Cheddar-pataleipä kotiuunissa: täydellinen lopputulos
Jos rakastat rapeakuorista, pehmeäsisuksista leipää, jossa on mukana täyteläistä juuston makua, tämä cheddar-pataleipä on juuri sinulle. Tässä reseptissä yhdistyvät helppous ja herkullisuus – eikä vaadi vaivaamista tai erikoisvälineitä, vain aikaa ja malttia.
Sisällysluettelo
Mikä on cheddar-pataleipä?
Cheddar-pataleipä on pataleivän muunnelma, jossa taikinaan lisätään vahvaa cheddarjuustoa tuomaan makua ja mehevyyttä. Tämä leipäpaistos valmistuu valurautapadassa, mikä takaa erityisen rapean kuoren ja höyryävän sisuksen.
Pataleivän juuret ovat Euroopassa, mutta cheddar tekee tästä versiosta hieman angloamerikkalaisen twistin. Vaikka resepti on moderni, se pohjautuu vuosisatoja vanhaan tekniikkaan, jossa leipä paistettiin kannellisessa padassa avotulella. Vanhassa englantilaisessa maatalouskeittiössä cheddar oli arkinen aines, jota lisättiin usein leipiin ja piiraisiin – siinä mielessä tämä leipä on kunnianosoitus yksinkertaiselle mutta toimivalle kotikeittiölle.
Ainekset
Tässä reseptissä pidän asiat yksinkertaisina. Näillä kuudella ainesosalla syntyy täydellinen cheddar-pataleipä, joka on yhtä aikaa mehevä ja rapea.
| Ainesosa | Määrä |
| Vehnäjauhoja | 7 dl |
| Raastettua cheddarjuustoa | noin 1 dl |
| Kuivahiivaa | 1 tl |
| Suolaa | 1 tl |
| Vettä (42 °C) | 3,5 dl |
| Voita (padan voiteluun) | tarpeen mukaan |
Vinkki: käytän itse kypsytettyä, voimakasta cheddaria, koska sen maku kestää kypsennyksen ja nousee esiin ilman, että peittää leivän muuta rakennetta. Myös jauhoissa suosin tavallista vehnäjauhoa, mutta voit kokeilla osin hiivaleipäjauhoja, jos kaipaat tummempaa sävyä.
Vaiheittaiset ohjeet – näin onnistuu täydellinen cheddar-pataleipä
Tämä resepti ei vaadi vaivaamista tai erityistä leivontataitoa. Tarvitset vain kulhon, padan ja hieman aikaa. Tässä ohjeet vaihe vaiheelta – juuri niin kuin itse sen teen:
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola ja kuivahiiva.
Tässä vaiheessa kuivien aineiden sekoittaminen on tärkeää, jotta hiiva jakautuu tasaisesti. Käytän puukauhaa tai isoa lusikkaa. - Lisää cheddar-raaste ja sekoita.
Juusto kannattaa lisätä kuivien joukkoon ennen vettä. Se sitoutuu paremmin taikinaan, eikä jää kököksi yhteen kohtaan. - Kaada joukkoon lämmin vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Vesi saa olla reilusti kädenlämpöistä – noin 42 astetta. Kylmempi vesi hidastaa kohoamista, liian kuuma tappaa hiivan. Käytän tässä vaiheessa vain lusikkaa ja sekoitan, kunnes taikina on löysä ja kostea, mutta ei aivan vetinen. - Peitä kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön noin 12 tunniksi.
Tämä on reseptin tärkein osa. Hidas kohotus antaa leivälle sen rakenteen ja makuprofiilin. Laitan kulhon keittiön nurkkaan, pois vedolta. - Kuumenna uuni 225 °C ja laita pata uuniin noin 30 minuutiksi kuumenemaan.
Käytän itse valurautapataa, mutta mikä tahansa kannellinen uuninkestävä pata käy. Kuuma pata takaa rapean pohjan ja kuoren. - Ripottele jauhoja leivinalustalle ja kaada taikina siihen.
Tässä vaiheessa taikina on kuohkea ja hieman tahmea – juuri oikeanlainen. Jauhoitan kevyesti, ettei tartu kiinni. - Muotoile taikinasta pyöreä, napakka leipä.
En vaivaa taikinaa enää, vaan käännän sitä varovasti muutaman kerran itsensä ympäri, kunnes siitä muodostuu kimmoisa pallo. - Peitä liinalla ja anna kohota, kunnes pata on kuuma.
Kohotus tässä vaiheessa ei tarvitse olla pitkä – noin 30 minuuttia riittää. Leipä jatkaa kohoamista uunissa. - Ota pata varovasti uunista, voitele pohja ja reunat voilla.
Teen tämän nopeasti, mutta varoen – pata on erittäin kuuma. Voitelu ehkäisee leivän tarttumista ja lisää makua. - Nosta taikina pataan, ripottele päälle hieman jauhoja.
Tämä vaihe viimeistelee ulkonäön. Jauho antaa kauniin rustiikkisen pinnan. - Laita kansi päälle ja paista 30 minuuttia.
Tässä ajassa leipä nousee kauniisti ja kuori alkaa muodostua. - Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.
Nyt kuoresta tulee rapea ja kullanruskea. Tarkkailen leipää viimeiset minuutit, ettei se pala. - Halutessasi lisää cheddar-raastetta pinnalle 5 minuuttia ennen loppua.
Tämä vaihe on valinnainen, mutta antaa ihanan juustopinnan, joka sulaa ja ruskistuu juuri sopivasti. - Nosta leipä padasta ja kääri leivinliinaan hetkeksi ennen tarjoilua.
Anna leivän vetäytyä vähintään 15 minuuttia. Näin kuori pysyy rapeana ja höyry tasaantuu.
Tässä muutamia reseptejä, joista saatat pitää
- Pataleipä ilman vaivausta – täydellinen kesäherkku: Klassinen vaivaamaton leipäresepti, joka tarjoaa rapeutta ja pehmeää sisusta – ilman juustoa, mutta erittäin hyvä vertailukohta cheddar-versiolle.
- Kermainen juustoinen riisi – valmistuu helposti kotona: Juuston ystäville täydellinen lisuke cheddar-pataleivän rinnalle, sopii esimerkiksi brunssipöytään tai kevyeksi ateriaksi.
- Pinaatti-fetapiirakka – täydellinen suolainen piirakka: Toinen mehevä, suolainen leivonnainen, jossa yhdistyvät täyteläinen maku ja helppo valmistus – mainio kumppani leipäreseptien rinnalle.
- Cowboy-keitto – täyttävä perheateria: Täyteläinen ja hieman tulinen keitto, jonka kaveriksi juuri leivottu cheddar-pataleipä sopii täydellisesti.
Vinkkini täydelliseen cheddar-pataleipään
Kun haluan onnistua varmasti, keskityn muutamaan oleelliseen yksityiskohtaan:
- Käytä riittävän vahvaa juustoa. Miedot cheddarit eivät maistu kunnolla kypsässä leivässä. Valitsen aina voimakkaan, hyvin kypsyneen version.
- Anna taikinan kohota rauhassa. Älä kiirehdi! 12 tunnin huoneenlämpöinen kohotus tekee ihmeitä rakenteelle.
- Pata on avain rapeaan kuoreen. Kannellinen valurautapata jäljittelee kiviuunia, joka on ammattilaisten salaisuus.
- Vältä liikaa jauhoja muotoiluvaiheessa. Jos lisään jauhoja liikaa, leivästä tulee helposti kuiva.
- Älä avaa kantta kesken paiston. Höyry pysyy padassa ja tekee leivästä kuohkean.
Joskus aloittelevat leipojat säikähtävät löysää taikinaa. Mutta juuri se tekee lopputuloksesta ilmavan ja rakenteeltaan täydellisen. Taikinaa ei ole tarkoitus käsitellä kuten pullataikinaa – riittää, että sen saa muotoiltua.
Tarjoiluehdotukset ja lisukevinkit
Kun cheddar-pataleipä tulee uunista, keittiössä leijuu vastustamaton tuoksu. Leipä on parhaimmillaan vielä hieman lämpimänä. Tarjoilen sen usein näin:
- Keiton tai pataruoan kaverina. Erityisesti tomaatti- tai linssikeiton kanssa tämä leipä on taivaallista.
- Voilla ja hunajalla. Suolainen cheddar ja makea hunaja ovat yllättävän hyvä yhdistelmä.
- Aamiaispöydässä. Paahdan viipaleita ja lisään päälle kananmunaa ja avokadoa.
Halutessani viimeistellyn esillepanon, leikkaan leivän viipaleiksi ja tarjoan puisella alustalla. Ripaus sormisuolaa pinnalle viimeistelee kokonaisuuden.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Pataleipä säilyy hyvänä huoneenlämmössä yhden päivän ajan, mutta pidempään säilytän sen jääkaapissa:
- Säilytys: Kiedon leivän leivinliinaan tai säilytän sen paperipussissa. Näin kuori ei pehmene liikaa.
- Uudelleenlämmitys: Viipaleet voi paahtaa leivänpaahtimessa tai kuumalla pannulla. Jos haluan koko leivän lämpimäksi, lämmitän sen uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia.
Leipä säilyy jääkaapissa tuoreena noin 3 päivää. Juuston ansiosta maku syvenee seuraavina päivinä, ja se sopii hyvin vaikka crostinien pohjaksi.
Kokeilitko tätä cheddar-pataleipää? Jaa kokemuksesi kommenteissa – haluan kuulla, miten onnistuit!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko cheddar-pataleivän tehdä ilman padan kantta?
Kansi on tärkeä, jotta höyry pysyy padassa ja leivästä tulee kuohkea. Ilman kantta kuori saattaa kovettua liikaa.
Mikä on paras tapa säilyttää cheddar-pataleipä?
Säilytä leipä jäähtyneenä liinan sisällä tai paperipussissa jääkaapissa. Se pysyy hyvänä noin 3 päivää.
Voiko cheddar-pataleipään käyttää muuta juustoa?
Kyllä voi. Voimakas gouda tai emmental toimii hyvin. Juuston tulisi kestää kypsennystä eikä sulaa liian vetiseksi.
Kuinka monta kertaa cheddar-pataleipä kannattaa nostattaa?
Tässä reseptissä nostatus tehdään kahdessa vaiheessa: pitkä huoneenlämpöinen nostatus yön yli ja lyhyt nostatus ennen paistoa. Tämä riittää täydelliseen rakenteeseen.
Kuinka kauan cheddar-pataleipä säilyy tuoreena?
Leipä on parhaimmillaan ensimmäisenä ja toisena päivänä. Kolmantena se on vielä käyttökelpoinen esimerkiksi paahtamiseen tai bruschettoihin.
Cheddar-pataleipä kotiuunissa: täydellinen lopputulos
- Prep Time: 12 hour
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 12 hour 45 minutes
- Yield: 1 leipä
- Category: Leipä
- Method: Paistaminen
- Cuisine: Kotiruoka / Eurooppalainen
Kuvaus
Cheddar-pataleipä: 5 vinkkiä rapeaan kuoreen. Tutustu parhaisiin tapoihin onnistua leivonnassa ja yllätä kaikki täydellisellä lopputuloksella.
Ainesosat
- 7 dl vehnäjauhoja
- n. 1 dl raastettua cheddarjuustoa
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 3,5 dl vettä (42 °C)
- voita padan voiteluun
Ohjeet
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola ja kuivahiiva.
- Lisää cheddar-raaste ja sekoita.
- Kaada joukkoon lämmin vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
- Peitä kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön noin 12 tunniksi.
- Kuumenna uuni 225 °C ja laita pata uuniin noin 30 minuutiksi kuumenemaan.
- Ripottele jauhoja leivinalustalle ja kaada taikina siihen.
- Muotoile taikinasta pyöreä, napakka leipä.
- Peitä liinalla ja anna kohota, kunnes pata on kuuma.
- Ota pata varovasti uunista, voitele pohja ja reunat voilla.
- Nosta taikina pataan, ripottele päälle hieman jauhoja.
- Laita kansi päälle ja paista 30 minuuttia.
- Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.
- Halutessasi lisää cheddar-raastetta pinnalle 5 minuuttia ennen loppua.
- Nosta leipä padasta ja kääri leivinliinaan hetkeksi ennen tarjoilua.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 0,4 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1,4 g
- Protein: 5,5 g
- Cholesterol: 12 mg
