Kermainen uunibroileri: helppo ja täydellinen arjen pelastaja 30 min
Syksyn ensimmäisinä pimeinä arki-iltoina kaipaan ruokaa joka tuoksuu uunista ennen kuin pöytä on katettu. Kermainen uunibroileri syntyi juuri sellaiseen iltaan, kun aikaa oli vähän ja nälkä iso. Ensimmäisellä testikerralla tein virheen: sekoitin kylmän smetanan ja kerman huolimattomasti, ja kastike jäi rakeiseksi. Korjasin sen sekoittamalla kastikkeen kulhossa tasaiseksi ennen paistoa. Jari sanoi suoraan, että tämä on arjen paras broilerivuoka. Se riittää minulle. Tämä helppo ohje vie sinut samaan onnistumiseen.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Broilerin rintafileitä | 600 g |
| Suolaa | 1/2 tl tai maun mukaan |
| Mustapippuria | 1/2 tl |
| Paprikajauhetta | 1 tl |
| Valkosipulijauhetta | 1 tl |
| Sinappia | 1 rkl |
| Tomaattipyreetä | 1 rkl |
| Smetanaa | 2 dl |
| Kermaa | 1 1/2 dl |
| Sipuli hienonnettuna | 1 kpl |
| Cheddar- tai emmentaljuustoraastetta | 100 g |
| Maustekurkkuja kuutioituna | 1 dl |
Kermainen uunibroileri tarvitsee paksun kastikkeen. Smetana on sen salaisuus, koska lempeä happamuus tasapainottaa kermaa ja pitää maun raikkaana. Valion tai Arlan smetana toimii hyvin, sillä rakenne kestää uunin lämmön paremmin kuin ohut jogurtti. Maustekurkku kuulostaa pieneltä lisältä, mutta se leikkaa juuston rasvaisuutta ja tekee lopusta herkullisen.
Valmistusohjeet
Mausta broileri uunivuokaan
Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele vuoka kevyesti. Aseta fileet vierekkäin, ripottele suola, pippuri ja paprikajauhe. Pinnan kuuluu muuttua punertavan mausteiseksi ja kosteaksi.
Sekoita kastike sileäksi
Sekoita sipuli, smetana, kerma, sinappi, tomaattipyree ja valkosipulijauhe kulhossa. Kermainen uunibroileri onnistuu, kun kastike näyttää tasaiselta, vaalean oranssilta ja tuoksuu miedosti valkosipulilta.
Peitä broileri kastikkeella
Levitä kastike fileiden päälle niin, että liha peittyy reunoja myöten. Lusikan jälki saa jäädä pintaan hetkeksi, silloin rakenne on sopivan paksu eikä valu vetiseksi.
Lisää juusto ja maustekurkut
Ripottele juustoraaste ja maustekurkkukuutiot tasaisesti. Pinta näyttää tässä vaiheessa runsaalta ja hieman kirjavalta, mutta uunissa juusto sitoo kastikkeen ja kurkku antaa raikkaan tuoksun.
Paista kermainen uunibroileri kypsäksi
Paista 30-35 minuuttia, kunnes kastike kuplii reunoilta rauhallisesti, juusto on kullanruskea ja broilerin neste kirkasta. Jos pinta tummuu ennen kuplintaa, peitä foliolla. Anna vetäytyä.
Ainesosien Korvaaminen
Smetanan voi korvata kaurafraichella, jolloin kastike jää kevyemmäksi. Laktoositon kerma toimii suoraan. Maustekurkut voi jättää pois, mutta happo vähenee. Tarkista sinapin gluteenittomuus tarvittaessa.
Saatat Pitää Myös
- Helppo Dijonin kana: Sama sinappinen kermaidea, mutta hieman ranskalaisemmalla maulla ja nopealla arkitekniikalla.
- Kana-riisivuoka: Broileri, kerma ja uuni samassa vuoassa, täydellinen kun haluat lisukkeen mukaan.
- Smetana-broilerivuoka: Läheinen smetanainen broileriruoka, jossa sama täyteläinen kastike toimii riisin kanssa.
- Kermainen kanapata: Pidemmin hautuva vaihtoehto, kun haluat saman kermaisen maun mureammalla rakenteella.
Säilytysvinkit
Kermainen uunibroileri säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviissä rasiassa. Lämmitä 160 asteessa noin 15 minuuttia, lisää tilkka kermaa jos kastike näyttää paksulta. Pakasta annoksina 2 kuukautta. Sulatettuna juusto pehmenee, mutta maku pysyy herkullisena.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kermainen uunibroileri kertoo 1980-luvun suomalaisesta arkikeittiöstä, jolloin broilerista tuli kotien nopea uuniruoka ja smetana ilmestyi juhlavampiin vuokiin. Vanhoissa kotitalousopiston lehtileikkeissä kermaista broileria tarjottiin usein viikonlopun vierasruokana, mutta nykyään se on parhaimmillaan tavallisena tiistaina.
Tarjoiluehdotukset
Kermainen uunibroileri kannattaa tarjoilla perunamuusin, keitetyn riisin tai uuniperunoiden kanssa, sillä ne imevät kastikkeen parhaiten. Talvella lisää viereen lämmin porkkana-raastesalaatti, kesällä rapea kurkkusalaatti. Moderni lisuke on ohrahelmi, joka tekee annoksesta ruokaisan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko broilerin rintafileet kuivua uunissa?
Voi, jos kastike ei peitä fileitä kunnolla tai paisto venyy yli 35 minuutin. Kastikkeen rasva ja smetanan happamuus suojaavat lihaa, siksi fileiden pitää näkyä vain kevyesti pinnan alta ennen uunia.
Miksi kastike näyttää rakeiselta?
Kastike on yleensä sekoitettu liian kylmänä tai liian nopeasti. Sekoita smetana ja kerma ensin sileäksi kulhossa, koska tasainen pohja kestää uunin lämmön paremmin. Valmis kastike näyttää kiiltävältä, ei kokkareiselta.
Mistä tiedän, että kermainen uunibroileri on kypsä?
Katso kolmea merkkiä: kastike kuplii reunoilta, juusto on kullanruskea ja broilerin neste on kirkasta. Jos leikkaat fileen paksuimmasta kohdasta, sisus on vaalea ja höyryävä. Tämä kertoo, että lämpö on mennyt keskelle asti.
Voinko valmistaa tämän etukäteen?
Kyllä. Kermainen uunibroileri maistuu seuraavana päivänä jopa täyteläisemmältä, koska sipuli, sinappi ja tomaattipyree ehtivät tasaantua kastikkeeseen. Lämmitä miedosti, jotta kerma ei erotu eikä broileri sitkisty.
Miksi reseptissä on maustekurkkua?
Maustekurkku tuo pienen happaman puraisun, joka estää kermaista kastiketta tuntumasta raskaalta. Jos jätät sen pois, lisää teelusikallinen sitruunamehua tai hieman sinappia, muuten maku jää pyöreäksi mutta latteammaksi.
Kermainen uunibroileri
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Kermainen uunibroileri on täyteläinen ja helppo arkiruoka, jossa broilerin rintafileet kypsyvät smetana-kermakastikkeessa juuston ja maustekurkun kanssa.
Ingredients
Kermainen uunibroileri:
- 600 g broilerin rintafileitä
- 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 dl smetanaa
- 1 1/2 dl kermaa
- 1 sipuli hienonnettuna
- 100 g cheddar- tai emmentaljuustoraastetta
- 1 dl maustekurkkuja kuutioituna
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka kevyesti.
- Aseta broilerin rintafileet vierekkäin vuokaan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
- Sekoita kulhossa hienonnettu sipuli, smetana, kerma, sinappi, tomaattipyree ja valkosipulijauhe tasaiseksi kastikkeeksi.
- Levitä kastike broilerifileiden päälle niin, että liha peittyy reunoja myöten.
- Ripottele pinnalle juustoraaste ja kuutioidut maustekurkut.
- Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes kastike kuplii, juusto on kullanruskea ja broileri on kypsää. Peitä tarvittaessa foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
- Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Notes
Tarjoile perunamuusin, keitetyn riisin, uuniperunoiden tai ohrahelmien kanssa. Ruoka säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa noin 3 päivää.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 468 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 711 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 175 mg
