Uunissa paistettu lohi: Täydellinen ateria 30 min!

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Lohi on se kala jota Hakaniemen kauppahallissa myydään niin tuoreena, että tulee ostettua aina enemmän kuin oli aikonut. Uunissa paistettu lohi Koskenlaskijalla löytyi arki-iltojen parhaiden yllätysten listalle kolmen testauskerran kautta. Ensimmäisellä kerralla levitin Koskenlaskijan liian paksulta kerroksella. Se paloi reunoilta ennen kuin lohi oli ehtinyt kypsyä läpi. Toisella kerralla paprikajuusto oli liian kylmää eikä sulautunut tasaisesti. Kolmannella kerralla ymmärsin mistä on kyse: ohut tasainen kerros ja 175 astetta tekevät taikansa. Nyt tämä on se resepti jonka laitan uuniin ja voin unohtaa puoleksi tunniksi. Tulos on mehevä, kultainen ja helppo.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Lohifile (tuore)	1 kg
Koskenlaskija Ruoka Maustamaton	1 prk
Koskenlaskija Paprika-sulatejuusto	1/2 pkt
Sitruunamehu (tuore)	2 rkl
Sitruunapippuri	maun mukaan
Suola	maun mukaan
Ruohosipuli (tuore tai kuivattu)	reilusti
Tilli (tuore tai kuivattu)	reilusti
Beceli juokseva (vuoan voiteluun)	tarpeen mukaan

Koskenlaskija on Valion suomalainen tuorejuusto, joka on ollut kotikokkien luottotuote 1980-luvulta lähtien. Maustamaton versio antaa kermaisen pohjan ja paprikajuusto tuo värin sekä makeahkon aromin. Sitruunapippuri on suomalaisen kalaruoan klassinen maustesekoitus, joka löytyy lähes jokaisesta suomalaisesta maustekaapista.

Uunissa paistettu lohi: Täydellinen ateria 30 minuutissa — Uunissa paistettu lohi | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Uunin Esilämmitys ja Vuoan Valmistelu
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Anna sen lämmetä täysin vähintään 15 minuuttia. Kylmässä uunissa kypsyminen on epätasaista. Voitele uunivuoka juoksevalla Becelillä niin, että koko pinta kiiltää tasaisesti ilman mattapintaisia kohtia.

Lohen Valmistelu ja Asettaminen Vuokaan
Kuivaa lohifile huolellisesti talouspaperilla ennen levittämistä. Kuiva pinta pitää Koskenlaskija-kerroksen paikoillaan. Aseta file vuokaan nahkapuoli alaspäin. Tuore lohi tuoksuu miedosti mereltä. Voimakas tai hapan tuoksu kertoo kalasta, joka on liian vanha.

Koskenlaskija-Kuorrutuksen Levittäminen Oikealla Tavalla
Levitä Koskenlaskija Ruoka Maustamaton tasaisena ohuena kerroksena koko fileen päälle. Lisää paprikajuusto pienin nokarin tasaisesti. Ohut kerros sulaa tasaisesti. Paksu kerros palaa reunoilta ennen kuin lohi on kypsynyt.

Sitruuna, Mausteet ja Yrtit Pinnalle
Purista sitruunamehu juuston päälle. Mausta sitruunapippurilla ja suolalla. Ripottele ruohosipuli ja tilli reilusti. Tuore tilli tuoksuu aromaattisesti. Kuivattuna tilli imee kosteutta juustosta eikä anna yhtä voimakasta makua.

Uunissa Paistettu Lohi Täydelliseen Kypsyyteen
Paista 175 asteessa 40 minuuttia. 30 minuutin kohdalla juusto on sulanut muttei vielä kultainen. Valmis lohi hilseytyy haarukalla ja juusto on kullankeltainen. Jos juusto tummuu nopeasti, laske lämpöä 10 astetta.

Ainesosien Korvaaminen

Koskenlaskija voidaan korvata Philadelphia-tuorejuustolla, mutta maku jää tasaisemmaksi ilman paprikamaustetta. Paprikajuuston voi jättää pois ja lisätä tilalle paprikajauhetta. Lohifile toimii myös kirjolohella, kypsennysaika lyhenee noin 5 minuuttia.

Uunissa paistettu lohi: Täydellinen ateria 30 min — Uunissa paistettu lohi | kokkini.fi

Saatat Pitää Myös

Helppo lohilaatikko: Toinen lohen uuniresepti, kermaisempi ja täyteläisempi vaihtoehto arki-illalle perunamuusin kanssa.
Uunilohi ja perunoita 30 min: Lohi ja peruna kypsyvät samassa vuoassa, täydellinen kokonaisuus ilman erillisiä kattiloja tai lisätyötä.
Lohipiirakka, mehevä klassikko: Klassinen suomalainen lohipiirakka sopii sekä arkiaterialle että viikonlopun juhlaan.
Kermainen savulohi-Koskenlaskija-pasta: Sama Koskenlaskija-herkku nopean arki-pastan muodossa, valmis kahdessa kymmenessä minuutissa.

Säilytysvinkit

Uunissa paistettu lohi säilyy jääkaapissa 2 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa 120 asteessa noin 10 minuuttia. Mikrossa lohi kuivuu nopeasti ja Koskenlaskija-kerros menettää rakenteensa. Pakastaminen ei sovi tähän reseptiin. Koskenlaskija-kuorrutus muuttuu rakeiseksi sulaessaan uudelleen. Paras tuoreeltaan samana päivänä.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Koskenlaskija lanseerattiin Suomessa 1979 ja siitä tuli nopeasti kotikokkien luottotuote. Yhdistelmä tuore lohi ja Koskenlaskija yleistyi suomalaiskeittiöissä 1990-luvulla kun uuniruoat korvasivat pannuruokia arki-illalla. Lohi on ollut suomalaisen pöydän arvostetuin kala satoja vuosia. Hakaniemen kauppahalli on myynyt tuoretta lohifileetä 1900-luvun alusta lähtien.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile uunissa paistettu lohi keitettyjen uusien perunoiden kanssa kesällä tai perunamuusin kera talvella. Sivulle sopii tuore kurkkusalaatti tai sitruunalla maustettu kaalisalaatti. Juhlavampaan tarjoiluun lisää kylmä tillikermaviili kastikkeeksi. Viikonloppuaterialla rucola ja sitruunaviipale nostavat annoksen. Kylmänä seuraavana päivänä lohi maistuu loistavan voileivän päällä.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi uunissa paistettu lohi kypsytetään 175 asteessa eikä nopeammin korkeammalla lämmöllä?

175 astetta pitää lohen mehevänä sisältä. Korkeampi lämpö saa lohen proteiinit kiristymään nopeasti ja lopputulos on kuiva ja kuminen. Matala tasainen lämpö antaa Koskenlaskijalle aikaa sulaa kauniisti ilman reunojen palamista.

Mistä tiedän milloin uunissa paistettu lohi on valmis?

Kahdesta merkistä. Ensimmäinen: Koskenlaskija-kuorrutus on kullankeltainen, ei valkoinen eikä tummanruskea. Toinen: lohi hilseytyy kevyesti haarukalla painettaessa. Läpikuultava kirkkaus on kadonnut ja liha on tasaisen vaaleanpunainen. Älä odota reunojen kuivumista.

Voiko Koskenlaskija Paprika-sulatejuuston vaihtaa toiseen juustoon?

Kyllä. Philadelphia toimii hyvin mutta jää neutraalimmaksi. Ementaali tai gouda sulaa kauniisti mutta ei anna samaa kermaista rakennetta. Kovaa juustoa käytettäessä raasta se ohueksi, jottei se jää raaaksi reunoilta kun lohi on jo kypsä.

Sopiiko pakastettu lohi tähän reseptiin?

Sopii, mutta sulata ensin kokonaan jääkaapissa yön yli, ei mikrossa. Kuivaa sulatettu file tarkasti talouspaperilla ennen levittämistä. Pakastettu lohi vapauttaa enemmän nestettä kypsentyessä. Jos nestettä kerääntyy vuokaan paiston aikana, Koskenlaskija-kerros liukuu pinnalta pois.

Voinko lisätä kasviksia vuokaan uunissa paistetun lohen kanssa?

Voit. Kirsitomaatit, parsakaali tai pinaatti sopivat hyvin. Lisää ne lohen ympärille ennen paistoa. Parsakaali tarvitsee saman kypsennysajan kuin lohi. Kirsitomaatit voit lisätä puolivälissä. Kesäkurpitsa vapauttaa nestettä, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.