Tomaattinen jauhelihakiusaus: arkiruoka uunissa 5 vinkillä

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Lokakuun harmaana keskiviikkona jääkaapissa oli puoli pakettia jauhelihaa ja kaksi kourallista perunoita, ja se on täydellinen hetki tomaattiselle jauhelihakiusaukselle. Tämä resepti on se johon palaan, kun arki on kiireinen eikä kukaan jaksa miettiä ruokaa. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja kaadoin tomaattimurskan perunoiden päälle vasta vuoassa, jolloin kastike jäi lihaseoksen alle eikä sekoittunut lainkaan. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin, että tomaattinen jauhelihakiusaus onnistuu vain kun juusto sulaa kastikkeeseen ennen vuokaan kaatamista.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Perunaa	8 kpl
Jauhelihaa	400 g
Sipulia	1 kpl
Sulatejuustoa, maustettua	120 g
Kermaa	1 dl
Tomaattimurskaa	400 g
Suolaa	1 tl
Mustapippuria	0,5 tl
Juustoraastetta	1 dl

Käytän kermana Valio kuohukermaa, koska täysirasvainen kerma ei juoksetu uunissa ja pitkittää rakenteen koossa. Sulatejuuston valinta ratkaisee: maustettu koskenlaskija antaa kiusaukselle sen täyteläisen maun jota pelkkä kerma ei tee. Hakaniemen kauppahallin juustotiskiltä olen oppinut valitsemaan tiiviimmän tomaattimurskan, löysä murska tekee vuoasta vetisen.

tomaattinen jauhelihakiusaus reseptikuva valmiista annoksesta — tomaattinen jauhelihakiusaus valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet: tomaattinen jauhelihakiusaus

Valmistele perunat ja sipuli
Kuori ja suikaloi perunat ohuiksi, noin 3 mm viipaleiksi. Sipuli hienonnetaan. Suikaleet tuntuvat veitsen alla napakoilta, eivät pehmeiltä.

Kuullota sipuli ja jauheliha
Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha pannussa. Tiedät sen olevan valmis kun sipulin terävä tuoksu pehmenee makeaksi ja liha on kauttaaltaan harmaata.

Sulata juusto kastikkeeseen
Lisää mausteet, tomaattimurska, kerma ja sulatejuusto. Sekoita miedolla lämmöllä kunnes juusto on sulanut. Kastike on valmis kun se kiiltää tasaisesti eikä juustoklönttejä näy.

Kokoa vuoka kerroksittain
Lado voideltuun vuokaan perunasuikaleet ja jauhelihaseos kerroksittain, päällimmäiseksi lihaseosta. Pintakerroksen pitää peittää perunat kokonaan, muuten reunat palavat.

Paista ja tarkista kypsyys
Ripottele juustoraaste pinnalle ja kypsennä 200 asteessa noin 60 minuuttia. Juuston pitää kuplia ja saada kullanruskeita pilkkuja.

Ainesosien Korvaaminen

Jauhelihan voi vaihtaa naudan sijaan broilerin jauhelihaan, maku kevenee mutta kastike tarvitsee hieman enemmän suolaa. Sulatejuuston tilalle käy tavallinen tuorejuusto, rakenne jää löysemmäksi. Laktoositon kerma toimii täysin samalla tavalla.

Saatat Pitää Myös

Mehevin jauheliha-perunavuoka: Sama kerroksittainen rakenne ilman tomaattia, kun kaipaat miedompaa makua.
Jauheliha-perunalaatikko kermalla: Kermaisempi versio samasta arki-illan perusideasta, ilman tomaattimurskaa.
Tomaattinen jauhelihakastike: Sama tomaattinen pohja, mutta pastan kanssa tarjoiltuna ja nopeampi valmistaa.
Mehevä juustoinen jauheliha-perunavuoka: Lähes identtinen paistoaika, mutta juustoisempi ja ilman tomaatin happamuutta.

Säilytysvinkit

Jääkaapissa kiusaus säilyy 3 päivää ja maku vain paranee, koska tomaatti ja kerma imeytyvät perunoihin. Pakasta enintään 2 kuukautta annoskoossa. Lämmitä 175 asteessa 20 minuuttia kannen alla tai mikrossa, mutta uuni palauttaa juustopinnan rapeuden paremmin. Älä pakasta jos käytit tuorejuustoa.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Tomaattinen jauhelihakiusaus on suomalaisen arkiruoan työjuhta, se versio jota tehdään kun kaapissa on perunoita ja jauhelihaa eikä kellään ole energiaa miettiä sen enempää. Se on sukua mummoni Helvin perunalaatikolle, mutta tomaattimurska ja sulatejuusto tekevät siitä täysin eri ruoan, nykyaikaisemman ja nopeamman. Se on maanantain ruoka, ei juhlan.

tomaattinen jauhelihakiusaus lähikuva annoksesta — tomaattinen jauhelihakiusaus lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa kiusaus perinteisesti tuoreen ruisleivän ja voin kanssa, arkena myös puolukkahillon kera. Kesällä lisää pöytään tomaatti-basilikasalaattia, talvella etikkapunajuuria ja lasi kylmää maitoa. Moderni lisä on ripaus chilihiutaleita tai tuoretta basilikaa juustopinnan päälle.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi kiusaus jää vetiseksi pohjasta?

Perunat ovat todennäköisesti liian paksuja tai tomaattimurska on liian löysää. Suikaloi perunat noin 3 mm viipaleiksi, ohuemmat kypsyvät ja imevät kastikkeen itseensä. Jos vuoan pohjalle kertyy nestettä paiston aikana, se on merkki että perunat eivät ole ehtineet imeä kastiketta, jatka paistoa 15 minuuttia. Minä valutan tomaattimurskan siivilässä hetken ennen käyttöä, jos se näyttää hyvin vetiseltä purkissa.

Voiko tomaattisen jauhelihakiusauksen tehdä etukäteen?

Voi, ja se on yksi tämän reseptin parhaita puolia. Kokoa vuoka valmiiksi, peitä kelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään vuorokausi. Paista sitten suoraan kylmästä uunista, mutta lisää 10 minuuttia paistoaikaan. Olen huomannut, että yön yli seissyt vuoka maistuu jopa täyteläisemmältä, koska perunat imevät kastiketta. Älä kuitenkaan ripottele juustoraastetta pinnalle ennen jääkaappia, se kuivuu.

Mistä tiedän että perunat ovat kypsiä?

Katso pintaa ja kokeile haarukalla reunasta. Juuston pitää olla kullanruskea ja kupliva, ei pelkästään sulanut. Työnnä haarukka perunan läpi vuoan reunasta, jos se menee läpi vastustamatta, kiusaus on valmis. Jos perunat tuntuvat vielä napakoilta 60 minuutin jälkeen, laske lämpö 175 asteeseen ja jatka 15 minuuttia kannen alla, ettei pinta pala.

Sopivatko eri perunalajit tähän kiusaukseen?

Jauhoinen peruna, kuten Rosamunda tai Puikula, kypsyy pehmeäksi ja imee kastikkeen parhaiten. Kiinteä peruna pitää muotonsa mutta jää helposti napakaksi pitkässä paistossa. Minä käytän tavallisesti kaupasta löytyvää yleisperunaa, se toimii hyvin kunhan suikaleet ovat ohuita. Vanhat perunat voi huoletta käyttää, ne kypsyvät nopeammin eivätkä murene liikaa.

Miksi juusto ei sula kastikkeeseen?

Sulatejuusto kannattaa lisätä pieninä paloina miedolla lämmöllä ja sekoittaa koko ajan. Jos juusto lisätään liian kuumaan kastikkeeseen, se tarttuu pannuun eikä sula tasaiseksi. Kermaa kannattaa lisätä hieman ennen juustoa, se laskee lämpöä ja auttaa juuston sulamista. Sekoita kunnes kastike on täysin tasainen ennen kuin kaadat sen perunoiden päälle.

Save