Banoffee-pallot: täydellinen makea herkku ilman uunia
Banoffee-pallot ovat vastaus siihen hetkeen, kun tekee mieli jotain makeaa mutta uunia ei jaksa edes ajatella. Löysin idean Mummu Helvin reseptivihon kuluneelta sivulta, jossa luki vain ”banaani ja kinuski”. Nämä pallot ovat viime vuosien luetuin reseptini, ja ne katoavat pöydästä ennen kuin ehdin sanoa kahvi on valmista. Kolmen testauskerran jälkeen tiedän tarkalleen, milloin taikina on oikean kiinteyden.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Digestivekeksejä | 14 kpl |
| Banaani (kypsä) | 1 kpl |
| Karamellisoitua maitoa (dulce de leche) | 4 rkl |
| Maitosuklaata | 200 g |
| Murskattua digestivekeksiä koristeluun | 1 rkl |
Käytä mahdollisimman kypsää banaania, sillä sen rakenne sitoo keksimurun ja kinuskin yhteen ilman ylimääräistä nestettä. Karamellisioitu maito löytyy hyvin varustelluista kaupoista valmiina tölkkinä ja Hakaniemen kauppahallista olen löytänyt aidon version, jonka maku on selvästi täyteläisempi kuin tölkkikaman. Digestivekeksejä en korvaa muilla, koska niiden suolainen muru pitää nämä banoffee-pallot tasapainossa.
Valmistusohjeet: Banoffee-pallot
Murskaa keksit hienoksi
Murskaa digestivekeksit monitoimikoneessa tai muovipussin sisällä kaulimella. Seos on valmis, kun se muistuttaa hienoa hiekkaa eikä joukossa ole yhtään isompaa palaa.
Muussaa banaani ja yhdistä
Muussaa banaani haarukalla sileäksi, lisää keksimuru ja karamellisoitu maito. Sekoita tasaiseksi, taikina on valmis kun se irtoaa kulhon reunoista ja tuntuu tahmealta mutta kimmoisalta.
Pyörittele pallot
Pyörittele taikinasta käsin pieniä palloja, noin 20 kappaletta. Käsien lämpö pehmentää taikinaa, joten kostuta sormesi välillä kylmällä vedellä. Pallot ovat oikean kokoisia kahden sormen pyöräytyksellä.
Jäähdytä ennen kuorrutusta
Nosta pallot leivinpaperille ja jääkaappiin vähintään tunniksi tai pakastimeen puoleksi tunniksi. Ne ovat valmiita kun ne tuntuvat kylmiltä ja kiinteiltä eivätkä painu sormen alla.
Sulata suklaa ja kuorruta
Sulata maitosuklaa vesihauteessa miedolla lämmöllä, se on valmista kun se kiiltää ja valuu tasaisesti lusikasta. Kasta pallot ja nosta leivinpaperille, ripottele päälle keksimurua.
Ainesosien Korvaaminen
Tumma suklaa tekee mausta vähemmän makean ja sopii hyvin aikuiseen makuun. Gluteenittomat digestivekeksit toimivat, mutta lisää niitä hieman enemmän, koska ne imevät vähemmän kosteutta. Vaahterasiirappi korvaa kinuskin, mutta maku muuttuu selvästi kevyemmäksi.
Saatat Pitää Myös
- Raakapallot suklaakuorrutteella: Sama suklaakuorrutustekniikka, mutta täysin eri koostumus ilman kypsentämistä.
- Helppo graham-keksitoffee vain 4 pääraaka-aineesta: Toffee ja keksimuru samassa herkussa, täydellinen pari banoffee-pallojen kanssa tarjottavaksi.
- Helppo banaani-kaurakeksi: Kypsä banaani pääsee oikeuksiinsa myös uunissa, nopea arkiherkku samoista raaka-aineista.
- Monster cookie -energiapallot 5 min makea välipala: Samat pyöriteltävät pallot ilman suklaata, kun kaipaat kevyempää makeaa välipalaa.
Säilytysvinkit
Banoffee-pallot säilyvät jääkaapissa kolme päivää tiiviissä rasiassa, mutta suklaakuorrute alkaa hikoilla kosteutta. Pakastin sopii hyvin, korkeintaan kaksi kuukautta. Sulata pallot huoneenlämmössä noin 20 minuuttia, älä mikroaallossa, sillä se tekee suklaasta harmahtavan ja rakeisen. Paras säilytyslämpötila on +4 astetta.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Banoffee on brittiläinen klassikko, joka yhdistää banaanin, kinuskin ja keksipohjan, ja Suomessa siitä on tullut erityisesti kahvipöytien ja joulunalusajan herkku. Nämä pallot ovat sen helpoin muoto: ei uunia, ei vuokaa, ei leikkaamista. Mökillä Porvoon saaristossa teen niitä lasten kanssa sadeiltana, kun ulos ei ole asiaa.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa banoffee-pallot vahvan kahvin tai kuumakaakaon kanssa, talvella glögipöydässä suklaan ystäville. Kesällä ne maistuvat jäätelön kanssa, ja jouluna asettelen ne paperivuokiin pieneen tarjoiluastiaan yhdessä piparien kanssa. Lapset saavat ne sellaisenaan, Jari ottaa aina kaksi kerralla.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi banoffee-pallot eivät pysy koossa?
Taikina on todennäköisesti liian löysää, yleensä siksi että banaani oli iso ja vetinen tai kinuskia tuli vahingossa yksi lusikallinen liikaa. Silloin lisää yksi tai kaksi murskattua digestivekeksiä ja sekoita. Oikea taikina näyttää paksulta ja pysyy haarukalla koholla. Ensimmäisellä kerralla minä muussasin banaanin liian karkeasti, jolloin märät kohdat saivat pallot leviämään. Muussaa se sileäksi, ja kylmäjähmetys on pakollinen ennen suklaakastoa.
Kuinka kauan pallojen pitää jähmettyä jääkaapissa?
Vähintään tunti, mutta kiireessä pakastin toimii puolessa tunnissa. Pallo ei ole valmis, jos se painuu sormen alla, silloin se hajoaa suklaaseen. Pakastamisen jälkeen anna pallojen seistä viisi minuuttia huoneenlämmössä, jotta kuorrute tarttuu eikä suklaa kovetu liian nopeasti ja lohkeile. Tämä viiden minuutin hetki on se, jonka unohdin kerran ja sain halkeilevia suklaapintoja.
Voiko suklaan sulattaa mikrossa?
Voi, mutta varovasti. Sulata 30 sekunnin jaksoissa ja sekoita välillä, koska suklaa sulaa sekoittaessa eikä mikro näytä sitä. Vesihaude on kuitenkin armollisempi erityisesti maitosuklaalle, joka palaa herkästi liian kuumana ja muuttuu rakeiseksi. Katso suklaata, älä kelloa: kun se kiiltää ja valuu tasaisesti, se on valmis. Vanha kikka on tarkistaa lusikan selkä, tasaako se vai tuntuuko rakeiselta.
Miksi suklaakuorrute halkeilee pallon pinnalla?
Pallo oli todennäköisesti liian kylmä upotettaessa, jolloin suklaa jähmettyy epätasaisesti ja repeää, kun täyte lämpenee myöhemmin. Anna pallojen seistä huoneenlämmössä viisi minuuttia ennen kuorruttamista. Toinen syy on liian paksu kuorrutekerros, joten kasta pallo nopeasti ja valuta ylimääräinen pois. Viileä suklaa kovettuu tasaisesti ja kiiltää kauniin tummana.
Voiko banoffee-pallot tehdä kokonaan ilman kypsennystä ja vegaanisena?
Vegaaninen versio onnistuu, kun valitset vegaanisen digestivekeksin, vegaanisen kinuskin ja tumman suklaan. Tarkista silti pussin ainesosaluettelo, sillä monet digestivekeksit sisältävät maitojauhetta ja maitosuklaa puolestaan kaikkea muuta kuin kasvista. Makua kannattaa maistaa ennen pallojen pyörittämistä, koska vegaaninen kinuski on usein miedompaa ja kaipaa ripauksen suolaa. Nämä pallot eivät muuten vaadi lainkaan uunia, joten ne sopivat hyvin myös pieneen keittiöön.
Banoffee-pallot: täydellinen makea herkku ilman uunia
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 20 palloa
- Category: Jälkiruoat ja Makeat
- Method: Ei kypsennystä
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Kasvis
Description
Banoffee-pallot ovat helppo ja herkullinen makea välipala, joka valmistuu ilman uunia. Kypsä banaani, digestivekeksit ja täyteläinen kinuski yhdistyvät pehmeäksi täytteeksi, joka viimeistellään maitosuklaakuorrutteella. Nämä pienet banoffee-herkut sopivat täydellisesti kahvipöytään, juhliin ja makeannälkään.
Ingredients
Banoffee-pallojen täyte
- 14 digestivekeksiä
- 1 kypsä banaani
- 4 rkl karamellisoitua maitoa (dulce de leche)
Suklaakuorrute ja koristelu
- 200 g maitosuklaata
- 1 rkl murskattua digestivekeksiä koristeluun
Instructions
- Kuori kypsä banaani ja muussaa se haarukalla sileäksi. Lisää joukkoon murskatut digestivekeksit ja karamellisoitu maito. Sekoita tasaiseksi, tahmeaksi mutta kimmoisaksi taikinaksi, joka irtoaa kulhon reunoista.
- Pyörittele taikinasta käsin noin 20 pientä, samankokoista palloa. Kostuta sormia tarvittaessa kevyesti kylmällä vedellä, jotta taikina ei tartu käsiin.
- Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle alustalle. Siirrä jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai pakastimeen 30 minuutiksi, kunnes pallot ovat kylmiä ja kiinteitä. Jos käytät pakastinta, anna pallojen levätä huoneenlämmössä noin 5 minuuttia ennen kuorruttamista.
- Paloittele maitosuklaa ja sulata se varovasti vesihauteessa miedolla lämmöllä. Sekoita, kunnes suklaa on tasaista, kiiltävää ja juoksevaa. Voit myös sulattaa suklaan mikroaaltouunissa 30 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen.
- Kasta jähmettyneet banoffee-pallot yksitellen sulaan suklaaseen. Valuta ylimääräinen suklaa pois ja nosta pallot takaisin leivinpaperille. Ripottele pinnalle murskattua digestivekeksiä ennen suklaan kovettumista.
- Anna suklaakuorrutteen jähmettyä viileässä, kunnes pinta on kiinteä. Tarjoa banoffee-pallot viileinä kahvin, kaakaon tai muiden makeiden herkkujen kanssa.
Notes
Taikinan koostumus: Käytä mahdollisimman kypsää banaania ja murskaa keksit hienoksi. Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää 1–2 murskattua digestivekeksiä. Taikinan tulee olla tahmeaa mutta riittävän kiinteää pyöriteltäväksi.
Jäähdyttäminen: Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai pakastimessa 30 minuuttia. Pakastamisen jälkeen anna niiden levätä huoneenlämmössä noin 5 minuuttia ennen suklaaseen kastamista, jotta kuorrute ei halkeile.
Muunnelmat: Maitosuklaan voi korvata tummalla suklaalla. Gluteenittomat digestivekeksit sopivat gluteenittomaan versioon. Vegaanisen version saat käyttämällä vegaanisia keksejä, kinuskia ja suklaata.
Säilytys: Säilytä banoffee-pallot tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta. Anna pakastettujen pallojen sulaa huoneenlämmössä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Älä sulata mikroaaltouunissa.
Tarjoilu: Tarjoa kahvin, kaakaon tai jäätelön kanssa. Juhlapöytään pallot voi asetella pieniin paperivuokiin.
Nutrition
- Serving Size: 1 pallo (noin 30 g)
- Calories: 123 kcal
- Sugar: 10.1 g
- Sodium: 38 mg
- Fat: 5.5 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 2.9 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 16.7 g
- Fiber: 0.8 g
- Protein: 1.8 g
- Cholesterol: 3 mg
