Suklaapiimäkakku: mehevä ja varma herkku kahvipöytään
Minä olen oppinut kantapään kautta, että mehevin suklaapiimäkakku syntyy sunnuntaiaamuna, kun keittiössä tuoksuu jo kaakao ja pellillinen on menossa uuniin ennen ensimmäistä kahvikuppia. Tämä resepti on se, johon palaan aina kun pöytään tarvitaan jotain varmaa ja kotitekoista. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja avasin uunin liian aikaisin, jolloin kakku lässähti keskeltä. Korjasin lämmön ja opin katsomaan pintaa, en kelloa.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 5 dl |
| Sokeria | 3 dl |
| Vanilliinisokeria | 2 tl |
| Soodaa | 2 tl |
| Kaakaojauhetta | 0,5 dl |
| Sulatettua margariinia tai voita | 150 g |
| Piimää | 2 dl |
| Munia | 3 kpl |
Piimä on tässä reseptissä se ainesosa, jota ei kannata korvata maidolla. Sen happamuus herättää soodan toimimaan ja tekee rakenteesta mehevän. Käytän Valion piimää ja tavallista Fazerin vehnäjauhoa, ja tumma, makeuttamaton kaakaojauhe antaa syvimmän maun.
Valmistusohjeet: Suklaapiimäkakku
Sekoita kuivat aineet
Vispilöi jauhot, sokeri, vanilliinisokeri, sooda ja kaakao kulhossa. Seos on valmis, kun se on tasaista ja tuoksuu selvästi kaakaolta ilman sokeripaakkuja.
Sulata voi ja yhdistä
Sulata voi ja kaada se kuivien aineiden joukkoon. Taikina näyttää tässä vaiheessa murumaiselta, se on täysin normaalia, älä lisää nestettä vielä.
Lisää piimä ja munat
Lisää piimä ja munat ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Taikina on valmis, kun se valuu lusikasta paksuna nauhana ja pinta kiiltää tummalta.
Kaada vuokaan
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1,5 litran rengasvuokaan. Tasoita pinta lastalla, se on valmis kun se ei enää liiku itsestään.
Paista 175 asteessa
Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kriittinen kohta: keskikohta saa olla hieman kostea, mutta tikkuun ei saa jäädä raakaa taikinaa.
Ainesosien Korvaaminen
Piimän voi korvata kermaviilillä, rakenne tiivistyy hieman mutta maku säilyy. Gluteeniton jauho toimii, mutta lisää 1 rkl nestettä. Voit vaihtaa kaakaon tummaan suklaaseen, silloin vähennä sokeria hieman.
Saatat Pitää Myös
- Mehevä piimäkakku: Sama pehmeä piimäpohja ilman kaakaota, loistava vertailukohta suklaaversiolle.
- 1 kulhon mehevä suklaakakku: Yhden kulhon suklaaversio, kun haluat saman maun vähemmällä tiskiillä.
- Helppo pannukakku: Samalla piimällä ja uunilla syntyvä arkinen herkku, kun kakku on jo syöty.
- Helppo omenapiirakka mummon tapaan: Sama uunipellin logiikka ja kotitekoinen maku, kun haluat tarjottavaa isommalle porukalle.
Säilytysvinkit
Suklaapiimäkakku säilyy jääkaapissa 3 päivää kelmun alla, ja maku vain paranee. Pakastaminen onnistuu kuukauden ajan, mutta kääri kakku tiiviisti. Lämmitä viipale mikrossa 15 sekuntia, jolloin rakenne pehmenee jälleen meheväksi. Älä säilytä kakku jääkaapissa ilman kantta, se kuivuu reunoilta ja menettää kosteuden.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Suklaapiimäkakku kuuluu suomalaiseen kahvipöytäperinteeseen silloin, kun tarjolla pitää olla jotain varmaa ja täyttävää. Se on se kakku, joka ilmestyy pöytään syntymäpäivillä, talkoissa ja joulun pyhiksi teen kanssa, ja jonka viipale katkaisee nälän. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on tästä versio pelkällä soodalla ilman kaakaojauhetta. Minä lisäsin kaakaon ja kanelin, ja hän hyväksyi muutoksen.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa suklaapiimäkakku haaleana kahvin kanssa tai kylmän maidon kera. Kesällä lisää lautaselle tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa, talvella kinuskikastiketta ja paahdettuja hasselpähkinöitä. Moderni vaihtoehto on pieni lusikallinen suolattua karamellia ja ripaus sormisuolaa päälle. Jouluisin ripottele pinnalle tomusokeria ja kanelia.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi suklaapiimäkakku lässähtää keskeltä?
Lässähtäminen johtuu yleensä siitä, että uunin luukku avattiin liian aikaisin, usein ennen 30 minuuttia. Kakun keskikohta jää vielä kosteaksi, ja kylmä ilma romahduttaa rakenteen. Minä olen polttanut tämän kerran tai kaksi, siksi tiedän tarkalleen milloin se on valmis. Paista 175 asteessa 45 minuuttia ja katso vasta sitten läpi. Jos pinta hyllyy ja tikkuun jää raakaa taikinaa, anna kakun kypsyä vielä 5-10 minuuttia.
Voiko suklaapiimäkakun tehdä ilman piimää?
Piimän voi korvata kermaviilillä, jolloin rakenne tiivistyy hieman mutta maku säilyy hyvänä. Toinen vaihtoehto on maito tilkalla sitruunamehua, mutta se ei herätä soodaa yhtä voimakkaasti kuin aito piimä. Piimän happamuus tasapainottaa kaakaon kitkeryyttä ja pitää kakun mehevänä useita päiviä. Jos käytät maitoa, lisää teelusikallinen leivinjauhetta varmistaaksesi kohoamisen.
Voiko suklaapiimäkakun pakastaa?
Voi, mutta kääri kakku tai viipaleet tiiviisti kelmuun ja sen jälkeen pakastuspussiin. Pakastaminen toimii kuukauden ajan, ja kakku säilyttää mehevyytensä parhaiten, kun se on täysin jäähtynyt ennen pakastamista. Lämmitä viipale huoneenlämmössä tai mikrossa 15 sekunnin ajan. Älä pakasta kakkua lämpimänä, sillä silloin siihen muodostuu kosteutta ja rakenne muuttuu kumiseksi.
Miksi suklaapiimäkakun pinta halkeilee?
Halkeileminen johtuu siitä, että taikina kohoaa liian nopeasti kuumassa uunissa. Tarkista, että uuni on varmasti 175 astetta eikä kuumempi, sillä liian korkea lämpö nostaa pinnan ennen keskustaa. Kakku halkeilee myös, jos taikina on liian paksua, jolloin lisää tilkka piimää auttaa. Halkeamat eivät vaikuta makuun, ja ne voi peittää tomusokerilla tai kuorrutteella.
Mistä tiedän, että suklaapiimäkakku on kypsä?
Katso pintaa ja kokeile tikulla, älä luota pelkkään kelloon. Kypsä kakku tuntuu keskeltä joustavalta kevyesti painettaessa ja tikkuun tarttuu kosteita murusia, ei raakaa taikinaa. Jos pinta kiiltää vielä ja tikkuun jää taikinaa, jatka paistoa 5 minuutin erissä. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista, siksi se 30 minuutin jäähtymisaika aina kannattaa.
Suklaapiimäkakku
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 12 palaa
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Suklaapiimäkakku on ihanan mehevä ja pehmeä suklaakakku, joka valmistuu helposti tavallisista leivontakaapin aineksista. Piimä tekee kakun rakenteesta kostean ja kuohkean, kun taas tumma kaakao antaa sille täyteläisen suklaan maun. Tämä perinteinen kotitekoinen kahvikakku sopii täydellisesti sunnuntaikahveille, juhliin ja arjen herkutteluhetkiin.
Ingredients
- 3 dl sokeria
- 2 tl vanilliinisokeria
- 2 tl ruokasoodaa
- 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
- 150 g sulatettua margariinia tai voita
- 2 dl piimää
- 3 kananmunaa
Instructions
- Mittaa vehnäjauhot, sokeri, vanilliinisokeri, ruokasooda ja tumma kaakaojauhe suureen kulhoon. Sekoita ainekset vispilällä tasaiseksi seokseksi, jossa ei näy kaakao- tai sokeripaakkuja.
- Sulata margariini tai voi kattilassa tai mikrossa. Kaada sulatettu rasva kuivien aineiden joukkoon ja sekoita. Taikina näyttää tässä vaiheessa murumaiselta, mikä on täysin normaalia.
- Lisää piimä ja kananmunat taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja sileäksi taikinaksi. Vältä liiallista vatkaamista, jotta kakun rakenne pysyy pehmeänä ja mehevänä.
- Kaada valmis taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1,5 litran rengasvuokaan. Tasoita pinta varovasti lastalla.
- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 30 minuutin aikana, jotta kakku ei lässähdä. Tarkista kypsyys paistoajan lopussa puisella tikulla.
- Kakku on valmis, kun pinta tuntuu kevyesti painettaessa joustavalta ja tikkuun tarttuu vain muutama kostea muru. Jos tikkuun jää raakaa taikinaa, jatka paistamista 5–10 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa varovasti tarjoilualustalle ja anna jäähtyä hieman. Tarjoile sellaisenaan tai halutessasi kermavaahdon, mansikoiden tai kinuskikastikkeen kanssa.
Notes
Piimän happamuus aktivoi soodan ja auttaa tekemään kakusta mehevän. Käytä tummaa, makeuttamatonta kaakaojauhetta parhaan suklaan maun saamiseksi. Älä sekoita taikinaa liian pitkään piimän ja kananmunien lisäämisen jälkeen. Vältä uunin luukun avaamista ensimmäisen 30 minuutin aikana, jotta kakku ei lässähdä keskeltä. Tarkista kypsyys tikulla: tikkuun saa tarttua kosteita murusia, mutta ei raakaa taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Piimän voi tarvittaessa korvata kermaviilillä, jolloin rakenne muuttuu hieman tiiviimmäksi. Gluteenitonta jauhoseosta käytettäessä lisää noin 1 rkl nestettä. Säilytä kakku jääkaapissa peitettynä enintään 3 päivää tai pakasta tiiviisti käärittynä enintään kuukaudeksi. Tarjoile kahvin, maidon, kermavaahdon tai tuoreiden marjojen kanssa.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 230 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0.4 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 1.4 g
- Protein: 5.2 g
- Cholesterol: 75 mg
