Broileri-pekoniruukku: kermainen ja herkullinen uuniruoka arkeen
Broileri-pekoniruukku on se ruoka, joka oli ensimmäisenä mökkikeittiön pöydässä silloin, kun syysmyrsky piti meidät sisällä koko viikonlopun. Broileri-pekoniruukku syntyy yhdestä padasta ja unohtuu uuniin kahdeksi tunniksi, ja juuri siksi minä teen sitä silloin kun en jaksa seistä hellan ääressä. Ensimmäisellä kerralla pekoni paloi pohjaan, koska kaadoin kaikki ainekset kylmään pataan samalla sekunnilla. Kolmen testauskerran jälkeen tiedän tarkalleen, missä järjestyksessä ainekset kuuluvat vuokaan.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Broilerin paistileikettä | n. 600 g |
| Pekonia | 1 paketti |
| Punaista paprikaa | 1 kpl |
| Ananaspaloja mehuineen | 1-2 tölkkiä |
| Kuohukermaa | 4 dl |
| Currya | 1 tl |
| Kuivattua oreganoa | 1 rkl |
| Valkosipulinkynsiä | 2 kpl |
| Suolaa | maun mukaan |
| Pippuria | maun mukaan |
Broileriksi kannattaa valita paistileike, koska se kestää pitkän uunituksen menemättä kumiseksi, kun taas rintafilee kuivuu jo puolessatoista tunnissa. Käytän Valion kuohukermaa enkä kevytkermaa, sillä rasva pitää kastikkeen koossa ja estää sen juoksettumisen. Ananas tuo mukanaan makeutta, joka tasapainottaa pekonin suolaisuutta, joten älä kaada mehua pois.
Valmistusohjeet: broileri-pekoniruukku
Paista pekoni rapeaksi
Paista pekonit pannulla kypsiksi ja rapeiksi. Tiedät niiden olevan valmiit, kun reunat käpristyvät ja rasva tirisee hiljaa, mutta palat eivät vielä tummu tummanruskeiksi.
Pilko broileri ja paprika padan pohjalle
Leikkaa broilerin paistileikkeet ja paprika reiluiksi paloiksi pataan. Kuulet valmistumisen myöhemmin siitä, että haarukka uppoaa broileriin vastustamatta.
Lisää loput ainekset ja sekoita
Kaada joukkoon kerma, ananaspalat mehuineen, curry, oregano, valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita kevyesti, kunnes neste peittää ainekset ja curryn kultainen sävy leviää tasaisesti.
Pane pekoni kanneksi
Asettele pekoniviipaleet pinnalle yhtenäiseksi kerrokseksi. Ne eivät uppoa, vaan jäävät kellumaan, ja juuri siksi ne suojan alla pitävät broilerin mehevänä ja työntävät makua kermaan.
Hauduta uunissa matalalla lämmöllä
Paista 175 asteessa 1,5-2 tuntia. Oikea hetki on, kun pinta kuplii hitaasti ja koko keittiö tuoksuu savuiselta pekonilta ja makealta ananakselta.
Ainesosien Korvaaminen
Broilerin voi korvata porsaan kasslerilla, mutta se vaatii tunnin lisää. Pekonin tilalle käy savustettu kalkkuna, jolloin ruoka jää miedommaksi. Kerman voi vaihtaa ruokakermaan, mutta kastike ohenee selvästi. Gluteeniton ruoka tämä on sellaisenaan.
Saatat Pitää Myös
- Helppo kermainen uunibroileri: Yksinkertaisempi kermainen uuniruoka silloin, kun et halua pekonin savuisuutta.
- Smetana-broilerivuoka: Sama vaivaton uuniruoka, mutta happamampi kastike kolmessa vaiheessa.
- Paras kermainen broilerigratiini: Täyteläisempi, juustokuorrutettu versio samasta kermaisesta ajatuksesta.
- Pekoni-juusto-mureke: Pekonin ja uunin liitto leivonnaisen sijaan, kun kaipaat mureketta samaan pöytään.
Säilytysvinkit
Broileri-pekoniruukku säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 2 kuukautta, mutta kerma erottuu hieman sulatuksessa. Lämmitä 175 asteessa 15 minuuttia kannen alla, jotta kastike sulaa tasaiseksi. Älä lämmitä mikroaallossa, sillä se juoksettaa kerman ja tekee broilerista sitkeää. Paras tapa on lisätä tilkka kermaa lämmittäessä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Broileri-pekoniruukku kuuluu niihin uuniruokiin, joita tehdään Suomessa silloin, kun illallispöytään pitää saada jotain lämmintä eikä kukaan ehdi valvoa hellan ääressä. Ananas ja curry kertovat suomalaisesta keittiöstä, jossa makea ja mausteinen kohtaavat rohkeasti. Se on kouluruokien perillinen, mutta seison kunnolla, mikä erottaa sen laitosruoasta. Mökillä tämä on syyspimeyden pelastus.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa broileri-pekoniruukku kiehuvan valkoisen riisin kanssa, kuten resepti itse ehdottaa. Kesällä pöytään sopii raikas tomaatti-sipulisalaatti, talvella puolestaan hapankaali ja ruisleipä. Moderni lisä on kreikkalainen jogurtti, joka tasapainottaa kermaa. Jari syö tätä aina kahtena päivänä peräkkäin ja väittää sen paranevan yön yli.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Broileri-pekoniruukku: kermainen ja herkullinen uuniruoka arkeen
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 hours
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 4 annosta
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Gluteeniton
Description
Broileri-pekoniruukku on kermainen ja herkullinen uuniruoka, jossa mehevä broileri, savuinen pekoni, makea ananas ja curry hautuvat yhdessä täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Helppo arkiruoka valmistuu vähällä vaivalla ja maistuu erityisen hyvältä riisin kanssa.
Ingredients
- 1 paketti pekonia (noin 140 g)
- 1 punainen paprika
- 1–2 tölkkiä ananaspaloja mehuineen
- 4 dl kuohukermaa
- 1 tl currya
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 2 valkosipulinkynttä
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maun mukaan
Instructions
- Leikkaa broilerin paistileikkeet reiluiksi paloiksi. Pese paprika, poista siemenet ja pilko paprika. Laita broileri ja paprika uuninkestävän padan tai vuoan pohjalle.
- Lisää pataan ananaspalat mehuineen, kuohukerma, curry ja kuivattu oregano. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ainekset tasaisesti.
- Asettele paistetut pekoniviipaleet broileriseoksen pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Näin pekoni antaa makua kermaiselle kastikkeelle hautumisen aikana.
- Nosta pata uuniin ja hauduta 175 asteessa noin 1,5–2 tuntia, kunnes broileri on mureaa ja kastike kuplii rauhallisesti. Tarkista broilerin kypsyys paistomittarilla: sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C. Jos pinta tummuu liikaa, peitä pata foliolla.
- Ota valmis broileri-pekoniruukku uunista ja anna sen vetäytyä muutama minuutti. Tarjoile lämpimänä keitetyn riisin ja halutessasi raikkaan salaatin kanssa.
Notes
Käytä broilerin paistileikkeitä, sillä ne säilyvät mehevinä pitkässä haudutuksessa. Ananasmehu tuo kastikkeeseen makeutta ja kosteutta. Jos pekoni alkaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla. Tarkista, että broilerin sisälämpötila on vähintään 75 °C. Ruoka säilyy jääkaapissa noin 3 päivää ja pakastimessa noin 2 kuukautta. Lämmitä huolellisesti ja lisää tarvittaessa tilkka kermaa. Broileri-pekoniruukku sopii tarjottavaksi riisin, raikkaan salaatin tai ruisleivän kanssa. Ravintoarvot ovat arvioita neljälle annokselle, kun käytetään noin 140 g pekonia ja kaksi pientä tölkkiä ananasta; lisätty suola ei sisälly arvioon.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 710 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 750 mg
- Fat: 56 g
- Saturated Fat: 30 g
- Unsaturated Fat: 24 g
- Trans Fat: 1.2 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 270 mg
