Tomaattinen jauhelihakastike: Valmis vain 20 min!

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Arki-ilta Lauttasaaressa, lapset nälkäisiä ja aikaa vähän, silloin palaan aina tähän tomaattinen jauhelihakastike -reseptiin. Tämä on se nopea ja herkullinen pelastus, jonka opin hiomaan kunnolla vasta kolmannella testikerralla. Ensimmäisellä kerralla kastike jäi vetiseksi, toisella liian paksuksi. Nyt tiedän tasapainon. Tämä tomaattinen jauhelihakastike on täydellinen arkiruoka, joka onnistuu varmasti kun tiedät mitä etsiä pannulla.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Jauheliha	400 g
Sipuli	1 kpl
Valkosipulinkynsi	1 kpl
Öljy	1 rkl
Tomaattimurska	1 tölkki, noin 400 g
Tomaattipyree	2 rkl
Suola	maun mukaan
Mustapippuri	maun mukaan
Kuivattu basilika	1 tl
Kuivattu oregano	1 tl
Koskenlaskija Ruoka -dippi tai sulatejuusto	noin 100 g
Vesi tai pastan keitinvesi	tarpeen mukaan

Koskenlaskija on tämän kastikkeen salaisuus, sillä suomalainen sulatejuusto pyöristää tomaatin hapokkuuden ilman pitkää haudutusta. Pastan keitinvesi toimii paremmin kuin tavallinen vesi, koska tärkkelys sitoo kastikkeen kiiltäväksi ja pehmeäksi. Tomaattinen jauhelihakastike tarvitsee juuri tuon pienen kermaisen tuen, jotta siitä tulee kotitekoinen eikä tölkkimäinen.

Tomaattinen jauhelihakastike: Valmis vain 20 minuutissa! — Tomaattinen jauhelihakastike | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Sipulit pehmeiksi ja makeiksi
Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Kuullota öljyssä keskilämmöllä, kunnes terävä sipulintuoksu muuttuu makeaksi ja palat näyttävät läpikuultavilta.

Jauheliha kunnolla ruskeaksi
Lisää jauheliha pannulle ja riko se muruksi. Tomaattinen jauhelihakastike saa parhaan maun, kun liha sihisee, ruskistuu täplikkääksi eikä enää höyryä harmaana.

Tomaatti herätetään pyreellä
Sekoita tomaattipyree lihaan minuutiksi ennen murskaa. Tiedät sen toimivan, kun pyree tummuu tiilenpunaiseksi ja pannulta nousee makean paahteinen tuoksu.

Juusto sulatetaan oikeaan hetkeen
Lisää tomaattimurska, mausteet ja Koskenlaskija. Kriittinen hetki: kastikkeen pitää näyttää samettiselta, ei rakeiselta. Jos juusto näkyy kokkareina, lämpö on liian kova.

Lyhyt haudutus tekee kastikkeen
Hauduta 10–15 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmis tomaattinen jauhelihakastike kuplii rauhallisesti, tuoksuu basilikalta ja jää lusikan pintaan ohuena kiiltävänä kerroksena.

Ainesosien Korvaaminen

Sulatejuuston voi vaihtaa kaurakermaan, jolloin maku on kevyempi ja vähemmän suolainen. Naudan jauhelihan sijaan broileri tekee miedomman kastikkeen. Gluteeniton pasta toimii hyvin.

Saatat Pitää Myös

Lihapullat: Sama jauhelihan lämmin kotiruokahenki, mutta perinteisempänä viikonlopun versiona perunamuusin kanssa.
Makaronilaatikko: Helppo arkiruoka, jossa jauheliha ja lempeä maku toimivat koko perheelle.
Lihakeitto: Rehellinen suomalainen kotiruoka, kun kaipaat hitaampaa ja lohdullista liharuokaa.
Karjalanpiirakka: Perinteinen suolainen tarjottava, joka täydentää arkisen pasta-aterian juhlavammaksi.

Säilytysvinkit

Tomaattinen jauhelihakastike säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 2 kuukautta. Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia ja lisää tilkka vettä, sillä juusto paksuntaa kastiketta kylmässä. Maku syvenee seuraavaksi päiväksi.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Tomaattinen jauhelihakastike ei ole vanha suomalainen perinneruoka, vaan 1970-luvun pastapöytien arjen vallankumous. Vanhoissa kotitalousoppaissa jauhelihakastike siirtyi vähitellen ruskeasta kastikkeesta tomaattiseen versioon, kun makaroni ja spagetti yleistyivät. Jari sanoi suoraan, että juuri sulatejuusto tekee tästä suomalaisen.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile kastike spagetin, makaronin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Talvella raastepöytään sopii porkkana-puolukkasalaatti, kesällä kurkku ja tilli. Moderni paras tapa on lusikoida kastiketta uuniperunan päälle ja viimeistellä juustoraasteella.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi tomaattinen jauhelihakastike jää vetiseksi?

Kastike on todennäköisesti haudutettu liian lyhyesti tai vettä on lisätty liikaa. Anna sen kuplia rauhallisesti ilman kantta muutama minuutti, kunnes lusikan vetämä ura näkyy hetken pannun pohjassa.

Voiko Koskenlaskijan jättää pois?

Voi, mutta tomaattinen jauhelihakastike maistuu silloin terävämmältä ja vähemmän täyteläiseltä. Lisää tilkka kermaa tai kaurakermaa, jos haluat pehmeän suutuntuman ilman sulatejuustoa.

Mistä tiedän, että jauheliha on ruskistunut oikein?

Pannulta kuuluu selvä sihinä ja lihan pinta saa ruskeita paahteisia kohtia. Jos pannulla näkyy harmaata nestettä, lämpö on liian matala ja liha hautuu paistumisen sijaan.

Sopiiko tämä kastike lapsille?

Kyllä. Pidä mustapippuri maltillisena ja lisää basilikaa hiukan enemmän. Meillä lapset hyväksyvät kastikkeen parhaiten, kun sipuli on silputtu pieneksi eikä erotu rakenteessa.

Voiko tomaattinen jauhelihakastike pakastaa?

Kyllä. Jäähdytä nopeasti ja pakasta annoksina. Sulatuksen jälkeen rakenne voi näyttää hieman erottuneelta, mutta se tasoittuu kattilassa, kun lisäät ruokalusikallisen vettä ja sekoitat rauhassa.