Vaniljaiset Voisilmäpullat: täydellinen ja pehmeä kotitekoinen pulla
Helmikuun hiihtolomalla, kun koti tuoksuu märiltä villasukilta ja kahvilta, Vaniljaiset Voisilmäpullat ovat minun nopea tapani tehdä arjesta vähän pehmeämpi. Aino huomaa heti, jos gluteeniton pulla on mureneva tai kuminen, joten tätä taikinaa testattiin meillä tarkasti. Ensimmäisellä kerralla pursotin täytteen liian lämpimänä ja se karkasi pellille. Kylmä täyte ja rauhallinen kohotus korjasivat kaiken. Nyt pääset leipomaan pehmeät, aidosti herkulliset pullat ilman arvailua.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Pehmeä voi, täyte | 300 g |
| Sokeri, täyte | 83 g |
| Vaniljakreemijauhe, täyte | 50 g |
| Gluteeniton vaalea jauhoseos | noin 14 dl |
| Tuorehiiva | 50 g |
| Lämmin vesi | 5 dl |
| Sokeri, taikina | 1,5 dl |
| Suola | 2 tl |
| Ksantaani | 2 tl |
| Vaniljakreemijauhe, taikina | 2 rkl |
| Kardemumma | 2-3 tl |
| Psyllium | 2 tl |
| Kananmunat | 2 kpl |
| Pehmeä voi, taikina | 150 g |
| Kananmuna ja tilkka vettä | voiteluun |
| Sokeri | hieman pinnalle |
Vaniljaiset Voisilmäpullat onnistuvat parhaiten Sunnuntain tai Semperin vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella, koska niiden tärkkelyspohja sitoo kosteutta tasaisesti. Psyllium tekee taikinaan joustavan geelin ja ksantaani antaa venyvyyttä, eli ne korvaavat gluteenin työn. Älä jätä kardemummaa pois, se tekee mausta aidon suomalaisen pullan.
Valmistusohjeet
Vatkaa vaniljainen voisilmä täytteeksi
Vaniljaiset Voisilmäpullat alkavat täytteestä: vatkaa voi, sokeri ja vaniljakreemijauhe 3-5 minuuttia. Valmis täyte vaalenee, tuoksuu vaniljaiselta ja jättää vispilään pehmeän huipun.
Herätä hiiva ja psyllium geeliksi
Sekoita psyllium kädenlämpöiseen veteen, murenna hiiva joukkoon ja anna turvota 5 minuuttia. Seos on oikea, kun lusikka jättää sameaan geeliin pehmeän jäljen.
Vaivaa taikina sileäksi ja joustavaksi
Lisää loput taikina-ainekset ja vaivaa ensin hiljaa 2 minuuttia, sitten reippaasti 6-8 minuuttia. Taikina on valmis, kun se kiiltää kevyesti ja irtoaa kulhon reunoista.
Muotoile pullat ja kohota rauhassa
Muotoile Vaniljaiset Voisilmäpullat jauhotetuin käsin tasaisiksi palloiksi. Kohota 35 minuuttia lämpimässä. Oikein kohonneet pullat näyttävät pulleilta, tuntuvat kevyiltä ja taikinapinta on sileä.
Voitele, täytä ja paista oikeaan väriin
Voitele, pursota kylmä täyte keskelle ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Valmis pinta on kullanruskea, reunat kuivat ja täyte kuplii hiljaa. Jos sokeri tummuu, laske 200 asteeseen.
Ainesosien Korvaaminen
Voi voidaan vaihtaa maidottomaan leivontamargariiniin, mutta maku jää vähemmän pyöreäksi. Kuivahiivaa käytä 2 pussia. Semperin jauho tekee pehmeämmän murun, Sunnuntai hieman kimmoisamman.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen pulla 3 vaiheessa: Sama kardemummainen perustaikina, hyvä rinnakkaisohje kun haluat verrata gluteenittoman pullan rakennetta.
- 15 min Helpot Kierrepullat: Nopea pullavaihtoehto kahvipöytään, sama lämmin kardemumman tuoksu ilman voisilmäpullan täytettä.
- Parhaat puolukkaiset kierrepullat: Hapan puolukka toimii makean pullataikinan parina, kuten vaniljatäyte tasapainottaa tätä reseptiä.
- Pikapullan taikina 5 min: Hyvä kiirepäivän vaihtoehto, kun kaipaat pehmeää pullaa ilman pitkää vaivausta.
Säilytysvinkit
Vaniljaiset Voisilmäpullat säilyvät huoneenlämmössä päivän, jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 2 kuukautta. Lämmitä 150 asteessa 5 minuuttia, jolloin voi pehmenee uudelleen. Pakasta jäähtyneinä erillään, muuten täytekohdat tarttuvat toisiinsa.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Vaniljaiset Voisilmäpullat jatkavat suomalaisen pullakahvin perinnettä: 1930-luvun kotitalousoppaissa samantyyppinen rasvasilmäpulla mainittiin sunnuntaikahvien säästöherkkuna, jossa pieni voinokare teki arjesta juhlavamman. Vaniljakreemijauhe on uudempi kotileipurin oikotie, mutta ajatus on vanha.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lämpiminä suodatinkahvin tai kylmän maidon kanssa. Talvella lisää viereen luumuhilloa, keväällä mansikoita. Modernimpi tapa on halkaista pulla ja tarjota se vaniljajäätelön kanssa, mutta vain jos täyte on ehtinyt asettua.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi gluteeniton pullataikina tuntuu tahmealta?
Se kuuluu asiaan. Gluteeniton taikina ei muutu vehnätaikinan kaltaiseksi, koska siinä ei ole sitkoa. Vaniljaiset Voisilmäpullat onnistuvat, kun annat psylliumin turvota 5 minuuttia ja vaivaat taikinan kiiltäväksi, et kuivata sitä ylimääräisellä jauholla.
Miksi voisilmä täyte valuu pellille?
Täyte oli liian lämmin tai pullan kolo liian matala. Kylmä täyte pysyy paremmin paikallaan, koska voi ehtii jähmettyä ennen uunin kuumuutta. Jos täyte kiiltää vetisesti pursottaessa, nosta se jääkaappiin 10 minuutiksi.
Voinko tehdä nämä tavallisista vehnäjauhoista?
Voit, mutta jätä silloin psyllium ja ksantaani pois, koska vehnäjauhon gluteeni hoitaa rakenteen. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on pehmeä ja kimmoisa. Tavallinen vehnätaikina kohoaa usein hieman nopeammin.
Mistä tiedän, että pullat ovat kypsiä?
Katso väriä, älä vain kelloa. Kypsä pulla on kullanruskea, reunoilta kuivan näköinen ja pohjasta kevyt kopauttaa. Täyte saa kuplia hiljaa keskellä. Jos pinta on vaalea 8 minuutin kohdalla, jatka 2 minuuttia.
Voiko Vaniljaiset Voisilmäpullat pakastaa täytteen kanssa?
Kyllä, pakasta täysin jäähtyneinä. Täyte kiinteytyy pakkasessa hyvin, mutta lämmitä sulaneet pullat uunissa 150 asteessa 5 minuuttia, jotta voi pehmenee eikä keskusta jää kylmän vahamaiseksi.
Vaniljaiset Voisilmäpullat
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 30 pullaa
- Category: Leivonnaiset
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Gluteeniton
Description
Pehmeät gluteenittomat vaniljaiset voisilmäpullat saavat aidon pullan maun kardemummasta, vaniljakreemistä ja runsaasta voisilmästä.
Ingredients
Vaniljainen voisilmätäyte:
- 300 g pehmeää voita
- 83 g sokeria
- 50 g vaniljakreemijauhetta
Pullataikina:
- Noin 14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
- 50 g tuorehiivaa
- 5 dl lämmintä vettä
- 1,5 dl sokeria
- 2 tl suolaa
- 2 tl ksantaania
- 2 rkl vaniljakreemijauhetta
- 2–3 tl kardemummaa
- 2 tl psylliumia
- 2 kananmunaa
- 150 g pehmeää voita
Voiteluun ja pinnalle:
- 1 kananmuna ja tilkka vettä voiteluun
- Hieman sokeria pinnalle
Instructions
- Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljakreemijauhe täytteeksi 3-5 minuuttia, kunnes seos vaalenee ja on kuohkeaa. Nosta täyte tarvittaessa jääkaappiin, jotta se pysyy kylmänä.
- Sekoita psyllium kädenlämpöiseen veteen, murenna hiiva joukkoon ja anna seoksen turvota 5 minuuttia.
- Lisää gluteeniton jauhoseos, sokeri, suola, ksantaani, vaniljakreemijauhe, kardemumma, kananmunat ja pehmeä voi. Vaivaa ensin hiljaisella nopeudella 2 minuuttia ja sitten reippaammin 6-8 minuuttia, kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja irtoaa kulhon reunoista.
- Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin tasaisia pullia ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota lämpimässä paikassa noin 35 minuuttia, kunnes pullat ovat pulleita ja kevyen tuntuisia.
- Voitele pullat kananmunan ja vesitilkan seoksella. Tee keskelle kolo ja pursota tai lusikoi kylmä voisilmätäyte koloihin.
- Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita ja täyte kuplii kevyesti. Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpö 200 asteeseen.
- Ripottele halutessasi pinnalle hieman sokeria ja anna pullien jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Notes
Kylmä täyte pysyy paremmin pullan keskellä. Säilytä pullat huoneenlämmössä päivän, jääkaapissa 3 päivää tai pakastimessa 2 kuukautta. Lämmitä pullia 150 asteessa noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Nutrition
- Serving Size: 1 pulla
- Calories: 251 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 193 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 48 mg
