Helppo Omenasosekakku Resepti: Kostea ja Mehevä Kotitekoinen Herkku
Omenasosekakku on se kakku jonka tein ensimmäisen kerran syksyllä kun omenapuumme Porvoon saariston mökillä antoi enemmän satoa kuin osasimme odottaa. Omenasose oli jo tehty, uuni oli kuuma, ja Mikko seisoi vieressä toivoen jotakin makeaa. Ensimmäinen omenasosekakku oli lähes oikea, mutta leikkasin sen liian aikaisin ja tuorejuustokuorrute valui lautaselle. Kolmen testauskerran jälkeen ymmärsin miksi jäähtyminen on ainoa kohta jossa kärsivällisyys on pakollista. Nyt tämä on se kakku jonka teen aina kun omenasosetta on jäänyt yli tai kun halusin jotain herkullista ilman suurta vaivaa.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Omenasose | 5 dl |
| Fariinisokeri | 1½ dl |
| Hieno sokeri | 1½ dl |
| Kananmuna | 2 kpl |
| Rypsiöljy | 2 dl |
| Vehnäjauhot | 5½ dl |
| Ruokasooda | 1 tl |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| Jauhettu kaneli | 2 tl |
| Jauhettu inkivääri | 1 tl |
| Jauhettu neilikka | ¼ tl |
| Vaniljasokeri | 1 tl |
| Suola | ½ tl |
| Tuorejuusto (kuorrute) | 200 g |
| Vispikerma (kuorrute) | 2 dl |
| Tomusokeri (kuorrute) | 1–1½ dl |
Fariinisokeri on tässä omenasosekakussa tärkeämpi kuin pelkkä valkoinen sokeri: sen melassinen syvyys vahvistaa kanelin ja inkiväärin aromeja tavalla jota tavallinen sokeri ei tee. Rypsiöljy pitää kakun kosteana vielä kolmantenakin päivänä, toisin kuin voi joka jähmettyy jääkaapissa. Kotitekoinen omenasose toimii parhaiten, mutta kaupan makeuttamaton sose käy hyvin.
Valmistusohjeet
Uunin Lämmitys ja Vuoan Valmistelu
Lämmitä uuni 175 asteeseen (kiertoilmalla 155). Vuoraa 25 x 35 cm vuoka leivinpaperilla. Kun leivinpaperi on paikallaan ja uuni lämpiää, tuoksuu jo valmiiksi hyvältä.
Kuivien Ainesten Sekoittaminen
Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Hyvin sekoitettu kuiva seos tuoksuu jo tässä vaiheessa lämpimältä ja mausteiselta.
Märkien Ainesten Vatkaaminen Kuohkeaksi
Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, sitten omenasose. Seos näyttää tässä vaiheessa juoksevalta ja hieman rakeiselta, se on täysin oikein.
Taikinan Yhdistäminen ja Kaataminen Vuokaan
Lisää kuivat aineet märkiin kolmessa erässä, sekoita varovasti juuri ja juuri tasaiseksi. Älä sekoita liikaa tai gluteeni aktivoituu ja kakku tiivistyy. Taikina on paksua ja tuoksuu mausteiselle omenalle.
Paistaminen ja Kypsyystarkistus
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 30–40 minuuttia. 25 minuutin kohdalla pinta näyttää vielä vaalealta ja liikkuu hieman, se on normaalia. Oikea kullankeltainen väri syntyy viimeisten 10 minuutin aikana. Tee tikkutesti: tikku tulee ulos puhtaana kun kakku on valmis. Jos tikku on märkä, jatka 5 minuuttia kerrallaan. Kakku vetäytyy hieman reunoilta kun se on kypsä.
Jäähtyminen ja Kuorruttaminen
Anna kakun jäähtyä vuoassa täysin ennen kuorrutusta, vähintään tunti. Vatkaa tuorejuusto, vispikerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä jäähtyneelle kakulle tasaisesti. Kuorrute pysyy kiinteänä vain kylmälle pohjalle levitettynä.
Ainesosien Korvaaminen
Rypsiöljyn voi korvata auringonkukkaöljyllä, lopputulos on sama. Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella, lisää silloin ½ tl ksantaanikumia rakenteen tueksi. Fariinisokerin voi korvata kookossokerilla, maku muuttuu hieman pähkinäisemmäksi.
Saatat Pitää Myös
- 5 aineen maailman paras omenapiirakka: Toinen omenaan perustuva klassikko, tämä yksinkertaisempi versio korostaa puhtaasti hedelmän omaa makua.
- Mehevä piimäkakku: Samaa kosteaa ja helposti leivottavaa peltikakulogiikkaa, piimä tekee rakenteesta pehmeän aivan kuten omenasose tässä reseptissä.
- Mehevät kinuskiset mokkapalat: Toinen suosikit-peltikakuluokka, sopii samaan kahvipöytään omenasosekakun kanssa vaihtelua tarjoamaan.
- Raparperipiirakka kanelimurupäällisellä: Sama kaneli-inkivääri-aromi eri muodossa, tässä hapan raparperi tasapainottaa makeuden kuten omenasose tässä kakussa.
Säilytysvinkit
Omenasosekakku säilyy jääkaapissa kuorrutettuna 4–5 päivää tiiviisti peitettynä. Ota pala huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen tarjoilua, kylmä kakku maistuu kuivemmalta kuin on. Pakasta ilman kuorrutusta viipaleina leivinpaperin välissä, säilyy pakastimessa 2 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja kuorruta vasta sulatuksen jälkeen.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Omenasosekakku rantautui suomalaisiin keittokirjoihin laajemmin 1980-luvulla amerikkalaisen applesauce cake -perinteen vaikutuksesta, mutta kotimaiset versiot muokkasivat reseptin nopeasti pohjoismaiseen suuntaan lisäämällä fariinisokerin ja vähentämällä mausteiden määrää. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on versio vuodelta 1983, jossa omenasoseen tilalla käytetään raastettua tuoretta omenaa. Molemmat toimivat, mutta sose antaa tasaisemman kosteuden.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile omenasosekakku kahvipöydässä tuorejuustokuorrutteen kanssa syksyn kahvikutsuilla. Kesällä koristele tuoreilla omenasiivuilla ja mintunlehdillä. Joulun aikaan ripottele pinnalle kanelia ja tarjoa lämpimän glögin kanssa. Ilman kuorrutusta kakku sopii eväslaatikkoon sellaisenaan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi omenasosekakku jää märäksi keskeltä?
Yleisin syy on liian lyhyt paistoaika tai liian korkea lämpö jolloin pinta ruskistuu ennen kuin sisus kypsyy. Tee tikkutesti 30 minuutin kohdalla ja jatka tarvittaessa. Myös liian täyteen kaadettu vuoka hidastaa kypsymistä. Oikea vuokakoko on tärkeä, 25 x 35 cm antaa tasaisen kypsymisen.
Voiko omenasosekakun tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, ja se on jopa suositeltavaa. Omenasosekakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä kun maut ovat tasaantuneet ja rakenne tiivistynyt sopivasti. Säilytä kuorruttamattomana jääkaapissa ja kuorruta vasta tarjoilupäivänä, niin kuorrute pysyy siistinä.
Milloin tiedän että kuorrute on onnistunut?
Oikein vatkattu tuorejuustokuorrute on kiinteää, pysyy lusikassa eikä valu. Jos se on liian löysää, lisää tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa uudelleen. Liian kylmä tuorejuusto tekee möykkyisen lopputuloksen, ota se huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen vatkaamista.
Voiko omenasosekakussa käyttää kaupan omenasosetta?
Kyllä. Makeuttamaton kaupan omenasose toimii hyvin ja antaa tasaisen kosteuden. Jos käytät makeutettua sosetta, vähennä reseptin sokereita yhteensä noin puolella desillä. Kotitekoinen sose antaa voimakkaamman omenamaun, mutta ero on pieni valmiissa kakussa.
Miten estän omenasosekakun kuivumisen?
Rypsiöljy on paras tae kosteudelle, älä korvaa sitä voilla. Toinen kriittinen kohta on jäähtyminen: leikkaa kakku vasta kun se on täysin jäähtynyt, muuten kosteus haihtuu leikkauspinnasta. Säilytä tiiviisti peitettynä jääkaapissa, ei avonaisena tiskillä.
Omenasosekakku
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 2 hours
- Yield: 20 pieces
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevä omenasosekakku on helppo peltikakku, jossa omenasose, fariinisokeri ja lämpimät mausteet tekevät pohjasta kostean ja tuorejuustokuorrute viimeistelee herkun.
Ingredients
Kakkupohja:
- 5 dl omenasosetta
- 1½ dl fariinisokeria
- 1½ dl hienoa sokeria
- 2 kananmunaa
- 2 dl rypsiöljyä
- 5½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- ¼ tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
Kuorrute:
- 200 g tuorejuustoa
- 2 dl vispikermaa
- 1–1½ dl tomusokeria
Instructions
- Lämmitä uuni 175 asteeseen, tai kiertoilmalla 155 asteeseen. Vuoraa 25 x 35 cm vuoka leivinpaperilla.
- Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka, vaniljasokeri ja suola kulhossa.
- Vatkaa fariinisokeri, hieno sokeri ja kananmunat vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää sen jälkeen omenasose ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää kuivat aineet märkien ainesten joukkoon kolmessa erässä. Sekoita varovasti vain sen verran, että taikina on tasaista.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista uunin keskitasolla 30–40 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää märkää taikinaa. Jatka tarvittaessa paistoa 5 minuuttia kerrallaan.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa täysin, vähintään 1 tunti, ennen kuorruttamista.
- Vatkaa tuorejuusto, vispikerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle tasaisesti ja leikkaa paloiksi.
Notes
Rypsiöljyn voi korvata auringonkukkaöljyllä. Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella ja lisäämällä ½ tl ksantaanikumia. Säilytä kuorrutettu kakku jääkaapissa tiiviisti peitettynä 4–5 päivää. Pakasta kakku mieluiten ilman kuorrutusta.
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 288 kcal
- Sugar: 21 g
- Sodium: 166 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 38 mg
