Pullakahvikakku: mehevä kardemummakakku 5 vinkillä

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Pullakahvikakku syntyy niistä aineksista jotka kaapista aina löytyvät, mutta maku on silti kuin tuoreesta pullasta. Tein tätä ensimmäisen kerran sunnuntaiaamuna, kun kahvipöytään piti saada jotain nopeasti, ja kardemumman tuoksu täytti koko Lauttasaaren keittiön ennen kuin kakku oli edes uunissa. Matleena Hänninen testasi ohjeen kolme kertaa, koska ensimmäisellä kerralla paistoin sen liian tummaksi ja kardemumma maistui kitkerältä. Nyt tiedän tarkalleen, milloin pullakahvikakku on valmis ja miksi se kannattaa jättää rauhaan.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Sokeria	2 dl
Kananmunia	2 kpl
Maitoa	3 dl
Voita	75 g
Kardemumman siemeniä	0,5 dl
tai jauhettua kardemummaa	1 rkl
Vehnäjauhoja	5 dl
Leivinjauhetta	3 tl

Valitse kardemumma mieluiten kokonaisina siemeninä ja murskaa ne morttelissa juuri ennen käyttöä, koska vasta murskattu siemen vapauttaa eteeriset öljyt ja tuoksuu aivan eri tavalla kuin valmis jauhe. Käytän tässä Valion voita enkä margariinia, koska voi antaa kakulle sen pullamaisen maun jota maito ja kardemumma tarvitsevat rinnalleen. Hakaniemen kauppahallin maustekauppiaalta opin, että kardemumma kannattaa ostaa pienissä erissä ja vaihtaa puolen vuoden välein, sillä vanha jauhe maistuu pölyiseltä.

pullakahvikakku reseptikuva valmiista annoksesta — pullakahvikakku valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet: pullakahvikakku

Sulata voi ja jäähdytä se kädenlämpöiseksi
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Tunnet valmiin voin sormella, sen pitää tuntua haalealta, ei kuumalta, muuten munat kypsyvät.

Murskaa kardemumma morttelissa
Murskaa siemenet karkeaksi jauheeksi. Tiedät sen olevan valmis, kun keittiöön leviää lämmin, hieman sitruksinen tuoksu ja siemenet rasahtavat kevyesti puristaessa.

Sekoita sokeri ja munat kevyesti
Vispilöi sokeri ja munat vain sen verran että rakenne rikkoutuu. Seos näyttää keltaiselta ja juoksevalta, ei vaahdolta. Älä vaahdota, muuten kakusta tulee sitkeä.

Lisää maito, voisula ja kardemumma
Kaada maito, jäähtynyt voisula ja kardemumma muna-sokeriseokseen. Sekoita kevyesti haarukkavispilällä, kunnes neste on tasaista ja pinnalla kelluu pieniä kardemumman hippusia.

Yhdistä kuivat aineet ja taikina
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää taikinaan ja sekoita vain kunnes jauhopaakut katoavat. Taikina on valmis, kun se valuu lusikasta paksuna nauhana.

Kaada voideltuun vuokaan ja paista
Kaada taikina hyvin voideltuun 1,5 litran kahvikakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50-55 minuuttia. Kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta joustaa kevyesti sormen alla.

Ainesosien Korvaaminen

Maidon voi korvata kauramaidolla, mutta kakku jää hieman tiiviimmäksi. Jauhettu kardemumma käy siementen sijaan, käytä silloin vain ruokalusikallinen, koska jauhe on voimakkaampaa. Voit vaihtaa osan vehnäjauhoista täysjyvävehnäjauhoon, mutta lisää silloin tilkka maitoa.

Saatat Pitää Myös

Kardemummakahvikakku: Sama lämmin mauste, hieman eri rakenne, sopii yhtä hyvin kahvipöytään.
Ihanat kardemummakierteet: Pullataikinan klassikko, kun haluat saman maun hiivalla kohotettuna.
Täydellinen pulla 3 vaiheessa: Perusohje, jonka kardemumma ja pehmeä rakenne innoittivat tämän kakun.
Helppo omenasosekakku: Yhtä vaivaton kahvikakku syksyyn, kun omenat ovat parhaimmillaan.

Säilytysvinkit

Pullakahvikakku säilyy jääkaapissa 3 päivää, mutta se kannattaa ottaa huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua, koska kylmä voi kovettaa murun. Pakasta enintään 2 kuukautta tiiviissä rasiassa. Lämmitä viipale mikroaaltouunissa 15 sekuntia, se pehmentää rakenteen uudelleen ilman että kardemumma kärsii.

pullakahvikakku lähikuva annoksesta — pullakahvikakku lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Pullakahvikakku on kotikeittiön vastaus siihen hetkeen, kun pullaa tekee mieli mutta aikaa kohotukseen ei ole. Suomalaisessa kahvipöydässä kardemumma on ollut läsnä niin kauan kuin muistan, ja Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on tästä oma versionsa, jossa on aina hieman tavallista enemmän sokeria. Se on kahvileipä joka kuuluu arkeen, ei juhlaan, juuri siksi se on niin rakastettu.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa pullakahvikakku lämpimänä kahvin kanssa, se on suomalaisen kahvipöydän ydin. Kesällä lisää viereen tuoreita mansikoita tai vadelmia, talvella pieni nokare kermavaahtoa. Moderni lisä on ripaus merisuolaa päälle tai vaniljajäätelö pallo, joka tekee siitä jälkiruoan yhtä helposti kuin kahvileivän.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi pullakahvikakku ei kohoa kunnolla?

Syynä on useimmiten liika sekoittaminen tai vanha leivinjauhe. Kun lisäät jauhot, sekoita vain sen verran että jauhopaakut katoavat, sillä jatkuva vaivaaminen kehittää sitkoa ja kakku jää raskaaksi. Vanha leivinjauhe ei enää jaksa nostaa taikinaa, joten kokeile sitä tipalla vettä: jos se ei kupli, vaihda uusi. Ensimmäisellä kerralla sekoitin taikinaa liian pitkään ja kakusta tuli tiivis, se ei ollut leivinjauheen vika vaan oman käden.

Voiko pullakahvikakun tehdä ilman kardemummaa?

Voi, mutta silloin se on tavallinen kahvikakku eikä pullamainen. Kardemumma on se mauste joka tekee tästä pullan maun, joten jos jätät sen pois, lisää tilalle vaikka sitruunankuorta tai vaniljasokeria. Kokonaisten siementen murskaaminen tuottaa voimakkaamman ja puhtaamman maun, kun taas valmis jauhe on miedompaa. Mikko on meidän kardemumma-asiantuntijamme ja hänen mukaansa tästä ei voi koskaan laittaa liikaa.

Mistä tiedän, että kakku on kypsä?

Työnnä puutikku kakun keskelle, jos siihen ei tartu taikinaa, se on valmis. Pinta joustaa kevyesti sormen alla ja tuntuu kimmoisalta, ei tahmealta. Katso myös väriä, sopiva pinta on kullanruskea eikä tummanruskea. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä se foliolla ja jatka paistoa, sillä uuni voi olla epätasainen. Minä poltin ensimmäisen kakkuni pohjan, koska luotin kelloon enkä tikkuun.

Miksi kakun pinta halkeaa uunissa?

Halkeaminen johtuu useimmiten liian kuumasta uunista tai liian täyteen kaadetusta vuoasta. Kun pinta kypsyy nopeammin kuin sisus, se repeää kohotessaan. Kaada taikina vain noin kahden kolmanneksen korkeudelle vuoasta ja paista rauhallisesti 175 asteessa. Halkeama ei haittaa makua, mutta tasainen pinta onnistuu, kun uuni on esilämmitetty kunnolla ja vuoka on oikean kokoinen.

Voiko pullakahvikakun pakastaa?

Voi, se pakastuu hyvin. Anna kakun jäähtyä täysin, kääri se tiiviisti kelmuun ja sen jälkeen folioon, ja pakasta enintään 2 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä halutessasi viipaleina mikroaaltouunissa 15 sekuntia, jolloin rakenne pehmenee uudelleen. Kardemumman tuoksu säilyy hyvin pakastuksessa, mutta kakku kannattaa syödä parin päivän kuluessa sulatuksesta, muuten maku hieman heikkenee.

Save