Omenakakku kinuskikuorrutteella: mehevä syysherkku helposti
Syyskuun alussa Aino kantoi keittiöön ämpärillisen omenoita, ja tiesin heti mitä niistä syntyisi. Omenakakku kinuskikuorrutteella on se leivonnainen, jonka teen aina kun omenasato on parhaimmillaan. Mehevä öljypohjainen taikina, lämpimät mausteet ja päällä kiiltävä kinuski muodostavat yhdistelmän, jolle ei voi sanoa ei. Ensimmäisellä kerralla kuorrute valui pitkin reunaa, kunnes ymmärsin jäähdyttää kakun kunnolla. Nyt tiesin tarkalleen, miten se tehdään.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunia | 2 kpl |
| Rypsiöljyä | 2 dl |
| Sokeria | 2 dl |
| Fariinisokeria | 1 dl |
| Vehnäjauhoja | 4 dl |
| Kermaviiliä | 1 dl |
| Leivinjauhetta | 0,5 tl |
| Ruokasoodaa | 0,5 tl |
| Vaniljasokeria | 1 rkl |
| Kanelia | 1,5 tl |
| Omenoita | 2 kpl |
| Voita kuorrutteeseen | 75 g |
| Maitoa kuorrutteeseen | 0,5 dl |
| Kinuskikastiketta | 0,75 dl |
| Tomusokeria | 4,75 dl |
| Kookoshiutaleita | 1 dl |
Valion kermaviili on tässä se ratkaiseva ainesosa, koska sen happamuus leikkaa fariinisokerin makeutta ja pitää taikinan mehevänä. Raasta omenat vasta juuri ennen sekoittamista, sillä valmiiksi raastettu omena tummuu ja menettää raikkautensa nopeasti. Käytin kuorrutteeseen valmista kinuskikastiketta, mutta voit keittää sen itsekin, jos haluat tummemman maun.
Valmistusohjeet: omenakakku kinuskikuorrutteella
Valmistele vuoka ja uuni
Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Pohjan pitää istua napakasti, jotta taikina ei valu reunojen alle.
Sekoita kuivat aineet
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja kaneli. Kun kanelin tuoksu nousee selvästi, seos on valmis, älä jätä sitä odottamaan.
Vatkaa munat ja sokerit
Vatkaa kananmunat, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi. Näet valmiin tilan, kun seos vaalenee selvästi ja nauha jää pinnalle hetkeksi.
Lisää öljy ja kermaviili
Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, sitten kermaviili. Taikina kiiltää ja tuntuu sileältä, ei irtoa kulhon reunoista.
Raasta omenat ja sekoita
Kuori ja raasta omenat hienoksi ja käännä varovasti kuivien aineiden kanssa taikinaan. Pinta näyttää kostealta ja tuoksuu tuoreelta omenalta ja kanelilta.
Paista ja jäähdytä kokonaan
Kaada taikina vuokaan ja paista 20-25 minuuttia. Kriittinen kohta: kakku on valmis kun keskusta tuntuu kimmoisalta ja reunat irtoavat vuoasta, mutta anna sen jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
Valmista kinuskikuorrute
Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon maito, kinuskikastike ja tomusokeri. Kuorrute on valmis, kun se on tasaista ja kiiltävää, mutta valuu paksuna nauhana.
Levitä kuorrute ja koristele
Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja ripottele kookoshiutaleet pinnalle. Pinta kiiltää pehmeästi ja kookos nousee nätisti kinuskin päältä.
Ainesosien Korvaaminen
Kermaviilin voi korvata samalla määrällä maustamatonta jogurttia, taikina jää hieman kevyemmäksi. Gluteenittomat jauhot toimivat, mutta lisää silloin 1 rkl nestettä. Kookoshiutaleet voi jättää pois tai vaihtaa rouhittuihin pähkinöihin.
Saatat Pitää Myös
- 5 aineen maailman paras omenapiirakka: Yhtä helppo omenaherkku arkeen, kun kaipaat nopeaa leivonnaista kahvipöytään.
- Täydellinen omenapiirakka kuorrutteella: Sama omenan ja kuorrutteen liitto piirakkapohjalla, valmis puolessa tunnissa.
- 30 minuutin omenapiirakka: Nopea versio samasta mausta, kun omenahammasta kolottaa eikä aikaa ole.
- Helppo omenasosekakku: Mehevä kakkupohja omenasoseesta, kun tuoreita omenoita ei ole käsillä.
Säilytysvinkit
Omenakakku kinuskikuorrutteella säilyy jääkaapissa 3-4 päivää ja pakastuu kuorruttamattomana enintään 3 kuukautta. Kuorrute pehmenee huoneenlämmössä, joten ota kakku jääkaapista hieman ennen tarjoilua. Älä peitä kakkua tiiviisti tuorekelmulla, sillä kookoshiutaleet tarttuvat kiinni. Leikkaa aina puhtaalla veitsellä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Omenakakku kinuskikuorrutteella kuuluu suomalaiseen syksyyn, kun omenat kypsyvät ja satoa riittää naapureillekin jaettavaksi. Fariinisokeri ja kaneli antavat lämpimän maun, ja kinuski tuo päälle suomalaisille tutun makeuden. Mummulla oli tapana uunin lämmössä paistaa samantapainen, mutta hän jätti kuorrutteen pois. Minä lisäsin sen, koska se kruunaa kokonaisuuden.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa omenakakku kinuskikuorrutteella haaleana kahvin tai kylmän maidon kanssa. Syksyllä se sopii illanistujaisiin ja talkoopöytään, jouluna se sopii joulukahvipöytään jouluisilla mausteilla. Kesällä lisää lautaselle raikasta vaniljajäätelöä. Pieni ripaus merisuolaa kuorrutteen pinnalle tuo makuun mielenkiintoisen säväyksen.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kuorrute valui kakun päältä?
Kuorrute valui, koska kakku oli vielä lämmin tai kuorrute oli liian löysää. Anna kakun jäähtyä täysin, mielellään tunti huoneenlämmössä ennen kuorruttamista. Jos kuorrute tuntuu liian ohuelta, lisää tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se valuu paksuna nauhana eikä ohuena liruna. Opin tämän kantapään kautta ensimmäisellä kerralla, kun koko kinuski valui lautaselle.
Voiko omenakakun tehdä ilman kinuskikastiketta?
Voi, mutta silloin kuorrutteesta tulee vähemmän kinuskinen. Voit keittää kinuskin itse kermasta ja fariinisokerista, mutta se vie aikaa ja vaatii tarkkaa lämpötilaa. Valmis kinuskikastike antaa tasaisen tuloksen ja säästää vaivaa. Voit myös korvata sen tummalla siirapilla, mutta maku muuttuu silloin selvästi makeammaksi ja vähemmän karamelliseksi.
Miksi omenat kannattaa raastaa eikä pilkkoa?
Raastetut omenat jakautuvat taikinaan tasaisesti ja pitävät kakun mehevänä, kun taas kuutioiksi pilkotut omenat voivat painua pohjalle. Raasta omenat hienoksi, mutta purista ylimääräinen neste pois, jos omenat ovat erittäin mehukkaita. Liika neste tekee taikinasta löysän ja paistoaika pitenee. Näet taikinan oikean koostumuksen, kun se valuu lusikasta paksuna nauhana eikä ohuena virtana.
Voiko omenakakun pakastaa kuorrutteen kanssa?
En suosittele pakastamaan kuorrutteen kanssa, koska kinuski muuttuu pakastettaessa rakeiseksi ja kookoshiutaleet pehmenevät ikävästi. Pakasta kakku ilman kuorrutetta ja lisää kuorrute vasta sulatuksen jälkeen. Kakku säilyy pakastimessa enintään kolme kuukautta. Sulata kakku huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli, jotta rakenne palautuu tasaiseksi.
Mistä tiedän, että omenakakku on kypsä?
Työnnä hammastikku kakun keskelle, jos siihen ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Reunojen pitää irrota vuoasta kevyesti ja pinnan tuntua kimmoisalta painettaessa. Jos keskusta tuntuu löysältä, jatka paistamista 3-5 minuuttia. Paistoaika vaihtelee omenoiden mehukkuuden mukaan, joten luota mieluummin tikkuun kuin kelloon.
Omenakakku kinuskikuorrutteella
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 hour 45 minutes
- Yield: 12 annosta
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Kasvis
Description
Mehevä omenakakku kinuskikuorrutteella yhdistää raastetut omenat, lämpimän kanelin ja fariinisokerin sekä pehmeän, kiiltävän kinuskikuorrutteen. Öljy ja kermaviili tekevät kakusta ihanan kostean, ja kookoshiutaleet viimeistelevät herkullisen kahvipöydän leivonnaisen.
Ingredients
Omenakakku
- 2 kananmunaa
- 2 dl rypsiöljyä
- 2 dl sokeria
- 1 dl fariinisokeria
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kermaviiliä
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1,5 tl kanelia
- 2 omenaa
Kinuskikuorrute
- 75 g voita
- 0,5 dl maitoa
- 0,75 dl kinuskikastiketta
- 4,75 dl tomusokeria
Koristeluun
- 1 dl kookoshiutaleita
Instructions
Omenakakun valmistus
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla.
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja kaneli.
- Vatkaa kananmunat, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää sitten kermaviili ja sekoita tasaiseksi.
- Kuori ja raasta omenat hienoksi. Lisää raastetut omenat ja kuivat aineet taikinaan. Kääntele varovasti tasaiseksi.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Jatka paistamista tarvittaessa.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista, mielellään vähintään tunnin ajan.
Kinuskikuorrutteen valmistus
- Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää maito ja kinuskikastike ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute on tasaista, kiiltävää ja sopivan paksua.
- Levitä kinuskikuorrute täysin jäähtyneen kakun pinnalle. Ripottele kookoshiutaleet tasaisesti kuorrutteen päälle.
- Anna kuorrutteen hieman jähmettyä ennen kakun leikkaamista. Tarjoa kahvin tai maidon kanssa.
Notes
Vinkki: Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kinuskikuorrutteen levittämistä, jotta kuorrute ei valu reunoilta. Jos kuorrute on liian löysää, lisää tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan.
Ainesosien korvaaminen: Kermaviilin voi korvata samalla määrällä maustamatonta jogurttia. Gluteenittomia jauhoja käytettäessä lisää noin 1 rkl nestettä. Kookoshiutaleet voi jättää pois tai korvata rouhituilla pähkinöillä.
Säilytys: Kakku säilyy jääkaapissa 3–4 päivää. Kuorruttamattoman kakun voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Sulata ja kuorruta ennen tarjoilua.
Tarjoilu: Tarjoa kahvin tai kylmän maidon kanssa. Halutessasi lisää vaniljajäätelöä tai ripaus merisuolaa kuorrutteen pinnalle.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala (1/12 kakusta)
- Calories: 490 kcal
- Sugar: 56 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 4.5 g
- Cholesterol: 60 mg
