Minipizzat: herkullinen ja helppo suolainen tarjottava juhliin
Joulukuun ensimmäisenä viikonloppuna keittiössäni on aina sama kiire: pikkujoulut, lasten kaverisynttärit ja Mummu Helvin muistopäivällinen osuvat kaikki samalle viikolle. Silloin tarvitsen minipizzat, pieniä ja meheviä naposteltavia, jotka katoavat pöydästä ennen kuin ehdin pyyhkiä jauhot käsistäni. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja kaulin taikinan liian ohueksi, jolloin pizzat kuivuivat uunissa koppuraisiksi. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin, että pehmeä, hieman paksumpi pohja on se salaisuus, joka pitää minipizzat mehevinä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Huoneenlämpöistä vettä | 2 dl |
| Hiivaa | 25 g |
| Oliiviöljyä | 3 rkl |
| Suolaa | ½ tl |
| Valkosipulisuolaa (valinnainen) | ½ tl |
| Pizzamaustetta | 1 tl |
| Vehnäjauhoja | noin 4½ dl |
| Palvikinkkua hienonnettuna | 8 viipaletta |
| Ananasmurskaa | 1 prk |
| Aurajuustomurua | noin 80 g |
| Kirsikkatomaatteja siivuina | 1 rasiallinen |
| Emmentaljuustoraastetta | 1 pussi |
Valitsen taikinaan aina Valion tai Arlan hiivan ja tavalliset vehnäjauhot, koska minipizzat tarvitsevat sitkoa, jota täysjyväjauho ei anna. Ananasmurska kannattaa valuttaa kunnolla, muuten ylimääräinen neste tekee pohjasta vetelän. Aurajuustomuru on se kohta jossa maku ratkeaa, ja ostan sen Hakaniemen kauppahallista, jossa myyjä neuvoi valitsemaan murun jossa on vielä hieman rakennetta jäljellä.
Valmistusohjeet: minipizzat
Liuota hiiva veteen
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Seos on valmis, kun vesi alkaa kuplia kevyesti ja tuoksuu hieman hiivaiselta, ei pistävältä.
Sekoita kuivat aineet
Sekoita jauhoihin pizzamauste ja suolat. Mausteiden pitää jakautua tasaisesti, joten hiero ne jauhojen sekaan sormilla, kunnes seos tuoksuu yrttiseltä.
Alusta pehmeä taikina
Lisää jauhoseos ja öljy nesteeseen. Alusta taikina, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja tuntuu pehmeältä mutta ei tahmealta.
Kohota taikina
Anna taikinan kohota lämpimässä noin 20 minuuttia. Kohonnut taikina on kasvanut selvästi ja tuntuu ilmavalta, kun painat siihen sormella kevyen kuopan.
Muotoile ja kohota pullat
Muotoile taikinasta pieniä pullia ja kohota vielä 10 minuuttia. Pullat ovat valmiita, kun ne ovat pyöristyneet ja pinta joustaa koskettaessa.
Paina pullat litteiksi
Paina pullat litteiksi ja nosta pellille. Reunan pitää jäädä hieman paksuksi, jotta täyte pysyy kyydissä eikä valu yli paiston aikana.
Lisää täytteet
Lisää kinkku, ananas ja aurajuusto tai tomaatti, mausteet ja juustoraaste. Jätä reuna paljaaksi, niin juusto sulaa kauniisti eikä valu pellolle.
Paista kypsiksi
Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Kriittinen kohta: juuston pitää kuplia ja saada kullanruskeita pilkkuja, mutta pohja ei saa tummua reunoilta.
Ainesosien Korvaaminen
Gluteenittomat jauhot toimivat, mutta taikina jää löysemmäksi, joten lisää hieman jauhoja. Aurajuuston voi korvata fetalla, maku muuttuu miedommaksi. Maidoton juustoraaste sulaa tahmeammin, käytä vähemmän ja tarjoa heti.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen hiivaton pizzapohja vain 4 aineella: Nopea pohja silloin, kun minipizzoille ei ole aikaa kohottaa taikinaa.
- Kinkku-aurajuustopiiraset: Samat tutut maut piirakan muodossa, täydellinen tarjottava samoihin juhliin.
- Mehevä kinkku-tonnikala-ananas-pizza uunipellillä: Iso versio samasta makumaailmasta, kun pöytään tarvitaan koko pellillinen.
- Kinkku-ananaspiirakka: Suolainen piirakka samoilla täytteillä, kun haluat tarjottavan juhlapöytään viipaleina.
Säilytysvinkit
Minipizzat säilyvät jääkaapissa 2 päivää ja pakastuvat hyvin kuukaudeksi. Lämmitä 200 asteessa 6-8 minuuttia, jotta pohja rapeutuu uudelleen. Älä käytä mikroa, se tekee pohjasta sitkeän. Kylmänä syötynä minipizzat maistuvat hyviltä, mutta täyte irtoaa helpommin, joten tarjoa ne mieluiten hieman lämmitettyinä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Minipizzat kuuluvat suomalaiseen juhlapöytään samassa sarjassa kuin pikkuleivät ja juustokakut. Ne tehdään pikkujouluihin, lasten syntymäpäiville ja mökkitalkoisiin, kun tarjolla pitää olla jotain lämmintä ja helppoa isolle porukalle. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on oma versio ilman ananasta, mutta lapset vaativat sen aina mukaan, ja Mikko sanoo sen olevan paras kohta koko pizzoissa.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa minipizzat lämpiminä suoraan pelliltä, kylmän maidon ja tuoreen salaatin kanssa. Kesällä lisää pöytään tomaatti-basilikasalaattia, talvella glögiä ja juustotarjotin. Moderni lisä on pieni kulho valkosipulidippiä, johon pizzat voi kastaa. Lasten pöytään laitan kirsikkatomaatit erikseen, koska Aino ei pidä niistä lämpiminä.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi minipizzat jäävät kuiviksi?
Taikina on todennäköisesti kaulittu liian ohueksi tai paistoaika on venähtänyt. Hyvä minipizzapohja on keskeltä noin puoli senttiä paksu ja reunalta hieman paksumpi, jolloin se kestää täytteen painon eikä kuivu uunissa. Kun painat pullan litteäksi, sen pitää joustaa sormen alla, ei tuntua paperimaiselta. Jos pohja tuntuu jo ennen paistoa liian ohuelta, muotoile se uudelleen palloksi ja anna levätä hetki. Minä olen polttanut yhden pellillisen tällä tavalla, siksi katson nyt pohjan paksuutta ennen kuin laitan täytteet päälle.
Voiko minipizzat valmistaa etukäteen?
Voit kohottaa ja muotoilla taikinan etukäteen ja säilyttää pullia jääkaapissa kelmutettuina seuraavaan päivään. Täytteet kannattaa lisätä vasta juuri ennen paistoa, koska ananasmurska ja tomaatti luovuttavat nestettä taikinan päälle. Valmiiksi paistetut minipizzat voi myös pakastaa ja lämmittää uudelleen, mutta tuoreena paistetut ovat selvästi parhaita. Jos teet taikinan edellisenä päivänä, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen muotoilua, kylmä taikina on sitkeää eikä muotoudu kauniisti.
Mistä tiedän että minipizzat ovat valmiita?
Katso juustoa, älä kelloa. Sopiva minipizza on saanut kullanruskeita pilkkuja juuston pintaan ja pohjan reuna on vaaleanruskea. Jos juusto on vielä täysin vaalea, maku jää litteäksi ja pohja on raaka keskeltä. Jos reuna tummuu nopeasti, laske lämpö 200 asteeseen ja jatka paistoa. Minä käännän pellin kerran paiston puolivälissä, jos uuni ruskistaa takareunaa enemmän. Se pieni liike tasaa värin ja estää yksittäisiä pizzoja palamasta.
Voiko täytteitä vaihdella vapaasti?
Voi, mutta muista että märät täytteet kuten ananas ja tomaatti on valutettava kunnolla. Muuten pohja vettyy eikä rapeudu. Kinkku ja aurajuusto toimivat hyvin yhteen, koska suolainen juusto tasapainottaa ananaksen makeutta. Kokeile myös paprikaa, oliiveja tai fetaa. Jos käytät paljon kosteita täytteitä, paista minipizzat hieman pidempään ja tarkista pohjan kypsyys nostamalla yksi pizzalastimella pelliltä.
Miksi taikina ei kohoa kunnolla?
Huoneenlämpöinen vesi on tässä ratkaisevaa, liian kuuma vesi tappaa hiivan ja liian kylmä hidastaa kohoamista. Taikinan pitää kohota lämpimässä paikassa, esimerkiksi lämpimän uunin päällä tai ikkunan vieressä auringossa. Jos taikina ei kohoa, tarkista hiivan päiväys. Minä olen oppinut kantapään kautta, että kylmä vesi jättää taikinan sitkeäksi ja pizzat jäävät ohuiksi koppuroiksi. Peitä kulho liinalla ja anna sille se 20 minuuttia rauhassa, se on ainoa kohta jossa kärsivällisyys maksaa itsensä takaisin.
Minipizzat
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 16 minipizzas
- Category: Leivonnaiset
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Pehmeät ja mehevät minipizzat kinkku-ananas-aurajuustotäytteellä tai tomaattitäytteellä sopivat juhliin, illanistujaisiin ja lasten syntymäpäiville.
Ingredients
Taikina
- 2 dl huoneenlämpöistä vettä
- 25 g hiivaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- ½ tl suolaa
- ½ tl valkosipulisuolaa (valinnainen)
- 1 tl pizzamaustetta
- noin 4½ dl vehnäjauhoja
Täytteet
- 8 viipaletta palvikinkkua hienonnettuna
- 1 prk ananasmurskaa valutettuna
- noin 80 g aurajuustomurua
- 1 rasiallinen kirsikkatomaatteja siivuina
- 1 pussi emmentaljuustoraastetta
Instructions
Valmista taikina
- Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
- Sekoita vehnäjauhoihin pizzamauste, suola ja halutessasi valkosipulisuola.
- Lisää jauhoseos ja oliiviöljy hiivaveteen. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja tuntuu pehmeältä mutta ei tahmealta.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä noin 20 minuuttia.
Muotoile ja täytä
- Muotoile kohonneesta taikinasta pieniä pullia ja anna niiden kohota vielä 10 minuuttia.
- Paina pullat litteiksi minipizzoiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä reunat hieman keskiosaa paksummiksi.
- Lisää päälle kinkkua, valutettua ananasta ja aurajuustoa tai kirsikkatomaattia. Ripottele päälle pizzamaustetta ja emmentaljuustoraastetta. Jätä reunat paljaiksi.
Paista
- Paista minipizzoja 225 °C:ssa noin 12–15 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja siinä on kullanruskeita pilkkuja. Pohjan reunojen tulee olla vaaleanruskeat.
Notes
Valuta ananasmurska ja muut kosteat täytteet huolellisesti, jotta pizzapohjat eivät vetisty. Jätä pohjat hieman paksuiksi ja seuraa paiston aikana erityisesti juuston väriä. Minipizzat säilyvät jääkaapissa noin 2 päivää ja pakastimessa noin kuukauden.
Nutrition
- Serving Size: 1 minipizza
- Calories: 155 kcal
- Sugar: 3.2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 6.5 g
- Saturated Fat: 2.8 g
- Unsaturated Fat: 3.1 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 18.5 g
- Fiber: 1.1 g
- Protein: 6.4 g
- Cholesterol: 15 mg
