Kaneli-omenablondiet: täydellinen syksyn herkku rapealla mantelikuorrutteella
Syyskuun alussa Hakaniemen kauppahallissa omenat vaihtuvat kotimaisiin, ja minä ostan aina liikaa. Kaneli-omenablondiet syntyivät juuri sellaisesta lauantaista, kun pöydällä oli kaksi kiloa pieniä omenoita eikä kukaan enää jaksanut syödä niitä sellaisenaan. Nämä mehevät blondiet rapealla mantelikuorrutteella ovat sittemmin vakiintuneet kahvipöytään ja mökkiviikonloppuihin. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin, mikä tekee rakenteesta täydellisen, ja haluan säästää sinut samoilta virheiltä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Sulatettua voita | 200 g |
| Fariinisokeria | 250 g |
| Kananmunia (L) | 3 kpl |
| Vehnäjauhoja | 250 g |
| Suolaa | 1 hyppysellinen |
| Pieniä omenoita | 3 kpl |
| Sokeria | 1,5 rkl |
| Kanelia | 1 tl |
| Voita kuorrutteeseen | 40 g |
| Fariinisokeria kuorrutteeseen | 1,5 rkl |
| Kanelia kuorrutteeseen | 1/2 tl |
| Mantelilastuja | noin 100 g |
| Tomusokeria pinnalle | halutessasi |
Valitse jauhoiksi Fazerin vehnäjauhot, koska niiden tasainen valkuaispitoisuus pitää rakenteen mehevänä eikä sitkeänä. Kanelista tärkein on vastajauhettu: valmiiksi jauhettu kaneli menettää tuoksunsa nopeasti, ja tässä herkussa kanelin pitää maistua selvästi, ei vain vihjata.
Valmistusohjeet: kaneli-omenablondiet
Valmistele vuoka ja uuni
Voitele 25 x 25 cm:n vuoka ja jauhota kevyesti. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jauhotettu pinta tuntuu sormen alla samettiselta, ei tahmealta.
Sulata voi ja mausta omenat
Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Kuori omenat, kuutioi ne ja sekoita sokeriin ja kaneliin. Omenat tuoksuvat heti makeilta ja kanelisilta.
Vatkaa voi ja sokeri
Sekoita jäähtynyt voi fariinisokeriin. Seos on valmis, kun se näyttää kiiltävän karamellimaiselta ja sokeri on kadonnut rakeisuuden tilalta kokonaan.
Lisää munat yksitellen
Vatkaa kananmunat nopeasti ja sekoita ne huolellisesti seokseen. Massa kiiltää tasaisesti, eikä pinnalle jää erottuvaa nestettä, kun nostat sekoituslastaa ylös.
Kääntele jauhot varoen
Kääntele suolattu jauho taikinaan vain sen verran, että se on tasaista. Taikina paksuuntuu ja irtoaa kulhon reunoista, mutta sen pitää pysyä pehmeänä.
Lisää omenat ja siirrä vuokaan
Kääntele omenat taikinaan ja kaada vuokaan. Tasoita pinta lastalla. Taikinan pinta jää hieman koholla olevaksi, ja omenapalat näkyvät siinä tasaisesti.
Tee mantelikuorrute
Lämmitä voi ja fariinisokeri kattilassa, sekoita kaneli joukkoon ja kääntele mantelilastut varoen seokseen. Seos tuoksuu paahteiselta ja kaneliselta, ja lastut kiiltävät.
Paista ja jäähdytä
Levitä kuorrute taikinan päälle ja paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Kriittinen hetki: mantelilastujen pitää ruskistua kullanruskeiksi, mutta jos ne tummuvat reunoilta mustiksi ennen kuin keskusta on kypsä, peitä pinta foliolla ja jatka 5 minuuttia.
Miksi kuorrute levitetään vasta ennen paistoa eikä sen jälkeen? Koska mantelilastut tarvitsevat sen 35 minuuttia uunissa ruskistuakseen rapeiksi. Jos ne kaadetaan valmiin leivonnaisen päälle, ne jäävät sitkeiksi ja maistuvat raaoilta, enkä minä halua sinun tekevän sitä virhettä.
Ainesosien Korvaaminen
Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla seoksella, rakenne jää hieman murenevammaksi. Voit vaihtaa voin maidottomaan margariiniin, mutta maku muuttuu neutraalimmaksi. Mantelilastut voi korvata hasselpähkinärouheella, paistoaika lyhenee hieman.
Fariinisokerin tilalle käy tavallinen sokeri ja 1 rkl tummaa siirappia, jolloin maku säilyy syvänä. Jos omenat ovat kovin happamia, lisää sokerin määrää hieman. Happamuus tasapainottaa makeutta, mutta liian hapan omena peittää kanelin alleen.
Saatat Pitää Myös
- Kanelinen omenavoi: Sama kanelin ja omenan liitto lusikoitavassa muodossa paahtoleivän päälle.
- 30 minuutin omenapiirakka: Nopeampi omenaherkku silloin, kun et halua odottaa blondieiden jäähtymistä.
- Mehevä omena-toscapiirakka: Mantelinen pinta ja omena pohjassa, sama rapean kuorrutteen idea eri muodossa.
- 5 aineen maailman paras omenapiirakka: Yksinkertaisin omenaresepti arkeen, kun blondiet tuntuvat liian juhlavilta.
Säilytysvinkit
Kaneli-omenablondiet säilyvät jääkaapissa 3 päivää tiiviissä rasiassa, mutta mantelikuorrute pehmenee. Pakasta enintään 2 kuukautta paloina. Lämmitä 160 asteessa 8 minuuttia, jolloin pinta saa takaisin rapeutensa. Älä lämmitä mikroaaltouunissa, se tekee mantelilastuista sitkeitä.
Leikkaa palat vasta täysin jäähtyneinä, muuten reunat repeävät ja kuorrute tarttuu veitseen. Säilytä rasia leikkuupinta ylöspäin, niin kostea pohja ei pehmitä rapeaa pintaa. Minä laitan väliin leivinpaperia, jos pinoan kaksi kerrosta.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Blondiet ovat amerikkalainen serkku brownielle, ja Suomessa niistä tuli kahvipöydän suosikki vasta viime vuosina. Syksyllä ne osuvat täydellisesti omenasadon aikaan, kun kotimaisia omenoita saa torilta. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on omenakakku ilman suklaata, ja tämä resepti on sukua sille.
Suomalaisessa kahvipöydässä leivonnainen on aina enemmän kuin ruokaa: se on kutsu istua alas. Kaneli ja omena ovat tuttu pari pullissa, piirakoissa ja hillossa, joten blondie tuntuu uudelta mutta maistuu lapsuudelta. Se on turvallinen tulokas juhlapöytään.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa kaneli-omenablondiet lämpiminä kahvin tai maidon kanssa, kuten suomalaisessa kahvipöydässä on tapana. Kesällä lisää kylkeen vaniljajäätelöä, talvella kermavaahtoa. Juhlissa ne maistuvat glögillä, arkena ne menevät sellaisenaan lasten välipalaksi.
Lämpimänä pala pysyy koossa, mutta jäähtyneenä maku on täyteläisempi. Minä pidän ne huoneenlämpöisinä kaikkein eniten, silloin kaneli tuntuu vasta avautuvan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kaneli-omenablondiet jäävät raaoiksi keskeltä?
Todennäköisesti vuoka on liian syvä tai uuni ei ole tarpeeksi kuuma. Blondiet ovat valmiita, kun keskusta tuntuu kevyesti kimmoisalta sormella painettuna, ei pehmeältä. Minä olen polttanut nämä kerran, kun luotin pelkkään kelloon. Jos keskusta tuntuu löysältä 35 minuutin kohdalla, jatka 5 minuuttia ja tarkista uudelleen.
Voiko mantelikuorrutteen tehdä ilman manteleita?
Voi, mutta rapeus katoaa. Korvaa mantelilastut hasselpähkinärouheella tai kookoshiutaleilla. Kookos imee kosteutta eri tavalla, joten paista silloin pari minuuttia pidempään. Paras lopputulos syntyy silti manteleista, se paahteinen tuoksu on osa tätä herkkua.
Millaiset omenat sopivat parhaiten?
Pienet, kiinteät omenat kuten kotimaiset syysomenat toimivat parhaiten, koska ne pitävät muotonsa paistossa. Liian makea ja pehmeä omena hajoaa taikinaan ja tekee rakenteesta kostean. Minä käytän mökillä puista pudonneita pieniä omenoita, ne ovat happamia ja pitävät rakenteen.
Miksi blondiet eivät kohoa uunissa?
Nämä eivät ole kakkuja, vaan tiiviitä brownie-tyyppisiä leivonnaisia. Pieni kohoaminen riittää. Jos taikinaa on sekoitettu liikaa, rakenne sitkistyy ja kohoaminen estyy. Kääntele jauhot vain sen verran, että seos on tasaista, älä vatkaa.
Voiko kaneli-omenablondiet tehdä gluteenittomina?
Voi, korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella ja lisää 1/2 tl ksantaania, jotta rakenne pysyy koossa. Gluteeniton versio vaatii hieman pidemmän jäähtymisajan, muuten palat murenevat leikattaessa. Anna jäähtyä vuoassa vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista.
Kaneli-omenablondiet: täydellinen syksyn herkku rapealla mantelikuorrutteella
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 16 palaa
- Category: Leivonnaiset
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevät kaneli-omenablondiet yhdistävät kotimaiset omenat, lämpimän kanelin ja karamellimaisen fariinisokerin. Rapea mantelikuorrute viimeistelee tämän ihanan syksyisen leivonnaisen, joka sopii kahvipöytään, juhliin ja mökkiviikonloppuihin.
Ingredients
Blondietaikina
- 200 g sulatettua voita
- 250 g fariinisokeria
- 3 kananmunaa (L)
- 250 g vehnäjauhoja
- 1 hyppysellinen suolaa
Kaneliomenat
- 3 pientä omenaa
- 1,5 rkl sokeria
- 1 tl kanelia
Rapea mantelikuorrute
- 40 g voita
- 1,5 rkl fariinisokeria
- 1/2 tl kanelia
- Noin 100 g mantelilastuja
Viimeistelyyn
- Tomusokeria halutessasi
Instructions
Valmistelut
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kevyesti 25 x 25 cm:n kokoinen uunivuoka.
- Sulata 200 g voita miedolla lämmöllä ja anna sen jäähtyä hieman.
- Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenakuutiot 1,5 ruokalusikalliseen sokeria ja 1 teelusikalliseen kanelia. Siirrä sivuun odottamaan.
Blondietaikina
- Sekoita jäähtynyt sulatettu voi ja 250 g fariinisokeria keskenään, kunnes seos on kiiltävää ja karamellimaista.
- Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää.
- Yhdistä vehnäjauhot ja suola. Kääntele jauhoseos varovasti taikinaan vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Vältä liiallista vatkaamista.
- Kääntele kanelilla maustetut omenakuutiot taikinan joukkoon. Levitä taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta lastalla.
Mantelikuorrute
- Sulata kuorrutteen 40 g voita ja 1,5 rkl fariinisokeria pienessä kattilassa miedolla lämmöllä.
- Sekoita joukkoon 1/2 tl kanelia. Lisää mantelilastut ja kääntele varovasti, kunnes ne ovat tasaisesti voi-sokeriseoksen peitossa.
- Levitä mantelikuorrute tasaiseksi kerrokseksi blondietaikinan päälle ennen paistamista.
Paistaminen ja tarjoilu
- Paista 175-asteisessa uunissa noin 35–40 minuuttia, kunnes mantelilastut ovat kullanruskeita ja blondien keskusta on juuri kypsä mutta edelleen mehevä.
- Jos mantelilastut tummuvat liian nopeasti, peitä vuoka foliolla ja jatka paistamista tarvittaessa noin 5 minuuttia.
- Anna blondieiden jäähtyä kokonaan vuoassa ennen leikkaamista. Leikkaa 16 palaan ja siivilöi halutessasi pinnalle hieman tomusokeria.
- Tarjoile sellaisenaan kahvin kanssa tai lisää seuraksi vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.
Notes
Omenat: Valitse pieniä, kiinteitä ja hieman happamia kotimaisia omenoita. Ne säilyttävät rakenteensa paistettaessa.
Paistaminen: Jos mantelikuorrute tummuu liikaa ennen kuin keskusta on kypsä, peitä vuoka kevyesti foliolla ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Blondiet saavat jäädä meheviksi, mutta keskusta ei saa olla nestemäinen.
Jäähdyttäminen: Anna blondieiden jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista, jotta palat pysyvät siisteinä ja kuorrute ei tartu veitseen.
Korvaavat ainekset: Vehnäjauhot voi vaihtaa gluteenittomaan jauhoseokseen, jolloin 1/2 tl ksantaania auttaa rakennetta pysymään koossa. Voin voi korvata maidottomalla margariinilla ja mantelilastut hasselpähkinärouheella.
Säilytys: Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää tai pakasta paloina enintään 2 kuukaudeksi. Lämmitä halutessasi 160-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia, jotta mantelikuorrute rapeutuu uudelleen.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 295 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 30 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 71 mg
