Suklaa-mansikkakääretorttu: herkullinen 5 vinkillä

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kesäkuun ensimmäiset tuoreet mansikat ja tumma suklaa ovat yhdistelmä, jota en voi ohittaa. Suklaa-mansikkakääretorttu on se resepti, jonka teen joka vuosi mökillä Porvoon saaristossa, kun mansikka on vasta poimittu ja kaipaa seuraa. Ensimmäisellä kerralla rullasin liian kuumana ja levy repesi, mutta kolmannella kerralla löydin tavan, joka toimii aina. Tämä on herkullinen, nopea ja täydellinen juhlapöydän kohokohta.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Kananmunaa	4 kpl
Sokeria	1,5 dl
Vehnäjauhoja	0,5 dl
Perunajauhoja	0,5 dl
Kaakaojauhetta	0,5 dl
Leivinjauhetta	1 tl
Kuohukermaa	1,5-2 dl
Vaniljatuorejuustoa	100 g
Sokeria (täytteeseen)	2 rkl
Mansikkahilloa	1 dl
Tuoreita mansikoita	ripaus

Käytän aina suomalaista Valion kuohukermaa, koska se vaahtoutuu tukevaksi ja kestää rullauksen ilman että täyte valuu. Perunajauhot tekevät pohjasta pehmeämmän ja helpommin rullattavan kuin pelkät vehnäjauhot. Mansikkahillo kannattaa valita sellainen, joka ei ole liian juoksevaa, muuten täyte kostuttaa pohjan liikaa.

suklaa-mansikkakääretorttu reseptikuva valmiista annoksesta — suklaa-mansikkakääretorttu valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet: suklaa-mansikkakääretorttu

Vaahtota munat ja sokeri
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Tiedät sen olevan valmis, kun vaahdon pinta on kiiltävä ja siitä ei näy sokerikiteitä, kun otat vähän sormillesi.

Sekoita kuivat aineet kevyesti
Siivilöi vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe yhteen. Käännä ne muna-sokerivaahtoon kevyesti lastalla, ei sekoittimella. Taikina on valmis kun kuivat jauhot eivät enää näy valkeina juovina.

Levitä ja paista ohut levy
Kaada taikina rasvatulle ja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä tasaiseksi. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kriittinen kohta: älä paista liian kauaksi, levy ei saa muuttua kuivaksi.

Kumoa ja rullaa heti
Kumoa kuuma levy sokeroidun leivinpaperin päälle. Rullaa heti leivinpaperin avulla tiiviiksi rullaksi. Tämä on se vaihe, jossa levy oppii muotonsa. Anna jäähtyä täysin rullattuna.

Täytä ja rullaa loppuun
Vatkaa kerma ja sokeri tiukaksi vaahdoksi, sekoita tuorejuusto. Levitä hillo ja mansikkaviipaleet auki rullatulle pohjalle, kerma päälle. Rullaa uudelleen tiukasti ilman paperia ja laita jääkaappiin.

Ainesosien Korvaaminen

Tuorejuuston voi jättää pois, kermaa tulee sitten käyttää enemmän. Gluteenittomaksi teet korvaamalla vehnä- ja perunajauhot gluteenittomalla jauhosekoituksella. Mansikkahillon tilalla toimii myös vadelmahillo, mutta maku muuttuu makeammaksi. Maidottomalla kuohukermalla täyte ei vahdu yhtä hyvin.

Saatat Pitää Myös

Täydellinen mansikkakääretorttu: Klassinen mansikkatäyte ilman suklaata, täydellinen kesäpäivään.
Unelman kuohkea suklaakääretorttu: Mascarponella täytetty suklaainen vaihtoehto juhlapöytään.
5 ainesosan lakkatorttu: Yksinkertainen marjatorttu, kun haluat vähemmän askartelua.
Raikas suklaakääretorttu: Toinen suklaainen kääretorttu, tämä raikkaammalla täytteellä.

Säilytysvinkit

Suklaa-mansikkakääretorttu säilyy jääkaapissa hyvin 2-3 päivää, kun se on kääritty ilmatiiviisti. Pakastaminen onnistuu ilman tuoreita koristemansikoita, mutta kerma muuttuu hieman rakeiseksi sulatettaessa. Lämmitä huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jotta maku avautuu. Kääri aina leivinpaperiin, muuten pinta kuivuu.

suklaa-mansikkakääretorttu lähikuva annoksesta — suklaa-mansikkakääretorttu lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Kääretorttu on suomalainen klassikko, joka kuuluu kesään, juhannukseen ja syntymäpäiviin. Se on se leivos, jota tarjotaan kahvin kanssa terassilla tai mökkilaiturilla. Mummu Helvi teki aina perinteisen vaniljakääretortun, mutta lisäsin suklaan ja mansikan omasta makuuni. Mansikan ja suklaan yhdistelmä on moderni suomalainen herkku, joka yhdistää tuoreen marjan ja rikkaan suklaan parhaalla mahdollisella tavalla.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa suklaa-mansikkakääretorttu kylmän maidon tai tuoreen kahvin kanssa. Kesällä lisää pöytään tuoreita marjoja, talvella koristele suklaarouheella ja tomusokerilla. Yllättävä lisä on pieni lusikallinen suolaista karamellia, joka tasapainottaa suklaan makeutta. Lasten juhliin leivo pienempiä paloina, jotta koristelu näkyy jokaiselle.

Jos haluat lisää vaihtoehtoja, kokeile myös näitä suosittuja reseptejä. Täydellinen suklaakakku on aina varma valinta, ja se täydentää kääretorttua ihanteellisesti. Voit myös kokeilla helppoa mokkapalaa, joka on yhtä nopea ja herkullinen. Nämä reseptit ovat täydellisiä, kun kaipaat vaihtelua juhlapöytään tai arjen herkkuun.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi kääretorttulevy repeää rullatessa?

Levy repeää, jos se on liian kuiva tai liian kuumaa rullatessa. Paista vain 7 minuuttia, levy on keskeltä vielä hieman pehmeä, ja se on oikein. Rullaa välittömästi uunista ottaessa, silloin levy on joustava. Jos odotat liian kauan, se jähmettyy ja murtuu. Kokeilin kerran odottaa viisi minuuttia, ja levy hajosi kahdeksi. Se oppi minut rullamaan heti.

Miksi täyte valuu kääretortusta leikatessa?

Täyte valuu, jos kerma on liian löysää tai hilloa on liikaa. Vatkaa kerma todella tiukaksi vaahdoksi, se seisoo lusikalla. Levitä hillo ohuena kerroksena, vain noin puoli millimetriä paksuna. Jos näet hillon läpi pohjaa, se on sopivasti. Liian paksu kerros kostuttaa pohjan ja täyte liukuu irti. Tuorejuusto auttaa sitomaan täytettä, joten käytän sitä aina.

Voiko suklaa-mansikkakääretortun tehdä edellispäivänä?

Voi, ja se on jopa parempi seuraavana päivänä. Maut ehtivät sekoittua ja pohja kostuttua täydellisesti. Koristele kuitenkin vasta ennen tarjoilua, jotta mansikat ja kermavaahto näyttävät tuoreelta. Pakastaminen onnistuu ilman tuoreita koristemansikoita, mutta kerma muuttuu hieman rakeiseksi. Sulata jääkaapissa yön yli.

Miksi käytän perunajauhoja kääretorttupohjassa?

Perunajauhot tekevät pohjasta pehmeämmän ja helpommin rullattavan kuin pelkät vehnäjauhot. Ne imevät kosteutta eri tavalla ja pitävät levyn joustavana. Jos korvaat pelkällä vehnäjauholla, levy voi tuntua kuivalta ja murtua helpommin. Tämä on se pieni ero, joka erottaa hyvän kääretortun täydellisestä.

Miten estän mansikkahillon liukumisen?

Levitä hillo vasta, kun pohja on täysin jäähtynyt. Kuuma pohja sulattaa hillon ja se valuu. Käytä tukevaa hilloa, ei liian juoksevaa. Jos hillo on kyllä juoksevaa, sekoita siihen teelusikallinen perunajauhoja, se sitoo nesteen. Levitä ohut kerros, ei paksua tynnyriä. Näin täyte pysyy paikallaan myös leikatessa.

Save