Appelsiinikahvikakkuja: herkullinen kakku 5 vaiheessa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Appelsiinikahvikakkuja tekee mieli leipoa erityisesti pääsiäisen alla, kun sitruksen tuoksu sopii keväiseen kahvipöytään. Tämä voihin leivottu kakku on sisältä tiivis, pehmeä ja raikkaan appelsiininen, mutta ei imelä. Aino sanoi suoraan, että rakenne on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja kumosin kakun heti, jolloin lämmin reuna repesi vuokaan. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin, että muutama minuutti vuoassa ja huolellinen jauhottaminen ratkaisevat irtoamisen. Kakku kestää hyvin myös kuljetuksen kevään juhlapöytään. Kun annat rasvan pehmetä kunnolla ja tarkkailet paistoa, onnistut varmasti.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Leivinjauhetta	2 tl
Sokeria	3 dl
Puolikarkeita vehnäjauhoja	5 dl
Suolaa	1 ripsaus
Appelsiinimehua	1 dl
Voita tai leivontamargariinia	250 g
Isoja kananmunia	4 kpl
Appelsiinin hienoksi raastettua oranssia kuorta	1 appelsiinista
Voita ja vehnäjauhoja	2 litran vuokaan

Voi antaa kakulle täyteläisen maun ja kiinteän, hienon murun. Käytän puolikarkeita vehnäjauhoja, koska ne sekoittuvat rasvavaahtoon ilman paakkuja. Raasta vain appelsiinin oranssi pinta: valkoinen osa maistuu kitkerältä. Sekoitan kuoriraasteen mehuun, jotta appelsiini leviää tasaisesti koko taikinaan. Huoneenlämpöiset munat yhdistyvät voivaahtoon kylmiä tasaisemmin, joten nosta ne ajoissa pöydälle.

Appelsiinikahvikakkuja reseptikuva valmiista annoksesta — Appelsiinikahvikakkuja valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet

Valmistele appelsiini ja vuoka
Voitele ja jauhota 2 litran vuoka. Raasta oranssi kuori mehuun. Seos tuoksuu kirkkaan sitruksiselta, eikä raaste jää kuiviksi kasoiksi. Vuoka näyttää lopuksi kauttaaltaan vaalealta ja kuivalta.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Appelsiinikahvikakkuja varten rasvan pitää tuntua pehmeältä, ja vispilän urien jäädä näkyviin. Liian kylmä voi jää rakeiseksi eikä sido ilmaa.

Lisää ensimmäinen puolikas aineksista
Vatkaa joukkoon puolet munista, kuivista aineista ja appelsiinimehusta. Taikinan kuuluu näyttää sileältä ja paksulta sekä tuoksua selvästi appelsiinilta. Seos saa hetkeksi näyttää epätasaiselta, mutta tasoittuu vatkatessa.

Sekoita loput taikinaan
Lisää loput ainekset ja sekoita vain tasaiseksi. Appelsiinikahvikakkuja ei pidä vatkata pitkään tässä vaiheessa: valmis taikina putoaa lastasta leveänä nauhana. Pysäytä kone heti, kun viimeinen jauhoraita katoaa.

Paista, tarkista ja kumoa
Paista alatasolla 160 asteessa noin tunti. Valmis pinta on kullanruskea, reunat vetäytyvät hieman ja tikku on kuiva. Jäähdytä vuoassa 5 minuuttia ennen kumoamista.

Ainesosien Korvaaminen

Voin voi vaihtaa leivontamargariiniin, jolloin maku kevenee. Gluteeniton vaalea jauhoseos toimii, mutta kakku murenee herkemmin. Jos mehua on niukasti, täydennä vedellä, älä maidolla, joka voi juoksettua sitruksesta.

Saatat Pitää Myös

Helppo appelsiininen vaniljakakku: Appelsiinin ja vaniljan pehmeä makupari sopii samaan keväiseen kahvipöytään.
Sitruuna-mustikkakahvikakku: Sitruksinen kahvikakku saa mustikoista mehevyyttä ja marjaisan sävyn.
Kardemummakahvikakku: Perinteinen vuokakakku tuo kahvipöytään lämpimän mausteen ja tutun rakenteen.
Supermehevä sitruunakakku: Raikas sitruunakakku on luonteva vaihtoehto appelsiinisen leivonnaisen ystävälle.

Säilytysvinkit

Appelsiinikahvikakkuja voi säilyttää kuvun alla viileässä 2 päivää tai jääkaapissa 5 päivää. Maku syvenee yön aikana, mutta muru tiivistyy kylmässä. Pakasta viipaleina enintään 3 kuukaudeksi. Laita leivinpaperi viipaleiden väliin helppoa irrottamista varten. Anna viipaleen lämmetä huoneessa tai lämmitä 150 asteessa 5 minuuttia.

Appelsiinikahvikakkuja lähikuva annoksesta — Appelsiinikahvikakkuja lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Suomalaisissa vanhoissa kotitalouskirjoissa kahvikakku tarkoittaa tarjoilutapaa, ei kahvilla maustettua kakkua. Appelsiinikahvikakkuja leivottiin etenkin talven ja kevään juhliin, kun sitrushedelmät toivat väriä niukkaan vuodenaikaan. Uurrettu rengasvuoka teki arkisestakin taikinasta juhlavasti leikattavan. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa kuori raastettiin aina sokerin joukkoon, mutta mehuun sekoitettuna maku leviää tasaisemmin.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa kakku suomalaisessa kahvipöydässä ohuina viipaleina tummapaahtoisen kahvin kanssa. Pääsiäiseksi pinnalle sopii keltainen sokerivesikuorrutus, kesällä tuoreet vadelmat. Moderni lisä on tumma suklaaraita, jonka karvaus korostaa appelsiinia. Kevään arkisella kahvihetkellä ohut tomusokerihuntu riittää hyvin kauniiksi viimeistelyksi. Appelsiinikahvikakkuja voi tarjota myös vaniljajäätelön kanssa jälkiruokana.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi appelsiinikahvikakku lässähtää keskeltä?

Taikina on voinut lämmetä liikaa tai uunin luukku on avattu varhain. Voi-sokerivaahdon pitää olla kuohkea, mutta ei öljyisen sulanut. Älä tarkista kakkua ensimmäisen 45 minuutin aikana. Jos pinta värisee keskeltä vuokaa liikutettaessa, jatka paistamista 5 minuuttia ennen tikkutestiä. Appelsiinikahvikakkuja paistaessa liian matala lämpö voi myös jättää keskustan raskaaksi. Omassa uunissani 160 astetta kypsentää korkean kakun tasaisemmin kuin nopeampi paisto 170 asteessa. Tarkka lämpömittari paljasti kerran uunin olevan 15 astetta säädettyä viileämpi.

Mistä tiedän, että appelsiinikahvikakku on kypsä?

Katso kolmea merkkiä: pinta on tasaisen kullanruskea, reunat ovat vetäytyneet vuoasta aivan hieman ja keskelle työnnetty tikku tulee kuivana ulos. Noin 50 minuutin kohdalla pinta voi näyttää valmiilta, vaikka tikkuun tarttuu vielä kiiltävää taikinaa. Peitä silloin pinta kevyesti foliolla ja jatka paistamista. Valmis kakku tuoksuu voilta ja appelsiininkuorelta. Työnnä tikku paksuimpaan kohtaan, ei vuoan keskireikää vasten. Jos tikussa näkyy vain pari kuivaa murua, kakun voi ottaa uunista, sillä se kypsyy hetken kuumassa vuoassa.

Voiko appelsiinimehun korvata maidolla?

Älä sekoita maitoa suoraan happamaan appelsiinimehuun, sillä seos voi juoksettua. Jos appelsiinista tulee liian vähän mehua, täydennä määrä vedellä. Pelkkä maito toimii nesteenä, mutta silloin kakun sitruksinen maku jää kuoren varaan ja rakenne tuntuu hieman pehmeämmältä. Appelsiinikahvikakkuja varten valitsen mehukkaan, painavalta tuntuvan hedelmän. Mittaa mehu vasta puristamisen jälkeen ja siivilöi siemenet pois. Jos käytät valmismehua, valitse täysmehu ilman hedelmälihaa, koska suuret hedelmäpalat tekevät murusta paikoin kosteaa.

Miksi kakku tarttuu vuokaan?

Vuoka on todennäköisesti voideltu epätasaisesti tai jauhotus puuttuu urista. Sivele pehmeä voi huolellisesti jokaiseen koloon, lisää vehnäjauho ja pyöritä vuokaa, kunnes pinta on kauttaaltaan mattainen. Kopauta ylimääräinen jauho pois. Anna paistetun kakun levätä 5 minuuttia, sillä heti kumottuna pehmeä pinta repeää helposti. Jos kakku ei liiku, irrota reuna ohuella lastalla ennen uutta yritystä. Älä jätä sitä vuokaan yli 15 minuutiksi, sillä jäähtyvä sokeripinta voi tarttua uudelleen metalliin.

Miksi kakku maistuu paremmalta seuraavana päivänä?

Yön aikana appelsiininkuoren aromaattiset öljyt ehtivät levitä rasvaiseen mururakenteeseen ja kosteus tasaantuu keskustasta reunoille. Kääri täysin jäähtynyt kakku tiiviisti, jotta pinta ei kuivu. Appelsiinikahvikakkuja kannattaa siksi leipoa juhlia edeltävänä päivänä. Kylmä kakku tuntuu ensin tiiviiltä, joten nosta se huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Älä lisää kuorrutusta ennen säilytystä, jos aiot pakastaa kakun. Kuorruta sulatettu kakku vasta pinnan kuivuttua, muuten sokerikuorrutus vetistyy ja suklaaraita menettää kiiltonsa.