Seiti juustokuorrutuksella: helppo resepti 30min

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kylmä syysilta, keittiön ikkunasta kurkistaa ensimmäinen lumi, ja minä seison kalatiskin edessä miettien, mitä tänään ruoaksi. Katseeni osuu seitiin, ja yhtäkkiä mieleeni tulvii muistoja 1980-luvun perheruokailuista. Seiti juustokuorrutuksella oli silloin monen kodin suosikki, rehellinen arkiruoka, joka täytti vatsat ja lämmitti sydämet. Tänään haluan kertoa teille, miksi tämä unohdettu klassikko ansaitsee paluun nykyajan ruokapöytiin.

Sisällysluettelo

Seiti juustokuorrutuksella, Suomalainen Klassikko Joka Ansaitsee Kunnioitusta

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annoksia: 4 henkilöä
Vaikeusaste: Helppo

Keskeiset edut: • Edullinen ja ravitseva perheateria alle 15 eurolla • Valmistuu kokonaan uunissa, vähän käsityötä • Loistava proteiininlähde, vähärasvainen ja terveellinen • Täydellinen comfort food kylmiin iltoihin • Maustettavissa helposti makumieltymysten mukaan

Seiti juustokuorrutuksella: helppo resepti 30min — seiti juustokuorrutuksella | kokkini.fi

Seitin Tarina Suomalaisissa Keittiöissä

Seiti on yksi niistä kaloista, joka on jäänyt liian vähälle huomiolle nykyajan ruokapöydissä. 1980-luvulla seiti juustokuorrutuksella oli monen perheen viikonlopun herkku tai arjen pelastaja, kun täytyi saada nopeasti täyttävää ruokaa isommalle porukalle. Tämä turskakalojen sukukuntaan kuuluva kala elää Pohjois-Atlantin vesissä, ja sitä on kalastetukorsi vovtuhansia Suomen rannikolla jo vuosisatojen ajan.

Seiti on maultaan mieto ja neutraali, mikä tekee siitä loistavan pohjan erilaisille mausteille ja kastikkeille. Juustokuorrute syntyi käytännön tarpeesta, kun haluttiin lisätä kalaan makua ja samalla tehdä siitä ruokaisampi ateria. Kermainen, juustoinen kuorrute myös auttaa pitämään kalan mehevänä paiston aikana.

Valitettavasti seiti on saanut huonon maineen kouluruokailujen myötä, mutta kotona valmistettuna se on aivan eri makuelämys. Kun seitiä kypsennettään rauhassa oikeassa lämpötilassa ja maustetaan huolella, siitä tulee todella herkullinen ja ravitseva ateria. MSC,sertifioitu seiti on myös ympäristöystävällinen valinta, joten voimme nauttia siitä hyvällä omallatunnolla.

Ainekset

Ainesosa	Määrä
Pakasteseitä	1 pkt
Sipuli	1 kpl
Herne-maissi-porkkanaa (valinnainen)	1 pss
Kastike:
Sitruunapippuri	1 tl
Juustoraaste tai tuorejuusto	1 dl tai 1 pkt
Maito, ruokakerma tai seos	4 dl
Kalaliemikuutio	1 kpl
Rakuuna	1 tl
Vehnäjauho	5 rkl

Valmistusohjeet

Esilämmitä uuni 200°C:seen ja öljyä uunivuoka kevyesti. Leikkaa sulatettu seiti noin neljään tasaiseen palaan ja asettele vuoan pohjalle. Varmista että kalapalat ovat suurin piirtein saman kokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Valmista sipuli viipaloimalla se tasaisiksi renkaiksi. Levitä sipuliviipaleet kalan päälle. Jos käytät herne-maissi-porkkanaseosta, ripottele se vuoan reunoille tuomaan väriä ja lisämakua.
Valmista kastike sekoittamalla kylmä maito ja vehnäjauhot kattilassa vispilällä. Tämä estää jauhoja paakkuuntumasta. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti vispaillen, kunnes se alkaa kiehahtaa ja sakenee.
Mausta kastike lisäämällä kalaliemikuutio, juustoraaste, rakuuna ja sitruunapippuri. Sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hetki, kunnes juusto on sulanut ja kastike on sileää ja kuplii kevyesti.
Kokoa ruoka kaatamalla valmis kastike tasaisesti kalan päälle. Varmista että kaikki kalapalat peittyvät kastikkeeseen, jotta ne pysyvät mehevinä.
Paista uunissa folion alla noin 30 minuuttia. Ota folio pois ja jatka paistoa vielä 5,10 minuuttia, jotta pinta saa kauniin värin. Halutessasi voit valella kastiketta kalan päälle paiston aikana lisämehukkuuden saamiseksi.

Ammattilaisen Vinkit

Kalan valinta ja käsittely: Jos käytät pakasteseitiä, anna sen sulaa rauhassa jääkaapissa yön yli. Kuivaa sulatettu kala huolellisesti talouspaperilla ennen käyttöä, sillä ylimääräinen kosteus laimentaa kastiketta. Tuore seiti on vielä parempaa, jos sitä saat käsiisi, mutta pakastesitikin toimii mainiosti.

Kastikkeen valmistaminen: Sekoita aina jauhot kylmään nesteeseen ensin, tämä estää paakkujen muodostumisen. Jos kastike kuitenkin paakkuuntuu, siivilöi se tai käytä sauvasekoitinta sileäksi. Kastikkeesta voi tehdä ruokaisamman lisäämällä ripauksen dijonsinappia tai kukkakaalimurua.

Maustaminen: Rakuuna on klassinen mauste seitin kanssa, mutta kokeile myös timjamia, tilliä tai paprikajauhetta. Jos tykkäät voimakkaammasta mausta, lisää kastikkeeseen hieman valkosipulia tai valkoviiniä ennen kuumentamista.

Paisto-ohjeet: Folio estää pinnan palamisen, mutta muista ottaa se pois viimeiseksi 5,10 minuutiksi, jotta saat kauniin kullanruskean pinnan. Jos kastike alkaa kuivua liikaa paiston aikana, kaada päälle hieman maitoa tai lientä.

Tarjoiluehdotukset

Seiti juustokuorrutuksella on parhaimmillaan keitettyjen perunoiden kanssa. Uudet kuorillaankin keitetyt perunat ovat ihanteelliset, mutta myös perunamuusi sopii loistavasti. Helppo kaalilaatikko on perinteinen seuralainenruoka, joka tuo mukavasti kasviksia ateriaan. Kokeile myös mummon perunasalaatti jännittävänä kontrastina.

Raikas salaatti tasapainottaa ateriaa mukavasti. Suosittelen yksinkertaista kurkkusalaattia tillikastikkeella tai sekavihannes salaattia kevyellä vinaigrette,kastikkeella. Sienisalaatti maistuu myös erinomaisesti seitin kanssa.

Suomalaisessa perinteessä seitin kanssa tarjotaan usein hapankaalia tai suolakurkkuja. Nämä happamat maut tasapainottavat kermaisaa kastiketta täydellisesti. Myös marjahillot, erityisesti puolukkahillo, sopivat kalan kanssa mainiosti.

Säilytys ja Vinkit

Säilytys: Valmis seiti juustokuorrutuksella säilyy jääkaapissa 2,3 päivää katetussa astiassa. Lämmitä varovasti uunissa 150°C:ssa tai mikroaaltouunissa maltillisella teholla.

Jäädyttäminen: Ruoan voi pakastaa jopa kolmeksi kuukaudeksi. Jäädytä pienissä annospakkauksissa, niin voit sulattaa juuri sopivan määrän. Sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmitystä.

Muunnelmia: Kokeile kastikkeeseen erilaisia juustoja, gouda tai emmental antavat miedomman maun, kun taas cheddar tuo voimakkaamman makuelämyksen. Voit myös lisätä kastikkeeseen tuoreita yrttejä kuten persiljaa tai tilliä.

Annoskoon muuttaminen: Resepti on helppo tuplata suuremmalle porukalle. Käytä isompaa uunivuokaa ja pidennä paistoaikaa noin 10 minuuttia. Pienemmälle porukalle puolita ainekset ja käytä pienempää vuokaa.

Kokeilepa Myös Näitä Reseptejä

Jos pidät seitin yksinkertaisesta valmistamisesta, suosittelen kokeilemaan myös kalavuoka seitistä, joka valmistuu samalla tekniikalla mutta hieman erilaisilla mausteilla.

Toinen loistava seuralaisruoka on kermainen kanapata, joka valmistuu samalla tavalla uunissa muhien ja sopii täydellisesti, jos haluat tarjota vaihtoehtoa niille, jotka eivät syö kalaa.

Lisukkeiksi suosittelen ehdottomasti kokeilemaan mummon perunasalaatti, joka tuo mukavasti perinteistä makua ateriaan ja sopii loistavasti seitin kanssa.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko seitin korvata toisella kalalla?

Seiti voidaan korvata muilla valkoisilla kaloilla kuten turskalla, kolijalla tai alaskanseillä. Paistoaika pysyy samana, mutta makuprofiili voi muuttua hieman. Turska on hieman makea mpi, kun taas kolji on voimakkaampi.

Miksi kastike erottuu joskus paiston aikana?

Kastikkeen erottuminen johtuu yleensä liian korkeasta lämpötilasta tai kastikkeen liian nopeasta kuumentamisesta. Varmista että sekoitat kastikkeen kunnolla ennen kaatamista ja pidä uunin lämpötila tasaisena.

Voiko ruoan valmistaa etukäteen?

Kyllä voi! Voit koota koko ruoan uunivuokaan jo edelliseltä päivältä ja säilyttää jääkaapissa. Anna vuoan lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista ja pidennä paistoaikaa 5,10 minuuttia.

Mikä on paras tapa sulattaa pakasteseitä?

Anna seitin sulaa rauhassa jääkaapissa 8,12 tuntia. Kiireessä voit sulattaa sen kylmässä vedessä vaihtaen vettä 30 minuutin välein. Älä koskaan sulata mikrossa, koska se tekee kalasta kuivaa.

Voiko reseptin tehdä laktoosittomana?

Kyllä! Korvaa maito laktoosittomalla maidolla ja käytä laktoositonta juustoa. Maku ei muutu käytännössä lainkaan, joten myös laktoosi-intolerantiset voivat nauttia tästä klassikosta.

Seiti juustokuorrutuksella on enemmän kuin pelkkä nostalginen ruokalaji, se on todiste suomalaisen ruokakulttuurin kekseliäisyydestä ja kyvystä luoda maukasta ruokaa yksinkertaisista raaka-aineista. Kun seuraavan kerran mietit, mitä tehdä illalliseksi, anna tälle unohdetulle klassikolis le mahdollisuus yllättää sinut. Uskon että huomaat, miksi se oli niin suosittu 1980-luvun perheissä, ja ehkä siitä tulee jälleen oma perheen keskiviikkosuosikki.

Kokeile tätä seiti juustokuorrutuksella, se yllättää varmasti! Kerro minulle kommenteissa, miten resepti onnistui ja millaisia muunnelmia kokeilit. On aina mukava kuulla lukijoiden kokemuksia ja parannusvinkkejä näihin klassikkoresepteihin.