Mehevä Broileripiirakka: Helppo Resepti Täydelliseen Kotitekoiseen Herkkuun
Broileripiirakka on se resepti jota teen silloin kun jääkaapissa on broilerinlihaa ja arki-illan aika on tiukalla. Ensimmäisellä kerralla täytteeni kiehutti reunoista yli jo uunissa, koska lisäsin kuuman paistopinnan broilerin suoraan ranskankermaseokseen. Opetus oli nopea: anna broilerin jäähtyä ennen kuin sekoitat sen munatäytteeseen. Tämä broileripiirakka on nyt perheen vakioresepti. Rapea ruispohja, mehevä juustoinen täyte ja valmistusaika joka sopii arkeen. Kun tietää missä kohtaa kannattaa olla tarkkana, tulos onnistuu joka kerta.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Pohja | |
| Voi | 100 g |
| Vehnäjauhot | 2 dl |
| Ruisjauhot | 1 dl |
| Suola | 1 tl |
| Vesi tai kerma | 1 rkl |
| Täyte | |
| Broilerin koivenlihaa kuutioituna | noin 500 g (4 koiven verran) |
| Fetajuusto | 100 g |
| Punasipuli | 2 kpl |
| Herneet (säilyke tai pakaste) | 50 g |
| Aurinkokuivatut tomaatit | puoli purkkia |
| Mini mozzarellapallot | 1 pussi |
| Ranskankerma | 2 dl |
| Kananmuna | 3 kpl |
| Yrttisuola | 1 tl |
Ruisjauhon lisääminen pohjaan on se tekijä joka erottaa kotitekoisen broileripiirakan kaupan valmisversioista: se antaa rakenteen joka kestää mehevää täytettä ilman että pohja muuttuu märäksi. Aino, joka hylkää kaiken liian tahmaisen, hyväksyi tämän pohjan ensimmäisellä maistamiskerralla. Fetajuusto tuo suolaisuuden, mozzarella sulaa uunissa tasaisesti ja pitää täytteen koossa.
Valmistusohjeet
Pohjan Nyppiminen Oikeaan Koostumukseen
Nypi kylmä voi, vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola sormenpäillä yhteen. Lisää vesi tai kerma. Oikea taikina tuntuu kiinteältä, ei tahmaiselta. Pistele valmis pohja haarukalla ennen täytteen lisäystä.
Vuoan Valmistelu ja Uunin Esilämmitys
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tasaisesti reunoja myöten, sormilla eikä kaulimella. Esilämmitä uuni 220 asteeseen. Kuuma uuni heti alusta antaa pohjalle rapean pinnan.
Broilerin Paistaminen ja Pakollinen Jäähdytys
Paista broilerikuutiot pannulla keskilämmöllä kunnes pinta on kullanruskea ja tuoksu muuttuu mehevän paahtuneeksi. Anna jäähtyä täysin ennen täytteen kokoamista. Kuuma broileri kypsentää kananmunat ennenaikaisesti ranskankermaseoksessa.
Täytteen Kokoaminen Tasaiseksi Kerrokseksi
Levitä pohjan päälle jäähtynyt broileri, punasipuliviipaleet, aurinkokuivatut tomaatit, herneet, fetakuutiot ja mozzarellapallot. Paina täyte kevyesti kiinni, jotta ranskankermaseos imeytyy tasaisesti.
Paisto ja Oikean Kypsyyden Tunnistaminen
Vatkaa ranskankerma, kananmunat ja yrttisuola tasaiseksi, kaada täytteiden päälle. Paista 220 asteessa. 20 minuutin kohdalla täyte on vielä nestemäinen keskeltä, se on normaalia. Kullanruskea pinta syntyy viimeisten 10 minuutin aikana.
Ainesosien Korvaaminen
Ranskankerma voidaan korvata kermaviilillä, täyte jähmettyy tiiviimmäksi mutta maku pysyy. Ruisjauhot voi jättää pois, pohja jää pehmeämmäksi. Fetajuuston sijaan toimii mozzarella, maku on miedompi.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen aura-broileripiirakka: Sama broilerin ja piirakan yhdistelmä aurajuuston kanssa, täyteläisempi versio arki-iltaan.
- Kermainen kanapata: Helppo broileripata kermaisen kastikkeen kanssa, sopii samaan arki-iltaan kuin broileripiirakka.
- Kana-fetapasta uunissa: Sama feta ja broileri pastana, toinen herkullinen uuniruoka samoilla aineksilla.
- Lohipiirakka: Klassinen suolainen piirakka ranskankermalla, erinomainen vaihtoehto kun haluaa vaihtelua broileripiirakoista.
Säilytysvinkit
Broileripiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti kelmulla peitettynä. Lämmitä uunissa 150 asteessa 10 minuuttia, mikrossa täyte kuivuu helposti. Pakastuu hyvin: leikkaa paloiksi ennen pakastamista. Sulatettu piirakka kannattaa rapsauttaa uunissa 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Broileripiirakka yleistyi suomalaisissa keittiöissä 1980-luvulla kun kotimainen broilerintuotanto kasvoi ja broilerin hinta laski tavallisen arjen lihaksi. Sitä ennen suolainen piirakka tarkoitti lähes aina kinkku- tai lihapiirakaa. Fetajuusto ja aurinkokuivatut tomaatit ovat myöhempiä lisäyksiä, joita kotitekoinen broileripiirakka resepti pystyi omaksumaan nopeammin kuin perinteiset ohjeet.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile broileripiirakka lämpimänä vihreän salaatin ja sinapin kera. Kesällä raikas kurkkusalaatti sopii sivulle. Kylmänä seuraavana päivänä piirakka on hyvää lounaana sellaisenaan. Juhlapöydässä leikkaa pieniksi paloiksi ja tarjoile cocktail-suupaloina.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko broileripiirakaan täytteeseen käyttää valmiiksi paistettuja broilerisuikaleita?
Kyllä, valmisbroileri toimii hyvin ja säästää aikaa. Tärkeintä on sama asia kuin tuoretta paistaessa: anna broilerin jäähtyä ennen kuin sekoitat sen ranskankermaseokseen. Lämmin broileri kypsentää kananmunat ennenaikaisesti jo ennen uunia.
Miksi broileripiirakaan pohja jää raa’aksi?
Yleisin syy on liian kosteaksi jäänyt täyte. Varmista että broileri on jäähtynyt ennen lisäämistä ja pohja on pistelty haarukalla ennen täytteen laittamista. Pistelty pohja päästää kosteuden ulos eikä jää löysäksi.
Milloin broileripiirakka on kypsä?
Kahdesta merkistä: pinta on tasaisen kullanruskea, ei vaalea eikä ruskistunut epätasaisesti. Reunat irtoavat kevyesti vuoasta kun vuokaa heiluttelee. Jos täyte vielä tärähtelee keskeltä, anna 5 minuuttia lisää.
Voiko broileripiirakaan pakastaa?
Kyllä. Leikkaa kylmänä paloiksi ennen pakastamista, niin irtoavat toisistaan. Pakastuu enintään 2 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa 150 asteessa 10 minuuttia. Mikrossa rakenne kärsii.
Voiko broileripiirakaan tehdä ilman pohjaa?
Kyllä, pohjaton versio on nopeampi. Voitele vuoka hyvin ja kaada kaikki suoraan. Paisto-aika lyhenee noin 5 minuuttia. Pohjaton piirakka on pehmeämpi rakenteeltaan eikä leikkaudu yhtä siististi kuin pohjan kanssa tehty.
Broileripiirakka
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Leivonnaiset
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Broileripiirakka on suolainen ja mehevä arkiruoka, jossa rukiinen pohja, broileri, feta, mozzarella ja ranskankermatäyte paistuvat täyteläiseksi uunipiirakaksi.
Ingredients
Pohja:
- 100 g voita
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruisjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl vettä tai kermaa
Täyte:
- Noin 500 g broilerin koivenlihaa kuutioituna
- 100 g fetajuustoa
- 2 punasipulia
- 50 g herneitä, säilyke tai pakaste
- Puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1 pussi mini mozzarellapalloja
- 2 dl ranskankermaa
- 3 kananmunaa
- 1 tl yrttisuolaa
Instructions
- Nypi kylmä voi, vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola sormenpäillä murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi tai kerma ja sekoita nopeasti kiinteäksi taikinaksi.
- Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tasaisesti pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla.
- Esilämmitä uuni 220 asteeseen.
- Paista broilerikuutiot pannulla keskilämmöllä, kunnes pinta on kullanruskea ja broileri on kypsää. Anna broilerin jäähtyä täysin ennen täytteen kokoamista.
- Levitä piirakkapohjan päälle jäähtynyt broileri, viipaloidut punasipulit, aurinkokuivatut tomaatit, herneet, fetajuusto ja mini mozzarellapallot.
- Vatkaa ranskankerma, kananmunat ja yrttisuola tasaiseksi seokseksi.
- Kaada ranskankermaseos täytteiden päälle ja paina täytettä kevyesti, jotta seos jakautuu tasaisesti.
- Paista 220 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on tasaisen kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
- Anna piirakan vetäytyä hetki ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Notes
Anna broilerin jäähtyä ennen kuin lisäät sen munapohjaiseen täytteeseen, jotta kananmunat eivät ala kypsyä liian aikaisin. Piirakka säilyy jääkaapissa noin 3 päivää ja sen voi pakastaa paloina.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 632 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1030 mg
- Fat: 42 g
- Saturated Fat: 22 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 33 g
- Cholesterol: 231 mg
