Helppo uunilohi: täydellinen arki-illallinen 25 min
Lokakuisena tiistaina, kun Hakaniemen kauppahallista tarttui mukaan kilo tuoretta lohta ja kotona odotti pelkkä tyhjä jääkaappi, syntyi tämä helppo uunilohi. Se on se resepti, jonka teen silloin kun en jaksa miettiä, mutta haluan silti jotain oikeaa ruokaa. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja valelin kalan sitruunamehulla ennen uunia, jolloin pinta höyrystyi lötköksi. Nyt puristan sitruunan vasta valmiin kalan päälle.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Tuoretta lohifileetä | 1 kg |
| Hienoa merisuolaa | 1 tl |
| Sitruunapippuria | 1 tl |
| Tuoretta tilliä | 1 nippu |
| Kermaviiliä | 1 prk (200 g) |
| Rouhittua mustapippuria | 1/2 tl |
| Dijon-sinappia | 2 tl |
| Sitruuna | 1 kpl |
Valitse lohifileeksi mahdollisimman tasapaksuinen kappale, koska ohut pyrstöpää kypsyy valmiiksi ennen paksua keskiosaa ja kuivuu uunissa. Käytän aina Valio kermaviiliä, sillä sen happamuus leikkaa lohen rasvaisuutta ja pitää kylmän kastikkeen raikkaana. Tuore tilli on pakollinen, kuivattu tilli maistuu heinältä. Sitruunapippuri antaa taustan, mutta vastapuristettu sitruuna vasta herättää kalan.
Jos et löydä tasapaksuista fileetä, kysy kalatiskiltä. He leikkaavat fileen usein pyynnöstä tasakokoiseksi, ja se ratkaisee kypsymisongelman kokonaan. Sama pätee, jos haluat valmiiksi nahattoman fileen.
Valmistusohjeet: helppo uunilohi
Kuivaa ja mausta lohi
Taputtele filee kuivaksi talouspaperilla. Hiero pintaan suola, sitruunapippuri ja mustapippuri. Pinta tuntuu kuivalta, ei liukkaalta.
Nosta vuokaan ja koristele
Aseta filee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Levitä päälle tuoretta tilliä ja sitruunasiivuja. Tilli tuoksuu heti kun avaat nipun.
Paista 200 asteessa
Paista noin 25 minuuttia. Kala on valmis kun liha irtoaa haarukalla lohkeavina, vaaleanpunaisina paloina ja pinta on kiiltävä, ei kuiva.
Sekoita kylmä kastike
Sekoita kermaviili, sinappi, pippuri ja tillisilppu. Kastike on valmis kun se on tasaista ja tuoksuu raikkaalta, ei pistävältä. Nosta jääkaappiin.
Anna vetäytyä ja tarjoile
Anna kalan levätä 5 minuuttia folion alla ennen tarjoilua. Purista sitruunamehu vasta nyt. Neste pysyy lihan sisällä.
Tärkein tarkistuskohta on 20 minuutin kohdalla. Työnnä haarukka fileen paksuimpaan kohtaan ja kierrä hieman. Jos liha irtoaa vaaleanpunaisina, kosteina paloina, ota vuoka heti pois. Jos keskusta on vielä läpikuultava, anna olla 3 minuuttia lisää, mutta ei yhtään enempää.
Ainesosien Korvaaminen
Kermaviili korvautuu ranskankermalla, kastike on täyteläisempi. Sinappi vaihtuu hunajaksi, maku muuttuu makeammaksi. Lohen voi vaihtaa siikaan, paistoaika lyhenee hieman. Gluteeniton sinappi sopii suoraan.
Saatat Pitää Myös
- Helppo lohilaatikko: Sama lohi, mutta täyttävämpänä perunalaatikkona kylmiin iltoihin.
- Helppo savulohipiirakka: Savustettu lohi piirakkamuodossa, kun haluat tarjottavaa vieraille.
- Kalavuoka seitistä: Edullisempi kalavuoka samalla uunitekniikalla arkeen.
- Tilli-munavoikastike perunoille: Lämmin tillikastike, kun kaipaat vaihtelua kylmälle kermaviilikastikkeelle.
Säilytysvinkit
Uunilohi säilyy jääkaapissa 2 päivää, mutta maku on parhaimmillaan heti. Pakastaminen ei sovi, kala muuttuu vetiseksi. Lämmitä 150 asteessa 8 minuuttia tai syö kylmänä salaatin kanssa. Kylmä kastike säilyy 3 päivää erillisessä rasiassa, se on parasta seuraavana päivänä.
Jos lämmität kalaa, peitä vuoka foliolla. Ilman peittoa pinta kuivuu ja lohkeaa, ja syöjä huomaa eron heti. Kylmänä lohi maistuu parhaalta ruokaisassa salaattikulhossa.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Uunilohi kuuluu suomalaiseen arki- ja juhlapöytään yhtä aikaa. Se on jouluaaton kala, mutta myös se nopea tiistai-illallinen, kun kauppahallista tarttui mukaan tuore filee. Mummu Helvi teki lohen aina uunissa voin ja tillin kanssa, ja se perusajatus säilyy tässä versiossa. Kastike on oma lisäykseni.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa perinteisesti pottumuusin ja kylmän kermaviilikastikkeen kanssa. Kesällä lisää keitettyjä uusia perunoita ja tuoretta salaattia, talvella kukkakaalimuusia tai juurespyrettä. Moderni vaihtoehto on kvinoa ja paahdetut sitruunasiivut. Juhlapöytään kala sopii graavattujen lisukkeiden rinnalle.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Helppo uunilohi
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Kala ja äyriäiset
- Method: Paistaminen
- Cuisine: Suomalainen
Description
Helppo ja mehevä uunilohi syntyy yksinkertaisista aineksista noin puolessa tunnissa. Raikas tilli-kermaviilikastike ja vasta kypsän kalan päälle puristettu sitruuna viimeistelevät tämän varman arki- ja juhlaruoan.
Ingredients
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 1 tl sitruunapippuria
- 1 nippu tuoretta tilliä
- 1 prk (200 g) kermaviiliä
- 1/2 tl rouhittua mustapippuria
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1 sitruuna
Instructions
- Nosta vuokaan ja koristele. Aseta filee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Levitä päälle tuoretta tilliä ja halutessasi sitruunasiivuja.
- Paista 200 asteessa. Paista lohta noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys jo 20 minuutin kohdalla: kala on valmis, kun liha irtoaa haarukalla kosteina, vaaleanpunaisina paloina. Jos keskusta on vielä läpikuultava, jatka paistamista 2–3 minuuttia kerrallaan.
- Sekoita kylmä kastike. Sekoita kermaviili, Dijon-sinappi, hieman pippuria ja tillisilppua tasaiseksi. Nosta kastike jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
- Anna vetäytyä ja tarjoile. Anna lohen levätä noin 5 minuuttia folion alla. Purista sitruunamehu vasta valmiin kalan päälle ja tarjoile kylmän tilli-kermaviilikastikkeen kanssa.
Notes
Valitse mahdollisimman tasapaksu lohifilee, jotta kala kypsyy tasaisesti. Tarkista kypsyys noin 20 minuutin kohdalla fileen paksuimmasta kohdasta. Purista sitruunamehu kalan päälle vasta paistamisen jälkeen, jotta pinta ei höyrysty pehmeäksi.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 585 kcal
- Sugar: 2.5 g
- Sodium: 770 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 27 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3.5 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 52 g
- Cholesterol: 140 mg
