Kermainen perunaviipalelaatikko, joka onnistuu aina
Lokakuun hämärässä, kun syksy muuttaa lehdet kullaksi ja ilta tuo kaipuun lämpimään ruokaan, perunaviipalelaatikko on vastaus kodin lämpöön ja kotiruoan lohtoon. Minä olen valmistanut tätä klassikkoa lukemattomia kertoja, ja jokainen kerta muistuttaa mummon keittiöstä, jossa uunin lämmin hehku ja perunoiden tuoksu loivat turvallisuuden tunteen.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Keskikokoiset kiinteät perunat | n. 15 kpl |
| Jauheliha | 800 g |
| Iso sipuli | 1 kpl |
| Vesi | 6 dl |
| Lihaliemikuutio | 1½ kpl |
| Suola | 1-1½ tl |
| Mustapippuri | ½ tl |
| Valkopippuri | ½ tl |
| Jauhelihamause | 1 tl |
| Voi | nokareita |
| Juustoraaste | 100 g |
Kiinteiden perunalajikkeiden, kuten Annabellan tai Van Goghin, valinta on perunaviipalelaatikon onnistumisen avain. Ne säilyttävät muotonsa paiston aikana ja luovat täydellisen rakennetta. Lihaliemi tuo syvän, umamirikkaan maun joka yhdistää kerrokset yhdeksi täydelliseksi kokonaisuudeksi.
Valmistusohjeet
Jauhelihaseoksen Ruskistaminen
Ruskista jauheliha kuumassa pannussa omassa rasvassaan, lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes liha on täysin kypsää ja sipuli kultaista, noin 10 minuuttia.
Lihamassan Maustaminen
Mausta lihaseos suolalla, mustapippurilla, valkopippurilla ja jauhelihamausteella, sekoita hyvin ja anna mausteiden levitä tasaisesti koko joukkoon parhaan maun saavuttamiseksi.
Perunoiden Valmistelu
Kuori tai pese perunat huolellisesti ja viipaloi ne noin 3 millimetrin paksuisiksi ohuiksi viipaleiksi käyttäen terävää veistä tai viipalointilaitetta tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
Laatikon Kerrostaminen
Voitele uunivuoka ja lado pohjalle kerros perunaviipaleita, lisää päälle kolmasosa jauhelihaseoksesta, toista kerrokset kaksi kertaa ja jätä päällimmäiseksi perunakerros kaunista pintaa varten.
Liemen Valmistus ja Lisääminen
Liuota lihaliemikuutiot kuumaan veteen, kaada liemi tasaisesti perunaviipalelaatikon päälle niin että neste peittää ainekset, lisää voinokareit ja ripottele pinnalle runsaasti juustoraastetta.
Uunissa Kypsyttäminen
Paista perunaviipalelaatikkoa 220 asteen uunissa keskitasolla noin tunnin ajan, kunnes pinta on kauniisti kultaruskea ja perunat täysin kypsiä kun kokeilee veitsellä.
Vetäytyminen ja Tarjoilu
Anna perunaviipalelaatikon vetäytyä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista, jolloin maut tasaantuvat ja rakenne asettuu, tehden annoksista siistejä ja kastike imeytyy täydellisesti perunoihin.
Ainesosien Korvaaminen
Jauhelihan voi korvata kalkkunalla tai kasviproteiinilla kevyemmän version saamiseksi. Juuston voi vaihtaa cheddariin tai emmentaliin makuvaihtelu. Liemen voi tehdä kasvisliemikuutiolla kasvisversioon.
Saatat Pitää Myös
- Vanhanajan jauheliha-perunalaatikko: Mummon perinneresepti, joka yhdistää jauhelihan ja perunat täysin samalla tavalla kuin perunaviipalelaatikko, mutta hieman erilaisella kerrosteknilla ja pitkällä kypsytyksellä.
- Jauheliha-perunavuoka: Uskomattoman mehevä laatikko vain viidellä raaka-aineella, täydellinen valinta kun haluat yksinkertaisen mutta herkullisen perunaviipalelaatikon kaltaisen arkiruoan.
- Mummon kaalilaatikko: Perinteinen suomalainen uuniruokaklassikko, joka jakaa perunaviipalelaatikon kanssa saman lämpiävän, kotoisan tunnelman ja kerrostustekniikan vaikka pääraaka-aine onkin eri.
- Helppo makaronilaatikko: Nopea suomalainen laatikkosuosikki, joka korvaa perunat makaronilla mutta säilyttää saman täyteläisen ja lohduttavan luonteen kuin perunaviipalelaatikko.
Säilytysvinkit
Perunaviipalelaatikko säilyy jääkaapissa 3-4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä varovasti uunissa 150 asteessa tai mikrossa, lisää tarvittaessa hieman vettä kuivumisen estämiseksi. Pakastuksessa säilyy kaksi kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Perunaviipalelaatikko edustaa suomalaista käytännöllisyyttä ja kotiruoan lämpöä parhaimmillaan. Tämä klassinen uuniruoka syntyi aikana, jolloin perunat olivat jokaisen talon perusravinto ja jauheliha toi täyteläisyyttä niukkaan arkeen. Kerrostekniikka ja pitkä uunissa kypsytys loivat ruuan, joka lämmitti sekä vatsaa että mieltä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile perunaviipalelaatikko perinteisesti etikkapunajuurten ja suolakurkkujen kanssa, jotka tuovat raikkautta laatikon täyteläisyyteen. Lisää lautaselle tuoretta salaattia tai raastettua porkkanaa. Puolukkahillo sopii erinomaisesti viimeistelemään annoksen. Juomaksi maistuu maito, piimä tai kotikalja suomalaiseen tapaan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi perunaviipalelaatikko jää kuivaksi?
Yleinen virhe on liian vähäinen nestemäärä tai liian korkea paistol ämpötila. Varmista että liemi peittää ainekset täysin ja paista maltillisessa 220 asteessa. Foliolla peittäminen ensimmäisen puolen tunnin ajaksi estää pinnan kuivumisen.
Voiko perunaviipalelaatikon valmistaa etukäteen?
Kyllä voi, jopa kannattaa! Valmista laatikko edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa peitettynä. Paista vasta ruokailun alla, jolloin maut ovat ehtineet tasaantua ja arki helpottuu. Lisää paistotaikaan 10-15 minuuttia jos laatikko on kylmä.
Miksi perunat eivät kypsuy tasaisesti?
Epätasainen kypsyminen johtuu useimmiten liian paksuista viipaleista. Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi ja tasaisiksi, noin 3 millimetrin paksuisiksi. Kiinteiden perunalajikkeiden valinta varmistaa myös tasaisen kypsymisen koko laatikossa.
Saako perunaviipalelaatikon tehdä ilman juustoa?
Kyllä saa, vaikka juusto tuo rikkaan maun ja kauniin pinnan. Ilman juustoa laatikko on kevyempi ja perunien oma maku korostuu paremmin. Voit korvata juuston voilla tai jättää kokonaan pois terveellisempään vaihtoehtoon.
Mikä on salaisuus täydelliseen perunaviipalelaatikkoon?
Salaisuus piilee kolmessa asiassa: ohuet ja tasaiset perunaviipaleet, riittävä nesteen määrä ja kärsivällinen kypsytys. Anna laatikon vetäytyä ennen leikkaamista, niin perunat imeevät liemen täydellisesti ja rakenne pysyy ehjänä tarjoilulla.
Kermainen perunaviipalelaatikko, joka onnistuu aina
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 60 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 25 minuuttia
- Yield: 6 annosta
- Category: Laatikkoruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Kermainen perunaviipalelaatikko on suomalaisen kotiruoan klassikko, jossa ohuet perunaviipaleet, mehevä jauheliha ja täyteläinen liemi kypsyvät uunissa täydelliseksi, aina onnistuvaksi kokonaisuudeksi.
Ainesosat
Ainesosat:
- n. 15 kpl keskikokoisia kiinteitä perunoita
- 800 g jauhelihaa
- 1 iso sipuli
- 6 dl vettä
- 1½ kpl lihaliemikuutiota
- 1–1½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl valkopippuria
- 1 tl jauhelihamaustetta
- voita nokareina
- 100 g juustoraastetta
Ohjeet
- Ruskista jauheliha kuumalla pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja sipuli pehmeää.
- Mausta jauhelihaseos suolalla, musta- ja valkopippurilla sekä jauhelihamausteella. Sekoita hyvin.
- Kuori tai pese perunat ja viipaloi ne noin 3 mm paksuisiksi ohuiksi viipaleiksi.
- Voitele uunivuoka ja lado pohjalle kerros perunaviipaleita. Lisää päälle kolmasosa jauhelihaseoksesta. Toista kerrokset ja jätä päällimmäiseksi perunakerros.
- Liuota lihaliemikuutiot kuumaan veteen ja kaada liemi tasaisesti vuokaan niin, että neste peittää ainekset.
- Lisää pinnalle voinokareet ja ripottele juustoraaste tasaisesti päälle.
- Paista 220 °C uunissa noin 60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta kauniin kullanruskea.
- Anna laatikon vetäytyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Kiinteät perunalajikkeet varmistavat rakenteen. Halutessasi voit peittää vuoan foliolla paiston alkuvaiheessa, jotta pinta ei ruskistu liikaa.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 26 g
- Cholesterol: 130 mg
