Raparperipiirakka kanelimurupäällisellä: Valmis 30 min

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kesäinen raparperipiirakka kanelimurupäällisellä on se herkullinen salaisuus, joka muuttaa puutarhan ensimmäiset raparperit täydelliseksi kahvipöydän kruunuksi. Minä olen valmistanut tätä piirakkaa vuosia, ja rapea kanelinen murupäällinen yhdistettynä hapokkaaseen täytteeseen tekee siitä aina yleisösuosikin. Nopea, helppo ja täydellinen!

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Pohja
Vehnäjauhot	4 dl
Sokeri	1,5 dl
Voi (sulatettu)	125 g
Leivinjauhe	1 tl
Ruokasooda	1 tl
Maustamaton jogurtti	1 dl
Muna	1 kpl
Vaniljasokeri	1 tl
Täyte
Raparperit (kuorittu, pilkottu)	6 dl
Kermaviili	200 g
Maustamaton jogurtti	1 dl
Muna	1 kpl
Sokeri	1 dl
Vaniljasokeri	1,5 tl
Pinnalle
Muruseos (sivuun otettu kolmasosa pohjasta)	1/3 annos
Kaneli	reilusti

Raparperit ovat suomalaisen kesäkeittiön paras lahja – hapokkaat varret sopivat täydellisesti makeaan piirakkaan. Valitse tiiviit, punertavat varret parhaaseen lopputulokseen. Kermaviili tuo täytteeseen kermaisen rakenteen, joka tasapainottaa raparperipiirakka kanelimurupäällisellä -reseptin ihanasti.

Raparperipiirakka kanelimurupäällisellä: Valmis 30 min — Raparperipiirakka kanelimurupäällisellä | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Muruseoksen ja Pohjan Valmistus
Sekoita kuivat aineet – vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri – kulhossa. Lisää sulatettu voi ja nypi seos murumaiseksi. Ota noin kolmasosa murumaisesta seoksesta sivuun pinnalle.

Taikinan Viimeistely ja Vuokaan Painelu
Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen jogurtti ja muna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina Ø 28 cm irtopohjavuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille tasaisesti.

Raparperien Kuoriminen ja Levitys
Kuori raparperit ja pilko ne noin 1–2 cm paloiksi. Levitä raparperipalat tasaisesti pohjan päälle koko vuoan alueelle. Käytä reilusti raparperia – se antaa piirakkaan sen herkullisen hapokkaan maun.

Kermainen Täyte Raparperien Päälle
Yhdistä täytteen ainekset – kermaviili, jogurtti, muna, sokeri ja vaniljasokeri – tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte tasaisesti raparperien päälle niin, että kaikki palat peittyvät.

Kanelimurupäällisen Ripottelu ja Paistaminen
Ripottele pinnalle sivuun otettu muruseos sekä reilusti kanelia. Paista 175 °C:ssa noin 45 minuuttia, kunnes raparperipiirakka kanelimurupäällisellä on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Ainesosien Korvaaminen

Kermaviili sopii korvattavaksi rahkalla tai hapankermalla. Jogurtin voi vaihtaa piimään. Raparperien sijaan toimii myös mansikka-raparperiseos. Gluteenittomiin jauhoihin vaihtaminen onnistuu helposti.

Saatat Pitää Myös

Runsas Raparperipiirakka: Klassinen suomalainen raparperipiirakka, joka on täyteläinen ja helppo valmistaa kesäiseen kahvipöytään.
Täydellinen Raparperi-Mansikkapiirakka: Ihanteellinen kesäpiirakka, jossa raparperien happamuus kohtaa mansikan makeuden täydellisesti.
Helppo Maisemakahvilan Piirakka: Nopea ja herkullinen piirakka, joka onnistuu kolmessa helpossa vaiheessa kotikeittiössä.
Kaurainen Omenapiirakka: Rapea kaurapintainen omenapiirakka, joka jakaa saman murumaisen päällisen ilon raparperipiirakan kanssa.

Säilytysvinkit

Raparperipiirakka kanelimurupäällisellä säilyy jääkaapissa 3–4 päivää peitettynä. Lämmitä yksittäiset palat mikrossa 30–40 sekuntia, jotta täyte pehmenee sopivasti. Pakastuksessa piirakka säilyy jopa 2 kuukautta – sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Raparperipiirakka on suomalaisen kesän erottamaton symboli. Kun puutarhan ensimmäiset raparperit ovat valmiita poimittaviksi, on aika leipoa. Tämä perinne yhdistää sukupolvia – mummon resepti elää ja kehittyy, mutta raparperipiirakka kanelimurupäällisellä tuo aina saman kotisen lämmön ja kesän tuoksun kotikeittiöihin ympäri Suomen.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile raparperipiirakka kanelimurupäällisellä lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa – kontrasti rapean pinnan ja kylmän kermaisen lisäkkeen välillä on täydellinen. Kylmänä piirakka maistuu ihanalta kahvikupin seurana kesäisellä terassilla.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko raparperipiirakka kanelimurupäällisellä olla vielä nestemäinen uunista otettaessa?

Kyllä, täyte hyytyy jäähtyessä. Anna piirakan jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte jähmettyy kauniiksi viipaleiksi.

Pitääkö raparperit kuoria ennen piirakkaan laittamista?

Nuorten raparperien ohut kuori ei haittaa, mutta paksummat varret kannattaa kuoria. Kuorinta pehmentää rakennetta ja poistaa sitkeät säikeet täytteestä.

Miksi murupäällinen ei rapeuta paistossa?

Muruseos on todennäköisesti liian märkää. Varmista, että otat kolmasosan seoksesta ennen jogurtin lisäämistä. Kuiva muruseos rapeuttaa kauniisti 175 asteessa.

Voiko piirakan pakastaa?

Kyllä voi. Pakasta valmiiksi paistettu ja jäähtynyt raparperipiirakka kanelimurupäällisellä kokonaisena tai viipaleina tiiviissä rasiassa enintään 2 kuukaudeksi.

Kuinka paljon kanelia pinnalle laitetaan?

Reilusti – ainakin 1–2 teelusikallista. Kaneli on tämän piirakan sielu ja se tasapainottaa raparperien happamuuden täydellisesti muruseoksen kanssa.