Helppo Juusto-Pekonipiirakka: Täydellinen Arki-Illan Pelastaja Valmis 30 Minuutissa
Juusto-pekonipiirakka pelasti viime tiistain. Jari tuli kotiin myöhään, ja minulla oli tasan kolmekymmentä minuuttia ennen kuin nälkä muuttuu huonoksi tuuleksi. Ensimmäinen versio tästä reseptistä epäonnistui: en valuttanut pekonin rasvaa kunnolla, ja täyte jäi löysäksi ja rasvaiseksi. Toinen yritys paljasti virheen, kolmas vahvisti ratkaisun. Nyt tämä juusto-pekonipiirakka syntyy alle puolessa tunnissa, pinta on kultainen ja täyte leikkautuu siististi. Se on arki-iltojen pelastaja jolle ei tarvitse pyydellä anteeksi.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Voi tai margariini | 125 g |
| Vehnäjauhot | 3 dl |
| Vesi | 1/2 dl |
| Pekoni | 150 g |
| Juustoraaste | 200 g |
| Crème fraîche | 1 prk (noin 200 g) |
| Kananmuna | 3 kpl |
| Mustapippuri | 1/4 tl |
| Suola | maun mukaan |
| Voi voiteluun | 1 rkl |
Crème fraîche on tässä reseptissä avainaines: sen korkeampi rasvapitoisuus ja luontainen happamuus pitävät täytteen koossa paistamisen aikana, kun taas kevyempi ruokakerma tekee helposti löysän lopputuloksen. Suomalainen juusto-pekonipiirakka eroaa ranskalaisesta quichestä juuri tässä. Kotikeittiöissä crème fraîche on osoittautunut luotettavammaksi valinnaksi kuin ruokakerma jo pitkään, ja se on helpompi käsitellä.
Valmistusohjeet
Pohjan Nyppiminen ja Uunin Lämmittäminen
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Nypi voi ja jauhot käsillä murumaiseksi seokseksi, lisää vesi ja sekoita juuri tasaiseksi. Taikina on valmis kun se pysyy kasassa mutta ei tartu sormiin.
Pohjan Painelu Vuokaan ja Pistely
Voitele vuoka hyvin. Painele taikina pohjalle ja reunoille tasaisesti, kunnes kerros on yhtä ohut kaikkialta. Pistele haarukalla useaan kohtaan: reiät estävät pohjan kohoamisen paistamisen aikana.
Pekonin Paistaminen Rapeaksi
Paloittele pekoni ja paista pannulla keskilämmöllä. Tiedät sen olevan valmis kun paloihin tulee rapea pinta ja sihiseminen vaimentuu. Valuta rasva huolellisesti talouspaperilla.
Täytteen Rakentaminen ja Kaataminen Vuokaan
Levitä pekoni ja juustoraaste tasaisesti pohjan päälle. Vatkaa crème fraîche, munat, pippuri ja suola tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte rauhallisesti vuokaan, se jakautuu itsekseen tasaisesti.
Paistaminen ja Kypsyyden Tarkistaminen
Kypsennä 175 asteessa 30 minuuttia. Noin 20 minuutin kohdalla täyte liikkuu vielä vuokaa heiluttaessa, tämä on normaalia. Valmis juusto-pekonipiirakka on kiinteä reunoilta, keskeltä juuri hyytynyt ja pinta tasaisen kullanruskea.
Ainesosien Korvaaminen
Crème fraîche voidaan korvata smetanalla, rakenne pysyy lähes samana. Kerma toimii myös mutta täyte jää löysemmäksi. Pekoni korvautuu kinkkupaloilla, lopputulos on lievempi maku. Juuston voi vaihtaa aurajuustoon vahvempaa makua haluaville.
Saatat Pitää Myös
- Kinkku-juustopiirakka: Saman tyyppinen suolainen piirakka kinkkutäytteellä, samat valmistusperiaatteet kuin juusto-pekonipiirakassa.
- Maailman paras kinkkupiirakka: Juhlallisempi versio suolaisesta piirakasta, sopii viikonlopun ruokapöytään tai vieraille tarjoiluun.
- Pekoni-juusto-mureke: Jakaa pekonin ja juuston yhdistelmän, uunissa kypsyvä mureke sopii samaan arki-illalliseen.
- Helppo pohjaton kinkku-juustopiirakka: Ilman pohjatyötä valmistuva versio, kun aika on kortilla eikä halua nypiä taikinaa.
Säilytysvinkit
Valmis juusto-pekonipiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa 150 asteessa 10 minuuttia. Mikrossa täyte kuivuu helposti. Pakasta leikattuna paloina yksitellen ennen yhteistä pussiin, niin irtoavat toisistaan. Pakastimessa säilyy 2 kuukautta.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Suomalainen juusto-pekonipiirakka on kotikeittiöversio ranskalaisesta quiche Lorrainesta, joka rantautui Suomeen 1970- ja 1980-luvuilla ruokalehtien kautta. Alkuperäisessä quichessä käytetään ruokakermaa ja lardonia. Suomalaisessa versiossa crème fraîche korvasi kerma jo varhain ja pekoni syrjäytti lihaliemen. Mummu Helvin 1970-luvun reseptivihosta löytyy versio nimellä ”ranskalainen lihapiirakka”, ilman mainintaa alkuperästä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa juusto-pekonipiirakka lämpimänä vihreän salaatin ja tomaattien kanssa arki-illallisena. Kesällä raikas kurkkusalaatti sopii kylkeen. Kylmänä seuraavana päivänä piirakka on erinomaista eväsruokaa töihin. Juhlapöydässä pienet palaset toimivat alkupalana.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi täyte ei hyydy kunnolla vaikka paistoaika täyttyi?
Yleisin syy on liian paksu pohjakerros joka pitää uunin lämmön poissa täytteestä. Toinen syy on rasvainen pekoni jota ei ole valutettu kunnolla. Rasva estää munien hyytymistä. Lisää 5 minuuttia paistoaikaa ja tarkista pohjan paksuus seuraavalla kerralla.
Voiko juusto-pekonipiirakka tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, ja se on jopa parempi seuraavana päivänä. Täyte tiivistyy jäähtyessä ja leikkautuu siistimmin kuin tuoreena. Lämmitä uunissa 150 asteessa 10 minuuttia ennen tarjoilua. Täyte ei kutistu eikä kuivu kun lämpö on matala.
Mistä tiedän milloin juusto-pekonipiirakka on kypsä?
Kahdesta merkistä: pinta on tasaisen kullanruskea eikä vaalea, ja täyte ei liiku kun heilutat vuokaa. Paina kevyesti keskustaa sormella. Kypsä täyte tuntuu kiinteältä, ei nestemäiseltä. Jos keskusta joustaa, laita takaisin uuniin 5 minuutiksi.
Voiko pohjan tehdä ilman nyppimistä?
Kyllä. Sulata voi ja sekoita jauhojen joukkoon lusikalla, lisää vesi ja paina seos vuokaan. Rakenne on hieman tiiviimpi kuin nypitty pohja mutta toimii hyvin. Älä vaivaa seosta, muuten pohja kovettuu paistettaessa.
Kuinka monta palaa juusto-pekonipiirakasta tulee?
Noin 6 reilua palaa tai 8 pienempää. Suosittelisin 8 palaa jos juusto-pekonipiirakka on osa buffet-pöytää. Anna piirakan levätä vähintään 5 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte ei valu lautaselle.
Helppo Juusto-Pekonipiirakka: Täydellinen Arki-Illan Pelastaja Valmis 30 Minuutissa
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 pieces
- Category: Päivällinen
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Helppo juusto-pekonipiirakka on suolainen arki-illan pelastaja, jossa rapea pekoni, juustoraaste ja crème fraîche muodostavat täyteläisen ja siististi leikkautuvan täytteen.
Ingredients
Pohja:
- 125 g voita tai margariinia
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1/2 dl vettä
- 1 rkl voita voiteluun
Täyte:
- 150 g pekonia
- 200 g juustoraastetta
- 1 prk crème fraîchea, noin 200 g
- 3 kananmunaa
- 1/4 tl mustapippuria
- Suolaa maun mukaan
Instructions
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Nypi voi ja vehnäjauhot käsillä murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita juuri sen verran, että taikina pysyy kasassa.
- Voitele piirakkavuoka hyvin. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.
- Pistele pohja haarukalla useasta kohdasta, jotta se ei kohoa paistamisen aikana.
- Paloittele pekoni ja paista pannulla keskilämmöllä rapeaksi. Valuta ylimääräinen rasva huolellisesti talouspaperilla.
- Levitä paistettu pekoni ja juustoraaste tasaisesti piirakkapohjan päälle.
- Vatkaa crème fraîche, kananmunat, mustapippuri ja suola tasaiseksi seokseksi.
- Kaada täyte rauhallisesti vuokaan pekonin ja juuston päälle.
- Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
- Anna piirakan levätä vähintään 5 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Notes
Crème fraîche voidaan korvata smetanalla. Kerma toimii myös, mutta täyte jää helposti hieman löysemmäksi. Valmis piirakka säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä noin 3 päivää ja se kannattaa lämmittää uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia.
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 461 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 561 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 152 mg
