Slaavilainen kanapata: herkullinen pataruoka 30 minuutissa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Slaavilainen kanapata on se resepti, johon turvaudun kiireisinä arki-iltoina, kun jääkaapissa on grillattu broileri ja haluan lämmittävän ruokaa ilman tuntien keittiössä seisoskelua. Tämä kermainen ja aurajuustoinen pataruoka on syntynyt meillä kotona siitä, kun Mikko toivoi jotain ”juustoista ja pehmeää”, ja minä yhdistelin jääkaapin loput. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja lisäsin aurajuuston liian aikaisin, jolloin se jakautui epätasaisesti ja paikoin rasvaiseksi. Korjasin lisäysjärjestyksen ja sain tasaisen, täyteläisen kastikkeen, joka kattaa kanapalat kuin silkki.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Grillattu broileri	1 kpl
Kanaliemikuutio	1 kpl
Iso sipuli	1 kpl
Punainen paprika	1 kpl
Keltainen paprika	1 kpl
Chiliä	oman maun mukaan
Valkosipulimurska	5-6 tl
Ranskankerma	2 dl
Kuohukerma	2 dl
Vesi	2 dl
Aurajuusto	1 pkt (noin 200 g)
Tomaattipyree	2-3 rkl
Mustapippuri	maun mukaan
Voita paistamiseen	noin 2 rkl

Käytän aina valmista grillattua broileria, koska se säästää aikaa ja antaa savuisen pohjan, jota tuore broileri ei anna ilman grillausta. Aurajuustoksi valitsen perinteisen luomuauran, se sulaa tasaisemmin kuin kevytversiot ja antaa täyteläisyyttä ilman että kastike tuntuu rasvaiselta. Hakaniemen kauppahallista olen oppinut hakemaan tuoreimmat paprikat, tiiviit ja raskaat vetensä täyteen kasvatetut.

Slaavilainen kanapata reseptikuva valmiista annoksesta — Slaavilainen kanapata valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet: slaavilainen kanapata

Revitse broileri suupaloiksi
Revi grillattu broileri käsin suupaloiksi, noin kahden sormen kokoisiksi. Tiedät palojen olevan oikean kokoisia, kun ne uppoavat kastikkeeseen eivätkä kellu pinnalla.

Kuullota sipuli ja paprikat
Paista sipuli, paprikat ja chili voissa padassa keskilämmöllä 4-5 minuuttia. Sipulin pitää pehmentää ja tuoksu muuttua terävästä makeaksi, paprikoissa saa olla vielä pientä purevaa rapeutta.

Lisää broileri ja neste
Lisää broilerinpalat, murennettu kanaliemikuutio ja vesi pataan. Seoita ja anna kiehua 5 minuuttia, jotta liemi imeytyy lihaan. Pinnalle kohoava kuplista kertoo lämpötilan olevan oikea.

Sekoita kermainen kastike
Lisää ranskankerma, kuohukerma ja tomaattipyree. Sekoita tasaiseksi ja anna hautua 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kastike on valmis, kun se on tasaisen vaaleanpunaista eikä juokseva.

Sulata aurajuusto tasaisesti
Leikkaa aurajuusto paloiksi ja lisää pataan. Sekoita matalalla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut kokonaan. Älä kiirehdi tässä, aurajuusto sulaa parhaiten kun annat sen tehdä sen hitaasti. Kastike on valmis, kun se on silkkinen eikä juuston palasia näy.

Ainesosien Korvaaminen

Ranskankerma voidaan korvata kermaviilillä, mutta kastike jää hieman kevyemmäksi ja vähemmän täyteläiseksi. Kuohukermaa ei kannata vaihtaa kevytkermaan, koska silloin kastike ei saavuta samaa samettista rakennetta. Aurajuuston voi vaihtaa fetaan, mutta maku muuttuu suolaisemmaksi ja kirpeämmäksi.

Saatat Pitää Myös

Kermainen kanapata: Toinen täyteläinen kanapata, jossa kerma ja mausteet tekevät työnsä.
Nopea valkosipuli-voikana: Yksinkertainen kanaruoka, kun haluat vähemmän kermaista vaihtoehtoa.
Aurajuustobroileri: Uunissa paistettava aurajuustoinen broileri, kun kaipaat samaa makua eri valmistustavalla.
Broileripyörykät currykermakastikkeessa: Kermainen ja mausteinen vaihtoehto, kun haluat broilerin eri muodossa.

Säilytysvinkit

Slaavilainen kanapata säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Pakasta enintään kuukaudeksi, mutta aurajuusto voi jakautua sulatettaessa, joten sekoita huolellisesti lämmitettäessä. Lämmitä liedellä miedolla lämmöllä ja lisää tilkan vettä, jos kastike on tiivistynyt. Mikroaaltouuni ei ole paras vaihtoehto, se kuumentaa epätasaisesti ja aurajuusto voi muuttua kumiseksi.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Slaavilainen kanapata on osa suomalaista arjen keittiöperinnettä, jossa jääkaapin lopuista syntyy täyteläinen ja lämmin pataruoka. Se muistuttaa niistä illoista, kun Punavuoren koulun jälkeen kotona haistoi jo ovenavauksessa, että tänään on pataa. Tämä resepti on minun versionsa siitä perinteestä, aurajuustolla vahvistettu ja grillatulla broilerilla nopeutettu. Se on ruokaa, joka kokoaa perheen pöytään ilman, että kukaan jää kaipaamaan lisukkeita.

Slaavilainen kanapata lähikuva annoksesta — Slaavilainen kanapata lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa slaavilainen kanapata keitetyn riisin tai tuoreen leivän kanssa. Kesällä lisää pöytään tuoretta kurkkua ja tilliä, talvella paista lisää paprikoita pataan. Moderni lisä on pieni kulho srirachaa niille, jotka haluavat lisää potkua. Lapsille tarjoan kastiketta erikseen, jolloin he voivat annostella itse.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi aurajuusto jakautuu epätasaisesti kastikkeeseen?

Aurajuusto lisättiin todennäköisesti liian kuumaan kastikkeeseen tai liian nopeasti. Aurajuusto sulaa parhaiten, kun kastike on miedolla lämmöllä ja juusto lisätään paloissa sekoittaen jatkuvasti. Jos näet pieniä juustonkappaleita kellumassa, laske lämpö heti ja sekoita voimakkaasti. Olen oppinut kantapään kautta, että aurajuusto vaatii kärsivällisyyttä, kiirehdit tässä ja saat epätasaisen lopputuloksen.

Voiko tämän kanapaan tehdä tuoreesta broilerista?

Voi, mutta se vaatii lisäaikaa. Paista broilerin rinta- tai koipipalat ensin pannulla ruskeaksi, sitten lisää pataan. Grillatun broilerin savuisuus puuttuu, joten lisää teelusikallinen savustettua paprikaa tai tilkan liemikuutiota lisää. Tuore broileri tarvitsee myös pidemmän hautumisajan, noin 20-25 minuuttia, jotta se pehmenee kunnolla.

Miksi kastike ei paksune haudutuksen aikana?

Kastike paksunee, kun neste haihtuu ja rasvat emulgoituvat. Jos kastike on liian juokseva, jatka hautumista ilman kantta miedolla lämmöllä. Toinen syy on liian vähän tomaattipyreetä, se toimii luontaisena sakeuttajana. Jos käytät kevytkermaa, kastike ei paksune samalla tavalla, koska siinä on vähemmän rasvaa sitomassa nesteitä yhteen.

Mitä lisuketta tämän kanssa kannattaa tarjota?

Riisi on perinteisin valinta, koska se imee kastikkeen ja tasapainottaa aurajuuston täyteläisyyttä. Keitto perunat toimivat myös, erityisesti talvella. Tuore leipä on hyvä vaihtoehto, kun haluat nopeamman lisäkkeen. Jos tarjoat salaattia, valitse kirpeä ja raikas, kuten tilli-kurkkusalaatti, joka leikkaa kastikkeen rikkautta.

Voiko tämän kanapaan pakastaa?

Voi, mutta aurajuusto voi jakautua sulatettaessa. Pakasta ilman riisiä tai perunaa, ja sulata jääkaapissa yön yli. Lämmitä liedellä miedolla lämmöllä ja sekoita voimakkaasti, jotta juusto yhdistyy uudelleen. Jos kastike näyttää rikkoutuneelta, lisää tilkan kuohukermaa ja sekoita kuumalla lämmöllä, se usein korjaa rakenteen.

Save