei hammastikulla, koska se ylettyy vuoan keskelle asti.
Voiko kaneli-omenakakun tehdä etukäteen?
Voi, ja itse asiassa se maistuu parhaalta seuraavana päivänä, koska kanelin maku ehtii imeytyä koko kakkuun. Paista kakku edellisenä iltana ja säilytä se vuoassa kelmun alla huoneenlämmössä. Älä laita sitä jääkaappiin ennen tarjoilua, koska kylmä kakku maistuu tiiviimmältä ja kaneli tuntuu terävämmältä. Olen kokeillut tätä sekä jääkaapissa että huoneenlämmössä, ja huoneenlämpöinen kakku voittaa aina.
Mistä näen, että kaneli-omenakakku on kypsä?
Katso pintaa ja reunaa, ei pelkkää kelloa. Valmis kakku on kullanruskea, reunus irtoaa vuoan laidasta ja pinta tuntuu kevyesti joustavalta sormen alla. Jos pinta kiiltää vielä märkänä, anna olla uunissa 5 minuuttia lisää. Minä käännän vuokaa kerran paiston aikana, jos uuni ruskistaa takareunaa enemmän, se tasaa värin.
Millaiset omenat sopivat kaneli-omenakakkuun?
Happamat syysomenat, kuten Antonovka tai kotimaiset puutarhaomenat, sopivat parhaiten, koska niiden happamuus tasapainottaa sokerin makeutta. Liian makeat lajikkeet, kuten Golden Delicious, tekevät kakusta litteän ja imelän. Jos sinulla on vain makeita omenoita, vähennä sokeria puoli desilitraa ja lisää teelusikallinen sitruunamehua. Raasta omenat kuorineen, koska kuori antaa rakennetta ja väriä.
Miksi kaneli-omenakakku ei kohoa kunnolla?
Munavaahto on todennäköisesti vatkattu liian vähän, tai taikinaa on sekoitettu liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Munat ja sokeri tarvitsevat täydet 3 minuuttia täydellä teholla, jotta seos on vaaleaa ja paksua. Kun lisäät jauhot, käytä nuolijaa ja sekoita vain kunnes jauhot ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Ylisekoitettu taikina sitkistyy ja kakku jää tiiviiksi. Uunin lämpötila kannattaa tarkistaa uunimittarilla, koska liian kuuma uuni ruskistaa pinnan ennen kuin kakku ehtii kohota.
Kaneli-omenakakku
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 10 viipaletta
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevä kaneli-omenakakku yhdistää kotimaiset syysomenat, täyteläisen voin ja lämpimän kanelin. Tämä helppo kahvikakku valmistuu yksinkertaisista aineksista ja sopii täydellisesti syksyn kahvipöytään. Hienoksi raastetut omenat tekevät kakusta ihanan kostean, ja uunissa paistuva kakku täyttää kodin herkullisella tuoksulla.
Ingredients
- 3 dl sokeria
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
- 100 g sulatettua voita
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1–2 omenaa hienoksi raastettuna
Instructions
- Vatkaa munat ja sokeri. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi noin 3 minuutin ajan. Vaahto on valmista, kun vatkaimet jättävät pinnalle hetkeksi näkyvän nauhan.
- Lisää kuivat aineet. Sekoita ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja vehnäjauhot keskenään. Lisää kuivat aineet munavaahtoon ja sekoita varovasti nuolijalla juuri ja juuri tasaiseksi. Vältä liiallista sekoittamista.
- Raasta omenat hienoksi. Pese omenat ja raasta ne hienolla raastimella. Raasteen tulee olla kosteaa ja hienojakoista. Liian karkea omenaraaste voi painua kakun pohjalle ja tehdä siitä vetisen.
- Viimeistele taikina. Lisää hieman jäähtynyt sulatettu voi ja hienoksi raastetut omenat taikinaan. Kääntele varovasti tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla paksua mutta hitaasti valuvaa.
- Valmistele vuoka. Voitele ja korppujauhota noin 1,5 litran kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja anna pinnan tasoittua hetken.
- Paista kakku. Paista 180-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Älä ota kakkua pois liian aikaisin, sillä kullanruskea pinta ja rapeat reunat syntyvät erityisesti paiston viimeisten 10 minuutin aikana.
- Tarkista kypsyys ja jäähdytä. Kakku on valmis, kun pinta on kullanruskea, reunat irtoavat hieman vuoasta ja keskelle työnnetty cocktailtikku tulee ulos ilman raakaa taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Tarjoa hieman lämpimänä tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.
Notes
Omenat: Käytä mieluiten hieman happamia kotimaisia syysomenoita, kuten Antonovkaa. Raasta omenat hienoksi, jotta ne jakautuvat tasaisesti taikinaan eivätkä painu vuoan pohjalle.
Voi: Oikea voi antaa kakulle täyteläisen maun. Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna sen hieman jäähtyä ennen taikinaan lisäämistä.
Paistaminen: Älä ota kakkua uunista liian aikaisin. Kullanruskea pinta ja rapeat reunat muodostuvat paiston viimeisten minuuttien aikana. Tarkista kypsyys pitkällä cocktailtikulla. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla ja jatka paistamista.
Ainesosien korvaaminen: Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella ja voin maidottomalla margariinilla. Omenoiden tilalla voi käyttää päärynöitä, jolloin kanelia kannattaa lisätä puoli teelusikallista.
Säilytys: Säilytä jäähtynyt kakku peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Voit myös pakastaa yksittäisiä viipaleita enintään 2 kuukaudeksi. Lämmitä viipaleita 150-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia ennen tarjoilua.
Nutrition
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 273 kcal
- Sugar: 29 g
- Sodium: 110 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 43 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 77 mg
