Helppo Sitruunajuustokakku Ilman Uunia. Valmis Vain 30 Min
Vapun jälkeen, kun kevät lopulta muuttuu kesäksi, se ensimmäinen kokoontuminen pihalla tarvitsee jonkin raikkaan jälkiruoan. Sitruunajuustokakku oli ensimmäinen kakku jonka tein ilman uunia, ja se epäonnistui täydellisesti. Täyte jäi juoksevaksi koska kiirehdin jääkaappiajan, eikä kakku leikannut siistejä viipaleita vieraiden eteen. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin missä vika oli. Kermaavaahdon rakenne ja täysin riittävä asettumisaika ovat tämän kakun kaksi kriittistä kohtaa, joita ei voi ohittaa. Nyt tämä sitruunajuustokakku on se resepti jota Aino pyytää jokaiselle syntymäpäiväjuhlalle. Kevyt, kermainen ja raikas, valmis ilman uunia vain 30 minuutissa. Nyt haluan säästää sinut samoilta virheiltä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Digestive-keksejä | 200 g |
| Sulatettu voi | 75 g |
| Sokeri | 1 dl |
| Kuohukerma | 2 dl |
| Tuorejuusto | 400 g |
| Sitruunan raastettu kuori | 1 sitruunan |
| Sitruunan mehu | 3-4 rkl |
Tuorejuusto on sitruunajuustokakun täytteen perusta. Sen kuohkea rakenne pitää kakun muotonsa ilman gelatiinia tai uunia. Kuohukerma vaahdotaan erikseen, koska ilmava vaahtorakenne on se mikä tekee täytteestä kermaisen eikä tahnaisen. Valio kuohukerma toimii parhaiten, koska sen rasvapitoisuus on riittävä kunnolliseen vaahtoon.
Valmistusohjeet
Digestive-pohjan Valmistaminen Tiiviiksi
Murskaa keksit hienoksi muruksi, lisää sulatettu voi ja sekoita kunnes seos tuntuu kostealta mutta ei märältä. Painele tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Oikea pohja pitää muotonsa eikä murene painettaessa sormella.
Kuohukerman Vaahdottaminen Oikeaan Rakenteeseen
Vatkaa kylmä kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis kun se pitää teräviä huippuja eikä valu kulhosta kun käännät sen ylösalaisin. Ylivatkaus tekee vaahdosta rakeisen, joten lopeta heti kun huiput pysyvät.
Sitruunatäytteen Yhdistäminen Ilmavaksi
Vatkaa tuorejuusto sokerin kanssa tasaiseksi ja kiiltäväksi. Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu, sekoita. Käännele kermaavaahto varovasti joukkoon kolmessa erässä. Täyte on valmis kun se on tasaisen valkoinen ilman juovia.
Asettuminen Jääkaapissa. Se Vaihe Jota Ei Saa Kiirehtiä
Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Kahden tunnin jälkeen pinta näyttää vielä pehmeältä ja joustaa painettaessa. Tämä on normaalia. Oikeasti valmis sitruunajuustokakku tuntuu tiiviiltä. Anna asettua vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
Koristelu ja Tarjoilu Viileänä
Nosta jääkaapista ja löysentele reunat veitsellä ennen vuoan avaamista. Koristele sitruunan kuorisuikaleilla tai tuoreilla marjoilla. Valmis sitruunajuustokakku tuoksuu raikkaasti sitruunalta ja tuntuu tiiviiltä painettaessa.
Ainesosien Korvaaminen
Tuorejuusto voidaan korvata rahkalla, mutta rakenne jää tiiviimpää ja hapan maku voimistuu. Kuohukermaa ei voi korvata kevyemmällä kermalla, koska vaahtorakenne kantaa täytteen. Digestive-pohja toimii myös gluteenittomilla kaurakekseillä.
Saatat Pitää Myös
- Helppo mangojuustokakku: Toinen jääkaappikakku ilman uunia, trooppinen mangoinen versio joka sopii kesäjuhliin täydellisesti.
- Persikka-juustokakku 3 aineksella: Sama pohja, kolme ainesta, persikkainen täyte. Helpoin juustokakku jonka teet vieraille.
- Glögijuustokakku lasissa: Talvinen joulun aromi glögin kanssa, sama ilman-uunia-tekniikka kuin sitruunajuustokakussa.
- Raparperi-tuorejuustopiirakka: Kun sitruunan happamuus viehättää, kokeile raikasta raparperia tuorejuustotäytteen kanssa.
Säilytysvinkit
Sitruunajuustokakku säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti kelmulla peitettynä. Älä pakasta, koska kermainen täyte menettää rakenteensa sulaessaan. Pohja pehmenee hieman säilytyksen aikana, mikä on normaalia. Tuoreet marjat lisää vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät kosteuta pohjaa.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Juustokakku ilman uunia rantautui suomalaisiin juhlapöytiin 1980-luvulla, kun kylmät kermapohjaiset jälkiruoat yleistyivät. Sitruunainen versio on pysynyt suosikkina vapun ja juhannuksen pöydissä, koska sen raikkaus tasapainottaa pitkiä kesäillan aterioita. Mummu Helvin reseptivihossa on kylmä juustopiirakka vuodelta 1986, tehtynä rahkalla. Lisäsin tuorejuuston. Hän hyväksyi muutoksen.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile sitruunajuustokakku kylmänä suoraan jääkaapista tuoreiden mansikkojen tai vadelmien kanssa. Kesäjuhlissa se sopii täydellisesti kahvipöytään. Yksittäinen viipale toimii myös iltapalana mintunlehden ja hunajan kanssa. Kevään vappupöydässä sitruunan kirpeys tasapainottaa muun makeuden kauniisti.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko sitruunajuustokakun tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, ja se on jopa suositeltavaa. Yön yli jääkaapissa asettunut sitruunajuustokakku leikkautuu paljon siistimmin kuin 4 tunnin versio. Maku myös syvenee yön aikana. Tee kakku edellisenä iltana ja viimeistele koristelulla juuri ennen tarjoilua.
Miksi sitruunajuustokakun täyte ei asetu vaan jää juoksevaksi?
Yleisin syy on kermaavaahto joka ei ollut tarpeeksi kovaa ennen sekoittamista. Vaahdon pitää pitää teräviä huippuja. Toinen syy on liian lyhyt jääkaappiaika. Neljä tuntia on minimi, yön yli on luotettavin vaihtoehto.
Tarvitseeko sitruunajuustokakku gelatiinia?
Ei tarvitse, jos käytät kuohukermaa ja tuorejuustoa oikeissa suhteissa ja annat riittävästi jääkaappiaikaa. Gelatiini tekee rakenteesta kiinteämmän, mutta tekstuuri muuttuu kuminaisemmaksi. Ilman gelatiinia rakenne on kermainen ja sulaa suussa.
Miksi sitruunajuustokakun pohja murenee leikattaessa?
Pohja murenee kun voin määrä on liian pieni tai pohja ei ole jäänyt kylmässä riittävän kauan. Painele pohja tiiviisti haarukalla ennen kylmään laittamista ja anna sen kovettua vähintään 30 minuuttia ennen täytteen lisäämistä.
Voiko sitruunajuustokakun pakastaa?
Pakastaminen ei sovi kermapohjaiselle sitruunajuustokakkuun. Sulaessaan täyte menettää ilmavan rakenteensa ja muuttuu rakeiseksi. Jääkaapissa kakku säilyy hyvin 3 päivää. Tee mieluummin pienempi erä kuin pakasta ylijäänyttä.
sitruunajuustokakku
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 10 servings
- Category: Jälkiruoat ja Makeat
- Method: Ei kypsennystä
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Kasvis
Description
Raikas ja kermainen sitruunajuustokakku valmistuu ilman uunia digestive-pohjasta, tuorejuustosta, kuohukermasta ja sitruunasta.
Ingredients
Pohja:
- 200 g digestive-keksejä
- 75 g sulatettua voita
Täyte:
- 1 dl sokeria
- 2 dl kuohukermaa
- 400 g tuorejuustoa
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 3–4 rkl sitruunan mehua
Instructions
- Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita, kunnes seos on kostea mutta ei märkä.
- Painele keksiseos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Anna pohjan kovettua kylmässä noin 30 minuuttia.
- Vatkaa kylmä kuohukerma kovaksi vaahdoksi, joka pitää terävät huiput.
- Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi ja kiiltäväksi seokseksi.
- Lisää sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu tuorejuustoseokseen. Sekoita tasaiseksi.
- Kääntele kermavaahto varovasti täytteen joukkoon kolmessa erässä, jotta rakenne pysyy ilmavana.
- Levitä täyte tasaisesti keksipohjan päälle.
- Anna kakun asettua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
- Irrota kakku vuoasta varovasti ja koristele halutessasi sitruunankuorisuikaleilla tai tuoreilla marjoilla juuri ennen tarjoilua.
Notes
Kuohukerman tulee olla vatkattu riittävän kovaksi, jotta kakku asettuu ilman gelatiinia. Kakku säilyy jääkaapissa noin 3 päivää peitettynä. Pakastamista ei suositella, koska täytteen rakenne kärsii sulaessa.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 276 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 219 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 62 mg
