Täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella on täyteläinen, lämmittävä ruoka, joka sopii niin arjen nopeaksi ateriaksi kuin viikonlopun herkuksi. Tässä reseptissä yhdistyvät pehmeät uuniperunat ja kermaisen täyteläinen parsakaali-juustokastike, joka tekee annoksesta vastustamattoman. Täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella valmistuvat yksinkertaisista raaka-aineista ja ovat helppoja tehdä kotikeittiössä.

Sisällysluettelof

Mikä on täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella?

Kyseessä on perinteinen lohturuoka, jossa uuniperuna tarjoillaan maukkaan ja kermamaisen kastikkeen kanssa. Parsakaali tuo annokseen vihreyttä ja rakennetta, kun taas cheddarjuusto antaa syvää makua. Vastaavia perunaruokia tunnetaan monissa maissa, mutta Suomessa uuniperuna on erityisen suosittu 1980-luvulta lähtien, jolloin se vakiintui ravintolalistojen klassikoksi.

Ainekset

Ainesosa	Määrä
Uuniperunat
Suola	2 rkl
Vesi	1,2 dl
Jauhoinen peruna (esim. Rosamunda)	4 kpl (n. 230–280 g kukin)
Parsakaali-juustokastike
Vehnäjauhot	2 rkl
Voimakas cheddarjuusto, raastettuna	170 g
Parsakaalin kukinto, pilkottuna	1 kpl
Suolaton voi	2 rkl
Täysmaito	4,8 dl
Paprikajauhe	½ tl
Suola	½ tl
Mustapippuri	¼ tl
Tulinen kastike (esim. sriracha)	1 tl tai maun mukaan

Vaiheittaiset ohjeet

Lämmitä uuni 230 asteeseen ja vuoraa pelti foliolla, halutessasi lisää ritilä päälle.
Sekoita suola ja vesi kulhossa, kunnes suola liukenee.
Pistele perunoihin haarukalla noin kuusi reikää ja pyörittele ne suolavedessä.
Aseta perunat pellille ja paista 45–60 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 96 °C ja ne ovat pehmeitä.
Ota perunat uunista ja halkaise nopeasti höyryn vapauttamiseksi.
Höyrytä parsakaali joko kattilassa tai mikroaaltouunissa, valuta hyvin ja jäähdytä.
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi tahnaksi.
Paista minuutti ja lisää maito hitaasti vatkaten. Mausta paprikalla, suolalla ja pippurilla.
Kypsennä kastiketta 3–4 minuuttia sekoitellen, kunnes sakenee. Ota pois lämmöltä.
Lisää tulinen kastike ja juustoraaste vähitellen, sekoita kunnes juusto sulaa.
Sekoita lopuksi joukkoon parsakaali.
Tarjoile parsakaali-juustokastike höyryävän uuniperunan päällä ja nauti heti.

Vinkit parhaaseen lopputulokseen

Kun haluan varmistaa, että täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella onnistuvat täydellisesti, kiinnitän huomiota muutamaan yksityiskohtaan. Valitsen aina jauhoisia perunoita, kuten Rosamundaa, koska ne pehmenevät uunissa juuri oikealla tavalla. Kastikkeessa tärkeää on kypsyttää maitopohja rauhassa, jotta se sakenee kunnolla ennen juuston lisäämistä. Juustoa ei kannata lisätä liian nopeasti tai kuumaan liemeen – muuten rakenne voi kärsiä. Parsakaali kannattaa höyryttää kevyesti, jotta se säilyttää vihreytensä ja rakenteensa.

Yksi yleinen virhe on perunoiden alikypsentäminen. Käytän lämpömittaria ja varmistan, että sisälämpötila nousee 96 asteeseen ennen kuin otan ne uunista. Näin ne ovat taatusti pehmeitä ja helposti muotoiltavia tarjoilua varten.

Saatat pitää myös näistä resepteistä

Nopea jauheliha-perunalaatikko – valmis 60 minuutissa: Klassinen lohturuoka, jossa peruna saa uuden muodon täyteläisessä arkiversiossa.
Pyttipannu uunissa – helppo ja herkullinen arkiruoka: Perinteinen ruoka modernilla otteella – täydellinen pari uuniperunan ystäville.
Kermainen kanapata – helppo ja herkullinen ohje: Pehmeän täyteläinen pata, joka tuo samanlaista lohtua ja kermaisuutta kuin parsakaali-juustokastike.
Rapeaksi paahdettu parmesaanikukkakaali – helppo herkku: Täydellinen lisuke tai kevyt vaihtoehto perunaruoille – juusto ja kasvikset yhdistyvät houkuttelevasti.

Tarjoiluehdotukset ja lisukkeet

Kun tarjoan täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella, valitsen kevyet lisukkeet. Raikas vihreä salaatti tai vaikka pikkelöidyt punasipulit tuovat tasapainoa annoksen täyteläisyydelle. Juomaksi sopii esimerkiksi sitruksinen kivennäisvesi tai mieto valkoviini. Haluan myös panostaa esillepanoon – ripottelen annoksen päälle hieman tuoretta persiljaa tai mustapippuria, jolloin se näyttää houkuttelevalta heti lautasella.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Jos ruokaa jää yli, säilytän täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Ne säilyvät hyvin 2–3 päivää. Kun lämmitän ruoan uudelleen, teen sen mieluiten liedellä miedolla lämmöllä tai mikrossa keskiteholla. Kastiketta voi tarvittaessa notkistaa pienellä määrällä maitoa, jotta rakenne pysyy pehmeänä ja täyteläisenä myös seuraavana päivänä.

Kokeilitko täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella? Kerro, mitä pidit, ja jätä kommentti alle – kuulisin mielelläni kokemuksesi!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella valmistaa ilman cheddarjuustoa?

Kyllä, voit käyttää vaihtoehtoisesti esimerkiksi emmental- tai gouda-juustoa, mutta maku ei ole yhtä voimakas kuin cheddarilla.

Mikä on paras tapa säilyttää täyteläiset uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella?

Säilytä ruoka jääkaapissa suljetussa astiassa ja käytä 2–3 päivän kuluessa.

Voiko kastikkeen tehdä etukäteen?

Kyllä, kastikkeen voi valmistaa muutamaa tuntia aiemmin ja lämmittää varovasti ennen tarjoilua.

Kuinka kauan perunat pysyvät pehmeinä uunista ottamisen jälkeen?

Perunat pysyvät hyvin pehmeinä noin tunnin ajan, kunhan ne pidetään peitettyinä lämpimässä.

Voiko parsakaalin korvata toisella vihanneksella?

Voit käyttää esimerkiksi kukkakaalia tai pinaattia, mutta rakenteen ja maun tasapaino muuttuu hieman.

Mitä tehdä, jos kastikkeesta tulee liian paksua?

Lisää pieni määrä täysmaitoa ja lämmitä hitaasti, kunnes rakenne on taas sopivan pehmeä.

Tulosta