Sitruunainen suklaahuntukakku: kostea ja herkullinen kahvipöydän klassikko
Sitruunainen suklaahuntukakku syntyi mummu Helvin keittiön muistosta, siitä sitruunan ja sokerin tuoksusta joka täytti Kallion asunnon aina kahvipöydän aikaan. Sitruunainen suklaahuntukakku on se kakku, jonka opin tekemään vasta kolmannella yrittämällä oikein, ja siksi haluan kertoa sinulle tarkalleen, missä kohdassa minä aikoinani kompastuin. Tämä kakku ei ole vaikea, mutta se vaatii sen yhden asian jota kiireessä helposti laiminlyö.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Voita | 250 g |
| Sokeria | 3 dl (250 g) |
| Kananmunia | 5 kpl |
| Vehnäjauhoja | n. 4 dl (250 g) |
| Leivinjauhetta | 1½ tl |
| Vaniljasokeria | 1 tl |
| Sitruunan raastettu kuori | 1 sitruunasta |
| Sitruunanmehua tai sitruslikööriä | 2 rkl |
| Kuorrutus: sokeria | 1½ dl |
| Kuorrutus: tummaa kaakaojauhetta | 1½ rkl |
| Kuorrutus: vispikermaa | 1 dl |
Käytän tähän aina Arla voita enkä margariinia, koska voi antaa kakulle sen täyteläisen maun jota mikään kasvirasva ei korvaa. Valio vispikerma toimii kuorrutukseen parhaiten, koska se kestää kuumentamisen eikä erotu. Valitse sitruuna, jonka kuori on ohut ja kiiltävä, paksukuorisen sitruunan kuori on kitkerää.
Valmistusohjeet: Sitruunainen suklaahuntukakku
Voitele vuoka etukäteen
Voitele ja korppujauhota noin 2 litran rengasvuoka ja nosta jääkaappiin. Vuoka on valmis kun korppujauho tarttuu tasaisesti eikä jätä paljaita kohtia.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Massa on valmis kun se näyttää kiiltävältä ja tuntuu sormissa kevyeltä.
Lisää munat yksitellen
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa aina tasaiseksi. Taikina on oikeassa kohdassa kun se ei enää erotu reunoilta vaan pysyy yhtenäisenä.
Sekoita kuivat aineet joukkoon
Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää useassa erässä hitaalla teholla. Viimeistele sitruunankuorella ja mehulla, taikina tuoksuu raikkaalta.
Kaada vuokaan ja kopauta
Lusikoi taikina tasaisesti vuokaan ja kopauta vuokaa pöytää vasten. Näet pienten kuplien nousevan pintaan, se on merkki että taikina on asettunut koloihin.
Paista alatasolla
Paista 175 asteessa 45-55 minuuttia. Kriittinen hetki on 40 minuutin kohdalla: kakku irtoaa silloin vasta hieman reunoista.
Tee kuorrutus lämpimälle kakulle
Keitä sokeri, kaakao ja kerma tasaiseksi ja sivele lämpimän kakun päälle. Huntu kiiltää juuri levitettynä ja kuivuu sitten himmeäksi.
Ainesosien Korvaaminen
Voit korvata osan vehnäjauhoista gluteenittomalla seoksella, mutta lisää silloin nestettä hieman. Sitruslikööri antaa voimakkaamman maun kuin mehu. Maidoton kerma toimii kuorrutuksessa, mutta huntu jää ohuemmaksi.
Saatat Pitää Myös
- Sitruuna-mustikkakahvikakku: Sama raikas sitruunan maku, mutta mehevämmällä mustikkatäytteellä.
- Sitruuna-rahkapiirakka: Hapahko sitruunatäyte piirakkapohjalla, kun haluat saman maun ilman suklaata.
- Herkullinen sitruunainen mansikkakakku: Nopeampi sitruunakakku kesäpöytään tuoreiden mansikoiden kanssa.
- Paras murukahvikakku: Rapea kuori ja pehmeä sisus, sama kahvipöydän tunnelma ilman suklaahuntua.
Säilytysvinkit
Kääri kakku folioon ja säilytä jääkaapissa 4-5 päivää, maku vain paranee seuraavana päivänä. Pakastin toimii hyvin, kääri tiiviisti ja pidä enintään kolme kuukautta. Anna sulaa jääkaapissa yön yli, älä mikroaaltouunissa, sillä huntu muuttuu silloin tahmeaksi. Huoneenlämpöisenä kakku kuivuu, joten leikkaa se vasta tarjoillessa.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Sitruunakakku kuuluu suomalaiseen kahvipöytään siinä missä pulla ja korvapuusti. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on sitruunakakku ilman suklaahuntua, ja minä lisäsin hunnun, koska Mikko on meidän suklaanystävämme. Se on juuri se kakku, jota leivotaan kyläilylle, syntymäpäiville ja sunnuntaikahveille.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa sitruunainen suklaahuntukakku vahvan kahvin tai teen kanssa. Kesällä lisää pöytään tuoreita mansikoita tai vadelmia raikkaaksi vastapainoksi. Talvella kuorrutuksen päälle sopii ripaus kanelia. Moderni lisä on pieni loraus sitruslikööriä kerman joukkoon.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Sitruunainen suklaahuntukakku
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 12 annosta
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Kasvis
Description
Sitruunainen suklaahuntukakku on mehevä ja täyteläinen kahvikakku, jossa raikas sitruuna kohtaa pehmeän suklaakuorrutuksen. Voista, kananmunista ja tuoreesta sitruunasta valmistettu kakku saa pinnalleen ohuen, samettisen suklaahunnun. Tämä perinteisestä sitruunakakusta kehitetty herkku sopii täydellisesti sunnuntaikahveille, syntymäpäiville ja juhlapöytään.
Ingredients
Sitruunakakkutaikina
- 250 g huoneenlämpöistä voita
- 3 dl (250 g) sokeria
- 5 kananmunaa
- noin 4 dl (250 g) vehnäjauhoja
- 1½ tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunanmehua tai sitruslikööriä
Suklaahuntu
- 1½ dl sokeria
- 1½ rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1 dl vispikermaa
Vuoan valmisteluun
- Hieman voita ja korppujauhoja
Instructions
Vuoan valmistelu ja taikina
- Voitele noin 2 litran rengasvuoka huolellisesti voilla ja korppujauhota se tasaisesti. Varmista, että kaikki vuoan kolot ja reunat peittyvät korppujauhoon. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan ja kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, ilmavaksi vaahdoksi noin 5 minuutin ajan. Valmis vaahto on selvästi kuohkeaa, vaaleaa ja hieman kiiltävää.
- Lisää kananmunat voi-sokerivaahtoon yksi kerrallaan. Vatkaa jokaisen munan jälkeen huolellisesti, kunnes massa on jälleen tasaista. Älä lisää kaikkia munia kerralla, jotta taikina ei juoksetu.
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan muutamassa erässä hitaalla vatkausteholla tai nuolijalla käännellen. Vältä liiallista sekoittamista.
- Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuoren keltainen osa hienoksi. Lisää sitruunankuoriraaste sekä sitruunanmehu tai sitruslikööri taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kakun paistaminen
- Lusikoi taikina valmisteltuun rengasvuokaan ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa kevyesti työtasoa vasten muutaman kerran, jotta suuret ilmakuplat poistuvat ja taikina asettuu tasaisesti vuoan koloihin.
- Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 45–55 minuuttia. Aloita kypsyyden tarkistaminen noin 40 minuutin kohdalla. Kakku on kypsä, kun reunat alkavat irrota vuoasta ja paksuimpaan kohtaan työnnettyyn hammastikkuun ei tartu raakaa taikinaa.
- Nosta valmis kakku uunista ja anna sen levätä vuoassa hetki. Kumoa kakku varovasti tarjoilualustalle tai ritilälle, kun se on hieman jäähtynyt mutta edelleen lämmin.
Suklaahunnun valmistus ja viimeistely
- Mittaa kattilaan sokeri, tumma kaakaojauhe ja vispikerma. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja kuorrutus muuttuu tasaiseksi ja kiiltäväksi. Anna kiehahtaa varovasti.
- Sivele lämmin suklaakuorrutus pullasudilla vielä lämpimän kakun pinnalle. Levitä ohueksi, tasaiseksi hunnuksi myös kakun reunoille. Jos kuorrutus ehtii jähmettyä, lämmitä sitä uudelleen miedolla lämmöllä.
- Anna suklaahunnun asettua ja kuivua hieman himmeäksi ennen tarjoilua. Leikkaa kakku viipaleiksi vasta tarjoiluhetkellä ja nauti kahvin tai teen kanssa.
Notes
Käytä noin 2 litran rengasvuokaa ja voitele sekä korppujauhota se huolellisesti ennen taikinan valmistamista. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi, sillä se tekee kakusta kuohkean. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jauhot varovasti, jotta taikina ei sitkisty. Tarkista kypsyys hammastikulla: tikkuun ei saa tarttua raakaa taikinaa. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se kevyesti foliolla. Levitä lämmin suklaakuorrutus vielä lämpimän kakun päälle, jotta se tarttuu tasaisesti. Sitruunan voi korvata appelsiinilla ja sitruunamehun sitrusliköörillä. Kakku säilyy jääkaapissa 4–5 päivää ja pakastimessa enintään 3 kuukautta. Anna pakastetun kakun sulaa jääkaapissa yön yli.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala (1/12 kakusta)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 32 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0.7 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 130 mg
