Täydelliset valkosipuli-parmesaaniperunat kotona
Herkullisen rapeat uuniperunat arkeen ja juhlaan
Sisällysluettelo
Mikä on valkosipuli-parmesaaniperunat?
Valkosipuli-parmesaaniperunat ovat rapeita uunissa paahdettuja perunoita, jotka on maustettu runsaalla valkosipulilla, mausteilla ja viimeistelty parmesaanijuustolla. Tässä reseptissä yhdistyvät yksinkertaisuus ja makujen syvyys – juuri siksi ne ovat monen suosikki. Itse löysin tämän yhdistelmän vuosia sitten italialaisesta ruokalehdestä, ja siitä lähtien olen kehitellyt omaa versiota, joka toimii loistavasti suomalaisessa keittiössä.
Perinteisesti tällaiset perunat tunnetaan välimerellisistä keittiöistä, mutta niiden pohja on meille tuttu – uuniperunat. Tiesitkö, että perunaa on viljelty Suomessa jo 1700-luvulta asti ja se oli aluksi ylellisyystuote? Nykyään se on arjen perusta, ja tällä reseptillä saat siitä myös juhlapöydän tähden.
Ainekset
Hyvien valkosipuli-parmesaaniperunoiden salaisuus on tasapaino. Itse käytän mielelläni pieniä perunoita, jotka paistuvat tasaisesti ja saavat ihanan rapean pinnan. Tässä reseptissä ei tarvita erikoisia raaka-aineita – kaikki löytyy lähikaupasta.
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Pikkuperunoita, halkaistuna | 900 g |
| Oliiviöljyä | 3 rkl |
| Valkosipulijauhetta | 1 tl |
| Sipulijauhetta | 1 tl |
| Kuivattua timjamia | ½ tl |
| Kuivattua rosmariinia | ½ tl |
| Paprikajauhetta | ½ tl |
| Suolaa ja mustapippuria | Maun mukaan |
| Raastettua parmesaanijuustoa | 0,6 dl |
| Tuoretta persiljaa, silputtuna | 2 rkl |
Vaiheittaiset valmistusohjeet
Tässä reseptissä tärkeintä on perunoiden hyvä maustaminen ja oikea paistoaika. Olen oppinut, että uunin tasainen lämpö ja leikkuupinta alaspäin asetellut perunat takaavat rapeuden.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Laita halkaistut perunat suureen kulhoon ja lisää oliiviöljy, valkosipulijauhe, sipulijauhe, timjami, rosmariini, paprikajauhe, suola ja pippuri.
- Sekoita hyvin, jotta kaikki perunat peittyvät mausteisiin.
- Asettele perunat leikkuupinta alaspäin pellille yhteen kerrokseen.
- Paahda uunissa 25–30 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Ota perunat uunista ja ripottele päälle raastettu parmesaani heti kuumina.
- Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile lämpimänä.
Vuosien varrella olen testannut eri öljyjä ja juustoja, mutta mikään ei päihitä klassista yhdistelmää oliiviöljystä ja parmesaanista. Näillä vaiheilla perunoista tulee takuuvarmasti täydellisiä – juuri sopivan suolaisia, aromaattisia ja pinnalta rapsakoita.
Vinkit täydellisiin valkosipuli-parmesaaniperunoihin
Olen huomannut, että perunoiden liottaminen kylmässä vedessä 15–30 minuuttia ennen paistamista tekee pinnasta entistä rapeamman. Toinen vinkki: älä ahnehdi pellillä. Jos perunat ovat päällekkäin, ne höyrystyvät eivätkä ruskistu. Käytä tarvittaessa kahta peltiä.
Vältä myös liikaa öljyä – se tekee pinnasta rasvaisen, ei rapean. Käytä mittalusikkaa ja sekoita perunat kunnolla ennen pellille levittämistä.
Tässä muutamia reseptejä, joista saatat pitää
Nopea valkosipuli-voikana – resepti valmis alle 30: Täydellinen arkiateria, jossa valkosipuli saa loistaa pääroolissa.
Uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella – herkullista: Täyteläisempi vaihtoehto uuniperunafaneille, juustokastikkeella viimeisteltynä.
Rapeaksi paahdettu parmesaanikukkakaali – helppo herkku: Kasvislisuke, joka hurmaa rapeudellaan ja parmesanilla – toimii myös alkupalana.
Herkullinen valkosipulileipä – nopea resepti: Täydellinen kumppani parmesaaniperunoille esimerkiksi illanistujaisissa.
Tarjoiluvinkit ja lisäkkeet
Valkosipuli-parmesaaniperunat ovat erinomainen lisäke lihalle, kalalle tai vaikka kasvispihveille. Itse tarjoan niitä usein naudan sisäfileen kanssa ja kylkeen teen raikkaan vihreän salaatin.
Kastikkeeksi sopii yksinkertainen jogurtti-valkosipulikastike tai aioli. Kun perunat asetellaan tarjoiluastiaan ja päälle lisätään tuoretta persiljaa, annos näyttää siltä kuin se olisi tullut suoraan ravintolakeittiöstä.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jos perunoita jää yli – mikä on harvinaista, koska ne katoavat yleensä hetkessä – säilytän ne jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Ne pysyvät hyvänä noin 2–3 päivää.
Lämmittäessä paras tapa säilyttää rapeus on käyttää uunia tai paistinpannua. Uunissa lämmitän perunat 180 asteessa noin 10 minuutin ajan. Paistinpannulla riittää, että lämmitän ne keskilämmöllä tilkassa öljyä, kunnes pinta on jälleen rapea. Mikroaaltouunissa rakenne pehmenee, mutta jos kiire painaa, se toimii silti hätävarana.
Kokeilitko valkosipuli-parmesaaniperunoita? Jaa kokemuksesi ja omat vinkkisi kommenteissa!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko valkosipuli-parmesaaniperunat tehdä ilman parmesaania?
Kyllä voi. Voit käyttää esimerkiksi pecorinoa tai täysin juustottoman version kohdalla lisätä hiukan sitruunamehua raikkauden vuoksi.
Miten säilytän valkosipuli-parmesaaniperunat parhaiten?
Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Ne pysyvät hyvänä 2–3 päivää.
Voinko käyttää kuivattua persiljaa tuoreen sijaan?
Kyllä, mutta maku ei ole aivan yhtä raikas. Suosittelen tuoretta aina kun mahdollista.
Kuinka kauan nämä perunat säilyvät hyvänä?
Parhaimmillaan 2–3 päivää jääkaapissa säilytettynä. Rakenne säilyy parhaiten, kun lämmität ne uunissa tai pannulla.
Voiko valkosipuli-parmesaaniperunat valmistaa etukäteen?
Kyllä, voit esipaistaa perunat ja lämmittää ne uudelleen juuri ennen tarjoilua. Juusto kannattaa lisätä vasta lopuksi kuumana.
Täydelliset valkosipuli-parmesaaniperunat kotona
- Valmisteluaika: 10 min
- Kypsennysaika: 30 min
- Kokonaisaika: 40 min
- Tuotto: 4 annosta
- Kategoria: Lisuke
- Menetelmä: Uunissa paistaminen
- Keittiö: Eurooppalainen / Välimerellinen
Kuvaus
Rapeat valkosipuli-parmesaaniperunat syntyvät helposti uunissa. Kokeile tätä maistuvaa ohjetta, joka hurmaa koko pöytäseurueen!
Ainesosat
- 900 g pikkuperunoita, halkaistuna
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- ½ tl kuivattua timjamia
- ½ tl kuivattua rosmariinia
- ½ tl paprikajauhetta
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 0,6 dl raastettua parmesaanijuustoa
- 2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Laita halkaistut perunat suureen kulhoon ja lisää oliiviöljy, valkosipulijauhe, sipulijauhe, timjami, rosmariini, paprikajauhe, suola ja pippuri.
- Sekoita hyvin, jotta kaikki perunat peittyvät mausteisiin.
- Asettele perunat leikkuupinta alaspäin pellille yhteen kerrokseen.
- Paahda uunissa 25–30 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Ota perunat uunista ja ripottele päälle raastettu parmesaani heti kuumina.
- Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile lämpimänä.
Ravitsemus
- Annoskoko: 225 g
- Kalorit: 240 kcal
- Sokeri: 1 g
- Natrium: 300 mg
- Rasva: 12 g
- Hiilihydraatit: 28 g
- Kuitu: 3 g
- Proteiini: 5 g
- Kolesteroli: 5 mg
