Helppo Omar-juustokakku: Valmis vain 30 min!
Mikko löysi kaapin perälle unohtuneen pussin Omar-karkkeja ja kysyi, voiko niistä tehdä jotain hyvää. Siitä syntyi tämä Omar-juustokakku, joka on nyt perheen juhlaherkku joka kerta kun karkkipussi ilmestyy kotiin. Ensimmäisellä kerralla liivate meni pilalle, koska lisäsin sen liian kuumana suoraan täytteeseen. Se virhe on helppo välttää, kun tietää milloin neste on sopivan lämpöistä. Tämä ohje säästää sinut samalta oppitunnilta.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kaurakeksejä | 200 g |
| Voita | 80 g |
| Sokeria | ½ dl |
| Vaniljasokeria | 1 tl |
| Liivatelehtiä | 4 kpl |
| Vettä (liivateliuokseen) | 4 rkl |
| Kermaa | 1 + 3 dl |
| Omar-karkkeja | 1 pussi (n. 40 kpl) |
| Maustamatonta tuorejuustoa | 400 g |
Omar-karkki on se yhdistelmä lakritsia ja toffee-makua jonka tunnistaa heti. Karkkien sulattaminen kermaan vapauttaa maun tasaisesti koko täytteeseen, mikä toimii paremmin kuin karkkipalat suoraan seoksessa. Käytän maustamatonta tuorejuustoa, koska vaniljalla tai sitruunalla maustettu versio kilpailee Omarin oman maun kanssa. Kaurakeksi pohjaksi antaa ripauksen suolaisuutta, joka nostaa makeaa täytettä esiin.
Valmistusohjeet
Pohjan Valmistaminen ja Vuoan Kylmentäminen
Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita sulatettuun voihin. Seos tuoksuu pähkinäiseltä ja tuntuu kostealta muttei tahmaavalta. Painele tiiviiksi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Omar-kastikkeen Keittäminen Kermaan
Lämmitä 1 dl kermaa kattilassa matalalla lämmöllä. Kun kerma alkaa höyrytä reunoilta muttei vielä kiehu, lisää pieniksi paloiksi leikatut Omar-karkit. Sekoita rauhallisesti, kunnes karkki sulaa sileäksi, kiiltäväksi kastikkeeksi. Jätä jäähtymään.
Liivatteiden Liottaminen ja Oikea Liuotuslämpö
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään 5 minuuttia. Kiehauta 4 rkl vettä ja anna jäähtyä hetki, noin 60 asteeseen. Pehmenneet liivatelehdet sulkevat sormien välissä ylimääräisen veden pois ennen liuottamista.
Täytteen Kokoaminen Oikeassa Järjestyksessä
Vatkaa 3 dl kerma ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi, joka pitää muotonsa mutta ei ole kivikova. Sekoita jäähtynyt Omar-kastike ja notkistettu tuorejuusto tasaiseksi. Yhdistä kermavaahto varovasti nostellen, jottei ilma karkaa.
Liivatteen Lisääminen ja Kakun Hyytymisvaihe
Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Tässä kohtaa täyte näyttää löysältä, melkein juoksevalta. Se on oikein. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tuntia, mieluummin yöksi.
Ainesosien Korvaaminen
Kaurakeksit voi korvata digestivekekseillä, pohja jää hieman makoisammaksi ja vähemmän suolaiseksi. Kerma ei korvaudu maidolla hyvin: täyte jää liian löysäksi eikä hyydytä samalla tavalla.
Saatat Pitää Myös
- Helppo mangojuustokakku: Sama kylmä tekniikka, trooppinen mango-tuorejuustotäyte ja keksipohja. Valmistuu ilman uunia.
- Glögijuustokakku lasissa: Talvinen juustokakkuversio joka tarjoillaan lasissa, sama liivate-tuorejuusto-tekniikka kuin Omarissa.
- Mariannepalat uunista: Toinen suomalainen karkkiklassikko leivonnassa, helppo ja nopea herkku kahvipöytään.
- Geisha-vadelmapalat: Geisha-suklaata ja vadelmaa yhdistävä herkku samasta suomalaisten karkkien leivontaperheestä.
Säilytysvinkit
Omar-juustokakku säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti peitettynä. Pohja pehmenee kolmanteen päivään mennessä, joten parasta on ensimmäisenä tai toisena päivänä. Pakastaminen ei onnistu hyvin, täyte muuttuu rakeiseksi sulaessaan. Koristeet kannattaa lisätä vasta tarjoilupäivänä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Omar-karkki on Fazerin tuote, joka on ollut suomalaisessa karkkipussissa 1960-luvulta saakka. Karkeista leivotut jälkiruoat yleistyivät kotikeittiöissä 1990-luvulla, kun reseptejä alkoi ilmestyä karkkipussien kylkeen ja kotitalouslehtiin. Omar-juustokakku on osa sitä samaa perinnettä kuin Marianne- ja Geisha-leivonnaiset: suomalainen tapa muuttaa tuttu herkku toiseksi tutuksi herkuksi.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile Omar-juustokakku sellaisenaan tai koristele muutamalla kokona säilytetyllä Omar-karkilla ja kaakaojauheella siroteltuna. Sopii syntymäpäiviin, pikkujouluihin ja mihin tahansa hetkeen jolloin pöydälle tarvitaan jotain juhlavaa ilman uunia. Iso annos vaniljakastiketta päälle muuttaa sen kokonaan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi Omar-juustokakku ei hyydytä kunnolla?
Yleisin syy on liivate, joka on lisätty liian kuumana tai liian kylmänä. Liian kuumana se pilaa kermavaahdon, liian kylmänä se hyytää ennenaikaisesti ja jää rakeiseksi. Oikea neste on noin 60 astetta eli lämpimän tuntuinen mutta ei polttava. Toinen syy: liivatelehdet eivät ole pehmenneet tarpeeksi, 5 minuuttia kylmässä vedessä on minimi.
Voiko Omar-juustokakun jättää hyytyä vain 4 tuntia?
Teknisesti kyllä, mutta rakenne on paljon parempi yön yli hyytyneenä. Neljän tunnin kakku on vielä hieman löysä keskeltä ja pohja ei ole ehtinyt asettua kunnolla. Jos leikkaat sen ennen kuin se on täysin hyytynyt, siivut eivät pysy muodossaan. Minulla on tapana tehdä se edellisenä iltana.
Pitääkö Omar-karkit pienentää ennen sulattamista?
Kyllä, ja se kannattaa tehdä huolella. Kokonaiset karkit sulavat epätasaisesti ja voivat jättää paksuja lakritsijuovia kastikkeeseen. Leikkaa veitsellä noin neljään osaan ennen kattilaan lisäämistä. Kerma ei saa kiehua karkkeja lisätessä, vain höyrytä, muuten kerma saattaa palaa pohjaan ennen kuin karkit ehtivät sulaa.
Miten tiedän milloin Omar-kastike on jäähtynyt tarpeeksi?
Kastike saa olla haaleaa muttei kuumaa ennen kuin yhdistät sen tuorejuustoon. Kuuma kastike sulattaa tuorejuuston ja täyte jää liian löysäksi. Testaa sormella: jos se tuntuu kehon lämpöiseltä tai viileämmältä, se on valmis. Kastike paksuuntuu hieman jäähtyessään, se on normaalia.
Voiko Omar-juustokakun tehdä gluteenittomaksi?
Kyllä, korvaa kaurakeksit gluteenittomilla keksillä. Tarkista vain että valitset tuotteen jossa on gluteeniton merkintä, koska kaurakeksien gluteenittomuus vaihtelee valmistajittain. Täyte itse on jo gluteeniton. Rakenne ja maku pysyvät samana.
Omar-juustokakku
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 slices
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Kylmävalmistus
- Cuisine: Suomalainen
Description
Omar-juustokakku on makea ja täyteläinen hyydytetty juustokakku, jossa kaurakeksipohja, tuorejuusto ja kermaan sulatetut Omar-karkit yhdistyvät juhlavaksi herkuksi ilman uunia.
Ingredients
Pohja:
- 200 g kaurakeksejä
- 80 g voita, sulatettuna
Täyte:
- 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 liivatelehteä
- 4 rkl vettä liivateliuokseen
- 1 dl kermaa Omar-kastikkeeseen
- 3 dl kermaa vaahdotettavaksi
- 1 pussi Omar-karkkeja, noin 40 kpl
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
Instructions
- Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi ja sekoita ne sulatetun voin kanssa.
- Painele keksiseos tiiviisti 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
- Lämmitä 1 dl kermaa kattilassa matalalla lämmöllä, kunnes kerma alkaa höyrytä reunoilta mutta ei kiehu.
- Leikkaa Omar-karkit pieniksi paloiksi, lisää ne lämpimään kermaan ja sekoita, kunnes seos on sileää ja kiiltävää. Anna kastikkeen jäähtyä haaleaksi.
- Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi.
- Kiehauta 4 rkl vettä ja anna sen jäähtyä hetki noin 60-asteiseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne lämpimään veteen.
- Vatkaa 3 dl kermaa, sokeri ja vaniljasokeri pehmeäksi vaahdoksi.
- Sekoita jäähtynyt Omar-kastike ja notkistettu tuorejuusto tasaiseksi seokseksi.
- Kääntele kermavaahto varovasti Omar-tuorejuustoseoksen joukkoon.
- Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
- Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita pinta ja peitä vuoka.
- Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli, ennen tarjoilua.
Notes
Kaurakeksit voi korvata digestivekekseillä tai gluteenittomilla kekseillä. Kakku säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä noin 3 päivää. Pakastamista ei suositella, sillä täyte voi muuttua rakeiseksi sulaessaan.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 406 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 185 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 75 mg
