Tonnikalaquiche: helppo ja herkullinen resepti 60 minuutissa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Tonnikalaquiche on se resepti, jota teen aina kun jääkaapissa on tonnikalaa ja perhe odottaa jotain lämmintä. Se on helppo ja täyttävä uunipiirakka, joka sopii sekä arki- että juhlapöytään. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja täytin liian märän, mutta kolmannella testauskerralla sain täydellisen tasapainon. Nyt tämä on luotettava perheen suosikki, joka valmistuu nopeasti ja maistuu aina.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Vehnäjauhoja	4½ dl
Voi tai margariini	150 g
Kylmä vesi	½ dl
Tonnikalapalat öljyssä	2 purkkia
Sipuli	1½ kpl
Tilli	1½ ruukkua
Vihreät oliivirenkaat	2 dl
Kuohukerma	2 dl
Kevytkerma	2 dl
Munat	4 kpl
Emmentaljuustoraaste	2 dl
Suola	1 tl
Mustapippuri	¾ tl

Käytän aina öljyssä säilytettyä tonnikalaa, koska se on mehevämpää ja antaa täytteelle paremman rakenteen kuin vesipohjainen. Tuore tilli on tärkeä, se tuo raikkauden, jota kuivattu ei anna. Hakaniemen kauppahallista olen oppinut valitsemaan tiiviimmät tillinvarret, ne kestävät paistamisen paremmin.

tonnikalaquiche reseptikuva valmiista annoksesta — tonnikalaquiche valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet: tonnikalaquiche

Valmista rapea piirakanpohja
Sekoita jauhot ja paloiteltu voi, kunnes seos näyttää hiekkamaiselta ja tuoksuu raikkaalle voille. Lisää kylmä vesi nopeasti ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohja tasaiseksi
Leikkaa foliosta suikaleita ja painele ne kiinni reunojen sisäpuolelle. Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia, pohja on valmis kun se on kiinteä ja vaalean kullanruskea.

Valmista täyte huolellisesti
Valuta tonnikala huolellisesti, jotta öljy ei liota täytettä. Hienonna sipuli ja tilli, sekoita kaikki täyteaineet keskenään. Täyte on valmis, kun se on tasaisen kermainen ja tuoksuu tuoreelle tillille.

Kaada täyte pohjalle
Kaada seos esipaistetulle pohjalle. Täytteen pinta on tasainen ja peittää kaikki täyteaineet tasaisesti ilman suuria ilmakuplia.

Paista täydelliseksi
Jatka paistamista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Tiedät sen olevan valmis, kun täytteen pinta on kiinteä, kullanruskea ja vain hieman väreilevä keskeltä. Anna jäähtyä vuoassa ennen siirtämistä.

Ainesosien Korvaaminen

Voit korvata vehnäjauhot gluteenittomalla jauhosekoituksella, mutta pohja voi olla hieman murenevampi. Kevytkermaa voi käyttää kokonaan kuohukerman sijaan, mutta täyte jää hieman kevyemmäksi. Tuore tilli on parasta, mutta kuivattu tilli toimii hätävarana, käytä silloin noin kolmasosan määrästä.

Saatat Pitää Myös

Tonnikala-katkarapu-fetapiirakka: Toinen täyttävä tonnikalapiirakka, jossa katkaravut ja feta tuovat lisää makua.
Mehevä tonnikalamunakasrulla: Nopea ja proteiinipitoinen vaihtoehto, kun aikaa on vähemmän.
Paras tonnikalaperunavuoka: Täyttävä uunivuoka, jossa perunat ja tonnikala yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi.
Tonnikalapastavuoka: Nopea ja helppo pastavuoka, kun haluat vaihtelua piirakasta.

Säilytysvinkit

Tonnikalaquiche säilyy jääkaapissa 2-3 päivää, mutta paras on tuoreena. Pakasta enintään kuukaudeksi ilmavasti käärittynä. Lämmitä 175 asteessa 15 minuuttia, jotta pohja pysyy rapeana. Mikroaaltouuni tekee pohjasta sitkeän, joten käytä uunia. Pakastetun piirakan voi lämmittää suoraan pakastimesta, mutta lisää lämmitysaikaa noin 10 minuuttia.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Tonnikalaquiche on suomalainen sovitus ranskalaisesta klassikosta, joka on juurtunut kotikeittiöihin arjen pelastajana. Se on sitä ruokaa, jota tehdään, kun aikaa on vähän mutta nälkä on suuri. Mummu Helvi ei tätä tehnyt, mutta minä olen tehnyt siitä oman perheen perinteen. Se yhdistää käytännöllisyyden ja herkullisuuden tavalla, joka kertoo suomalaisesta arjen ruoanlaitosta.

tonnikalaquiche lähikuva annoksesta — tonnikalaquiche lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa tonnikalaquiche lämpimänä vihersalaatin ja paahdetun leivän kanssa. Kesällä lisää pöytään tuoreita kurkkuja ja tomaatteja, talvella lämmintä perunasalaattia. Se sopii hyvin myös eväspalaan tai brunchiin. Moderni lisä on pieni kulho sitruunamehua ja mustapippuria, joka piristää makua. Lapsille tarjoa ketsupin kera, se on aina varma valinta.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi täyte jää liian märäksi?

Tämä tapahtuu useimmiten, kun tonnikalaa ei valuteta tarpeeksi huolellisesti. Öljy liottaa täytettä ja tekee siitä löysää. Valuta tonnikala seulaan ja painele kevyesti talouspaperilla. Lisäksi varmista, että muna-kerma-seos on tasaisen paksua ennen kaatamista. Jos seos näyttää juoksevalta, lisää ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita. Hyvä täyte näyttää kermamaiselta eikä juokse kulhon reunaa pitkin.

Miksi pohja murenee leikattaessa?

Pohja murenee, jos taikina on liian kuivaa tai sitä ei painele tarpeeksi tiiviisti vuoan reunoille. Kylmä vesi on tärkeä, se sitoo taikinan ilman että voi sulaa liikaa. Painele taikina tasaisin painavin, ei sormin, jolloin pinta pysyy tasaisena. Jos pohja repeää esipaiston aikana, paikkaa pienillä taikinapaloilla ja painele kiinni. Toinen syy on liian nopea leikkaaminen, anna piirakan jäähtyä ainakin 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Voiko tonnikalaquiche tehdä ilman oliiveja?

Voi, mutta silloin maku kaipaa jotain suolaista ja hapokasta. Korvaa oliivit suolakurkuilla tai kapriksilla, jotka antavat saman suolaisen kontrastin. Pelkkä tonnikala voi tuntua yksipuoliselta, joten pieni lisä on tärkeä. Jos käytät suolakurkkuja, pilko ne hyvin pieneksi, isot palat voivat hauduttaa täytteen kosteutta tasaisesti.

Miksi esipaista pohja?

Esipaistaminen estää pohjan kastumasta ja muuttumasta liian pehmeäksi. Ilman esipaistoa täyte imeytyy taikinaan ja pohjasta tulee taikinainen. Kun esipaisat folioiden kanssa, pohja säilyttää muotonsa ja pysyy rapeana myös jäähtyneenä. Jos unohdat esipaistaa, pohja voi nousta paistumisen aikana ja täyte valuu sivulle. Se on se yksi kohta, jossa kärsivällisyys maksaa itsensä takaisin.

Kuinka kauan tonnikalaquiche säilyy jääkaapissa?

Paras on 2-3 päivän sisällä, mutta säilyy neljäkin päivää. Pohja pehmenee ajan myötä, joten lämmitä uunissa 175 asteessa 10-15 minuuttia palauttaaksesi rapeuden. Mikroaaltouuni tekee pohjasta sitkeän, joten vältä sitä. Jos pakastat, tee se enintään kuukaudeksi ja lämmitä suoraan pakastimesta lisäten aikaa. Pakastettu quiche voi olla hieman kosteampi, mutta maku säilyy hyvin.

Save