Kookoslastut sitruunavoikreemillä: rapea ja herkullinen leivonnainen
Kookoslastut sitruunavoikreemillä ovat syntyneet niinä iltoina, kun tekee mieli jotain pientä ja rapeaa mutta kakku tuntuu liian suurelta projektilta. Ensimmäisellä kerralla paistoin lastut liian tummiksi, koska kookoshiutaleet ruskistuvat nopeammin kuin odottaisi. Toisella kerralla kreemi jäi liian löysäksi, koska voi oli liian lämmintä. Kolmannella kerralla kaikki loksahti kohdalleen: rapea kookospohja ja kirpeä sitruunavoikreemi, joka pitää lastut koossa. Tarjoan nämä kahvipöydässä ja ne katoavat ennen kuin ehdin ottaa toista itse.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Voita (lastuihin) | 50 g |
| Sokeria | 1 dl |
| Vehnäjauhoja | 1 rkl |
| Leivinjauhetta | 1 tl |
| Kookoshiutaleita | 3 dl |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Voita (kreemiin, huoneenlämpöistä) | 150 g |
| Tomusokeria | 2,5 dl |
| Vaniljasokeria | 1 rkl |
| Keltuainen | 1 kpl |
| Sitruunan kuori raastettuna | 1 sitruuna |
Käytä kreemiin ehdottomasti oikeaa voita, mieluiten Arla tai Valio, sillä margariini tekee rakenteesta tahmean ja mausta lattean. Kookoshiutaleissa valitse tavallinen, ei liian hienoksi jauhettu laatu, koska karkeampi hiutale antaa lastuille sen rapeuden jota tässä haetaan. Sitruunan kuori raastetaan vasta juuri ennen käyttöä, esiraastettu kuori menettää öljynsä ja sitruunan tuoksu jää laimeaksi.
Valmistusohjeet: Kookoslastut sitruunavoikreemillä
Sulata voi ja sekoita sokeri
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita sokeri joukkoon. Seos on valmis, kun se näyttää kiiltävältä ja tuoksuu lämpimältä voilta, ei paahtuneelta.
Yhdistä kuivat aineet
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kookoshiutaleet kulhossa. Kun nostat kourallisen, seoksen pitää tuntua irtonaiselta ja hiutaleiden erottua selvästi toisistaan.
Lisää kananmuna ja sekoita taikinaksi
Kaada kuivat aineet voiseokseen ja lisää kananmuna. Sekoita tasaiseksi, taikina on valmis kun se tarttuu lusikkaan eikä valu takaisin kulhoon.
Nostele nokareet pellille
Nostele pieniä nokareita leivinpaperille ja jätä niiden väliin reilusti tilaa. Taikina tuntuu tahmealta, mutta nokareet pysyvät kasassa kun ne asettelee lusikalla.
Paista ja anna jäähtyä
Paista 175 asteessa noin 7 minuuttia. Kriittinen kohta: lastut ovat valmiita kun reunat ovat kullanruskeita ja keskusta vielä vaalea. Anna jäähtyä pellillä kymmenen minuuttia ennen siirtämistä, muuten ne hajoavat.
Vatkaa sitruunavoikreemi
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Kääntele joukkoon keltuainen, sitruunankuori ja vaniljasokeri. Kreemi on valmis kun se on paksua ja tuoksuu raikkaalta sitruunalta.
Kokoa lastut yhteen
Pursota tai levitä kreemiä puolelle lastuista ja paina loput päälle. Pinta on valmis kun kreemi pursuaa hieman reunoilta, niin saat täyteläisen puraisun.
Ainesosien Korvaaminen
Vehnäjauhon voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella, rakenne pysyy lähes samana. Kookoshiutaleet voi vaihtaa mantelilastuihin, maku muuttuu pähkinäisemmäksi. Keltuaisen voi jättää kreemistä pois, se ohentuu hieman mutta maistuu edelleen raikkaalta.
Saatat Pitää Myös
- Leivo täydellinen sitruuna-oliiviöljykakku kotona: Sitruunan raikkaus yhdistyy mehkeään kakkuun, sama kirpeä tunnelma kuin näissä lastuissa.
- 15 min suklaiset Marianne-leivokset: Nopea pikkuleivonnainen, kun haluat rapean ja makean herkun kahvipöytään.
- Persikkaunelmatorttu: Täyteläinen kreemi ja hedelmäinen täyte sopivat samaan juhlapöytään sitruunalastujen kanssa.
- Helppo kääretorttu: Pehmeä ja nopea leivonnainen, kun kaipaat samaa kotitekoista tunnelmaa isommalle porukalle.
Säilytysvinkit
Säilytä kookoslastut sitruunavoikreemillä jääkaapissa kannellisessa rasiassa kolme päivää, kreemi pehmenee huoneenlämmössä. Pakasta ilman kreemiä enintään kuukausi, sulata huoneenlämmössä. Kokoa lastut vasta tarjoilupäivänä, sillä kosteus pehmentää rapean kookospinnan nopeasti ja rakenne muuttuu sitkeäksi.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Pienet kookoslastut kuuluvat suomalaiseen kahvipöytään samaan tapaan kuin pullat ja pikkuleivät. Ne ovat makeisia joita tehdään jouluksi, syntymäpäiville ja mökkiviikonlopuille, kun pöytään halutaan jotain käsintehtyä mutta ei liian raskasta. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on samankaltainen kookosleivos ilman kreemiä, pelkkänä rapeana pikkuleipänä. Minä lisäsin sitruunaisen kreemin, ja siitä tuli oma versioni.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa kookoslastut sitruunavoikreemillä vahvan kahvin tai Earl Grey -teen kanssa. Kesällä ne sopivat jäätelön ja tuoreiden marjojen rinnalle, talvella glögin ja joulukahvipöydän makeisiin. Moderni lisä on ripaus suolaa kreemin pinnalle, se korostaa sitruunan raikkautta yllättävän hyvin. Lapset pitävät näistä ilman koristelua.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kookoslastut leviävät liikaa pellillä?
Taikina on todennäköisesti liian lämmin tai nokareet on jätetty liian lähelle toisiaan. Kookoshiutaleet imevät voin ja sokeri sulaa paistossa, joten lastut leviävät aina hieman. Jätä vähintään kolmen sentin väli ja pidä taikina viileänä ennen paistoa. Jos taikina tuntuu löysältä, anna sen seistä jääkaapissa kymmenen minuuttia. Oikea nokare on noin teelusikallisen kokoinen, ei isompi. Kun nostat taikinaa, sen pitää pysyä kasassa lusikalla eikä valua.
Miksi sitruunavoikreemi jää löysäksi?
Voi oli liian lämmintä tai tomusokeria on liian vähän. Kreemi tarvitsee huoneenlämpöisen mutta ei sulaneen voin, jotta se vatkautuu paksuksi. Jos kreemi näyttää löysältä, lisää ruokalusikallinen tomusokeria ja vatkaa hetki. Kylmä voi tekee kreemistä muruista, joten anna sen pehmetä kunnolla ennen vatkaamista. Valmis kreemi on paksua ja pysyy hyvin lastujen välissä, ei valahda reunoilta pois.
Voiko kookoslastut tehdä ilman kananmunaa?
Voi, mutta rakenne muuttuu hieman murenevammaksi. Korvaa kananmuna kahdella ruokalusikallisella vettä tai yhdellä ruokalusikallisella öljyä, se sitoo taikinan riittävästi. Ilman munaa lastut ovat hieman hauraampia ja ne kannattaa koota varovasti kreemin kanssa. Maku säilyy lähes samana, kookos ja sitruuna hallitsevat edelleen. Anna valmiiden lastujen jäähtyä kunnolla, koska munaton versio kovettuu hitaammin ja hajoaa helpommin lämpimänä.
Mistä tiedän milloin kookoslastut ovat valmiit uunissa?
Katso reunojen väriä, älä kelloa. Lastut ovat valmiita kun reunat ovat kullanruskeita ja keskusta vielä vaalea. Kookoshiutaleet ruskistuvat nopeasti viimeisten minuuttien aikana, joten pysy uunin lähellä. Jos keskusta on jo tumma, lastut ovat ylipaistuneet ja maistuvat kitkerältä. Noin seitsemän minuuttia on sopiva aika, mutta uunin tehosta riippuen se voi olla viisi tai yhdeksän. Anna lastujen jäähtyä pellillä, ne kovettuvat vasta jäähtyessään.
Voiko kookoslastut tehdä etukäteen juhlia varten?
Voi, mutta kokoa ne vasta tarjoilupäivänä. Paista lastut ja säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä pari päivää, ne pysyvät rapeina. Tee kreemi valmiiksi ja säilytä jääkaapissa, ota se huoneenlämpöön puoli tuntia ennen pursotusta. Kokoa lastut juuri ennen tarjoilua, koska kreemi pehmentää kookospinnan muutamassa tunnissa. Näin rapeus säilyy ja juhlapöytään saat tuoreen lopputuloksen ilman kiirettä.
Kookoslastut sitruunavoikreemillä
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 7 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 15 täytettyä kookoslastua
- Category: Leivonnaiset
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Kasvis
Description
Kookoslastut sitruunavoikreemillä ovat ihanan rapeita ja makeita pikkuleipiä, joiden välissä on pehmeää, raikkaan sitruunaista voikreemiä. Kookoksen makeus ja sitruunan aromaattinen kuori muodostavat herkullisen yhdistelmän kahvipöytään, juhliin ja pieniin herkutteluhetkiin.
Ingredients
Kookoslastut
- 50 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 dl kookoshiutaleita
- 1 kananmuna
Sitruunavoikreemi
- 150 g huoneenlämpöistä voita
- 2,5 dl tomusokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 kananmunankeltuainen
- 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
Instructions
Kookoslastujen valmistus
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Sulata 50 g voita kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen hieman jäähtyä.
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kookoshiutaleet keskenään.
- Lisää kuivat aineet voisokeriseokseen. Riko joukkoon kananmuna ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen, hieman tahmea taikina.
- Nostele taikinasta pieniä, noin teelusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperille. Jätä nokareiden väliin vähintään 3 cm tilaa, sillä lastut leviävät paistettaessa.
- Paista 175-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, kunnes lastujen reunat ovat kullanruskeita ja keskusta vielä vaalea. Tarkkaile paistumista, sillä kookos ruskistuu nopeasti.
- Anna kookoslastujen jäähtyä pellillä noin 10 minuuttia. Siirrä ne sen jälkeen varovasti ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sitruunavoikreemin valmistus
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi, vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi.
- Lisää kananmunankeltuainen, vaniljasokeri ja sitruunan hienoksi raastettu kuori. Vatkaa tasaiseksi, paksuksi voikreemiksi.
- Jos kreemi on liian löysää, lisää hieman tomusokeria. Jos se tuntuu liian pehmeältä pursotettavaksi, jäähdytä hetki jääkaapissa.
Kookoslastujen täyttäminen
- Valitse keskenään samankokoisia, täysin jäähtyneitä kookoslastuja pareiksi.
- Pursota tai levitä sitruunavoikreemiä puolelle kookoslastuista. Paina loput lastut varovasti päälle niin, että kreemi jää niiden väliin.
- Nosta täytetyt kookoslastut hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jämäköityy. Tarjoa viileinä kahvin tai teen kanssa.
Notes
Rapeat kookoslastut: Käytä tavallisia kookoshiutaleita ja jätä taikinanokareiden väliin vähintään 3 cm tilaa. Jos taikina tuntuu liian löysältä, jäähdytä sitä jääkaapissa noin 10 minuuttia ennen paistamista.
Paistovinkki: Kookoslastut ruskistuvat nopeasti. Ota ne uunista, kun reunat ovat kullanruskeita ja keskusta vielä vaalea. Anna jäähtyä pellillä noin 10 minuuttia, sillä lastut kovettuvat jäähtyessään.
Sitruunavoikreemi: Käytä huoneenlämpöistä mutta ei sulanutta voita. Jos kreemi jää löysäksi, lisää tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Raasta sitruunan kuori juuri ennen käyttöä. Kreemi sisältää raakaa kananmunankeltuaista, joten käytä tuoretta tai pastöroitua keltuaista ja säilytä täytetyt lastut kylmässä.
Ainesosien korvaaminen: Vehnäjauhon voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. Kookoshiutaleiden tilalle voi kokeilla mantelilastuja. Keltuaisen voi jättää voikreemistä pois, jolloin rakenne saattaa hieman muuttua.
Säilytys: Säilytä täytetyt kookoslastut jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään 3 päivää. Täyttämättömät lastut voi pakastaa enintään kuukaudeksi. Parhaan rapeuden säilyttämiseksi kokoa pikkuleivät vasta tarjoilupäivänä.
Tarjoilu: Tarjoa vahvan kahvin, Earl Grey -teen tai glögin kanssa. Kookoslastut maistuvat myös tuoreiden marjojen ja jäätelön rinnalla.
Nutrition
- Serving Size: 1 täytetty kookoslastu
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 3.5 g
- Trans Fat: 0.4 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 1.5 g
- Cholesterol: 55 mg
