Glögijuustokakku lasissa: helppo joulujälkkäri 20 min

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Jouluaaton iltana kello on jo kahdeksan ja jälkiruoka tekemättä. Juuri tällaisessa tilanteessa glögijuustokakku lasissa pelasti minut viime jouluna. Mikko oli koko päivän kysynyt jouluherkkuja, ja kun lasit katettiin pöytään glögikiilteen hohtaessa hämärässä, hän sanoi suoraan: ”Tämä on paras jouluruoka ikinä.” Kolmen testauskerran jälkeen löysin sen yhden virheen joka pilaa kiileen, ja nyt tiedän miten se vältetään. Tämä resepti valmistuu alle 20 minuutissa, vaatii vain jäähdytystä, eikä yhtäkään tarjoiluvuokaa pestä.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Piparkakkuja	150 g
Voita	50 g
Tuorejuustoa (esim. Viola)	200 g
Vispikermaa	1 dl
Valkosuklaata	100 g
Glögikeittoa (täyte)	1 dl
Glögikeittoa (kiille)	4 dl
Liivatetta	3 kpl

Valkosuklaa on tässä glögijuustokakussa harkittu valinta, ei pelkkä makeutus. Sen maitohappoinen rakenne sitoo tuorejuuston ja glögin yhteen niin, että täyte jähmettyy leikattavaksi ilman ylimääräistä liivatetta. Tummalla suklaalla maku kääntyy kitkeräksi, eikä glögin mauste pääse esiin samalla tavalla. Viola-tuorejuusto toimii parhaiten sen tasaisen suolaisuuden ansiosta, joka tasapainottaa valkosuklaata.

Glögijuustokakku lasissa alle 20 min – Joulun helpoin jälkiruoka — Glögijuustokakku lasissa | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Piparkakkupohjan Muruseoksen Valmistus
Murskaa piparkakut kulhossa tai pussissa muruiksi. Sekoita sulatettu voi joukkoon, kunnes seos tuntuu kostealta hiekalta eikä tartu sormiin. Jaa laseihin ja painele tiiviiksi selkälusikalla. Siirrä kylmään.

Tuorejuusto-Kerma-Seoksen Vaahdottaminen
Vaahdota huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vispikerma yhdessä. Tiedät seoksen olevan valmis kun se pitää muotonsa vatkaimesta nostaessa eikä valu takaisin kulhoon. Kylmä tuorejuusto tekee kokkarisen lopputuloksen.

Valkosuklaaseoksen Lisääminen Vaahtoon
Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa. Sekoita sulaan suklaaseen 1 dl glögikeittoa ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kääntele seos vaahtoon kevyesti, ei vatkaten. Täyte menettää ilmavuutensa jos käytät liikaa voimaa.

Täytteen Lusikoiminen ja Ensimmäinen Jäähdytys
Lusikoi täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Pinta näyttää aluksi hieman epätasaiselta, se on normaalia. Siirrä lasit jääkaappiin tunniksi. Täyte on valmis kiilteelle kun se ei enää jousta sormella painaessa.

Glögikiileen Valmistus ja Kaataminen: Kriittisin Vaihe
Liota liivatteet kylmässä vedessä 5 minuuttia, purista ylimääräinen vesi pois. Kuumenna 1 dl glögikeittoa kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Lisää loput 3 dl glögikeittoa ja anna jäähtyä. Tässä on se kohta jossa kiirehdin ensimmäisellä kerralla: kaadoin kiileen liian kuumana jähmettyneen täytteen päälle ja se suli kauniiksi sekamelsukaksi. Oikea lämpötila on haalea, noin kädenlämpöinen. Kosketa lasiseinta: jos se tuntuu haalealta vedeltä, ei kuumalta, kiille on valmis kaadettavaksi. Kaada hitaasti lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Koristele piparkakkusirpaleilla juuri ennen tarjoilua.

Ainesosien Korvaaminen

Tuorejuuston voi korvata rahkalla, täyte jää tiiviimmäksi mutta maku säilyy. Valkosuklaaton versio onnistuu lisäämällä 1 tl liivatetta täytteeseen. Gluteeniton vaihtoehto: käytä gluteenittomia piparkakkuja samassa suhteessa.

Saatat Pitää Myös

Helppo mansikkajuustokakku: Sama nopea juustokakkutekniikka ilman uunia, kesän mansikalla tehtynä täydelliseksi jälkiruoaksi.
Taatelikakku 5 vaiheessa: Toinen jouluinen klassikko joka syntyy nopeasti ja sopii samaan joulupöytään glögijuustokakun kanssa.
Täydellinen amerikkalainen juustokakku: Kun haluat syventää juustokakkutaitojasi ja tehdä sen isompaan juhlapöytään koko vuoaksi.
Mariannepalat resepti: Toinen jouluinen pikaherkku joka valmistuu alle 20 minuutissa ja tekee saman vaikutuksen kahvipöydässä.

Säilytysvinkit

Glögijuustokakku lasissa säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti kelmulla peitettynä. Koristeet lisätään vasta juuri ennen tarjoilua, muuten piparkakku pehmenee. Lasit voi valmistaa jo edellisenä päivänä, kiille jähmettyy yön aikana kauniisti. Pakastaminen ei onnistu, kiilteen rakenne kärsii sulatuksessa.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Glögijälkiruoat yleistyivät suomalaisissa kotikeittiöissä 1990-luvun lopulla, kun kotitekoinen glögi alkoi korvata valmisversiota jouluperinteissä. Juustokakkuversio lasissa on kuitenkin paljon uudempi keksintö, kotikokien kehittämä noin 2010-luvulla, jolloin annoskoot pienenivät ja instagrammattava joulupöytä yleistyi. Piparkakkupohja yhdistettynä glögikiilteeseen on täysin suomalainen innovaatio, jota ei löydy ruotsalaisista tai saksalaisista jouluresepteistä.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile glögijuustokakku lasissa jouluaterian jälkiruokana, kun kaikki ovat jo täynnä. Annoskoko on sopiva juuri siksi, ettei kukaan jätä sitä syömättä. Koriste piparkakkusirpaleilla tai suklaalastuilla. Kylmänä se on parhaimmillaan, joten ota lasit pöytään viime hetkellä jääkaapista.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi glögikiille ei hyydy vaan jää löysäksi?

Yleisin syy on liivatteiden puutteellinen sulattaminen. Liivatteet pitää sulattaa kuumaan (kiehuvaan) glögikeittoon, ei haaleaan. Jos kiille on jo jäähdytetty ja lisätty mutta ei hyydy, liivatteet eivät ole liuenneet kunnolla. Kolme liivatetta 5 desilitralle nestettä on oikea suhde, älä vähennä.

Mistä tiedän milloin kiille on sopivan haaleaa kaadettavaksi?

Kosketa lasiseintä sormella: kiileen pitää tuntua haalealta, ei lämpimältä. Toinen merkki on väri, kuuma kiille on kirkkaampaa, haalea alkaa juuri himmentyä reunoilta. Hätäisesti kaadettu kuuma kiille sulattaa täytteen alta ja lasiin syntyy kauniiksi sekamehu.

Voiko glögijuustokakku lasissa tehdä etukäteen?

Kyllä, ja se on jopa suositeltavaa. Kiille jähmettyy parhaiten yön aikana jääkaapissa. Tee lasit edellisenä päivänä ilman koristeita. Lisää piparkakkusirpaleet ja mahdolliset suklaalastut vasta juuri ennen tarjoilua, muuten ne pehmenevät kosteudesta.

Mitä jos ei ole glögikeittoa, voi käyttää valmisglogiä?

Kyllä, valmisglögi toimii täytteeseen ja kiilteeseen. Makeampi valmisglögi kannattaa laimentaa hieman vedellä, noin 4 dl glögiä ja 1 dl vettä kiilteeseen. Liian makea kiille peittää tuorejuuston maun alleen. Kotitekoinen glögi antaa voimakkaamman maustearomin, joka on parempi lopputulos.

Kuinka monta lasia tästä annoksesta tulee?

Tällä reseptillä tulee 4 isoa lasia tai 6 pienempää. Käytä noin 150 ml laseja, ne ovat sopivan kokoisia yhden hengen annoksiksi. Liian isoon lasiin täyte jää ohuelle pohjalle suhteessa kiilteeseen eikä rakenne ole yhtä kaunis. Tein tämän virheen ensimmäisellä kerralla, kun käytin iso lasimuki.