Helppo kinkkupiirakka 30 min: Valmista nopeasti

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Tiistai-ilta, kaapissa kinkkua, juustoa ja paprika. Helppo kinkkupiirakka on se resepti, jota teen kun arki vaatii jotain kunnollista nopeasti ilman suunnittelua tai valmistelua. Ensimmäisellä kerralla hätiköin ja unohdin painella taikina kunnolla reunoille asti. Täyte valui pohjan alle paistamisen aikana ja reunat jäivät raa’aksi. Jari maistoi sen ja sanoi suoraan: ”Pohja on raskas.” Hän sanoo sen vain kun tarkoittaa sen. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin missä vika piili. Nyt tämä helppo kinkkupiirakka onnistuu joka kerta alle 30 minuutissa. Tämä ohje kertoo tarkalleen mitä tehdä, jotta pohja pysyy koossa ja täyte hyyttyy oikein.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Öljy (pohja)	½ dl
Kaurahiutaleet (pohja)	1 dl
Vehnäjauhot (pohja)	2 dl
Leivinjauhe (pohja)	½ tl
Kylmä vesi (pohja)	1 dl
Suola (pohja)	½ tl
Kinkku (täyte)	150 g
Paprika (täyte)	1 kpl
Sipuli (täyte)	1 kpl
Juustoraaste (täyte)	150 g
Suola (täyte)	½ tl
Mustapippuri	½ tl
Valkopippuri	¼ tl
Munat (munamaito)	2 kpl
Maito (munamaito)	1½ dl

Kylmä vesi on pohjan onnistumisen salaisuus: lämmin vesi aktivoi vehnäjauhon gluteenia liikaa ja tekee pohjasta sitkeän, kun taas kylmä vesi pitää rakenteen murean ja rapeana. Kaurahiutaleet antavat pohjalle kevyen rapeuden, jota pelkät vehnäjauhot eivät tuota. Kinkussa kannattaa suosia laadukasta leikkelettä ja pilkkoa se itse hieman isommiksi paloiksi paremmaksi suutuntumaksi.

Helppo kinkkupiirakka 30 min: Valmista nopeasti — Helppo kinkkupiirakka | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Kaurapohjan Sekoittaminen Oikeaan Koostumukseen
Sekoita öljy, kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja kylmä vesi kulhossa. Helppo kinkkupiirakka pohja on valmis kun koostumus tuntuu sitkeältä sormissa eikä märältä. Jos seos tarttuu käsiin, lisää ruokalusikallinen jauhoja.

Pohjan Painelu Reunoja Myöten Tiiviiksi
Voitele piirakkavuoka. Painele taikina sormin tasaisesti pohjalle ja reunoille vähintään 3 cm korkeudelle. Pohjan pitää tuntua tasaiselta kauttaaltaan sormenpäillä. Ohuet kohdat repeytyvät paistamisessa ja täyte valuu alle.

Täytteiden Pilkkominen ja Tasainen Levitys
Pilko kinkku, paprika ja sipuli noin 1 cm paloiksi. Levitä tasaisesti pohjan päälle. Tuoksu on vielä raaka tässä vaiheessa. Ripottele juustoraaste pinnalle ja mausta mustapippurilla sekä valkopippurilla ennen munamaidon kaatamista.

Munamaidon Valmistaminen ja Kaataminen Täytteiden Päälle
Vatkaa munat ja maito haarukalla kuohkeaksi seokseksi, lisää suola. Kaada seos hitaasti ja tasaisesti täytteiden päälle. Nesteen pitää peittää täyte juuri ja juuri, ei kylvetä sitä.

Paistaminen Kullanruskeaksi ja Lepoaika Ennen Tarjoilua
Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. 15 minuutin kohdalla pinta on vielä vaalea ja munamaito nestemäinen reunoilta. Tämä on normaalia. Helppo kinkkupiirakka on valmis kun pinta on kauttaaltaan kullanruskea eikä munamaito heilu. Anna levätä 5 minuuttia.

Ainesosien Korvaaminen

Kinkun voi korvata meetvurstilla tai pekonilla. Maito toimii kermalla korvattuna, mutta tekee tiiviimmän täytteen. Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella, pohja toimii lähes samoin. Vältä tofua kinkkuna, se vapauttaa liikaa kosteutta.

Saatat Pitää Myös

Helppo juusto-pekonipiirakka: Sama nopea kaurapohja, täytteenä pekoni ja juusto. Täydellinen viikonloppuaamiaiselle tai kiireiselle arki-illalle.
Kinkku-juustopiirakka: Klassinen suolainen piirakka kinkulla ja juustolla, erinomainen vaihtoehto juhlapöytään tai kahvipöytään.
Mehevä jauhelihapiirakka 30 min: Sama 30 minuutin valmistustapa jauhelihatäytteellä. Sopii hyvin arkiviikon kiertoon kinkkupiirakan rinnalle.
Lohipiirakka, mehevä klassikkoresepti: Suomalaisen piirakkaperinteen kalaversio, täydellinen samaan ruokapöytään tai juhlatarjoiluun.

Säilytysvinkit

Helppo kinkkupiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti kelmulla peitettynä. Lämmitä uunissa 150 asteessa 10 minuuttia, älä mikrossa, sillä täyte kuivuu helposti. Pakasta yksittäiset palat kelmulla käärittynä. Pakastimessa säilyy 2 kuukautta. Anna sulaa jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Suomalainen avoin suolainen piirakka munamaito-täytteellä juontaa juurensa 1970-luvulle, jolloin ranskalainen quiche lorraine alkoi vaikuttaa suomalaisiin kotikeittiöihin. Ennen sitä suomalaiset piirakat olivat perinteisesti kaksipohjaisisia tai riisi-perunatäytteisiä. Helppo kinkkupiirakka syntyi kun leikkelekinkku yleistyi suomalaisissa kaupoissa 1970-luvulla. Mummu Helvin reseptivihossa on versio vuodelta 1979, ilman paprikaa, pelkällä kinkulla ja juustolla.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile helppo kinkkupiirakka lämpimänä vihreän salaatin kanssa arkiaterialla. Kylmänä se sopii erinomaisesti eväspakkaukseen tai kahvipöytään. Kesällä tuore tomaatti ja kurkku riittävät lisukkeeksi. Jouluaikaan kylmänä tarjoiltu kinkku-juustopiirakka sopii hyvin juhlapöytään. Sinappi on klassinen lisä, erityisesti lapsille.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi kaurapohja jää pehmeäksi eikä rapeaksi?

Yleisin syy on liian paksu pohja tai liian lyhyt paistoaika. Pohja pitää painella ohueksi, enintään 5 mm. Jos pohja silti jää pehmeäksi, paista pohja tyhjänä 5 minuuttia 200 asteessa ennen täytteen lisäämistä.

Pitääkö pohja esipaisaa ennen täytteen lisäystä?

Tässä reseptissä pohja ei vaadi esipaistamista, kun se on paineltu riittävän ohueksi ja tasaiseksi. Paksumman pohjan tapauksessa 5-7 minuutin esipaistaminen tuottaa rapeamman tuloksen ja estää pohjan märkymisen täytteestä.

Mistä tiedän milloin helppo kinkkupiirakka on valmis?

Kahdesta merkistä: pinta on kauttaaltaan kullanruskea ja munamaito ei heilu kun heilutat vuokaa. Leikkaa yksi pala tarkistaaksesi, täytteen pitää olla hyytynyttä eikä nestemäistä. Jos täyte on vielä liikkeessä, paista 5 minuuttia lisää.

Voiko täytteeseen lisätä muita kasviksia?

Kyllä. Kesäkurpitsa, kukkakaali ja purjo toimivat hyvin. Vesipitoisia kasviksia kuten tomaattia kannattaa välttää, sillä ne tekevät täytteestä märän. Paahda kosteat kasvikset pannulla ensin, jotta ylimääräinen neste haihtuu ennen täytteeksi lisäämistä.

Miksi munamaito valuu pohjan alle?

Syy on pohjan reunoissa: jos taikina ei ulotu riittävän ylös, nestemäinen munamaito valuu pohjan alle ennen hyytymistä. Reunojen pitää olla vähintään 3 cm korkeudella. Tarkista reunat aina ennen munamaidon kaatamista.