Aito Pohjalainen Kropsu – Mummon Helppo Resepti
Pohjanmaan lakeuksilla on syntynyt monia suomalaisen keittiön aarteita, mutta pohjalainen kropsu on niistä rakastetuin. Minä olen kokeillut lukemattomia versioita tästä herkullisesta uunipannukakusta, ja tämä mummon varma ohje on ylivoimaisesti paras. Rapeat reunat, pehmeä sisus ja ihana vaniljan tuoksu – täydellinen pohjalainen kropsu on helpompi tehdä kuin luuletkaan!
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 3 dl |
| Sokeria | 1 dl |
| Vaniljasokeria | 1 tl |
| Suolaa | 1 tl |
| Maitoa | 4 dl |
| Kananmunia | 3 kpl |
| Voisulaa | 25 g |
Pohjalainen kropsu syntyy yksinkertaisista kotikeittiön perusraaka-aineista. Täysmaito tekee taikinasta mehevää ja voisula antaa reunoille upean rapean kultaisen pinnan, joka on juuri tämän pohjanmaalaisen herkkujen salaisuus.
Valmistusohjeet
Munien Rakenne Rikki
Riko kananmunien rakenne kulhossa vatkaamalla ne kevyesti haarukalla tai vispilällä, kunnes keltuainen ja valkuainen ovat täysin yhdistyneet tasaiseksi seokseksi.
Nesteen ja Mausteiden Lisäys
Lisää maito, sokeri, vaniljasokeri ja suola munamassaan. Vatkaa seos tasaiseksi ja vaahdokkaaksi. Varmista, että sokerit liukenevat kunnolla ennen seuraavaa vaihetta.
Jauhojen Sekoitus ja Voisula
Vatkaa vehnäjauhot huolellisesti nesteiden joukkoon välttäen kokkareita. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä viisi minuuttia.
Taikinan Kaataminen Pellille
Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada pohjalainen kropsu -taikina tasaisesti pellille. Pellin tulee olla puhdas ja paperi hyvin aseteltuna reunoille asti.
Kypsennys Kiertoilmauunissa
Paista pohjalainen kropsu 200-asteisessa kiertoilmauunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen ja reunat ovat rapeita ja kohonneet. Tarjoile heti uunista.
Ainesosien Korvaaminen
Maidon voi korvata kasvimaidolla, kuten kauramaidolla, mutta tekstuuri kevenee hieman. Voisulan sijaan käy myös margariini. Sokeria voi vähentää maun mukaan tai korvata osittain kookossokerilla.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen Isoäidin Pannukakku: Pehmeä ja mehevä perinteinen pannukakku, joka jakaa kropsun kanssa saman ihanan kotileivonnan tunnelman ja maun.
- Täydelliset Ohuet Letut: Kropsun pikkuserkku pannulla – ohuet ja rapeat letut syntyvät samoista ainesosista ja sopivat samille lisukkeille.
- Paras Lettutaikina Vain 4 Ainesosaa: Nopea ja yksinkertainen lettutaikina, joka onnistuu aina ja täydentää loistavasti kropsun rinnalla viikonloppuaamuisin.
- Täydellinen Kropsu Alle 30 Min: Toinen herkullinen versio rakastamastamme perinteisestä uunipannukakusta, nyt vieläkin nopeampana arjen iloksi.
Säilytysvinkit
Pohjalainen kropsu maistuu parhaalta juuri uunista otettuna, kun reunat ovat vielä rapeita. Ylijäämä säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä vuorokauden. Lämmitä uunissa 180 asteessa muutama minuutti, jolloin rapeus palautuu. Mikrossa lämmitetty kropsu pehmenee, mutta maistuu silti herkulliselta lisukkeena.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Pohjalainen kropsu on Pohjanmaan alueen ylpeys ja sukupolvelta toiselle siirtynyt perinne. Se eroaa perinteisestä pannukakusta paksuuden ja rakenteen ansiosta: reunat kohoavat rapeiksi ja sisus jää pehmeäksi. Pohjalaisissa kodeissa kropsu on kuulunut niin arki-iltoihin kuin sunnuntain kahvipöytään, yhdistäen perheen yhteisen makuelämyksen äärelle.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile pohjalainen kropsu perinteisesti hillon ja kermavaahdon kanssa – mansikkahillo on klassinen valinta. Myös tuoreet marjat, kuten mustikat tai puolukat, sopivat mainiosti. Suolaisena versiota voi nauttia savukinkun ja pinaatin kanssa. Lapsille täydellinen herkku kaakaon kera!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi pohjalainen kropsu ei kohoa reunoilta?
Uuni ei ole riittävän kuuma tai pelti on liian matala. Käytä aina korkealaitaista peltiä ja varmista, että uuni on kunnolla esilämmitetty 200 asteeseen ennen paistamista.
Voiko pohjalainen kropsu -taikinan tehdä edellisenä iltana?
Kyllä! Taikina säilyy jääkaapissa yön yli peitettynä. Sekoita se ennen paistamista kevyesti, sillä jauhot saattavat laskeutua pohjalle lepoaikana.
Mikä ero on kropsulla ja pannukakulla?
Pohjalainen kropsu on paksumpi ja reunoiltaan rapea uunipannukakku. Tavallinen pannukakku paistetaan pannulla ohuemmaksi. Kropsu paistetaan pellillä uunissa, jolloin se kohoaa kauniisti reunoilta.
Sopiiko tämä resepti gluteenittomana?
Kyllä, korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Taikina voi olla hieman löysempää, joten lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan tarpeen mukaan halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Millä lämpötilalla paistan kropsun parhaiten?
Täydellinen pohjalainen kropsu syntyy 200-asteisessa kiertoilmauunissa. Jos käytät tavallista uunia ilman kiertoilmaa, nosta lämpötila 220 asteeseen ja lisää paistoaikaa noin viisi minuuttia.
Aito Pohjalainen Kropsu – Mummon Helppo Resepti
- Prep Time: 10 minuuttia
- Cook Time: 25 minuuttia
- Total Time: 35 minuuttia
- Yield: 4 annosta
Description
Aito pohjalainen kropsu on perinteinen uunipannukakku, jossa on rapeat reunat, pehmeä sisus ja ihana vaniljan tuoksu – helppo ja varma mummon resepti.
Ingredients
Taikina:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl suolaa
- 4 dl maitoa
- 3 kananmunaa
- 25 g voisulaa
Instructions
- Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti, kunnes keltuainen ja valkuainen ovat täysin sekoittuneet.
- Lisää maito, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi, kunnes sokeri liukenee.
- Vatkaa vehnäjauhot joukkoon huolellisesti kokkareiden välttämiseksi.
- Lisää jäähtynyt voisula ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna levätä 5 minuuttia.
- Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina tasaisesti pellille.
- Paista 200 °C kiertoilmauunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja reunat rapeat.
- Tarjoile heti uunista hillon ja kermavaahdon kanssa.
Notes
Maidon voi korvata kasvimaidolla ja voisulan margariinilla. Ylijäämä säilyy jääkaapissa vuorokauden ja rapeus palautuu parhaiten uunissa lämmitettäessä.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 150 mg
