Possunlihakääryleet uunissa: Mehevät ja Täydelliset Kotitekoiset Kääryleet
Ensimmäisen kerran tein possunlihakääryleet äidin synttäreille, ja tikut aukesivat pannussa ennen kuin kääryleet ehtivät ruskistua. Oppi meni perille. Nyt tämä possunlihakääryleet-resepti on se, jonka Jari pyytää aina kun tulee erikoisempi viikonloppu. Ananas ja mustapekkajuusto täytteessä kuulostaa rohkealta, mutta ne ovat juuri se yhdistelmä joka tekee lopputuloksesta muistettavan. 45 minuuttia ja ruoka on pöydässä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Possun ulkofile, viipaleet | 4 kpl |
| Rasva ruskistamiseen | 1 rkl |
| Täyte | |
| Juustoraaste | 1 dl |
| Ananasviipaleet, hienonnettuna | 2 kpl |
| Mustapekkajuusto | 25 g |
| Kastike | |
| Keltasipuli, puoliviipaleet | 1 iso |
| Ruokakerma | 2 dl |
| Mustapekkajuusto | 25 g |
| Suolaa | maun mukaan |
| Rasva freesaamiseen | 1 rkl |
Possun ulkofile on possunlihakääryleissä parempi valinta kuin sisäfile, koska se on hieman rasvaisempi ja kestää uunin kuumuuden hajoamatta. Mustapekkajuusto on se ainesosa jota ei kannata korvata tavallisella sinihomejuustolla: mustapekka tuo suolaisuuden lisäksi savuisen vivahteen joka nostaa koko kastikkeen toiselle tasolle.
Valmistusohjeet
Lihaviipaleiden Nuijiminen Ohuiksi ja Taipuisiksi
Tee rasvaosaan pieni viilto ensin niin liha ei kierteile. Nuiji muovin läpi tasaisesti, kuulet kosteaa tasaista ääntä kun liha ohentuu oikein. Valmis viipale on noin 5 mm paksu ja taipuu selvästi.
Täytteen Sekoittaminen Tasaiseksi Seokseksi
Murusta mustapekkajuusto pieneksi kulhoon, lisää juustoraaste ja hienonnettu ananas. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Täyteseoksen tulee tuoksua makealta ja suolaiselta yhtä aikaa, se on merkki tasapainoisesta seoksesta.
Rullaus ja Kiinnitys Tiiviiksi Kääryleeksi
Jaa täyte tasaisesti lihaviipaleiden etuosaan. Rullaa napakasti täytepuolelta alkaen, pidä rulla kireänä sormilla koko ajan. Kiinnitä kaksi tikkua ristiin, silloin kääryle pysyy varmimmin koossa pannulla.
Ruskistaminen Kullanruskeaksi Kuumalla Pannulla
Kuumenna rasva pannussa, lisää kääryleet kun rasva sihistää selvästi. Ruskista joka puolelta, kuulet oikean rapeuttavan äänen paistopinnan muodostuessa. Ota tikut pois vasta tässä vaiheessa ja siirrä kääryleet vuokaan.
Kastike ja Uunikypsennys, Se Vaihe Jota Ei Saa Kiirehtiä
Freesaa sipuli samassa pannussa pehmeäksi ja makeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja mustapekkajuusto, kiehauta sekoittaen. Kaada kastike kääryleiden päälle ja kypsennä 175 asteessa 30 minuuttia. Valmis kääryle tuntuu tiiviiltä painettaessa eikä jousta.
Ainesosien Korvaaminen
Ruokakerma voidaan korvata kevytkermalla, kastike jää hieman löysemmäksi. Ananas toimii myös tuoreena, maku on kirpeämpi. Mustapekkajuuston voi korvata gorgonzolalla, suolaisuus säilyy mutta savuviuhke häviää.
Saatat Pitää Myös
Munilla täytetty lihamureke: Täytetty uuniliharuoka, joka muistuttaa kääryleiden rakennetta ja makumaailmaa.
20 min porsaan file uunissa: Nopea uuniruoka, jossa sama porsaan mehevyys syntyy ilman täyttövaihetta.
Suussasulava kermainen lihakastike: Täyteläinen porsasruoka, jossa sama pehmeä rakenne syntyy hauduttamalla.
Karjalanpaisti uunissa: Pitkään kypsennetty liharuoka, jossa sama uunimehevyys on kaiken ydin.
Säilytysvinkit
Valmiit possunlihakääryleet säilyvät jääkaapissa 3 päivää tiiviissä rasiassa kastikkeen kanssa. Lämmitä uunissa 150 asteessa 15 minuuttia, kastike pitää lihan mehevänä. Pakasta yksittäin ilman kastiketta, tee kastike tuoreena. Pakastimessa säilyvät 2 kuukautta.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lihakääryleet ovat suomalaisessa ruokakulttuurissa pitkään kuuluneet juhlapöytään, mutta 1970-luvun kotitalouskirjoissa ne näkyvät jo arkisenkin illallisen ohjeistuksessa. Possunlihakääryleet ananas-juustotäytteellä on selvästi uudempi tulokas, 1980-luvun rohkeampien makuyhdistelmien perintöä. Mummu Helvi olisi katsellut ananasviipaletta epäilevästi, mutta Jari hyväksyi sen ensimmäisellä maistamisella.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile possunlihakääryleet riisin tai perunamuusin kanssa, kastike imeytyy niihin täydellisesti. Talvella paahdettuja juureksia sivulle. Kesällä tuore vihreä salaatti riittää. Kylmänä seuraavana päivänä kääryleet leivän välissä ovat yllättävän herkullinen eväs.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi possunlihakääryleet aukeavat pannussa?
Yleisin syy on liian löysä rullaus tai tikut jotka eivät pidä kunnolla. Rullaa napakasti ja laita kaksi tikkua ristiin eikä vierekkäin. Toinen syy on liian kylmä pannu: rasvan pitää sihistää selvästi ennen kääryleiden lisäämistä, muuten ne tarttuvat ennen kuin paistopinta ehtii muodostua.
Voiko possunlihakääryleet tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, ja ne ovat usein parempia seuraavana päivänä kun maut ovat tasaantuneet. Valmista kääryleet kokonaan kastikkeineen ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä uunissa 150 asteessa 15 minuuttia kannen tai folion alla niin kääryleet pysyvät mehevänä eivätkä kuivu.
Mistä tiedän milloin possunlihakääryleet ovat kypsiä uunissa?
30 minuutin kohdalla paina käärylettä kevyesti sormella: kypsä tuntuu tiiviiltä eikä jousta pehmeästi. Kastike on kuplivaa ja hieman ruskistunut reunoilta. Leikkaa yksi kääryle halki jos epäilet: tasaisen vaaleanruskea sisus ilman vaaleanpunaista on oikea merkki.
Sopiiko ananas possunlihakääryleisiin? Maku tuntuu oudolta.
Ananas ei maistu makealta valmiissa ruoassa, vaan se tasapainottaa mustapekkajuuston suolaisuuden ja pehmentää lihan rakennetta. Kypsennettynä ananas menettää kirpeytensä ja jää lähes huomaamattomaksi. Jari oli epäileväinen ensimmäisellä kerralla, mutta otti toisen annoksen ilman kommenttia, se kertoo kaiken.
Voiko possunlihakääryleet tehdä ilman mustapekkajuustoa?
Voi, mutta kastike jää paljon tasaisemmaksi. Mustapekkajuusto tuo kastikkeeseen suolaisuuden lisäksi savuisen syvyyden jota tavallinen juusto ei korvaa samalla tavalla. Jos mustapekkaa ei löydy, kokeile gorgonzolaa tai roquefortia, ne antavat oman vivahteensa vaikka eri tavalla.
Possunlihakääryleet ananas-juustotäytteellä
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevät possunlihakääryleet, joissa yhdistyvät ananaksen makeus ja mustapekkajuuston savuisuus täyteläisessä kermakastikkeessa.
Ingredients
Pääraaka-aineet:
- 4 kpl possun ulkofileviipaleita
- 1 rkl rasvaa ruskistamiseen
Täyte:
- 1 dl juustoraastetta
- 2 kpl ananasviipaleita, hienonnettuna
- 25 g mustapekkajuustoa
Kastike:
- 1 iso keltasipuli, puoliviipaleina
- 2 dl ruokakermaa
- 25 g mustapekkajuustoa
- suolaa maun mukaan
- 1 rkl rasvaa freesaamiseen
Instructions
- Nuiji lihaviipaleet muovin läpi noin 5 mm paksuisiksi ja tee rasvaosaan pieni viilto, jotta liha ei kierteile.
- Valmista täyte murustamalla mustapekkajuusto ja sekoittamalla se juustoraasteen ja hienonnetun ananaksen kanssa tasaiseksi.
- Jaa täyte lihaviipaleiden etuosaan, rullaa napakasti ja kiinnitä kahdella tikulla ristiin.
- Kuumenna rasva pannussa ja ruskista kääryleet kauttaaltaan kullanruskeiksi. Poista tikut ja siirrä kääryleet uunivuokaan.
- Freesaa sipuli samassa pannussa pehmeäksi noin 5 minuuttia.
- Lisää kerma ja mustapekkajuusto, kuumenna kiehuvaksi sekoittaen.
- Kaada kastike kääryleiden päälle ja kypsennä uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.
- Tarjoile kuumana esimerkiksi perunamuusin tai riisin kanssa.
Notes
Mustapekkajuusto tuo reseptiin savuisen ja suolaisen vivahteen, jota ei täysin voi korvata tavallisella sinihomejuustolla.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 580 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
