Helppo kauravuokaleipä? Näin onnistut vain 15 min

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Aino on meillä se joka sanoo suoraan jos leivässä on jotain vikaa. Ensimmäinen helppo kauravuokaleipäni sai häneltä suoran tuomion: liian tiheä, liian raskas. Minä tiesin heti kun leikkasin sen auki missä vika oli. En ollut antanut taikinan kohota kunnolla, ja kiirehdyin ottamaan sen uunista viisi minuuttia liian aikaisin. Pinta näytti valmiilta ulkoa mutta sisus oli vielä sitkeä ja tiivis. Kolmen testauskerran jälkeen tässä on se versio jonka hän ottaa automaattisesti toiseksi palaksi. Helppo kauravuokaleipä on parhaimmillaan juuri lämpimänä voilla, ja se onnistuu varmasti kun tiedät kaksi kohtaa joissa kärsivällisyys maksaa itsensä takaisin.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Vehnäjauhot	5 dl
Kaurahiutaleet	1,5 dl
Kauraleseet	1/2 dl
Kuivahiiva	1 pussi (11 g)
Suola	1 tl
Sokeri	1 tl
Vesi (kädenlämpöinen)	3 dl
Oliiviöljy	2 rkl

Kauraleseet ovat se ainesosa jonka moni jättää pois. Ne sitovat kosteuden taikinan sisään ja antavat leivälle pehmeän, tiiviin rakenteen joka kestää viipaloinnin murtumatta. Oliiviöljy korvaa voin tässä reseptissä: se tekee taikinasta notkeampaa sekoittaa eikä vaadi sulattamista ennen käyttöä.

Helppo kauravuokaleipä? Näin onnistut vain 15 minuutissa! — Helppo kauravuokaleipä | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Kuivien Ainesten Tasainen Sekoittaminen
Mittaa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, kauraleseet, kuivahiiva, suola ja sokeri suureen kulhoon. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Seos on valmis kun se näyttää harmahtavalta eikä valkoisia kokkareita enää erotu.

Veden ja Öljyn Lisääminen Oikeaan Koostumukseen
Lisää kädenlämpöinen vesi kuiviin aineisiin ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää oliiviöljy vasta lopuksi ja sekoita hetki. Oikea taikina irtoaa kulhon reunoista mutta tuntuu kostealta, ei tahmaavalta.

Taikinaan Taputtelu Vuokaan Kosteilla Käsillä
Voitele vuoka huolellisesti. Kostuta kätesi, taputtele taikina tasaisesti vuokaan ja ripottele vehnäjauhoja pinnalle. Kosteat kädet estävät taikinan tarttumisen, ja tasainen pinta kertoo oikeasta paksuudesta.

Kohotusvaihe Lämpimässä. Älä Kiirehdi Tässä
Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota 30 minuuttia lämpimässä. Tiedät kohotuksen onnistuneen kun helppo kauravuokaleipä taikina on selvästi noussut vuoan reunoille. Löyhä kohotus antaa tiheän sisuksen.

Paistaminen ja Kypsyyden Tarkistus Koputuksella
Paista 175 asteessa 45 minuuttia. 35 minuutin kohdalla pinta on vielä vaalea, se on normaalia. Kun pinta on kullanruskea ja koputus vuoan pohjaan kuulostaa ontolta, helppo kauravuokaleipä on kypsä. Varhainen otto tekee sitkeän sisuksen.

Ainesosien Korvaaminen

Vehnäjauhot voi korvata osittain ruisjauholla, rakenne tiivistyy. Kaurahiutaleet voi korvata kauraleseen lisämäärällä, mutta rakenne jää tiiviimmäksi. Tuoretta hiivaa voi käyttää kuivahiivan sijaan: 25 g, liuota veteen ensin.

Saatat Pitää Myös

Pikaiset kaurasämpylät: Samat kaurahiutaleet nopeassa sämpylämuodossa. Sopii arkiaamuihin kun leivänpaistoon on vain hetki aikaa.
Kaurapataleipä 5 minuutin työ: Toinen nopea kauraleipäresepti ilman vaivaamista. Patavuoka tekee siitä erityisen mehevän.
Helpot kaurakeksit 15 minuutissa: Kaurahiutaleet toisessa muodossa. Rapeat keksit onnistuvat 15 minuutissa ja sopivat kahvipöytään leivän jälkeen.
Täydelliset voisilmapullat: Perinteistä suomalaista leivontaa joka sopii samaan kahvipöytään kauravuokaleivän kanssa viikonloppuaamiaiselle.

Säilytysvinkit

Helppo kauravuokaleipä säilyy huoneenlämmössä liinaan käärittynä 2 päivää. Jääkaapissa 4 päivää, mutta kuivuu nopeammin. Paras tapa pakastaa: viipale kerrallaan, suoraan tosteriin sulatettuna. Ohuet viipaleet sulavat pakastimesta suoraan tosterissa kolmessa minuutissa ilman esisulattamista.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Vuokaleipä ilmestyi suomalaisiin kotikeittiöihin laajemmin 1960-luvulla, kun arkiruoanlaitosta tuli kiireisempää eikä sämpylöiden muotoiluun aina riittänyt aika. Kauran lisääminen vehnäleipään yleistyi terveystietoisuuden myötä 1980-luvulla. Suomalainen kauraleipäperinne on kuitenkin vanhempi kuin usein luullaan. Pohjanmaan talonpojat paistivat kauraleipää jo 1700-luvulla silloin kun vehnä oli liian kallista.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile helppo kauravuokaleipä lämpimänä voilla aamupalaksi tai kahvipöydässä. Sopii hyvin juuston, sillin tai avokadotahnan kanssa. Viileänä seuraavana päivänä leivästä tulee erinomainen voileipäpohja. Grillattuna pannulla öljytilkalla vanha leipä saa uuden elämän iltapalaksi.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi helppo kauravuokaleipä ei noussut kunnolla kohotuksessa?

Yleisin syy on liian kylmä vesi. Kuivahiiva tarvitsee kädenlämpöisen veden aktivoituakseen oikein. Kylmä vesi hidastaa tai estää kohotuksen kokonaan. Toinen syy on liian kylmä huone. Siirrä vuoka uunin läheisyyteen ensimmäiseksi.

Tarvitseeko taikinaa vaivata kauemmin parempaa rakennetta varten?

Ei. Helppo kauravuokaleipä ei tarvitse vaivaamista lainkaan. Liiallinen sekoittaminen aktivoi gluteenin liikaa ja tekee leivästä sitkeän. Sekoita ainekset juuri niin kauan kuin tarvitaan tasaiseen seokseen, sitten lopeta kokonaan.

Mistä tiedän milloin helppo kauravuokaleipä on täysin kypsä?

Kahdesta merkistä: pinta on tasaisen kullanruskea joka puolelta, ja vuoan pohjaa koputettaessa ääni kuulostaa ontolta. Jos ääni on tukahtunut ja tiivis, paista vielä 5 minuuttia ja tarkista uudelleen.

Voiko taikinasta tulla liian tahmainen?

Kaurataikina on aina hieman tahmainen, se on normaalia. Jos taikina ei irtoa käsistä lainkaan, lisää ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Kosteilla käsillä taikina irtoaa vuokaan siirtäessä. Liian kuiva taikina antaa murenevan lopputuloksen.

Voiko helppo kauravuokaleipä valmistaa ilman kauraleseitä?

Kyllä, mutta rakenne muuttuu hieman kuivemmaksi. Kauraleseet sitovat kosteuden taikinaan ja tekevät leivästä pehmeämmän. Voit korvata ne kahdella lisäruokalusikallisella kaurahiutaleita. Tulos on silti hyvä, rakenne vain hieman tiiviimpi.