Mehevä piimäkakku: Täydellinen ja helppo perinteinen piimäkakku
Syksyisin, kun ilma alkaa tuoksua kostealta ja mausteet tuntuvat oikeilta, piimäkakku palaa meidän keittiöön. Tämä piimäkakku on resepti, jonka tein ensimmäisen kerran liian kiireessä, ja lopputulos oli raskas ja tiivis. Opin kantapään kautta, että rauhallinen sekoitus on kaikki kaikessa. Nyt tämä versio on se, johon palaan aina uudelleen. Mausteinen tuoksu, tumma pinta ja mehevä sisus tekevät tästä kakusta aidosti täydellisen. Jatka lukemista, tämä onnistuu sinultakin.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauho | 4 dl |
| Sokeri | 2 dl |
| Piimä | 3 dl |
| Sulatettu voi tai margariini | 1 dl |
| Rusinat | 1 dl |
| Siirappi | 1 rkl |
| Sooda | 1 tl |
| Kaneli | 1 tl |
| Inkivääri | 1 tl |
| Neilikka | 1 tl |
| Pomeranssinkuori | 1 tl |
Piimä on tämän piimäkakun tärkein ainesosa. Sen happamuus reagoi soodan kanssa ja tekee rakenteesta ilmavan ilman hiivaa. Käytän usein Valion piimää, koska maku on tasainen ja lopputulos varma.
Valmistusohjeet
Kuivien aineiden yhdistäminen
Sekoita jauhot, sokeri ja mausteet kulhossa. Tuoksu muuttuu heti lämpimän mausteiseksi kun kaneli ja neilikka sekoittuvat. Lisää rusinat ja pyörittele, jotta ne peittyvät jauhoihin tasaisesti.
Rasvan ja siirapin sulatus
Sulata rasva rauhallisesti, kunnes se on kirkasta ja tuoksuu hieman pähkinäiseltä. Sekoita joukkoon siirappi, jolloin seos muuttuu kiiltäväksi ja notkeaksi.
Taikinan yhdistäminen oikein
Kaada piimä ja rasvaseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hitaasti, kunnes taikina on tasainen ja paksu, hieman venyvä. Älä vatkaa, liika sekoitus tekee piimäkakusta sitkeän.
Taikinan kaataminen vuokaan
Kaada taikina voideltuun vuokaan. Pinta näyttää raskaalta mutta tasaiselta. Napauta vuokaa kevyesti pöytään, kuulet hiljaisen tömähdyksen ja ilmakuplat nousevat pintaan.
Paistaminen ja kriittinen kypsyyskohta
Paista 175 asteessa noin 60 minuuttia. 40 minuutin kohdalla pinta on vielä pehmeä ja kiiltävä, se on normaalia. Valmis piimäkakku on tummanruskea ja tikku tulee kuivana ulos. Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpöä.
Ainesosien Korvaaminen
Piimän voi korvata jogurtilla, mutta rakenne jää tiiviimmäksi. Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta jauhoseosta, lopputulos on hieman murenevampi mutta toimii hyvin.
Saatat Pitää Myös
- Porkkanakakku: Samankaltainen mehevä rakenne ja mausteisuus tekevät tästä hyvän vaihtoehdon.
- Maustekakku: Lähisukulainen piimäkakulle, hieman kuivempi mutta yhtä aromikas.
- Taatelikakku: Tumma ja makeampi versio, sopii samaan kahvipöytään.
- Perinteinen kuivakakku: Yksinkertaisempi pohja ilman mausteita, hyvä vertailukohta.
Säilytysvinkit
Piimäkakku säilyy jääkaapissa 4 päivää tiiviisti käärittynä. Pakasta viipaleina, säilyy 3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä, jolloin rakenne pysyy mehevänä eikä kuivu.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Piimäkakku nousi suomalaisiin keittokirjoihin 1960-luvulla, kun piimää alettiin käyttää leivonnassa laajemmin. Se oli erityisesti maaseudulla tapa hyödyntää happamaksi mennyt maito ilman hävikkiä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile piimäkakku kahvin kanssa iltapäivällä. Syksyllä se sopii erityisesti omenahillon kanssa. Halutessasi lisää kermavaahtoa juhlavampaan tarjoiluun.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi piimäkakku jää tiiviiksi?
Liiallinen sekoitus tekee rakenteesta sitkeän. Sekoita vain kunnes taikina on tasainen. Näet oikean koostumuksen kun taikina on paksua mutta ei kumimaista.
Voiko piimäkakun tehdä ilman rusinoita?
Kyllä, mutta ne tuovat kosteutta ja makeutta. Ilman rusinoita rakenne on hieman kuivempi, joten lisää hieman enemmän rasvaa.
Mistä tiedän että piimäkakku on kypsä?
Tikku tulee ulos kuivana ja pinta on tummanruskea. Jos keskiosa heiluu kevyesti, jatka paistoa vielä 5–10 minuuttia.
Voiko piimäkakun pakastaa?
Kyllä, viipaloi ensin. Pakastaminen säilyttää kosteuden paremmin kuin kokonaisena säilytys.
Miksi käytetään piimää eikä maitoa?
Piimän happamuus aktivoi soodan ja tekee rakenteesta ilmavan. Maito ei tuota samaa reaktiota, joten kakku jää raskaammaksi.
Piimäkakku
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 10 slices
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevä ja mausteinen piimäkakku, jossa tumma pinta ja pehmeä sisus tekevät siitä täydellisen kahvipöytään erityisesti syksyisin.
Ingredients
Taikina:
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 3 dl piimää
- 1 dl sulatettua voita tai margariinia
- 1 dl rusinoita
- 1 rkl siirappia
- 1 tl soodaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl neilikkaa
- 1 tl pomeranssinkuorta
Instructions
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja mausteet. Lisää rusinat ja sekoita kevyesti.
- Sulata voi tai margariini ja sekoita joukkoon siirappi.
- Lisää piimä ja rasvaseos kuivien aineiden joukkoon.
- Sekoita varovasti, kunnes taikina on tasainen. Älä vatkaa liikaa.
- Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista 175 asteessa noin 60 minuuttia.
- Tarkista kypsyys tikulla – sen tulee tulla ulos kuivana.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Notes
Älä sekoita taikinaa liikaa, jotta kakku säilyy mehevänä. Rusinat voi halutessaan jättää pois tai korvata muilla kuivatuilla hedelmillä.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 272 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 125 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 43 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 24 mg
