Mehevä perinteinen mustikkapiirakka
Heinäkuun puolivälissä, kun kesäyön valo siivilöityy keittiön ikkunan läpi ja mustikat odottavat käsittelyä pöydällä, kädet muistavat automaattisesti liikkeet, jotka mummo opetti vuosikymmeniä sitten. Tämä perinteinen mustikkapiirakka on muruspohjallaan ja mehevällä marjatäytteellään enemmän kuin pelkkä leivonnainen – se on suomalaisen kesän maku, joka vie minut aina takaisin lapsuuden mökkikesiin ja marjametsien tuoksuun.
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Sokeri | 1 dl |
| Vehnäjauhoja | 4 dl |
| Leivinjauhe | 1,5 tl |
| Vaniljasokeri | 1 tl |
| Voi | 125 g |
| Maustamatonta jogurttia | 1 dl |
| Muna | 1 kpl |
| Perunajauhoja (täytteeseen) | 1,5 rkl |
| Vaniljasokeri (täytteeseen) | 1 tl |
| Pakastemustikoita | 400 g |
Suomalaiset mustikat ovat ainutlaatuisia makeudessaan ja mehukkuudessaan. Perunajauho sitoo marjojen mehut täydellisesti, mikä on perinteinen suomalainen kikka. Käytä aina kotimaisia mustikoita parhaaseen makuun.
Valmistusohjeet
Kuivien Ainesten Sekoitus
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri huolellisesti tasaiseksi seokseksi, jotta kaikki maut jakautuvat tasan.
Muruseoksen Valmistus
Lisää sulatettu voi jauhoseokseen ja sekoita sormenpäillä tai haarukalla murumaiseksi seokseksi, kunnes muistuttaa hiekkaa. Ota kolmasosa muruista talteen pinnalle.
Pohjan Taikina
Lisää lopun muruseoksen joukkoon muna ja jogurtti, sekoita sileäksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, jotta pohja pysyy mureana.
Pohjan Muotoilu
Painele taikina voideltuun 28 cm piirakkavuokaan tasaisesti pohjalle ja reunoille noin 2 cm korkeuteen. Kosteuta tarvittaessa sormia kylmällä vedellä.
Marjatäytteen Valmistus
Sekoita mustikat varovasti perunajauhojen ja vaniljasokerin kanssa kulhossa. Ole hellävarainen, jotta marjat eivät rikkoudu ja niiden mehukkuus säilyy.
Piirakan Kokoaminen
Kaada marjaseos tasaisesti pohjan päälle. Ripottele pinnalle varattu muruseos kattavasti, jotta saat kauniin kultaisen pinnan.
Kypsennys Uunissa
Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
Jäähdytys ja Tarjoilu
Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 30 minuuttia, jotta täyte ehtii hyytymään kunnolla ja maut tasaantumaan ennen tarjoilua.
Ainesosien Korvaaminen
Jogurtin sijaan käy turkkilainen jugurtti tai viili. Pakastemarjojen sijasta tuoreet mustikat toimivat loistavasti. Voin voi korvata margariinilla, mutta maku kärsii.
Saatat Pitää Myös
- Mummon rahkapiirakka perinteinen ja täyteläinen: Toinen suomalainen piirakkaperinne, joka tuo samaa nostalgista kesätunnelmaa ja toimii täydellisesti mustikkapiirakan rinnalla kahvipöydässä.
- Paras hedelmäkakku 5 vaiheessa mausteinen täyteläinen: Mehevä kesäkakku, joka jakaa mustikkapiirakan kanssa saman suomalaisen kotileivonnaisen perinteen ja sopii ihanasti juhannuspöytään.
- Kinuski punaherukka kääretorttu: Toinen marjaisa suosikki, joka tuo vaihtelua kesän leivontapöytään ja yhdistää perinteiset suomalaiset maut moderniin tyyliin.
- Porkkanakääretorttu: Klassinen suomalainen kääretorttu, joka sopii täydellisesti samaan kahvipöytään perinteisen mustikkapiirakan kanssa ja tarjoaa vaihtelua leivonnaisiin.
Säilytysvinkit
Perinteinen mustikkapiirakka säilyy huoneenlämmössä peitettynä 2 päivää, jääkaapissa 4-5 päivää. Lämmitä halutessasi uunissa 150 asteessa 10 minuuttia. Pakastuksessa säilyy 2 kuukautta, sulata huoneenlämmössä. Tarjoile mieluiten ensimmäisenä päivänä, jolloin maku on parhaimmillaan.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Mustikkapiirakka on suomalaisen kesän symboli, joka yhdistää metsämarjat ja kotileivonnan perinteen. Jo 1800-luvulta lähtien mustikat ovat olleet tärkein metsämarja Suomessa. Piirakan murupohja on tyypillisesti suomalainen kikka, joka syntyi yksinkertaisuudesta – ei tarvita hiivataikinan vaivaamista. Jokaisessa perheessä on oma versio, ja resepti siirtyy äideiltä tyttärille.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile perinteinen mustikkapiirakka lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Perinteisesti sopii myös kermavaahto tai vaniljakastike. Kahvipöydässä tarjoile sellaisenaan. Kesäjuhlissa koristele tuoreilla mustikoilla ja mintunlehdillä. Piimä on myös tyypillinen suomalainen pari tälle leivonnaiselle.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi mustikkapiirakan täyte on liian vetistä?
Perunajauhoja on liian vähän tai marjat ovat liian kosteita. Lisää perunajauhoja puoli ruokalusikallista ja anna marjojen sulaa hieman ennen käyttöä, jotta ylimääräinen neste poistuu.
Voiko piirakan tehdä etukäteen?
Kyllä, perinteinen mustikkapiirakka säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Paista päivää ennen, jäähdytä kokonaan ja säilytä tiiviisti peitettynä. Lämmitä tarjoilun aikaan 150 asteessa 10 minuuttia.
Miksi pohja jää raakamaiseksi?
Uunin lämpötila on liian korkea tai paistoaika liian lyhyt. Paista matalammassa lämmössä pidempään, jotta pohja kypsyy kunnolla läpi ennen kuin pinta tummuu.
Toimiiko resepti tuoreilla mustikoilla?
Kyllä toimii erinomaisesti! Tuoreet mustikat ovat jopa parempia kuin pakasteet. Käytä sama määrä ja lisää ehkä hieman enemmän perunajauhoja, sillä tuoreet marjat ovat mehukkaampia.
Voinko käyttää toisenlaista marjaa?
Voit korvata mustikat vadelmilla, puolukoilla tai sekamarjoilla. Puolukat vaativat enemmän sokeria makeuden takia. Mansikat eivät sovi yhtä hyvin, sillä ne ovat liian vetisiä.
Perinteinen mustikkapiirakka
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 45 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 5 minuuttia
- Yield: 8 palaa
- Category: Piirakat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Perinteinen mustikkapiirakka murupohjalla ja mehevällä marjatäytteellä on suomalaisen kesän klassikko, joka maistuu mökkimuistoilta ja vastapoimituilta mustikoilta.
Ainesosat
Pohja:
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 125 g voita
- 1 dl maustamatonta jogurttia
- 1 muna
Täyte:
- 400 g pakastemustikoita
- 1,5 rkl perunajauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
Ohjeet
- Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri isossa kulhossa tasaiseksi.
- Lisää sulatettu voi ja nypi seos murumaiseksi. Ota kolmasosa muruista talteen pinnalle.
- Lisää muruseokseen muna ja jogurtti ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina voideltuun 28 cm piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille.
- Sekoita mustikat perunajauhojen ja vaniljasokerin kanssa varovasti.
- Levitä marjat pohjan päälle ja ripottele pinnalle loput muruseoksesta.
- Paista 175 °C uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
- Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Jogurtin voi korvata viilillä tai turkkilaisella jogurtilla. Tuoreet mustikat sopivat erinomaisesti pakasteiden tilalle.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 55 mg
