Uunifajita: täydellinen ja mehevä arkiruoka koko perheelle
Perjantai-illan kiireessä, kun pöydässä on kolme nälkäistä ihmistä ja kello tikittää kohti elokuvan alkua, uunifajita on se resepti johon tartun. Uunifajita on versio, jonka opin arvostamaan vasta kun tajusin, ettei broilerin tarvitse kuivua uunissa. Ensimmäisellä kerralla paistoin sitä liian kauan, ja mikko sanoi suoraan, että kanan olisi pitänyt olla mehukkaampaa. Kolmannen testauskerran jälkeen ymmärsin, että kaikki on kiinni siitä, kuinka kuumaksi uuni lämpenee ja kuinka nopeasti suikaleet ehtivät kypsyä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Broilerin rintafilettä suikaleina | 700 g |
| Kasviöljyä | 2 rkl |
| Santa Maria Fajitas -maustesekoitusta | 2 pss |
| Juustokuminaa (valinnainen) | 1 tl |
| Keltaista sipulia ohuina suikaleina | 2-3 kpl |
| Vihreää paprikaa suikaleina | 1 kpl |
| Keltaista paprikaa suikaleina | 1 kpl |
| Punaista paprikaa suikaleina | 1 kpl |
| Juustoraastetta | 150 g |
| Vehnätortilloja | 8 kpl |
| Jäävuorisalaattia suikaleina | 1 kpl |
| Valkosipulidippiä | 1 prk |
| Creme fraichea | 1 prk |
| Tomaattia kuutioina (tuoresalsaan) | 4 kpl |
| Punaista chiliä hienonnettuna | 1 kpl |
| Kevätsipulia hienonnettuna | 1-2 kpl |
| Korianteria | 1 ruukku |
Käytän reseptissä Valion juustoraastetta, koska se sulaa tasaisesti eikä muodosta sitkeitä lankoja, jotka voisivat vetää tortillat kasaan. Santa Marian Fajitas -maustesekoitus on ollut mun vakiovalinta jo vuosia, sen suola ja savuisuus ovat tasapainossa ilman että tarvitsee lisätä erikseen suolaa. Jäävuorisalaatti on täällä rapeuden takia, ei mauttomuuden, joten en koskaan jätä sitä pois.
Valmistusohjeet: Uunifajita
Ruskista broileri kuumalla pannulla
Kuumenna öljy ja ruskista broilerisuikaleet. Ne ovat valmiit kun pinta on kullanruskea ja liha tuntuu kiinteältä haarukalla painettaessa, noin 5 minuuttia.
Mausta ja siirrä vuokaan
Lisää fajita-mausteseos ja halutessasi juustokumina. Mauste on imeytynyt kun seos tuoksuu lämpimältä ja savuiselta, ei enää jauhoiselta, noin minuutin kuluttua.
Kuullota sipulit pehmeiksi
Kuullota sipulit samalla pannulla. Ne ovat valmiit kun ne ovat läpikuultavia ja alkavat makeutua, noin 4 minuuttia. Älä anna niiden ruskistua liikaa.
Lisää paprikat ja juusto
Lisää paprikasuikaleet ja sekoita. Ripottele juustoraaste pinnalle. Suikaleiden tulee näkyä juuston läpi, ei peittyä kokonaan, muuten ne höyrystyvät mössöksi.
Paista kunnes juusto kuplii
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kriittinen hetki: juuston pitää kuplia ja saada kullanruskeita pilkkuja, mutta broilerin ei saa kuivua. Tarkkaile viimeiset 3 minuuttia.
Valmista tuoresalsa viileänä
Sekoita tomaatti, chili, kevätsipuli ja korianteri. Salsa on valmis kun tuoksu on raikas ja kirpeä, anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.
Ainesosien Korvaaminen
Broilerin voi korvata kalkkunalla tai soijasuikaleilla, mutta soija vaatii öljyn ja mausteen joukkoon. Gluteenittomat tortillat toimivat hyvin. Maidoton juustoraaste sulaa tahmeammin, joten laita sitä hieman vähemmän.
Saatat Pitää Myös
- 5 ainesosan kana-ananaskiusaus: Samanlainen mehevä kana uunissa, kun haluat vielä nopeamman arkiruoan.
- Kanapasta uunissa: Broileri ja uuni samassa paketissa, mutta pastan kanssa täyttävämpänä versiona.
- 15 min texmex-lihapullat: Sama mausteinen texmex-henki, mutta jauhelihasta tehtynä ja nopeampana.
- Täydellinen kanaruukku uunissa: Kermaisempi kanavuoka, kun kaipaat uunifajitan tilalle pehmeämpää makua.
Säilytysvinkit
Uunifajita säilyy jääkaapissa 2 päivää ja pakastuu hyvin enintään 2 kuukaudeksi. Lämmitä 175 asteessa noin 10 minuuttia, jotta juusto sulaa uudelleen. Mikrossa broileri muuttuu kumisemmaksi. Tuoresalsa kannattaa tehdä aina tuoreena, sillä leikattu tomaatti vettyy nopeasti.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Uunifajita on suomalainen sovellus texmex-perinteestä, joka saapui kotikeittiöihin vähitellen ja asettui arkiruoan joukkoon. Alkuperäinen fajita tehdään pannulla, mutta uuniversio sopii suomalaiseen tapaan valmistaa ruoka isolle perheelle yhtä aikaa. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa ei tällaista ole, hän olisi kutsunut tätä pannuruoaksi. Silti hän olisi hyväksynyt juuston päälle.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa uunifajita lämpimien vehnätortillojen, jäävuorisalaatin, valkosipulidipin ja tuoresalsan kanssa. Talvella lisää pöytään creme fraichea ja ripaus limemehua, kesällä tuoretta korianteria ja avokadoa. Moderni lisä on marinoitu punasipuli, joka tuo kirpeyttä raskaan juuston rinnalle.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi broileri kuivuu uunifajitassa?
Broileri kuivuu, jos se paistetaan liian kauan tai jos suikaleet ovat liian ohuita. 200 asteessa 10 minuuttia riittää, koska broileri on jo ruskistettu pannulla. Kun otat vuoan uunista, broilerin pinnan pitää olla kostealta kiiltävä, ei kuiva ja himmeä. Jos juusto ei ole vielä ruskistunut mutta broileri näyttää kuivalta, ota vuoka pois. Voit laittaa sen takaisin hetkeksi grillivastuksen alle, jos haluat lisää väriä pintaan.
Voiko uunifajitan valmistaa ilman Santa Marian mausteseosta?
Voi, mutta silloin sekoita mausteet itse: 2 teelusikallista paprikajauhetta, 1 teelusikallinen juustokuminaa, puoli teelusikallista savupaprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria. Valmiissa seoksessa on myös hieman sokeria ja sitruunahappoa, jotka pyöristävät makua. Kotitekoinen seos on hieman terävämpi, joten lisää öljyä teelusikallinen, jotta mausteet tarttuvat broileriin tasaisesti.
Milloin tiedän, että juusto on sopivasti sulanut?
Katso pintaa, älä kelloa. Sopiva juusto kuplii pieninä laikkuina ja siinä on kullanruskeita pilkkuja. Jos juusto on vielä täysin vaalea, maku jää litteäksi. Jos broilerin reunat alkavat tummua, ota vuoka pois heti, koska liha kuivuu viimeisten minuuttien aikana. Minä käännän vuokaa kerran paiston puolivälissä, jos uuni ruskistaa takareunaa enemmän. Se pieni liike tasaa värin.
Miksi tuoresalsa vettyy nopeasti?
Tomaatti luovuttaa nestettä, kun se on leikattu ja suolattu. Valuta tomaattikuutiot siivilässä ennen sekoittamista ja lisää suola vasta juuri ennen tarjoilua. Jos salsa seisoo jääkaapissa yli kaksi tuntia, neste erottuu pohjalle. Voit kaataa ylimääräisen nesteen pois ennen tarjoilua. Korianteri kannattaa lisätä vasta juuri ennen pöytään nostamista, muuten lehdet tummuvat ja menettävät raikkauden.
Voiko uunifajitan tehdä etukäteen?
Voi, mutta broileri kannattaa ruskistaa ja maustaa etukäteen ja koota vuoka vasta juuri ennen paistoa. Jos kokoat vuoan tunteja aiemmin, paprikat ja sipulit luovuttavat nestettä ja vuoka vettyy. Olen kokeillut kokoamista edellisenä iltana, eikä se ollut paras hetki. Kääräise vuoka kelmuun ja pidä jääkaapissa, mutta lisää juustoraaste vasta juuri ennen uuniin laittamista. Silloin pinta kuplii kauniisti.
Uunifajita
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 3 annosta
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevä uunifajita yhdistää mausteisen broilerin, värikkäät paprikat, pehmeät sipulit ja kullanruskeaksi sulaneen juuston. Tarjoa lämpimien tortillojen, rapean salaatin, valkosipulidipin ja raikkaan tuoresalsan kanssa. Helppo ja herkullinen texmex-ruoka kiireiseen arkeen!
Ingredients
Fajitatäyte
- 700 g broilerin rintafilettä suikaleina
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 pss Santa Maria Fajitas -maustesekoitusta
- 1 tl juustokuminaa (valinnainen)
- 2–3 keltaista sipulia ohuina suikaleina
- 1 vihreä paprika suikaleina
- 1 keltainen paprika suikaleina
- 1 punainen paprika suikaleina
- 150 g juustoraastetta
Tarjoiluun
- 8 vehnätortillaa
- 1 jäävuorisalaatti suikaleina
- 1 prk valkosipulidippiä
- 1 prk crème fraîchea
Tuoresalsa
- 4 tomaattia kuutioina
- 1 punainen chili hienonnettuna
- 1–2 kevätsipulia hienonnettuna
- 1 ruukku korianteria
Instructions
Uunifajitan valmistus
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna kasviöljy pannulla ja ruskista broilerisuikaleita kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes niiden pinta saa kullanruskean värin.
- Lisää broilerin joukkoon fajita-mausteseos ja halutessasi juustokumina. Sekoita huolellisesti ja kuumenna noin minuutti, kunnes mausteet alkavat tuoksua. Siirrä broileri uunivuokaan.
- Kuullota ohuiksi suikaloidut sipulit samalla pannulla noin 4 minuuttia, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi ja pehmeiksi. Vältä liiallista ruskistamista.
- Lisää kuullotetut sipulit ja paprikasuikaleet broilerin joukkoon uunivuokaan. Sekoita kevyesti ja ripottele juustoraaste tasaisesti pinnalle niin, että kasvikset jäävät osittain näkyviin.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja saa kullanruskeita pilkkuja. Tarkkaile paistumista viimeiset 3 minuuttia, jotta broileri ei kuivu. Varmista, että broileri on kypsää ja sen sisälämpötila on vähintään 75 °C.
Tuoresalsan valmistus
- Kuutioi tomaatit ja valuta tarvittaessa ylimääräinen neste pois. Hienonna punainen chili, kevätsipulit ja korianteri. Sekoita ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa mielellään noin tunnin ajan. Lisää korianteri halutessasi vasta juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu
- Lämmitä vehnätortillat pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa uunifajita lämpimien tortillojen, suikaloidun jäävuorisalaatin, valkosipulidipin, crème fraîchen ja raikkaan tuoresalsan kanssa.
Notes
Vinkki: Älä paista broileria liian pitkään, jotta se pysyy mehukkaana. Varmista kuitenkin, että broilerin sisälämpötila saavuttaa 75 °C. Tarkkaile juuston ruskistumista erityisesti viimeisten minuuttien aikana. Tuoresalsa kannattaa valmistaa mahdollisuuksien mukaan tuntia ennen tarjoilua ja säilyttää jääkaapissa. Uunifajita säilyy jääkaapissa 2 päivää ja pakastimessa enintään 2 kuukautta. Lämmitä uudelleen 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa. Broilerin voi korvata kalkkunalla tai soijasuikaleilla. Gluteenittomat tortillat ja maidoton juustoraaste sopivat vaihtoehdoiksi. Ravintoarvot ovat suuntaa antavia ja sisältävät myös tortillat, kastikkeet ja muut lisukkeet.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 1500 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 2900 mg
- Fat: 77 g
- Saturated Fat: 29 g
- Unsaturated Fat: 47 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 121 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 81 g
- Cholesterol: 290 mg
