Kanelipullamuffinit: mehevät ja helpot kahvipöytään
Kun Aino pyysi kanelipullia mutta kello oli jo liian paljon ja hiiva olisi vaatinut kärsivällisyyttä, tein kanelipullamuffinit. Ne maistuvat samalta kuin mummu Helvin keittiön pulla, mutta valmistuvat yhdessä kulhossa ja yhdessä vartissa. Kolmen testauskerran jälkeen tiedän, että salaisuus on sokeri-kanelikerroksessa taikinan sisällä, ei vain pinnalla. Se keskikerros on se hetki, jolloin muffinssi muuttuu pullaksi eikä pelkäksi kakuksi, ja viimeistään Mikon kolmas pala kertoi, että resepti on valmis.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunia | 3 kpl |
| Kidesokeria | 3 dl |
| Vehnäjauhoja | 3 1/2 dl |
| Leivinjauhetta | 2 tl |
| Vaniljasokeria | 2 tl |
| Voita, sulatettuna | 125 g |
| Maitoa | 1 dl |
| Täyte: kanelia | 1-2 tl |
| Täyte: kidesokeria | 1-2 tl |
Käytän täytteessä aitoa Arla voita enkä margariinia, koska voi antaa pullamaisen maun jota tämä resepti tarvitsee. Kidesokeri toimii täytteessä paremmin kuin fariinisokeri, sillä se ei ime kosteutta itseensä vaan liukenee vasta uunissa kerrokseksi. Vaniljasokeri on pakollinen, koska se pyöristää kanelin terävyyttä.
Valmistusohjeet: Kanelipullamuffinit
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja kidesokeri vaaleaksi vaahdoksi. Seos on valmis, kun vatkaimen jälki jää hetkeksi pinnalle ja massa valuu nauhana.
Yhdistä kuivat aineet
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa. Tiedät seoksen olevan valmis, kun se tuntuu sormissa tasaiseen jauhautuvalta ilman leivinjauheen kokkareita.
Kääntele taikina tasaiseksi
Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja kääntele varovasti. Lisää sulatettu voi ja maito. Taikina on valmis, kun se on kiiltävää ja valuu paksuna nauhana lusikasta.
Lusikoi pohjataikina vuokiin
Aseta 15 paperivuokaa pellille. Lusikoi pohjalle pieni nokare taikinaa, noin teelusikallinen. Taikinan pitää peittää pohja ohuelti, mutta vuoan reunoille ei tarvitse nousta.
Ripottele sokeri-kanelikerros
Ripottele pohjataikinan päälle ohut kerros kanelia ja kidesokeria. Pinta näyttää oikealta, kun se on tasaisen ruskea mutta ei paksu kuorrute. Liian paksu kerros valuu vuoan pohjalle.
Jaa lopputaikina ja paista
Jaa loput taikinasta vuokiin ja ripottele päälle vielä kanelia ja sokeria. Paista 250 asteessa 11-13 minuuttia. Muffinit ovat valmiita, kun pinta on kullanruskea ja tuoksuu kanelilta.
Ainesosien Korvaaminen
Voit korvata voin maidottomalla margariinilla, mutta maku muuttuu miedommaksi. Gluteeniton jauhoseos toimii, mutta muffinssit kuivuvat nopeammin, joten lyhennä paistoaikaa. Maidoton maito käy hyvin, sillä kaneli peittää eron lähes kokonaan.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen pulla 3 vaiheessa: Sama kanelinen pullamaku perinteisessä hiivataikinassa, kun sinulla on aikaa kohottaa.
- Pikapulla resepti valmis 15 minuutissa: Nopea hiivaton pulla silloin, kun kanelipullamuffinit eivät riitä koko porukalle.
- Kanelipikkuleivät vain 5 ainesosasta: Kanelinen pikkuleipä kahvipöytään silloin, kun haluat rapean rinnalle pehmeän muffinssin.
- Kinkku-juusto-muffinit: Suolainen muffinssiresepti samalla tekniikalla, kun kahvipöytään tarvitaan myös suolainen.
Säilytysvinkit
Kanelipullamuffinit säilyvät jääkaapissa 3 päivää kannellisessa rasiassa, mutta pehmenevät pinnalta. Pakasta enintään 2 kuukautta, sulata huoneenlämmössä. Lämmitä 150 asteessa 5 minuuttia, jolloin kanelikerros pehmenee uudelleen. Älä lämmitä mikrossa, sillä sokeri liukenee ja valuu ulos vuoasta.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Korvapuusti kuuluu suomalaiseen kahvipöytään siinä missä pulla ja pikkuleivät, ja kanelipullamuffinit lainaavat saman maun ilman kohottamisen vaatimaa aikaa. Tämä on se versio, jonka teen mökkiviikonloppuina, kun mummu Helvin vihreän reseptivihon korvapuusti ei ehdi nousta. Kaneli on suomalaisessa leivonnassa lähes pyhä mauste, ja Mikko on epävirallinen kaneliasiantuntijamme: hänen mukaansa pinnalle ei voi laittaa liikaa.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa kanelipullamuffinit lämpiminä kahvin tai kylmän maidon kanssa, niin kuin pullatkin tarjoillaan. Kesällä ne maistuvat mansikoiden ja jäätelön kanssa, talvella glögin tai kuuman kaakaon rinnalla. Moderni lisä on pieni nokare mascarponea päällä, mutta se on jo eri resepti sellaisenaan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Kanelipullamuffinit
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 13 minutes
- Total Time: 23 minutes
- Yield: 15 muffinssia
- Category: Leivonnaiset
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Kasvis
Description
Kanelipullamuffinit yhdistävät pehmeän muffinssin ja perinteisen kanelipullan herkulliset maut. Taikinan sisään ja pinnalle ripoteltu sokeri-kaneliseos tekee näistä nopeista, hiivattomista muffineista ihanan pullamaisia. Täydellinen herkku kahvipöytään ilman taikinan kohottamista!
Ingredients
Muffinssitaikina
- 3 kananmunaa
- 3 dl kidesokeria
- 3 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 125 g voita, sulatettuna
- 1 dl maitoa
Kaneli-sokeritäyte ja koristelu
- 1–2 tl kanelia
- 1–2 tl kidesokeria
Instructions
Kanelipullamuffinssien valmistus
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Aseta 15 paperista muffinssivuokaa muffinssipellille tai tavalliselle uunipellille.
- Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja kidesokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään erillisessä kulhossa.
- Siivilöi kuivat aineet munasokerivaahtoon ja kääntele varovasti sekaisin. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi ja maito. Sekoita tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi.
Täyttäminen ja paistaminen
- Sekoita kaneli ja täytteeseen tarkoitettu kidesokeri keskenään pienessä kulhossa.
- Lusikoi jokaisen muffinssivuoan pohjalle noin teelusikallinen taikinaa niin, että pohja peittyy ohuesti.
- Ripottele pohjataikinan päälle ohut kerros kaneli-sokeriseosta. Vältä liian paksua kerrosta, jotta täyte ei valu vuoan pohjalle.
- Jaa loput muffinssitaikinasta tasaisesti vuokiin. Ripottele pinnalle jäljelle jäänyt kaneli-sokeriseos.
- Paista 250-asteisessa uunissa noin 11–13 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä keskeltä. Tarkista kypsyys tarvittaessa hammastikulla.
- Anna muffinssien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Nauti mieluiten hieman lämpiminä kahvin tai kylmän maidon kanssa.
Notes
Vinkki: Ripottele sokeria ja kanelia ohuelti sekä taikinakerrosten väliin että muffinssien pinnalle. Liian paksu täytekerros voi valua vuoan pohjalle.
Paistaminen: Tarkista kypsyys 11 minuutin kohdalla hammastikulla. Jos tikkuun tarttuu raakaa taikinaa, jatka paistamista 1–2 minuuttia. Muffinit kypsyvät nopeasti korkeassa lämpötilassa.
Ainesosien korvaaminen: Voin voi korvata maidottomalla margariinilla tai noin 1 dl:lla rypsiöljyä. Tavallisen maidon tilalle sopii kauramaito. Gluteeniton jauhoseos käy vehnäjauhojen tilalle, mutta tarkkaile paistoaikaa.
Säilytys: Säilytä valmiit muffinssit kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta tarvittaessa enintään 2 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä halutessasi 150-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.
Tarjoilu: Tarjoa lämpiminä kahvin, maidon tai kaakaon kanssa. Muffinit maistuvat myös mansikoiden, vaniljajäätelön tai pienen mascarponenokareen kanssa.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffinssi
- Calories: 205 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3.5 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 3.5 g
- Cholesterol: 65 mg
