Ananas-murupiirakka vain 30 min: Helppo ja mehevä

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Heinäkuun sadepäivänä, kun tuore kahvi tuoksuu ja mökkituliaiset odottavat kassissa, Ananas-murupiirakka on juuri se nopea pellillinen joka pelastaa iltapäivän. Ensimmäisellä testikerralla jätin ananasmurskan liian märäksi ja täyte muuttui vetiseksi keskeltä. Korjaus oli yksinkertainen: valuta murska kunnolla ja painele lusikalla ylimääräinen mehu pois. Aino, joka huomaa liian tahmean rakenteen heti, otti toisella kerralla palan ilman kommenttia. Se oli hyvä merkki. Tästä tulee helppo, mehevä ja herkullinen kotitekoinen piirakka myös sinulle.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Vehnäjauhot	8 dl
Sokeri pohjaan	3 dl
Vaniljasokeri pohjaan	2 tl
Sooda	2 tl
Leivinjauhe	2 tl
Voi sulatettuna	250 g
Kerma tai piimä	2 dl
Kananmuna pohjaan	1 kpl
Maitorahka	2 prk
Kananmunat täytteeseen	2 kpl
Sokeri täytteeseen	1,5 dl
Vaniljasokeri täytteeseen	1 tl
Ananasmurska	2 prk

Valitsen tähän tavallisen maitorahkan, koska sen tiivis rakenne sitoo ananaksen kosteutta paremmin kuin jogurtti. Muruseos erotetaan ennen munan ja piimän lisäämistä siksi, että kuiva voi-jauhomuru paistuu rapeaksi. Jos se kostutetaan vahingossa, pinta jää pehmeäksi eikä Ananas-murupiirakka saa sitä parasta murumaista purutuntumaa.

Ananas-murupiirakka vain 30 minuutissa - Helppo ja mehevä — Ananas-murupiirakka | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Kuumenna Uuni ja Sulata Voi
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja sulata voi. Kun voisula on kirkasta ja tuoksuu miedosti pähkinäiseltä, se sekoittuu kuiviin aineisiin ilman rasvaisia laikkuja.

Kuivat Aineet ja Muruseos Ananas-murupiirakkaa Varten
Sekoita jauhot, sokerit, sooda ja leivinjauhe. Lisää voisula, nypi murumaiseksi ja ota neljäsosa sivuun. Oikea muruseos näyttää kostealta hiekalta ja rapisee kevyesti kulhossa.

Pohjataikinan Viimeistely Pellille
Lisää pohjataikinaan kananmuna ja kerma tai piimä. Levitä leivinpaperille. Taikina on paksua ja pehmeää, mutta lusikka jättää siihen vaalean kiiltävän jäljen.

Rahkatäyte ja Valutettu Ananas
Sekoita rahka, munat, sokeri ja vaniljasokeri sileäksi. Kaada pohjalle, lisää hyvin valutettu ananas. Täyte näyttää vaalealta ja tasaiselta, eikä ananas saa kiiltää nesteestä.

Paista Ananas-murupiirakka Kullanruskeaksi
Paista 25 minuuttia. Ananas-murupiirakka on valmis kun murut ovat kullanruskeat ja täytteen keskusta vain kevyesti tutisee. Jos pinta tummuu ennen kuin keskusta hyytyy, laske lämpö 180 asteeseen.

Ainesosien Korvaaminen

Piimän voi vaihtaa kermaan, jolloin pohja pehmenee. Gluteeniton jauhoseos toimii, mutta muru hajoaa helpommin. Maidoton rahka tekee täytteestä kevyemmän ja hieman löysemmän.

Saatat Pitää Myös

Kinkku-ananaspiirakka: Sama ananaksen makeus, mutta suolaisessa piirakassa kahvipöydän iltapalaksi.
Sitruuna-rahkapiirakka: Rahkatäyte ja murupinta toimivat samalla logiikalla, mutta maku on sitruunaisen raikas.
Marjainen piimäpiirakka: Piimäpohja tekee saman pehmeän rakenteen, tällä kertaa marjojen hapokkuudella.
Täydellinen Raparperi-Riikka: Kesäinen täytepiirakka, jossa kirpeä raparperi pelaa samaa roolia kuin ananaksen makeus.

Säilytysvinkit

Ananas-murupiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää peitettynä ja pakastimessa 2 kuukautta. Lämmitä 175 asteessa 8 minuuttia, jotta murupinta rapeutuu. Älä pakkaa lämpimänä rasiaan, koska höyry pehmentää pinnan.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Ananas-murupiirakka kuuluu siihen 1970-luvun kotileivonnan aaltoon, jossa säilykeananas toi kahvipöytään jotain vähän juhlavampaa. Vanhoissa Martta- ja kotitalouslehdissä sama idea näkyy rahkatäytteenä, murupintana ja pellillisenä, koska se riitti talkoisiin, rippijuhliin ja mökkivieraille.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile Ananas-murupiirakka haaleana vahvan suodatinkahvin kanssa. Kesällä lisää viereen tuoreita mansikoita, talvella lusikallinen vaniljakastiketta toimii kauniisti. Moderni versio syntyy, kun pinnalle raastaa hieman limenkuorta juuri ennen tarjoilua.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi ananas pitää valuttaa niin tarkasti?

Ananasmurska tuo paljon nestettä. Jos sitä ei valuteta, rahkatäyte jää keskeltä kiiltäväksi ja vetiseksi. Painele murskaa lusikalla siivilässä, kunnes mehua ei enää valu selvästi. Silloin täyte hyytyy siististi leikattavaksi.

Voiko Ananas-murupiirakkaa leikata heti uunista?

Ei kannata, koska rahkatäyte jatkaa asettumista jäähtyessään. Odota vähintään 25 minuuttia. Lämpimänä keskusta saa vielä hieman tutista, mutta leikattaessa sen pitää näyttää pehmeältä, ei valuvalta.

Miksi murupinta jää pehmeäksi?

Muruseos on todennäköisesti kastunut tai sitä on painettu liian kovaa täytteen päälle. Murun pitää näyttää ennen paistoa hiekkaiselta ja irtonaiselta, koska juuri ilma murujen välissä tekee pinnasta rapean.

Käytänkö kermaa vai piimää pohjaan?

Kerma tekee pohjasta pehmeämmän ja täyteläisemmän, piimä hieman raikkaamman ja kevyemmän. Molemmat toimivat, koska rasva ja happamuus auttavat pitämään pohjan mehevänä ananaksen kosteuden alla.

Mistä tiedän että Ananas-murupiirakka on kypsä?

Katso keskikohtaa ja murua. Reunat ovat kullanruskeat, muru rapean näköinen ja täytteen keskusta tutisee vain kevyesti. Jos keskusta näyttää märältä ja kiiltävältä, jatka paistoa 5 minuuttia.