Taatelikakku 5 vaiheessa
Kun talvinen ilta kutsuu leipomaan ja kaipaat jotain todella mehuevää ja helppoa, taatelikakku on täydellinen valinta. Tämä perinteinen suomalainen kahvipöydän klassikko on pelastusrengas kiireiseen arkeen, sillä taatelikakku syntyy vaivattomasti ilman monimutkaisia vaiheita. Taatelien luontainen makeus tekee kakusta uskomattoman meheevän ja mehevyyden salaisuus piilee yksinkertaisissa aineksissa, jotka yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuuduksi. Minä olen leiponut taatelikakkua jo vuosia, ja joka kerta se onnistuu varmasti – tämä on resepti, johon voit luottaa täysin.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 3 1/2 dl |
| Sokeria | 2 dl |
| Vanilliinisokeria | 2 tl |
| Leivinjauhetta | 1 1/2 tl |
| Ruokasoodaa | 1 tl |
| Pehmeitä taateleita | 200 g (1 ps) |
| Vettä | 2 dl |
| Voita | 200 g |
| Kananmunia | 2 kpl |
| Kermaviiliä | 1 dl |
| Voita (voiteluun) | 1–2 rkl |
| Korppujauhoja (vuokaan) | 1/2 dl |
Taatelit ovat suomalaisen leivonnan aarteita, ja tässä reseptissä käytetään pehmeitä taateleita, jotka löytyvät helposti kaikista kaupoista. Voit käyttää myös kovempia taateleita, mutta keittoaika pitenee hieman. Kermaviili tuo taatelikakkuun kosteutta ja pehmeyttä, ja sen voi korvata turkkilaisella jugurtilla tai hapanmaitokermalla.
Valmistusohjeet
Taatelien Keittäminen Pehmeiksi
Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja laita kattilaan veden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet kunnolla. Halutessasi voit soseuttaa seoksen sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi, mutta palasenakin taatelit toimivat erinomaisesti. Sulata voi joukkoon ja anna taateliseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Munavaahdokon Valmistaminen
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella todella kuohkeaksi vaahdoksi, kunnes massa on vaaleaa ja tilavuus on kasvanut selvästi. Tämä vaatii noin 5 minuuttia vatkaamista. Juuri tämä vaihe takaa taatelikakun kevyen rakenteen, joten älä kiirehdi tässä vaiheessa.
Seosten Yhdistäminen
Sekoita munavaahdokko varovasti yhteen jäähtyneen taateliseoksen kanssa. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa älä vatkaa liikaa, vaan käytä kaulaa tai lastaa kevyellä kädellä, jotta ilmakupla säilyy taikinassa. Näin taatelikakku pysyy kuohkeana.
Kuivien Ainesten Lisääminen
Sekoita keskenään vehnäjauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää kuivat aineet kosteaan taikinamassaan ja sekoita huolellisesti, kunnes taikina on tasaista eikä jauhoja näy enää pinnalla. Taikinan tulee olla melko löysää ja valua kauhasta hitaasti.
Paistaminen ja Viimeistely
Voitele ja korppujauhota rengasvuoka huolellisesti. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista taatelikakku 175 asteessa uunin alatasolla noin tunnin ajan, kunnes tikulla tarkistaessa se tulee puhtaana pois. Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kumoomista. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon kera.
Ainesosien Korvaaminen
Kermaviili korvaantuu jugurtilla tai hapankermalla. Voita voi korvata margariinilla. Vehnäjauhot toimivat myös täysjyvävehnäjauhoilla, mutta silloin lisää nestettä hieman. Sokeria voi vähentää 1,5 desilitraan, jos haluat vähemmän makeaa taatelikakkua.
Saatat Pitää Myös
- Mehevä piimakakku – onnistu varmasti tällä ohjeella: Toinen mehevä suomalainen kakkuklassikko, joka valmistuu yhtä helposti kuin taatelikakku ja maistuu kahvipöydässä erinomaisesti.
- Helppo mutakakku 30min: Suklainen ja mehevä kakku, joka on yhtä varma valinta juhliin kuin taatelikakku arkeen.
- Helppo omenapiirakka 30 min resepti mummon tapaan: Perinteinen hedelmäpiirakka, joka sopii taatelikakun tavoin suomalaiseen kahvihetkeen täydellisesti.
- Helppo kermakakku: Klassinen täytekakku, joka kruunaa juhlat samalla tavalla kuin taatelikakku kruunaa arkiset kahvihetket.
Säilytysvinkit
Taatelikakku säilyy huoneenlämmössä peitettynä 3-4 päivää ja jääkaapissa jopa viikon. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat yhdistyneet. Pakastuksessa taatelikakku kestää 3 kuukautta tiiviisti käärittynä. Sulata jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Taatelikakku on suomalaisen kahvipöydän rakastettu klassikko, joka on kulkenut sukupolvelta toiselle erityisesti 1960-luvulta lähtien. Se edustaa aikaa, jolloin eksoottisemmat ainekset kuten taatelit tulivat osaksi suomalaista leivontaa. Taatelikakku on esimerkki siitä, miten suomalaiset omaksuvat uusia makuja ja tekevät niistä omia perinteitään. Kakku on edelleen suosittu kirkkokahinoissa, hautajaisissa ja arkisissa kahvihetkissä – sen yksinkertainen mehevyys ja pitkä säilyvyys tekevät siitä luotettavan valinnan. Taatelikakku yhdistää sukupolvet yhteisen makukokemuksen ääressä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile taatelikakku perinteisesti kahvin tai teen kanssa, sellaisenaan tai kevyen kermavaahdon kera. Voit koristella kakun pinnalle tomusokeria tai valkosuklaaraastetta. Lämpimänä taatelikakku on herkullinen vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Kesällä sopii myös tuore marjasäestys, kuten mustikoita tai vadelmia. Taatelikakku maistuu myös kylmänä suoraan jääkaapista.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi taatelikakku jää kuivaksi?
Yleinen syy on liian pitkä paistoaika tai liian korkea lämpötila. Taatelikakku on valmis, kun tikku tulee juuri ja juuri puhtaana. Älä myöskään unohda kermaviiliä, joka tuo kosteutta. Toinen syy voi olla se, että taateliseosta ei ole jäähdytetty tarpeeksi ennen yhdistämistä muihin aineksiin.
Voiko taatelikakkua paistaa pellillä?
Kyllä voi! Käytä uunipeltiä, jonka pohjalle laitaat leivinpaperin. Paistoaika lyhenee noin 25-30 minuuttiin 175 asteessa. Pellillä paistettu taatelikakku on ohuempi ja sopii hyvin leikattavaksi palasiksi. Muista tarkistaa kypsyys tikulla.
Miksi taatelit pitää keittää?
Keittäminen pehmentää taatelit ja vapauttaa niiden luontaisen makeutensa ja mehevyytensä. Keitetyt taatelit sekoittuvat tasaisemmin taikinaan ja estävät kakun kuivumisen. Ilman keittämistä taatelit jäisivät koviksi paloiksi kakun sisään eivätkä levittäisi makuaan tasaisesti.
Voiko taatelikakun tehdä gluteenittomaksi?
Kyllä, korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella 1:1-suhteessa. Lisää taikinaan pieni määrä ksantaania (noin 1/2 tl) parantamaan rakennetta. Gluteeniton taatelikakku voi olla hieman mureampaa, mutta maku säilyy erinomaisena.
Kuinka taatelikakku pysyy mehevänä?
Säilytä kakku tiiviisti peitettynä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Taatelien kosteus pitää kakun mehevänä pitkään. Voit myös sivellä kakun pinnalle hieman hunajaa tai siirappia lisäkosteutta varten. Älä jätä kakkua avoimena, sillä se kuivuu nopeasti.
Taatelikakku
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 60 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 20 minuuttia
- Yield: 12 viipaletta
- Category: Kakut
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Taatelikakku on perinteinen suomalainen kahvipöydän klassikko – mehevä, helppo ja täynnä taatelien luonnollista makeutta. Tämä resepti onnistuu aina ja säilyy mehevänä useita päiviä.
Ainesosat
- 3 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 2 tl vanilliinisokeria
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 200 g pehmeitä taateleita (1 ps)
- 2 dl vettä
- 200 g voita
- 2 kananmunaa
- 1 dl kermaviiliä
- 1–2 rkl voita (voiteluun)
- 1/2 dl korppujauhoja (vuokaan)
Ohjeet
- Pilko taatelit ja keitä ne veden kanssa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Soseuta halutessasi. Sulata voi joukkoon ja anna jäähtyä.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi noin 5 minuutin ajan.
- Sekoita munavaahto varovasti jäähtyneen taateliseoksen kanssa. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda) keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista 175 °C uunin alatasolla noin 60 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
- Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kumoamista. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.
muistiinpanoja
Taatelikakku säilyy mehevänä useita päiviä. Parhaimmillaan se on seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet. Voit halutessasi korvata kermaviilin jugurtilla tai hapankermalla.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
