Helppo Pohjaton Kinkku-Juustopiirakka: Nopea 30 Min Resepti Arki-Iltaan
Jari tuli kotiin töistä kun tämä oli uunissa, haisteli eteisessä ja kysyi suoraan: ”Onko se se piirakka?” Se on se piirakka. Pohjaton kinkku-juustopiirakka syntyi meillä tarpeesta: nopea, täyttävä, ei turhaa säätöä pohjan kanssa. Ensimmäisellä kerralla leikkasin sen liian aikaisin ja täyte valui lautaselle kuin kerma. Sen jälkeen opin, että se tunti vetäytymistä ei ole suositus. Se on se hetki jolloin tästä tulee piirakka eikä munakas. Nyt tämä on viikottainen vakio meillä Lauttasaaressa.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Ylikypsä saunapalvikinkku | 200 g |
| Raejuusto | 200 g |
| Emmental-mozzarella juustoraaste | 200 g |
| Creme fraiche | 200 g |
| Kananmuna | 4 kpl |
| Kirsikkatomaatit | 100 g |
| Purjosipuli | 70 g |
| Makea suippopaprika | 70 g |
| Valkosipuli | 5 g |
| Himalajansuola | 1 tl |
| Rouhittu mustapippuri | 1 tl |
Ylikypsä saunapalvikinkku on tässä reseptissä tarkka valinta, ei sattuma. Sen savuinen, pehmeä rakenne sulautuu täytteeseen eikä jää kuivaksi paloiksi kuten leikkaamaton keittokinkku tekisi. Raejuusto tuo kosteuden ja pitää täytteen ilmavana. Creme fraichen happamuus tasapainottaa kinkun suolaisuutta ja sitoo rakenteen yhteen paremmin kuin kerma. Käytän mieluusti Valion raejuustoa.
Valmistusohjeet
Munien Vaahdottaminen Ilmavaksi Pohjaksi
Vatkaa neljä kananmunaa kulhossa kevyesti vaahdoksi. Oikea rakenne on saavutettu kun vaahto on vaalea ja hieman tiivistynyt. Tämä vaihe sitoo koko täytteen yhteen paistossa.
Kasvisten Pilkkominen Tasaisiksi Kuutioiksi
Pilko kinkku, purjo ja paprika pieniksi, saman kokoisiksi kuutioiksi. Tasainen koko takaa tasaisen kypsymisen. Tuoksut alkavat heti aktivoitua kun veitsi osuu purjoon: terävä, tuore sipulinen aromi on merkki hyvästä raaka-aineesta.
Täytteen Sekoittaminen Oikeaan Koostumukseen
Sekoita munivaahtoon raejuusto, creme fraiche, juustoraaste, kinkku, purjo, paprika ja valkosipuli. Jätä tomaatit sivuun. Oikea seos on paksu ja lusikalla nostettaessa se laskeutuu hitaasti. Jos se valuu nopeasti, lisää ruokalusikallinen raejuustoa.
Paistaminen ja Tomaattien Asettelu Pinnalle
Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja tasoita pinta. Painele puolitetut kirsikkatomaatit tasaisesti pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Tiedät piirakan olevan valmis kun pinta on kauniin kullanruskea ja reunat irtoavat vuoasta.
Vetäytyminen: Se Vaihe Jota Ei Saa Kiirehtiä
Anna pohjattoman kinkku-juustopiirakkan vetäytyä vähintään tunti ennen leikkaamista. 20 minuutin kohdalla täyte on yhä nestemäinen sisältä. Tiedät piirakan olevan leikkausvalmis kun se tuntuu tiiviiltä kevyesti painettaessa ja pinta on mattainen eikä kiiltävä.
Ainesosien Korvaaminen
Creme fraiche voidaan korvata kermaviilillä. Rakenne jää hieman löysemmäksi mutta maku on lähes sama. Kinkku voidaan korvata pekonilla tai savukalalla. Gluteeniton versio onnistuu sellaisenaan, sillä pohjaton kinkku-juustopiirakka ei sisällä jauhoja lainkaan.
Saatat Pitää Myös
- Kinkku-juustopiirakka perinteisellä pohjalla: Sama täyte, perinteinen murotaikina pohja. Täydellinen kun haluat rapean alustan saman kinkku-juustoyhdistelmän kanssa.
- Paras kinkkupiirakka 30 minuutissa: Nopea arki-illan pelastaja kinkkufanille. Sama valmistusaika, erilainen rakenne ja hieman kevyempi täyte.
- Suolaiset muffinssit kinkulla ja fetalla: Kun haluat saman kinkku-juustomaailman annoskokoisina. Loistava vaihtoehto tarjoiluun tai eväiksi.
- Lohipiirakka mehevä klassikkoresepti arkeen ja juhlaan: Sama pohjaton tekniikka kalan kanssa. Jos pohjaton kinkku-juustopiirakka maistui, tämä on seuraava kokeiltava.
Säilytysvinkit
Pohjaton kinkku-juustopiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa 150 asteessa 10 minuuttia, niin rakenne pysyy parempana kuin mikrossa. Pakasta yksittäisinä paloina ja sulata yön yli jääkaapissa. Pakastimessa säilyy 2 kuukautta ilman laadun heikkenemistä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Pohjaton piirakka rantautui suomalaisiin kotikeittiöihin 1980-luvulla, kun vähähiilihydraattinen ja nopea arkiruoka alkoivat kiinnostaa. Kinkku-juustoyhdistelmä vakiintui nopeasti suosikiksi, koska palvikinkku oli saatavissa joka kaupassa. Perinteinen quiche lorraine, josta tämä on kehittynyt, tuli Suomeen ruotsalaisten keittiövaikutteiden mukana jo aiemmin, mutta se yksinkertaistui matkalla suomalaiseen makuun sopivaksi.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile pohjaton kinkku-juustopiirakka tuoreen vihreän salaatin kanssa arki-illallisella. Kesällä kyljessä sopii kurkkusalaatti tai tomaatti-basilikasalaatti. Talvella lämmin kasvissosekeitto täydentää aterian. Kylmänä seuraavana päivänä pala maistuu erinomaiselta leivän kanssa eväänä.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi pohjaton kinkku-juustopiirakka on nestemäinen paiston jälkeen?
Yleisin syy on liian lyhyt vetäytymisaika. Heti uunista otettuna täyte on aina pehmeää, vaikka pinta näyttäisi kypsältä. Anna piirakan vetäytyä vähintään tunti huoneenlämmössä. Tunti on minimi: täyte muuttuu leikattavaksi vasta kun se on jäähtynyt rakenteensa kiinteyttävään lämpötilaan.
Voiko pohjattoman kinkku-juustopiirakkan tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, ja se on jopa parempi seuraavana päivänä. Rakenne tiivistyy yön aikana jääkaapissa ja maut syvenevät. Lämmitä uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Älä lämmitä mikrossa, koska rakenne muuttuu kumimaiseksi.
Mistä tiedän milloin pohjaton kinkku-juustopiirakka on valmis uunissa?
Kolmesta merkistä: pinta on tasaisen kullanruskea eikä vaalea, reunat irtoavat vuoasta ilman pakottamista, ja kevyesti heiluttamalla vuokaa täyte ei enää heilahda nestemäisesti. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske lämpö 180 asteeseen ja jatka paistamista.
Miksi käytän creme fraichea tavallisen kerman sijaan?
Creme fraichen luontainen happamuus tasapainottaa kinkun suolaisuutta ja tekee täytteestä kermaista ilman liikaa rasvaisuutta. Proteiinipitoisempi rakenne myös sitoo täytteen koossa jäähtyessä paremmin kuin juokseva kerma, joka tekisi löysemmän ja valuvan lopputuloksen.
Sopiiko pohjaton kinkku-juustopiirakka pakastettavaksi?
Sopii hyvin. Pakasta paloina yksittäin suoraan vuoasta irrottamisen jälkeen. Kääri jokainen pala leivinpaperiin ennen pussiin laittamista, niin ne irtoavat toisistaan. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä uunissa. Mikrossa sulatettu menettää rakenteensa.
Pohjaton kinkku-juustopiirakka
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour 45 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Gluteeniton
Description
Nopea ja täyttävä pohjaton kinkku-juustopiirakka ilman taikinapohjaa – helppo arkiruoka, joka on mehevä ja maukas.
Ingredients
Pääraaka-aineet:
- 200 g ylikypsää saunapalvikinkkua
- 200 g raejuustoa
- 200 g emmental-mozzarella juustoraastetta
- 200 g creme fraichea
- 4 kananmunaa
Kasvikset ja mausteet:
- 100 g kirsikkatomaatteja
- 70 g purjosipulia
- 70 g makeaa suippopaprikaa
- 5 g valkosipulia
- 1 tl himalajansuolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Instructions
- Vatkaa kananmunat kulhossa kevyeksi vaahdoksi, kunnes seos on vaalea ja hieman paksuuntunut.
- Pilko kinkku, purjo ja paprika pieniksi kuutioiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- Sekoita munavaahtoon raejuusto, creme fraiche, juustoraaste, kinkku, purjo, paprika ja valkosipuli.
- Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja tasoita pinta.
- Asettele puolitetut kirsikkatomaatit tasaisesti pinnalle.
- Paista 200 °C uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat irtoavat vuoasta.
- Anna piirakan vetäytyä vähintään 1 tunti ennen leikkaamista, jotta rakenne kiinteytyy.
Notes
Voit korvata creme fraichen kermaviilillä tai kinkun esimerkiksi pekonilla tai savukalalla. Piirakka on luontaisesti gluteeniton.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 347 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Carbohydrates: 3 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 123 mg
