Broileri-feta-tomaatti peltipiirakka: 3 vinkillä täydellinen

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Syyskuun ensimmäisinä viikkoina, kun ilta alkaa pimentyä ja perhe kokoontuu yhteen, kaipaan aina täyttävää peltipiirakkaa. Broileri-feta-tomaatti peltipiirakka on minun luotettu ratkaisuni, kun tarvitsen ruokaa isolle porukalle ilman monimutkaisia vaiheita. Tein tämän reseptin kolme kertaa ennen kuin löydin oikean suhteen täytteen ja pohjan välillä. Ensimmäisellä kerralla täyte oli liian märkää ja pohja jäi alhaalta kosteaksi. Jari sanoi suoraan, että maku oli hyvä mutta rakenne muistutti märkää pyyhettä. Korjasin määrät, lisäsin majoneesin ja sain mehevän, täytteisen piirakan joka katoaa pöydästä yllättävän nopeasti.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta	5 dl
Leivinjauhetta	1 tl
Margariinia, sulatettuna	250 g
Maitorahkaa	250 g
Rouhittua mustapippuria	0,5 tl
Kananmunia	3 kpl
Majoneesia	1 dl
Maustamatonta tuorejuustoa	100 g
Ruokakermaa	2 dl
Kypsää, maustettua broileria kuutioina	noin 400 g
Pekonia rapeaksi paahdettuna ja hienonnettuna	170 g
Fetajuustoa kuutioina	200 g
Mini luumutomaattia puolikkaina	15 kpl
Juustoraastetta, esimerkiksi emmental-mozzarella	200 g

Käytä maitorahkaa pohjassa, koska sen luontainen happamuus ja kosteus tekevät taikinasta helposti levitettävää ja paistuessa rapeaa. Jos korvaat sen jogurtilla, pohja voi jäädä hieman pehmeämmäksi. Hakaniemen kauppahallista löydän parhaat mini luumutomaatit, jotka ovat makeampia ja kiinteämpiä kuin tavalliset kirsikkatomaatit. Majoneesi täytteessä ei ole koristeellinen lisä, vaan se sitoo nesteet ja tekee munaseoksesta täyteläisen, joka ei kuivu uunissa.

broileri-feta-tomaatti peltipiirakka reseptikuva valmiista annoksesta — broileri-feta-tomaatti peltipiirakka valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet: broileri-feta-tomaatti peltipiirakka

Sekoita pohjan kuivat aineet
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää sulatettu margariini ja maitorahka. Taikina on valmis, kun se on tasainen ja hieman tahmean tuntuinen, ei kuiva eikä liian märkä.

Levitä taikina pellille
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muotoile noin 1 cm korkuiset reunat. Tiedät reunat olevan riittävät, kun taikina pysyy paikoillaan etkä näe pellin reunoja.

Paahda pekoni rapeaksi
Paista pekonit 150-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Ne ovat valmiit, kun ne rasahtavat kevyesti ja ovat tumman kullanruskeita. Hienonna heti jäähtymisen jälkeen.

Täytä piirakka kerroksittain
Levitä pohjalle ensin broileri, sitten feta, pekoni ja tomaatinpuolikkaat. Ripottele päälle noin kaksi kolmasosaa juustoraasteesta. Täytteen ei saa olla kasaantunut yhteen kohtaan.

Valmista munaseos ja kaada päälle
Sekoita munat kevyesti rikki ja vatkaa joukkoon majoneesi, tuorejuusto, mustapippuri ja ruokakerma. Kaada seos tasaisesti täytteen päälle. Seos peittää täytteen kokonaan, mutta ei saa olla niin paljon, että se valuuri reunojen yli.

Paista ja anna vetäytyä
Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Kriittinen kohta: piirakan keskiosa voi vielä vapista hieman, kun otat sen uunista. Se on normaali merkki siitä, että täyte jähmettyy jäähtyessään meheväksi. Anna sen vetäytyä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Ainesosien Korvaaminen

Gluteeniton jauhoseos toimii pohjassa, mutta se voi olla hieman murenevampi. Kypsän broilerin voi korvata kalkkunalla tai kasvisvaihtoehdolla, mutta maku muutuu miedommaksi. Maidottomassa versiossa käytä kasvipohjaista tuorejuustoa ja kermaa, mutta täyte ei jähmetty yhtä tiiviisti.

Saatat Pitää Myös

Paras kermainen broilerigratiini: Toinen mehevä uunivuoka broilerista, tämä kermaviilitäytteellä.
5 aineen juustoinen broileripastavuoka: Nopea ja juustoinen arkivaihtoehto, kun aikaa on vähemmän.
Helppo juusto-pekonipiirakka: Klassinen suolainen piirakka, jossa sama suosittu maku yhdistelmä.
Smetana-broilerivuoka: Yksinkertainen ja mehevä vaihtoehto, joka valmistuu kolmessa vaiheessa.

Säilytysvinkit

Broileri-feta-tomaatti peltipiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää. Pakasta enintään kuukaudeksi, mutta pohja pehmenee hieman. Lämmitä 175 asteessa 10-12 minuuttia ilman kantta, jotta juusto sulaa uudelleen ja pohja saa takaisin rapsakkuutensa. Älä lämmitä mikrossa, se tekee pohjasta kumisen ja täytteestä vetisen.

broileri-feta-tomaatti peltipiirakka lähikuva annoksesta — broileri-feta-tomaatti peltipiirakka lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Peltipiirakka kuuluu suomalaiseen arkeen siinä missä kahvikuppi ja iltapalaleipä. Se on se ruoka, jota tehdään kun perhe on iso tai kun tarvitaan eväitä talkoisiin. Tämä broileri-feta-tomaatti versio on moderni tulkinta perinteisestä kinkku-juustopiirakasta, jota Mummu Helvi teki aina lauantaina. Hän käytti kinkkua ja emmentalia, minä olen lisännyt fetan ja tomaatin saadakseni enemmän makua ja kosteutta. Hän hyväksyi muutoksen, tosin vasta kun maistoi.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa piirakka lämpimänä vihersalaatin ja hapankurkkujen kanssa. Kesällä lisää pöytään tuoreita marjoja, talvella lämmin perunasalaatti. Moderni lisä on pieni kulho valkosipulikastiketta tai chilirouhetta niille, jotka haluavat lisää potkua. Lasten kanssa tarjoan ketsuppia ja lisää juustoraastetta erikseen.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi peltipiirakan pohja jää kosteaksi?

Pohja jää todennäköisesti kosteaksi, koska täytettä on liikaa tai se on liian märkää. Levitä täyte tasaisesti äläkä kasaannuta keskelle. Jos käytät tuoreita tomaatteja, leikkaa ne puoliksi ja anna niiden valua hetki ennen laittamista. Toinen syy voi olla, että taikina on liian ohut. Noin 1 cm reunat ja tasainen pohja varmistavat, että lämpö pääsee kulkemaan tasaisesti. Jos uunisi ruskistaa ylhäältä enemmän, käännä piirakka kerran paiston puolivälissä.

Voiko tämän piirakan tehdä ilman pekonia?

Voi, mutta silloin maku menettää savuisuutta ja suolaisuutta. Korvaa pekoni esimerkiksi savutetulla kalkkunalla tai lisää hieman enemmän fetajuustoa. Jos jätät pekonin kokonaan pois, lisää täytteeseen ruokalusikallinen soijakastiketta ja ripaus savustettua paprikaa. Se tuo syvyyttä ilman lihaa. Muista, että pekoni myös antaa rapean kontrastin mehevälle täytteelle, joten ilman sitä rakenne on tasaisempi mutta ei yhtä mielenkiintoinen.

Miksi täytteen päälle lisätään juustoraaste kahteen vaiheeseen?

Ensimmäinen kerros juustoraastetta sekoittuu munaseoksen kanssa ja sitoo täytteen. Toinen kerros pinnalle sulaa erikseen ja muodostaa kullanruskean, rapean kukan. Jos laittaisit kaiken kerralla, juusto sekoittuisi liikaa ja pinta jäisi tasaiseksi ja vaaleaksi. Tämä kaksivaiheinen menetelmä antaa piirakalle sen ammattimaisen ulkonäön ja paremman rakenteen. Olen kokeillut molempia tapoja, ja ero on selkeä sekä ulkonäössä että suutuntumassa.

Kuinka kauan piirakan täytyy vetäytyä ennen leikkaamista?

Anna piirakan vetäytyä vähintään 10 minuuttia, mutta 15 minuuttia on vielä parempi. Tässä vaiheessa munaseos jähmettyy ja täyte tiivistyy. Jos leikkaat liian aikaisin, täyte valuu lautaselle ja pohja voi murtua. Tiedät piirakan olevan valmis, kun reunat ovat hieman vetäytyneet pellin reunoista ja keskiosa ei enää vapise. Se pieni kärsivällisyys maksaa itsensä takaisin siistissä leikkauspinnassa ja paremmassa suutuntumassa.

Mitä jos ei ole maitorahkaa pohjaan?

Maitorahkaa voi korvata kreemillä tai rahkalla, mutta rakenne muuttuu. Kreemi tekee taikinasta pehmeämpää ja vähemmän rapeaa, rahka taas tiiviimpää ja hieman kuivempaa. Jos käytät rahkaa, lisää taikinaan ruokalusikallinen maitoa tai kermaa. Jogurtti toimii hätävarana, mutta se on liian juoksevaa ja pohja voi jäädä alhaalta kosteaksi. Paras vaihtoehto on maitorahka, koska sen happamuus ja kosteus ovat täydellisessä tasapainossa tämän pohjan kanssa.

Save