Helppo appelsiininen vaniljakakku: täydellinen kahvikakku 45 min
Toukokuun lopun ensimmäisissä valmistujaiskahveissa kaipaan kakkua joka tuoksuu raikkaalta mutta ei vaadi koko päivää keittiössä. Appelsiininen vaniljakakku on minun helppo ratkaisuni, varsinkin kun Aino tarkistaa rakenteen yhdellä tarkalla haarukallisella. Ensimmäisellä testikerralla vatkasin liian vähän ja kakku jäi tiiviiksi keskeltä; seitsemän minuutin vatkaus korjasi sen. Tämä kotitekoinen kahvikakku on nopea, pehmeä ja juuri sopivan juhlava arkeenkin. Jatka rauhassa, tämä onnistuu kun annat koneen tehdä työn.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 1½ dl |
| Perunajauhoja | 2 dl |
| Leivinjauhetta | 3 tl |
| Vanilja- tai vanilliinisokeria | 2 tl |
| Sokeria | 3 dl |
| Kananmunia | 4 kpl |
| Voita sulatettuna tai pehmeinä paloina | 200 g |
| Appelsiinin raastettu kuori | 1 appelsiini |
| Pehmeää voita kuorrutteeseen | 60 g |
| Maustamatonta tuorejuustoa tai sitruunatuorejuustoa | 100 g |
| Tomusokeria | 4 dl |
| Sitruunamehua | 1 rkl |
| Vaniljasokeria kuorrutteeseen | 2 tl |
Perunajauho on suomalaisen kahvikakun vanha salaisuus: se keventää murua ja tekee rakenteesta hienon, koska gluteenia muodostuu vähemmän kuin pelkällä vehnäjauholla. Käytä hyvää kotimaista voita, kuten Valion tai Arlan voita, koska voin maku kantaa sekä vaniljan että appelsiinin. Appelsiinista raastetaan vain oranssi kuori, sillä valkoinen osa tuo kakkuun karvautta.
Valmistusohjeet
Vatkaa appelsiininen vaniljakakku kuohkeaksi
Mittaa pohjan aineet appelsiininkuorta lukuun ottamatta kulhoon ja vatkaa 7 minuuttia. Ääni muuttuu raskaasta pehmeäksi huminaksi, ja taikina vaalenee paksuksi, kiiltäväksi vaahdoksi.
Lisää appelsiininkuori taikinaan
Raasta pestystä appelsiinista vain oranssi kuori ja kääntele se taikinaan. Tuoksu nousee heti raikkaaksi; valkoinen kuoriosa maistuu karvaalta, siksi jätän sen pois.
Valmistele vuoka huolellisesti
Voitele ja jauhota vähintään 2 litran rengasvuoka. Kun sormi liukuu pinnalla ilman paljaita kohtia ja jauho tekee ohuen vaalean hunnun, kakku irtoaa siististi.
Paista appelsiininen vaniljakakku oikein
Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia toiseksi alimmalla tasolla. Kriittinen merkki: pinta on vaalean kullanruskea, reunat irtoavat ja tikku tulee kuivana. Tahmainen tikku vaatii 5 minuuttia lisää.
Kuorruta vasta jäähtyneenä
Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa. Vatkaa kuorrute sileäksi; valmis seos näyttää samettiselta eikä rahise tomusokerista. Levitä, kun kakku tuntuu käteen vain haalealta.
Ainesosien Korvaaminen
Gluteeniton vaalea jauhoseos toimii vehnäjauhon tilalla, mutta murusta tulee hauraampi. Voi ja tuorejuusto onnistuvat maidottomilla leivontaversioilla; maku on miedompi. Sitruunatuorejuusto tekee kuorrutteesta terävämmän.
Saatat Pitää Myös
- Maailman paras kuivakakku: Sama rengasvuoka, perunajauhon pehmeys ja kahvipöydän varma kotitekoinen tunnelma.
- Sitruunakakku 5 ainesosasta: Raikas sitruskakku, jossa kuorrute ja hapan vivahde sopivat appelsiinin ystävälle.
- Mehevä piimäkakku: Perinteinen suomalainen kahvikakku, joka jakaa tämän reseptin pehmeän ja helpon leivontatavan.
- Vanilja-mansikkakakku: Vaniljainen juhlakakku, kun haluat saman lempeän maun mutta kesäisemmän täytteen.
Säilytysvinkit
Appelsiininen vaniljakakku säilyy jääkaapissa 3-4 päivää kuvun alla; kuorrute tiivistyy ja appelsiini maistuu vahvemmalta toisena päivänä. Pakasta ilman kuorrutetta enintään 2 kuukautta. Lämmitä viipale 150 asteessa 5 minuuttia, jos haluat pehmeämmän murun.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Suomalaisissa 1960-luvun kotitalousoppaissa rengasvuoassa paistetut maustekakut olivat kahvipöydän käytännöllinen juhlavara, koska ne kestivät kuljetusta seurojentaloille ja koulun myyjäisiin. Appelsiininen vaniljakakku jatkaa tätä perinnettä, mutta appelsiininkuori tuo siihen sotien jälkeisen sitrushedelmien juhlan tuntua.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa viipaleet vahvan suodatinkahvin kanssa valmistujaisissa, nimipäiväkahveilla tai sunnuntain päiväkahvilla. Kesällä lisää mansikoita, talvella ohuesti raastettua tummaa suklaata. Moderniksi jälkiruoaksi nosta viipaleen viereen lusikallinen sitruunarahkaa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kakkutaikinaa vatkataan juuri 7 minuuttia?
Seitsemän minuuttia sitoo ilman, munat ja voin tasaiseksi vaahdoksi. Lyhyempi vatkaus jättää rakenteen raskaaksi. Valmis taikina näyttää vaalealta, paksulta ja kiiltävältä, ei valuvalta seokselta.
Voinko käyttää sulatettua voita tässä kakussa?
Kyllä, mutta voin pitää olla haaleaa. Kuuma voisula voi kypsyttää munaa kulhossa ja tehdä taikinasta rakeisen. Haalea voi sekoittuu tasaisesti ja antaa pehmeän murun ilman rasvaisia laikkuja.
Mistä tiedän että appelsiininen vaniljakakku on kypsä?
Appelsiininen vaniljakakku on valmis, kun pinta on vaalean kullanruskea, reunat vetäytyvät hieman vuoasta ja tikku tulee keskeltä kuivana. Jos tikkuun jää kosteaa taikinaa, jatka 5 minuuttia.
Miksi kuorrute valuu kakun päältä?
Kakku on todennäköisesti liian lämmin tai kuorrute liian löysää. Anna kakun jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää kuorrutteeseen 1-2 rkl tomusokeria, jos se ei pysy veitsen jäljessä pehmeinä raitoina.
Voiko kakun tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, ja usein se on parempi niin. Appelsiinin aromi tasoittuu yön aikana ja murusta tulee kosteampi. Säilytä kakku jääkaapissa kuvun alla, jotta kuorrute ei kuivu pinnasta.
Appelsiininen vaniljakakku
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 12 slices
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Appelsiininen vaniljakakku on pehmeä ja raikas suomalainen kahvikakku, jossa vaniljainen pohja viimeistellään samettisella sitruksisella tuorejuustokuorrutteella.
Ingredients
Kakku:
- 1½ dl vehnäjauhoja
- 2 dl perunajauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
- 3 dl sokeria
- 4 kananmunaa
- 200 g voita, sulatettuna ja haaleana tai pehmeinä paloina
- 1 appelsiinin raastettu kuori
Kuorrute:
- 60 g pehmeää voita
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa tai sitruunatuorejuustoa
- 4 dl tomusokeria
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 tl vaniljasokeria
Instructions
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota huolellisesti vähintään 2 litran rengasvuoka.
- Mittaa kulhoon vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, vanilja- tai vanilliinisokeri, sokeri, kananmunat ja voi. Vatkaa taikinaa 7 minuuttia, kunnes se on vaaleaa, paksua ja kuohkeaa.
- Pese appelsiini ja raasta siitä vain oranssi kuoriosa. Kääntele appelsiininkuori taikinaan varovasti.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista kakkua uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 45 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kullanruskea, reunat irtoavat hieman vuoasta ja tikku tulee keskeltä kuivana.
- Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa se sen jälkeen tarjoilualustalle. Anna kakun jäähtyä haaleaksi ennen kuorruttamista.
- Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto, tomusokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri sileäksi kuorrutteeksi.
- Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja anna sen hieman asettua ennen viipalointia.
Notes
Raasta appelsiinista vain oranssi kuoriosa, sillä valkoinen osa voi tehdä mausta karvaan. Kakku säilyy jääkaapissa kuvun alla 3-4 päivää ja sen voi pakastaa ilman kuorrutetta enintään 2 kuukaudeksi.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 405 kcal
- Sugar: 42 g
- Sodium: 156 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 106 mg
