Täydellinen Kanaruukku Uunissa: Helppo, Herkullinen ja Kotitekoinen
Tammikuisena arki-iltana, kun ulkona oli pimeää jo ennen päivällistä, tein Kanaruukku-reseptin ensimmäisen testin liian vetisenä. Riisi ui kastikkeessa ja Jari sanoi ystävällisesti, mutta rehellisesti, että maku oli hyvä mutta rakenne muistutti keittoa. Kolmen testauskerran jälkeen salaisuus löytyi: riisi pitää keittää kypsäksi erikseen ja kastikkeen antaa paksuuntua ennen vuokaan kokoamista. Tämä Kanaruukku on täyteläinen, nopea ja juuri sellainen uuniruoka joka pelastaa kiireisen illan.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Riisi | 3 dl |
| Vesi riisin keittämiseen | pakkauksen ohjeen mukaan |
| Suola | maun mukaan |
| Broilerin hunajamarinoidut fileesuikaleet | 300 g |
| Pekoni | 1 pkt |
| Iso sipuli | 1 kpl |
| Keltainen paprika | 1 kpl |
| Ananas tai persikka | 1 tölkki |
| Ranskankerma | 1 prk |
| Aurajuusto | 100 g |
| Vesi kastikkeeseen | 1 1/2 dl |
| Kanaliemikuutio | 1 kpl |
| Paprikajauhe | 1/4 tl |
| Juustoraaste | 1 1/2 dl |
Ranskankerma tekee kastikkeesta täyteläisen, koska sen happamuus tasapainottaa hunajamarinoidun broilerin ja ananaksen makeutta. Aurajuusto kannattaa murentaa kuumaan kasvispohjaan, sillä silloin se sulaa tasaisesti eikä jää sinisinä taskuina vuokaan. Tämä on Kanaruukku-reseptin pieni mutta tärkeä tekniikka.
Valmistusohjeet
Ruskista Kana ja Pekoni
Paista broileri kuumalla pannulla, kunnes pinta saa kullanruskeita pilkkuja ja hunajamarinadin makea tuoksu nousee. Ruskista pekoni erikseen rapeaksi, kunnes se napsuu lastaa vasten.
Pehmennä Sipuli ja Paprika
Kuutioi sipuli ja paprika, kuullota öljyssä 4 minuuttia. Oikea hetki on, kun sipulin terävä tuoksu muuttuu makeaksi ja paprika näyttää kiiltävältä.
Sekoita Kanaruukku-kastike
Murustele Aurajuusto pannulle, lisää vesi ja kanaliemikuutio. Kun kastike muuttuu samettiseksi ja lusikka jättää kevyen jäljen, lisää ranskankerma, ananas, kana, pekoni ja paprikajauhe.
Keitä Riisi Irtonaiseksi
Keitä riisi suolatussa vedessä pakkauksen mukaan. Valmis riisi höyryää kuivana, jyvät erottuvat haarukalla eikä kattilan pohjalla näy märkää lientä.
Kokoa ja Kuorruta Kanaruukku
Lado riisi ja kastike vuokaan kerroksittain, ripottele juusto päälle. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Valmis pinta on täplikäs ja kultainen. Jos se tummuu ennen kuplimista, laske lämpö 180 asteeseen.
Ainesosien Korvaaminen
Aurajuuston voi vaihtaa tuorejuustoon, maku pehmenee selvästi. Ananas voidaan korvata persikalla, jolloin makeus on lempeämpi. Gluteeniton onnistuu tarkistamalla liemikuution merkintä.
Saatat Pitää Myös
- Kana-riisivuoka: Sama riisin ja broilerin yhdistelmä, mutta suoraviivaisempi arkiversio ilman Aurajuuston potkua.
- Smetana-kanavuoka: Täyteläinen kanavuoka, jossa hapan maitotuote tekee kastikkeesta samalla tavalla pyöreän.
- Broileririisilaatikko smetanalla: Kermainen riisiuuniruoka, joka sopii samalle kiireisen arki-illan paikalle.
- Kermainen broilerigratiini: Juustoinen broileriruoka, jossa uunin kultainen pinta on yhtä tärkeä kuin tässä.
Säilytysvinkit
Kanaruukku säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 2 kuukautta. Lämmitä 175 asteessa noin 15 minuuttia folion alla, jotta riisi ei kuivu. Lisää lusikallinen vettä ennen lämmitystä, jos rakenne näyttää tiiviiltä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kanaruukku kuuluu 1990-luvun suomalaiseen kotikeittiön uuniruokien aaltoon, jossa marinoitu broileri, riisi ja hedelmäsäilykkeet päätyivät samaan vuokaan. Vanhoissa Marttojen arkiruokavihkoissa samantyyppisiä broilerivuokia tarjottiin erityisesti lauantairuokana, kun haluttiin jotain vähän juhlavampaa mutta halpaa.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile Kanaruukku raikkaan kurkku-tomaattisalaatin ja ruisleivän kanssa. Talvella puolukkasurvos toimii yllättävän hyvin makean ananaksen rinnalla. Kesällä lisää viereen varhaiskaalisalaatti, se keventää täyteläistä kastiketta.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko Kanaruukku tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, ja maku jopa syvenee yön aikana, koska riisi imee kastiketta. Kokoa vuoka valmiiksi ilman juustoraastetta, peitä ja säilytä jääkaapissa. Lisää juusto vasta ennen paistoa, jotta pinta ruskistuu eikä kostu.
Miksi Kanaruukku jää vetiseksi?
Kastike on todennäköisesti liian löysää tai riisi liian märkää. Kastikkeen pitää olla lusikalla sekoitettaessa paksua ja kiiltävää, ei valuvaa. Anna sen hautua 5 minuuttia lisää ennen vuokaan kokoamista.
Voiko käyttää maustamatonta broileria?
Voi. Lisää silloin pannulle 1 tl hunajaa, ripaus currya ja hieman enemmän suolaa, koska hunajamarinadi tuo tähän ruokaan makeuden ja mausteisen pohjamaun. Ilman sitä Kanaruukku maistuu helposti lattealta.
Mistä tiedän, että uunipinta on valmis?
Pinnan pitää olla kultainen ja juuston kuplia reunoilta. Keskiosa saa näyttää vielä mehukkaalta, koska riisi jatkaa kosteuden imemistä hetken uunista ottamisen jälkeen. Anna vuoan levätä 5 minuuttia.
Voiko Aurajuuston jättää pois?
Voi, mutta silloin kastikkeesta katoaa suolainen syvyys. Korvaa se 100 grammalla maustamatonta tuorejuustoa ja lisää pieni ripaus suolaa. Rakenne pysyy kermaisena, mutta maku on selvästi miedompi.
Kanaruukku
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Täyteläinen ja nopea suomalainen kanaruukku yhdistää broilerin, riisin, pekonin, ananaksen, ranskankerman ja Aurajuuston meheväksi uuniruoaksi kiireiseen arki-iltaan.
Ingredients
Riisi:
- 3 dl riisiä
- Vettä riisin keittämiseen pakkauksen ohjeen mukaan
- Suolaa maun mukaan
Kanaruukku:
- 300 g broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita
- 1 pkt pekonia
- 1 iso sipuli
- 1 keltainen paprika
- 1 tölkki ananasta tai persikkaa
- 1 prk ranskankermaa
- 100 g Aurajuustoa
- 1 1/2 dl vettä kastikkeeseen
- 1 kanaliemikuutio
- 1/4 tl paprikajauhetta
- 1 1/2 dl juustoraastetta
Instructions
- Ruskista broilerin fileesuikaleet kuumalla pannulla, kunnes pinta saa väriä. Paista pekoni erikseen rapeaksi.
- Kuutioi sipuli ja paprika. Kuullota niitä öljyssä noin 4 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja paprika kiiltää.
- Murustele Aurajuusto pannulle. Lisää 1 1/2 dl vettä ja kanaliemikuutio. Sekoita, kunnes juusto sulaa ja kastike muuttuu tasaiseksi.
- Lisää ranskankerma, valutettu ananas tai persikka, ruskistettu broileri, pekoni ja paprikajauhe. Anna kastikkeen paksuuntua hetki.
- Keitä riisi suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan irtonaiseksi ja valuta tarvittaessa hyvin.
- Lado riisi ja kastike uunivuokaan kerroksittain. Ripottele juustoraaste pinnalle.
- Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kultainen ja juusto kuplii. Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpö 180 asteeseen.
- Anna vuoan levätä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Notes
Aurajuuston voi vaihtaa tuorejuustoon, jolloin maku on miedompi. Ananaksen voi korvata persikalla. Gluteeniton versio onnistuu tarkistamalla, että käytetty kanaliemikuutio on gluteeniton. Säilyy jääkaapissa noin 3 päivää ja pakastimessa noin 2 kuukautta.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 725 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 1420 mg
- Fat: 39 g
- Saturated Fat: 21 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 59 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 135 mg
