Kaneli-omenasosekakku: mehevä ja herkullinen kahvileipä syksyyn
Lokakuun lopulla mökillä Porvoon saaristossa omenat ovat jo pudonneet maahan ja kerään ne ämpäriin ennen ensimmäisiä pakkasia. Niistä syntyy omenasose, ja soseesta syntyy kaneli-omenasosekakku, se kakku jota minä leivon syksyisin useammin kuin mitään muuta. Kaneli-omenasosekakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun kaneli on ehtinyt asettua ja pinta on pehmentynyt. Tämä resepti vaatii kärsivällisyyttä uunin ääressä, mutta ei juuri muuta.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Voita tai leivontamargariinia | 150 g |
| Sokeria | 2 dl |
| Isoja kananmunia | 2 kpl |
| Vehnäjauhoja | 4,5-5 dl |
| Leivinjauhetta | 2 tl |
| Ruokasoodaa | 1 tl |
| Suolaa | 0,5 tl |
| Kanelia | 1 rkl (3 tl) |
| Vaniljasokeria | 2 tl |
| Rusinoita (halutessasi) | 1-2 dl |
| Omenasosetta | 2 dl |
Käytä oikeaa voita, jos suinkin voit, koska sen maku kantaa kanelin läpi ja tekee rakenteesta mehevämmän kuin margariini. Omenasoseen laatu ratkaisee jauhomäärän: kotitekoinen sose on usein löysempää kuin kaupan tiivis sose, ja silloin tarvitset sen 5 dl jauhoja. Valitsen mielelläni Arlan voita ja Fazerin vehnäjauhoja, koska ne käyttäytyvät joka kerta samalla tavalla.
Valmistusohjeet: Kaneli-omenasosekakku
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri 3-4 minuuttia. Seos on valmis, kun se vaalenee selvästi ja tuntuu sormien välissä ilmavalta, ei tahmealta.
Sekoita kuivat aineet ja rusinat
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda, suola, kaneli ja vaniljasokeri. Pyöritä rusinat jauhoseoksessa, niin ne pysyvät tasaisesti taikinassa eivätkä vajoa pohjaan.
Yhdistä taikina
Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten, sitten kuivat aineet ja lopuksi omenasose. Taikina on valmis, kun se on tasaista ja tuoksuu lämpimästi kanelilta.
Kaada vuokaan
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 2 litran vuokaan. Pinta tasoittuu itsestään, kun pyöräytät vuokaa kevyesti pöytää vasten muutaman kerran.
Paista matalassa lämmössä
Paista 150-175 asteessa alimmalla tasolla noin tunti. Kakku on kypsä, kun tikku tulee ulos kuivana ja pinta tuntuu keskeltä napakalta, ei enää pehmeältä.
Jäähdytä ja kumoa
Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia, kumoa ritilälle. Kuulet kevyen rasahtavan äänen, kun kakku irtoaa vuoan reunoista, se on merkki onnistuneesta paistosta.
Ainesosien Korvaaminen
Gluteeniton jauhoseos toimii, mutta lisää nestettä hieman ja paista 10 minuuttia pidempään. Margariini käy, maku jää miedommaksi. Rusinat voi jättää pois, silloin kakku on tiiviimpi mutta kaneli maistuu selvemmin.
Saatat Pitää Myös
- Helppo omenasosekakku: Nopeampi versio samasta ideasta, kun kanelia ei tee mieli.
- 30 minuutin omenapiirakka: Syksyinen omenaherkku rapealla pohjalla, kun haluat jotain litteämpää kahvipöytään.
- Kanelinen omenavoi: Levite, joka tuo saman kanelin ja omenan maun leivän päälle.
- Murukahvikakku: Mehevä kahvileipä samaan tapaan, rapealla murupinnalla ja pehmeällä sisuksella.
Säilytysvinkit
Kaneli-omenasosekakku säilyy jääkaapissa 4 päivää kelmun alla, ja maku paranee toisena päivänä. Pakasta viipaleina 2 kuukautta. Lämmitä 160 asteessa 8 minuuttia, niin rakenne palautuu. Älä säilytä huoneenlämmössä yli kahta päivää, omenasose vettyy nopeasti.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Omenasosekakku kuuluu suomalaiseen syksyyn siinä missä sadonkorjuu ja ensimmäiset kynttilät pimeässä. Se leivotaan silloin kun omenat on kerätty eikä niitä enää raaski heittää pois. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on tästä versio ilman rusinoita, pelkällä soseella. Lisäsin rusinat ja kanelia reilummin. Hän olisi hyväksynyt sen.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa Kaneli-omenasosekakku lämpimän kahvin ja kylmän maidon kanssa. Kesällä lisää pöytään tuoreita mansikoita, talvella kinuskikastiketta. Moderni lisä on paksu kreikkalainen jogurtti ja ripaus kanelia päälle. Juhlapöytään sopii kerros kermavaahtoa, arkeen pelkkä voi.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi Kaneli-omenasosekakku jää raa’aksi keskeltä?
Uuni on todennäköisesti liian kuuma tai vuoka liian pieni. 2 litran vuoka on minimi, ja jos vuoka on kapea ja korkea, kakku kypsyy reunoilta ennen keskustaa. Minä olen tehnyt tämän virheen kerran, kun käytin pienempää vuokaa ja paistoin 175 asteessa: reunat tummuivat mutta keskusta oli löysä. Laske lämpö 150 asteeseen ja pidä kakku uunissa pidempään. Tikku tulee työntää keskelle, ei reunaan, ja sen pitää tulla ulos puhtaana.
Voiko omenasoseen korvata jollain muulla?
Voi, mutta rakenne muuttuu. Päärynäsose toimii samalla tavalla ja on makeampaa, jolloin voit vähentää sokeria hieman. Jos käytät banaanisosetta, kakku tummuu paistettaessa ja kaneli peittyy. Minä suosittelen pysymään omenasoseessa, koska sen happamuus tasapainottaa kanelin lämpöä juuri oikealla tavalla. Kotitekoinen sose on löysempää, joten silloin se 5 dl jauhoja on tarpeen.
Mistä tiedän, että kakku on kypsä?
Katso tikun lisäksi pintaa. Kypsä kakku on keskeltä napakka ja reunoilta irronnut hieman vuoan reunoista. Jos pinta tuntuu keskeltä vielä pehmeältä ja hyllyy, kun heilutat vuokaa, anna olla uunissa vielä 10 minuuttia. Minä laitan usein folion päälle viimeisen 15 minuutin ajaksi, jos pinta tummuu liian nopeasti. Älä avaa uunia ensimmäisen 40 minuutin aikana, se pudottaa lämpöä ja kakku lässähtää.
Miksi kakku lässähti uunissa?
Lässähtäminen johtuu yleensä siitä, että uuni avattiin liian aikaisin tai taikinaa sekoitettiin liian vähän. Tämä taikina kestää voimakasta vatkausta, joten älä pelkää sekoittaa reilusti. Toinen syy on liian kuuma uuni: kakku nousee nopeasti ja romahtaa, kun keskusta ei ole ehtinyt kypsyä. Pidä lämpö 150-175 asteen haarukassa ja tarkista kypsyys vasta 50 minuutin kohdalla. Minä olen oppinut kantapään kautta, että kärsivällisyys palkitaan.
Voiko rusinat jättää pois tai korvata?
Voit jättää rusinat pois kokonaan, kakku on silloin tiiviimpi mutta maku on puhdas kaneli ja omena. Jos haluat korvata ne, kokeile hienonnettuja saksanpähkinöitä tai tummaa suklaata, ne tuovat saman rouskeen. Minä pyöritän rusinat aina jauhoseoksessa ennen lisäämistä, koska muuten ne vajoavat vuoan pohjalle ja tarttuvat kiinni. Mikko on epävirallinen kaneliasiantuntijamme, ja hänen mielestään rusinat kuuluvat ehdottomasti joukkoon.
Kaneli-omenasosekakku
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 12 viipaletta
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Kaneli-omenasosekakku on ihanan mehevä ja pehmeä syksyinen kahvikakku, jossa omenasoseen raikkaus yhdistyy kanelin lämpimään makuun. Tämä helppo, perinteinen kuivakakku valmistuu yksinkertaisista aineksista ja maistuu erityisen hyvältä seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua.
Ingredients
Kaneli-omenasosekakku
- 150 g voita tai leivontamargariinia
- 2 dl sokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 4,5–5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl (3 tl) kanelia
- 2 tl vaniljasokeria
- 1–2 dl rusinoita (halutessasi)
- 2 dl omenasosetta
Vuoan valmisteluun
- Voita ja vehnäjauhoja vuoan voiteluun ja jauhottamiseen
Instructions
Valmistusohjeet
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella noin 3–4 minuuttia, kunnes seos vaalenee ja muuttuu kuohkeaksi.
- Sekoita kuivat aineet. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja vaniljasokeri. Lisää halutessasi rusinat ja pyörittele ne jauhoseoksessa, jotta ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.
- Yhdistä taikina. Lisää kananmunat voi-sokerivaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja lopuksi omenasose. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Jos omenasose on hyvin löysää, käytä jauhoja lähempänä 5 dl.
- Valmistele vuoka. Voitele ja jauhota noin 2 litran kakkuvuoka huolellisesti. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa kevyesti pöytää vasten, jotta taikina asettuu tasaisesti.
- Paista kakku. Kuumenna uuni 150–175 asteeseen. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla noin 60 minuuttia. Vältä uuniluukun avaamista ensimmäisten 40 minuutin aikana. Tarkista kypsyys kakun keskeltä puisella tikulla: kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa ja pinta tuntuu napakalta.
- Jäähdytä ja kumoa. Ota kypsä kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia. Kumoa kakku varovasti ritilälle ja anna jäähtyä. Tarjoa kahvin tai teen kanssa. Kakku on erityisen mehevä seuraavana päivänä.
Notes
Käytä mieluiten voita ja laadukasta omenasosetta. Jos kotitekoinen omenasose on löysää, lisää vehnäjauhoja lähempänä 5 dl. Rusinat voi jättää pois tai korvata hienonnetuilla saksanpähkinöillä tai tummalla suklaalla. Voit käyttää myös gluteenitonta jauhoseosta tai korvata omenasoseen päärynäsoseella. Paistoaika riippuu uunista ja vuoan muodosta, joten tarkista kypsyys tikulla kakun keskeltä. Jos pinta tummuu liian nopeasti, suojaa se foliolla. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Säilytä jääkaapissa peitettynä enintään 4 päivää tai pakasta viipaleina enintään 2 kuukaudeksi.
Nutrition
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 275 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 290 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0.4 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 60 mg
