Juustoinen salaattikakku: Valmista herkut 15 min

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Viime kesänä tein juustoisen salaattikakun ensimmäistä kertaa Jarin syntymäpäiville ja olin varma, että se olisi liian yksinkertainen juhlapöytään. Jari katsoi sitä hetken ja sanoi: ”Tämä näyttää ravintolaruoalta.” Juustoinen salaattikakku on se resepti jota kukaan ei osaa arvata valmistusajaltaan, 15 minuuttia työtä, ja tuloksena on tarjotin joka pysäyttää katseen ennen kuin kukaan on vielä maistanut. Ruispohjinen rakenne, kermainen yrttituorejuustotäyte ja värikäs salaattikerros toimivat yhdessä tavalla jonka ymmärtää vasta kun sen tekee. Tässä reseptissä kerron tarkalleen mitä opin kolmella testauskerralla.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Ruisvoileipäkeksejä	100 g
Mustaleima-juustoraastetta	1/4 ps (n. 33 g) pohjaan
Voita	75 g
Kananmunia	1,5 kpl
Suolaa	1/4 tl
Yrttituorejuustoa (esim. Valio Viola)	200 g
Mustaleima-juustoraastetta	1/4 ps (n. 33 g) täytteeseen
Mustapippuria	1/4 tl
Valkosipulinkynsiä, murskattuna	1,5 kpl
Jääsalaattia	koristeluun
Rucolaa	koristeluun
Basilikaa	koristeluun
Ituja	koristeluun
Kurkkuviipaleita	koristeluun
Kirsikkatomaatteja, halkaistuina	koristeluun
Ilmakuivattua kinkkua	koristeluun

Mustaleima-juustoraasteella on tässä kaksoistarkoitus: pohjassa se sitoo keksimurskaa ja antaa suolaisuutta, täytteessä se sulaa tasaisesti yrttituorejuuston sekaan luoden yhtenäisen, leikattavan rakenteen. Valio Viola on täytteeseen paras valinta koska sen yrttimaku on tasapainoinen eikä dominoi muita makuja. Ilmakuivattu kinkku ruusukkeiksi taiteltuina on se viimeinen silaus joka muuttaa kotitekoisen kakun näyttäväksi tarjottavaksi.

Juustoinen salaattikakku: Valmista herkut 15 minuutissa — Juustoinen salaattikakku | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Vuoan Valmistaminen ja Keksipohjan Murskaaminen
Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Murskaa ruisvoileipäkeksit tehosekoittimessa — oikea rakenne on hiekkamainen, ei jauhoa. Kuulet milloin se on valmis: ääni muuttuu tasaiseksi eikä enää raksahda.

Pohjan Kokoaminen ja Painelu Vuokaan
Sulata voi ja yhdistä keksimurskaan sekä juustoraasteeseen. Seos haisee makeahkon juustoisesti ja tuntuu kostealta mutta ei tahmaavalta. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin verran — reunojen pitää pitää muotonsa paistossa.

Täytteen Sekoittaminen Oikeaan Koostumukseen
Sekoita kulhossa yrttituorejuusto, juustoraaste, kananmunat, valkosipuli, suola ja pippuri. Oikea täyte on silkkisen sakeaa — se valuu lusikasta hitaasti, ei roisku. Tässä käytän tuorejuustoa kerman sijaan koska sen rakenne pitää täytteen koossa jäähtyessä eikä se lässähdä leikattaessa.

Paistaminen — Se Hetki Jota Ei Saa Kiirehtiä
Kaada täyte vuokaan ja suojaa vuoan ulkopinta foliolla. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Noin 30 minuutin kohdalla pinta näyttää vielä vaaleankeltaiselta ja täyte hieman liikkuu kun heilutat vuokaa. Tämä on täysin normaalia. Oikein paistunut juustoinen salaattikakku saa kevyen kullanruskean pinnan vasta viimeisten 10 minuutin aikana. Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, laske lämpö 160 asteeseen ja jatka.

Jäähdytys ja Salaattikerroksen Kokoaminen
Anna kakun jäähtyä täysin ennen jääkaappia ja siirrä sitten viilentymään vähintään tunniksi. Irrota vuoasta vasta kylmänä. Tee salaattikerros juuri ennen tarjoilua: jääsalaatti, rucola ja idut pohjalle, kirsikkatomaatit ja kurkkuviipaleet päälle, ilmakuivattu kinkku ruusukkeiksi taiteltuina kakun pinnalle.

Ainesosien Korvaaminen

Yrttituorejuuston voi korvata tavallisella tuorejuustolla lisäämällä teelusikallisen kuivattuja yrttejä. Ruisvoileipäkeksien sijaan toimivat graham-keksit, mutta pohja jää makeammaksi ja menettää ruisaromin. Gluteenittomaan versioon sopivat gluteenittomat keksit.

Saatat Pitää Myös

Voileipäkakku: Perinteinen juhlien suosikki samasta perinteestä kuin salaattikakku, helppo koota etukäteen.
Mehevä Kinkkuvoileipäkakku: Täyteläinen versio juhlien klassikosta, kinkkuinen täyte sopii samaan pöytään salaattikakun kanssa.
Helppo Pohjaton Kinkku-Juustopiirakka: Sama juusto-kinkku-yhdistelmä piirakkana, kun haluat lämpimän vaihtoehdon buffetpöytään.
Herkkusalaatti 15 Minuutissa: Raikas salaatti joka sopii tarjoiltavaksi juustoisen salaattikakun rinnalla samassa juhlabuffetissa.

Säilytysvinkit

Juustoinen salaattikakku säilyy jääkaapissa 2 päivää ilman salaattikerrosta, tiiviisti peitettynä. Salaattikerros tehdään aina tuoreena juuri ennen tarjoilua. Pakastaminen ei onnistu täytteen rakenteen takia. Pohjan voi leipoa päivää etukäteen ja täyte lisätä seuraavana aamuna.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Salaattikakku on suomalaisessa juhlaperinteessä suhteellisen nuori tulokas: se yleistyi buffetpöytiin 1980-luvulla kun irtopohjavuoat yleistyivät kotitalouksissa. Voileipäkakkuperinteen ohella salaattikakku on tullut jäädäkseen erityisesti kesäjuhliin ja naistenpäiviin. Sen visuaalinen loisto korvikakussa tekee siitä sen tarjottavan joka saa aina ensimmäisenä kommentteja.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile juustoinen salaattikakku kylmänä juhlapöydässä, buffetissa tai vappupöydässä. Sopii erinomaisesti äitienpäiväbrunssin pääruoaksi. Kesällä rinnalle toimii kylmä sitruunajuoma tai valkoviini. Yksittäinen annos leikataan terävällä veitsellä ja nostetaan lastalla lautaselle.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi juustoinen salaattikakku ei leikkaudu siististi?

Yleisin syy on liian lyhyt jäähdytysaika. Kakun täytyy olla täysin kylmä ennen kuin se irrotetaan vuoasta. Minä tein tämän virheen toisella testauskerralla: otin kakun vuoasta liian aikaisin ja reunat murtuivat. Anna jäähtyä huoneenlämmössä täysin, sitten jääkaapissa vähintään tunti ennen irrottamista.

Voiko juustoisen salaattikakun tehdä edellisenä päivänä?

Kyllä, pohja ja täyte voi paistaa päivää etukäteen. Säilytä jääkaapissa ilman salaattikerrosta. Salaattikerros tehdään aina tuoreena juuri ennen tarjoilua koska vihreät lehtivihannekset lakastuvat nopeasti kakun kosteuden vaikutuksesta.

Miten tiedän milloin juustoinen salaattikakku on kypsä uunissa?

Kahdesta merkistä: pinta saa kevyen kullanruskean värin ja kakku tuntuu kiinteältä kun painat sitä kevyesti keskeltä. Jos pinta on vaaleankelertävä ja täyte liikkuu heiluttaessa, tarvitaan vielä 5 minuuttia. Älä avaa uunia ennen 30 minuuttia tai pohja jää raakana.

Miksi käytän yrttituorejuustoa tavallisen kermaviilituorejuuston sijaan?

Yrttituorejuuston maku on jo rakennettu sisään eikä tarvita erikseen yrttejä. Tärkeämpää: sen proteiinipitoisempi rakenne pitää täytteen koossa viipaloitaessa. Tavallinen tuorejuusto toimii myös, mutta lisää silloin teelusikallinen kuivattua tilliä tai ruohosipulia.

Kuinka monta henkilöä juustoinen salaattikakku ruokkii?

24 cm vuoasta saa 8 siistiä annosta buffetissa tai 6 reippaampaa annosta pääruokana. Juustoinen salaattikakku on täyttävä yrttituorejuuston ja keksipohjan ansiosta. Kasvissyöjille jätä ilmakuivattu kinkku pois koristelusta.