Mehevä Jauhelihapiirakka: Perheen Paras Arkiresepti 30 Min
Jauhelihapiirakka on se resepti jonka tein ensimmäisen kerran kiireessä, arkena, kun jääkaapissa oli jauhelihaa ja tuorejuustoa eikä mitään muuta suunnitelmaa. Jari söi kaksi palaa ja kysyi milloin teen sen uudestaan. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin miksi ensimmäinen versio oli niin hyvä ja miksi toinen epäonnistui: pohja pitää painella tiiviisti eikä juustotäytettä saa kaataa liian kuumalle lihalle. Nyt tämä jauhelihapiirakka on meillä viikoittainen vakio. Mehevä täyte, rapea pohja, valmis tunnissa alusta lautaselle.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Voi tai margariini | 125 g |
| Vehnäjauhot | 3 dl |
| Vesi | 0,5 dl |
| Jauheliha | 300 g |
| Paprika | 1 kpl |
| Sipuli (pieni) | 1 kpl |
| Valkosipulinkynsi | 1 kpl |
| Dijon-sinappi | 2 tl |
| Mustapippuri | 0,5 tl |
| Aromisuola | 1 tl |
| Pizzamauste | 1 tl |
| Ruohosipulituorejuusto | 200 g |
| Maito | 0,5 dl |
| Muna | 1 kpl |
| Emmentaljuustoraaste | 2 dl |
Ruohosipulituorejuusto on tämän piirakan salaisuus: käytän sen maidon sijaan koska tuorejuuston rakenne pitää täytteen koossa paistettaessa eikä se valu pohjan läpi kuten nestemäisempi kastike tekisi. Sinappi ei maistu erikseen valmiissa piirakassa, mutta ilman sitä täyte jää litteän makuiseksi. Pizzamauste ja aromisuola tekevät yhdessä sen maun jonka tunnistaa kotitekoisesta jauhelihapiirakasta.
Valmistusohjeet
Murumaisen Piirakataikinaan Valmistaminen
Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot sormenpäillä murumaiseksi seokseksi — tiedät sen olevan valmis kun taikina muistuttaa karkeaa hiekkaa eikä yhtään voikokkareita näy. Lisää vesi ja kokoa taikina nopeasti tasaiseksi palloksi.
Pohjan Painelu Tiiviiksi Vuokaan
Painele taikina voidellun 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille sormenpäillä. Pohjan pitää tuntua tasapaksulta eikä missään kohtaa saa näkyä reikiä. Ohut kohta päästää täytteen läpi ja pohja jää märäksi.
Jauhelihatäytteen Ruskistaminen Aromaattiseksi
Hienonna sipuli ja paprika. Ruskista jauheliha keskilämmöllä kunnes kuulet sihinän vaihtuneen tasaiseksi poreilevaksi ääneksi ja liha on kokonaan harmaa. Lisää kasvikset, valkosipuli, sinappi ja mausteet. Paista 3 minuuttia.
Juustoseoksen Valmistaminen ja Täytteen Kokoaminen
Sekoita tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta tasaiseksi. Levitä jäähtynyt jauhelihatäyte pohjalle ensin, kaada juustoseos vasta sen päälle. Kuuma liha tekee juustoseoksesta löysän ennen paistoa.
Paistaminen Kultaiseksi ja Valmiin Piirakan Tunnistaminen
Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Noin 20 minuutin kohdalla pinta näyttää vielä vaalealta ja täyte hieman notkealta — se on normaalia, älä ota pois vielä. Oikea merkki valmiista jauhelihapiirakasta: pinta on kauniin kullanruskea ja reunat irtoavat vuoasta. Jos pinta uhkaa tummua liikaa ennen kuin reuna on kypsä, peitä foliolla.
Ainesosien Korvaaminen
Tuorejuuston voi korvata kermaviilillä, mutta täyte jää löysemmäksi ja valuva rakenne katoaa. Paprika voidaan jättää pois tai korvata parsakaalilla. Gluteenittomaan versioon toimii gluteeniton jauhoseos samassa määrässä.
Saatat Pitää Myös
- Paras kinkkupiirakka 30 minuutissa: Sama nopea piirakataikina eri täytteellä, loistava valmistettavaksi samana iltana kuin jauhelihapiirakka.
- Tomaattinen jauhelihakastike: Klassinen jauheliharesepti joka jakaa tämän piirakan kanssa samat mausteet ja arkiruoan hengen.
- Mummon kaalilaatikko perinteiseen tapaan: Toinen jauhelihapohjainen uuniruoka, joka sopii samaan sunnuntain ruokapöytään jauhelihapiirakan kanssa.
- Jauheliha-perunalaatikko kermalla: Täyttävä uuniruoka joka käyttää samoja perusainesosia kuin tämä jauhelihapiirakka, eri rakenteella.
Säilytysvinkit
Jauhelihapiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa 150 asteessa 10 minuuttia, niin pohja pysyy rapeana. Mikrossa pohja pehmenee. Pakasta viipaleet yksittäin kelmulla käärittynä, säilyvät 2 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleen lämmitystä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Suomalainen jauhelihapiirakka muuttui selvästi 1980-luvulla kun tuorejuusto rantautui kotikeittiöihin: ennen sitä täyte tehtiin puhtaasta jauheliha-kastikkeesta ilman juustopohjaista sidosainetta. Piirakka siirtyi samalla sunnuntaipöydistä arki-illalliseksi. Se on yksi harvoista suomalaisista ruoista joka on nimenomaan nopeutunut ajan myötä, ei monimutkaistunut.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile jauhelihapiirakka lämpimänä raikkaalla vihersalaatilla tai tomaatti-kurkkusalaatilla. Talvella sopii rinnalle lämmin punajuurisalaatti. Kylmänä seuraavana päivänä piirakka on loistava eväs sellaisenaan. Jouluna se sopii kinkun kanssa samaan pöytään suolaisena pikkulimpun vaihtoehtona.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi jauhelihapiirakan pohja jää märäksi?
Yleisin syy on kaksi asiaa yhdessä: pohja on paineltu liian ohueksi jostain kohtaa, tai kuuma jauhelihatäyte on kaadettu pohjalle ennen jäähtymistä. Kuumuus sulattaa juustoseoksen nestemäiseksi ennen paistoa ja se imeytyy taikinaan. Anna lihan jäähtyä 5 minuuttia pannulla ennen täytteen kokoamista.
Voiko jauhelihapiirakan pohjan tehdä valmiiksi etukäteen?
Kyllä. Pohja kestää vuoassa jääkaapissa yön yli ilman täytettä. Muista peittää se kelmulla ettei se kuivu. Tämä tekniikka sopii hyvin arki-iltoihin: tee pohja illalla, täytä ja paista seuraavana päivänä.
Mistä tiedän milloin jauhelihapiirakka on valmis uunissa?
Kahdesta merkistä: pinta on tasaisen kullanruskea ja reunat alkavat irrota vuoan reunoilta. Noin 20 minuutin kohdalla pinta näyttää vielä vaalealta, se on normaalia. Älä ota pois liian aikaisin. Kevyesti heiluttamalla vuokaa: valmis jauhelihapiirakka ei notku keskeltä.
Miksi käytän tuorejuustoa enkä pelkkää kermaa täytteessä?
Tuorejuuston proteiinirakenne pitää täytteen koossa paistamisen aikana, kun taas kerma tekee löysemmän lopputuloksen joka valuu leikattaessa. Tuorejuusto myös lisää makua ilman ylimääräisiä mausteita. Ruohosipulituorejuusto tuo oman makunsa suoraan seokseen.
Voiko täytteeseen lisätä muita kasviksia?
Kyllä, mutta nesteiset kasvikset kuten tomaatti tai kesäkurpitsa pitää kuullottaa pannulla ensin ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Liika neste tekee pohjasta märän. Paprika ja sipuli toimivat hyvin sellaisenaan. Pinaatti kannattaa lisätä kuivattuna tai blansoituna.
Jauhelihapiirakka
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevä ja rapeapohjainen jauhelihapiirakka, joka valmistuu helposti arkeen ja maistuu koko perheelle.
Ingredients
Pohja:
- 125 g voi tai margariini
- 3 dl vehnäjauhot
- 0,5 dl vesi
Täyte:
- 300 g jauheliha
- 1 paprika
- 1 pieni sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 tl Dijon-sinappi
- 0,5 tl mustapippuri
- 1 tl aromisuola
- 1 tl pizzamauste
Juustoseos:
- 200 g ruohosipulituorejuusto
- 0,5 dl maito
- 1 muna
- 2 dl emmentaljuustoraaste
Instructions
- Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina voidellun 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.
- Hienonna sipuli ja paprika. Ruskista jauheliha pannulla, lisää kasvikset, valkosipuli, sinappi ja mausteet. Paista noin 3 minuuttia ja anna jäähtyä hieman.
- Sekoita tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta tasaiseksi.
- Levitä jauhelihatäyte pohjan päälle ja kaada juustoseos päälle.
- Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle.
- Paista 200 °C uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja piirakka kypsä.
Notes
Anna jauhelihatäytteen jäähtyä hieman ennen juustoseoksen lisäämistä, jotta täyte pysyy rakenteeltaan napakkana.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 470 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 95 mg
